Jaký je rozdíl mezi mentolem a mátou?

Žvýkačky a zubní pasty, bonbóny a sladkosti: jaké by to byly dnes bez máty peprné? Po tisíce let se tato rostlina používá v různých kulturách jako koření. Máta byla poprvé oficiálně uznána a vědecky klasifikována v polovině roku 1700 v Anglii, ale podle některých zdrojů lidé používali mátu již ve starém Římě, Řecku a Egyptě! Čtěte dále a dozvíte se více o této oblíbené, všestranné rostlině.

Máta peprná: slovní hříčka

Jaké asociace máte se slovem „máta“? Vůně? Chuť? Máta peprná má asi nejznámější mátovou vůni spolu s mátou klasnatou a zimozelínou. Její vědecký název je Mentha piperita, někdy také známá jako Mentha balsamea (8). Název máta peprná pochází z latinského mentha, což je kořen slova mentol, což znamená také malá aromatická rostlina. Spolu s levandulí je máta peprná jednou z nejstarších bylin, jaké byly kdy zaznamenány pro kulinářské a lékařské použití.

Struktura máty peprné

Věřili byste, že máta peprná je vlastně kříženec dvou dalších druhů máty? Jde o křížence máty vodní (Mentha aquatica) a máty klasnaté (Mentha spicata) (11). Někdo mátu speciálně pěstuje, jiní ji považují za plevel, protože rychle roste. Je to vytrvalá rostlina s hladkými, mírně vlnitými, hranatými stonky. Máta zpravidla dosahuje výšky 30 cm – 1 metr. Listy máty peprné jsou dlouhé a široké: 5–7,6 cm x 2,5–3,8 cm, tmavě zelené barvy se zubatými okraji. Květy jsou fialové, narůžovělé nebo bílé, asi 6-8 mm a skládají se ze čtyř sektorů. Máta obvykle kvete v polovině až koncem léta.

Kde roste máta peprná?

Máta roste ve vlhkých, stinných oblastech. Tato rostlina pochází z Evropy a Středního východu, ale v průběhu let se rozšířila téměř do celého světa. Mátu peprnou nemají rádi zahradníci v Austrálii, na Novém Zélandu a v oblasti Velkých jezer ve Spojených státech, protože rychle roste a dusí ostatní rostliny. Pokud se náhle rozhodnete pěstovat mátu na své zahradě, mějte na paměti, že péče o ni může vypadat docela obtížně, protože rostlina vyžaduje řez.

Ve Spojených státech se máta peprná používá především komerčně v oblasti Velkých jezer. Michigan pěstuje většinu máty peprné spotřebované ve Spojených státech a představuje téměř 50 % světové produkce máty. Zajímavé je, že mátový olej získaný z rostlin pěstovaných ve Spojených státech je považován za méně kvalitní než mátový olej pěstovaný v Anglii, který stojí mnohem více. Mátový olej vypěstovaný ve Francii je také považován za kvalitnější než mátový olej vypěstovaný v Americe, ale je stále horší kvality než anglická máta.

ČTĚTE VÍCE

Jak správně vařit lipové květy?

Historie máty peprné

Máta peprná a její mnohostranné využití jsou zmiňovány již ve starověkém Egyptě. V roce 1550 př.n.l. Egyptské lékařské pojednání hovoří o příznivém účinku máty peprné na onemocnění žaludku. Tato rostlina byla ve starověkém Egyptě tak vysoce ceněna, že se používala jako peníze. Toto použití máty peprné jako platidla je spojeno s anglickým výrazem „minting money“, což znamená razit peníze.

Do severních oblastí Evropy byla máta peprná postupně přivezena z Blízkého východu, kde se šířily pověsti o jejích kulinářských a léčivých vlastnostech. Mniši ve středověku používali mátu k čištění zubů. Pro svůj charakteristický mentolový zápach se máta používala i k odpuzování hlodavců v sýrárnách. V polovině 1700. století byla máta zařazena na seznam léků k léčbě mnoha typů nemocí. Máta peprná se stále více používala k vaření a léčebným účelům. Jak rostla poptávka, stále více se pěstovalo v zahradách a nakonec na farmách.

Máta peprná v literatuře a náboženství

Po celou dobu byla máta peprná zmiňována v různých kulturních, literárních a náboženských zdrojích. Bible, možná nejstarší kniha na světě, se zmiňuje o použití máty jako platidla v Lukášově evangeliu, které hovoří o desátkové mátě. Ve starověké řecké mytologii proměnila Persefona, Hádova manželka, říční nymfu jménem Mintha v nevrlou mátovou rostlinu jako trest za svedení svého manžela. Římský filozof Plinius starší psal o vlastnostech máty povzbuzujících chuť k jídlu a řecký filozof Aristoteles ve svých spisech zařadil mátu mezi afrodiziakum.

