Na první pohled jsou bobule moruše (moruše) a ostružiny (azina) úplně stejné. Zvláště pokud jsou ve váze nebo na trhu ve sklenici od prodejce, tedy ne na stromě či keři. Ve skutečnosti jsou si velmi podobní, ale patří k odlišným kulturám. Jeden z rodiny Mulberry, druhý z těch Pink. Plody prvního rostou na stromě, druhého na keřích.
Popis moruše
Rodina Mulberry se skládá