Pěstování a sklizeň máty peprné: rostoucí poptávka

Máta peprná byla poprvé komerčně pěstována v Anglii na konci 17. století. V současné době se při pěstování a sklizni máty peprné ročně vyprodukuje asi 4000 80 metrických tun oleje a na Spojené státy připadá více než 5 % tohoto objemu. Velká Británie, Kanada, Austrálie a Nový Zéland také pěstují mátu peprnou ve velkém množství. Poptávka po této rostlině v současnosti celosvětově roste ročním tempem přibližně XNUMX %, zejména díky rostoucí spotřebě v Japonsku a Číně.

V létě, během sklizně, se rostlina krájí a destiluje pomocí páry. Olej se nachází především ve spodní části listů. Existují dvě odrůdy máty peprné, které se nejčastěji komerčně pěstují pro výrobu oleje: první se nazývá Black Mitcham a je kvalitnější, ale náchylnější k houbovým chorobám. Druhá odrůda, Todd’s Peppermint, je odolnější a tvoří většinu světové produkce máty.

ČTĚTE VÍCE

Jaké rostliny milují kokosovou rašelinu?

Sklizeň obvykle začíná, když máta kvete. Nejlepší je to udělat za suchého slunečného počasí, kdy se ranní rosa již odpaří. Ke sběru máty se zpravidla používají klasické sekačky, které rostlinu lépe stříhají bez poškození listů. Je velmi důležité zachovat celistvost listů, protože obsahují většinu esenciálního oleje.

Po sběru se rostliny destilují pomocí páry v nádobách z nerezové oceli, pára se poté ochladí a rozdělí na vodu a esenciální olej. Hlavní chemickou složkou mátového oleje je mentol, ale obsahuje i další složky včetně mentonu. Kvalita mátového oleje přímo závisí na poměru mentolu a mentonu.

Zajímavé je, že popularita mátového oleje není dána jeho vysokým obsahem mentolu. Japonský mátový olej obsahuje asi 85 % mentolu a anglická máta s 60–70 % mentolu je považována za nejlepší na světě. Pro srovnání, americký mátový olej, který dominuje trhu, obsahuje jen asi 50 % mentolu.

Mátový olej lze skladovat několik měsíců, pokud není vystaven přímému slunečnímu záření nebo teplu. To vysvětluje, proč je máta peprná nalezená v egyptských hrobkách poměrně dobře zachována.

Máta peprná ve vaření

Máta se po staletí používá při vaření k dochucení omáček, polévek, masa a dalších pokrmů. Přestože se máta peprná často používá do salátů a dalších jídel, nejčastěji se používá k doplnění jedinečné chuti do sladkostí a dezertů.

Máta peprná ve sladkostech

Od konce 1700. století až dodnes jsou sladkosti s mátovou příchutí velmi vyhledávané. Chladivý pocit v ústech je bezpochyby hlavním důvodem oblíbenosti máty jako přísady do sladkostí a zubních past. Pro začátek byly v roce 1780 představeny bonbóny s mátovou příchutí Altoids, částečně proto, aby zmírnily zažívací potíže. Následně, na počátku a v polovině 1800. století, si mincovny začaly získávat na oblibě v Evropě. V 1850. letech XNUMX. století byly rumové kuličky s příchutí máty a skořice v módě!

V roce 1893 představila americká společnost Wrigley’s na výrobu žvýkaček první žvýkačku s příchutí máty. O něco později, v roce 1912, vyvinuli Life Savers první mátový bonbón s názvem Pep-O-Mint. Krátce nato, v roce 1927, představil rakouský výrobce cukrovinek Pez cukrovinky s mátovou příchutí. Dnes je máta široce používána ve všech druzích sladkostí, od jednotlivě balených bonbonů až po mátovou čokoládu a bonbóny.

ČTĚTE VÍCE

Jak můžete izolovat dřevěné dveře?

Mátový karamel

Bonbonové tyčinky s mátou byly poprvé představeny ve Spojených státech v roce 1847. Vynalezl je německý přistěhovalec August Imgard, který dekorace zpestřil bonbóny. Od té doby se mátové cukroví používá jako vánoční dekorace. Červenobílé pruhované bonbony v jejich současné podobě se staly zvláště populárními až v 1950. letech 14. století, kdy je výrobci bonbonů začali vyrábět spíše komerčně než jako módní záležitost v malých cukrárnách (XNUMX).

Máta peprná v dezertech

S příchodem karamelu jako ozdoby na vánoční stromky se začaly objevovat nejrůznější sváteční mátové dezerty, včetně brownies, mléčných koktejlů, moky, tvarohových koláčů, mátových lanýžů a mátových sušenek.

Mátový čaj

Spolu s rostoucí poptávkou po mátových cukrovinkách byla máta peprná přidána do čaje (10). Nejenže má díky mentolu v listech charakteristický chladivý efekt, ale má i zdravotní benefity díky absenci kofeinu. To je důvod, proč mnoho lidí volí mátový čaj (3). Pro svůj chladivý účinek se máta peprná používá po staletí jako pomůcka pro soustředění a boj proti denní ospalosti (6).

Léčivé využití máty peprné

Stejně jako levandule a další rostliny se máta peprná používá k podpoře pohody. Tato rostlina byla zmíněna v Islandském lékopisu ze 13. století, oficiálních publikacích uvádějících léčiva a jejich účinky a také návod k použití. Zde je několik příkladů údajných zdravotních přínosů máty zdokumentovaných v historii:

1. Máta peprná pro snadnější trávení

Historicky jedno z nejznámějších použití máty peprné bylo při žaludečních potížích (1, 2). Staří Egypťané používali mátu jako lék na zažívací potíže. V egyptských pyramidách, postavených v roce 1000 př.n.l. např. byly nalezeny sušené lístky máty. Víra v léčivé vlastnosti této rostliny se tím nezastavila. Od zavedení mátových bonbónů Altoids v roce 1780 se máta peprná široce používá jako lék na zažívací potíže, plynatost a nadýmání. Věřilo se, že má uklidňující účinek na trávicí trakt. Podle devíti studií zaznamenalo 926 lidí se syndromem dráždivého tračníku, kteří používali mátový olej, významnou úlevu od symptomů po použití máty peprné. Navíc staří Řekové věřili, že máta pomáhá zmírnit škytavku a Římané ji používali na uklidnění žaludku.

ČTĚTE VÍCE

Jaký je glykemický index dřínu?

2. Bolest zmírňující vlastnosti máty peprné

V roce 1879 byla publikována první zpráva popisující souvislost mezi mátou peprnou a úlevou od bolesti hlavy. Později, koncem 90. let, byla německými registry provedena dvojitě zaslepená studie (5). který tvrdil, že ethanolový roztok, který obsahuje 10 % mátového oleje, je stejně účinný při zmírňování bolestí hlavy jako 1000 mg acetaminofenu (4). Starověcí řečtí válečníci měli zakázáno konzumovat mátu, protože byla považována za afrodiziakum, které mohlo bránit vojákům v boji.

3. Máta peprná na menstruační křeče

V 18. století byla máta považována za lidový lék na příznaky během menstruace. To bylo pravděpodobně způsobeno přesvědčením, že rostlina má relaxační účinek na svaly, což vedlo k jejímu použití ke snížení menstruačních bolestí (7).

4. Máta peprná pro osvěžení dechu

Tento je jednoduchý. Máta peprná osvěžuje dech. Kdo nezkusil mátu nebo mátovou žvýkačku po česnekovém pokrmu nebo zubní pastu s mátovou příchutí nebo ústní vodu pro osvěžení dechu?
Máta peprná se používá k ústní hygieně téměř dva tisíce let. Nedávno byl v suterénu muzea ve Vídni nalezen nejstarší recept na zubní pastu. Artefakt ze 4. století používal mátu, kamennou sůl, sušený květ kosatce a zrnka pepře rozdrcenou a smíchanou se slinami k vytvoření pasty. Tento lék se vtíral do zubů. Jak vidíte, Římané byli s použitím máty v původním receptu na správné cestě, stejně jako Colgate, který v roce 1873 vytvořil první pastu v čerstvě vonící nádobě. Pokud si však chcete zachovat bílé zuby, možná se vyplatí používat moderní mátovou zubní pastu (8, 9)!

5. Máta peprná v kosmetice

Bylinky, aromatické oleje a masti se pro kosmetické účely používaly již od starověku. Staří Egypťané používali oleje a krémy ke zjemnění pokožky a maskování tělesného pachu. Máta peprná a mnoho dalších bylin a rostlin byly používány jako hlavní přísady při tvorbě parfémů a jako nedílná součást náboženských rituálů.

Používání esenciálního oleje máty peprné od Young Living

Esenciální olej z máty peprné je oblíbený z mnoha důvodů. Lze jej přidat do difuzéru a vytvořit tak stimulující atmosféru, která vám pomůže soustředit se na každodenní úkoly. Při aplikaci na pokožku ucítíte chlad a mírné brnění, které působí relaxačně po těžké fyzické zátěži. Tento olej lze použít k maskování pachů nebo chutí, v parfumerii, k dodání svěžesti pleti, k udržení zdravé pokožky a vlasů. Esenciální olej máty peprné od Young Living Vitality™* lze přidat do jídla a nápojů pro osvěžující mátovou příchuť. Esenciální olej z máty peprné doporučujeme používat pro aromatické účely nebo pro místní aplikaci, když chcete své rutině zpestřit!

ČTĚTE VÍCE

Kdy začíná sezóna hroznů?

Síla máty peprné

Přestože se o účincích máty peprné na lidský organismus stále dozvídáme, jedno je jisté: rozhodně se vyplatí ji užívat. Jeho univerzální chuť a vůně totiž nikdy neztratí svou oblibu ve vaření, v cukrářském průmyslu, při tvorbě zubních past a dalších produktů.

Nakupujte mátový olej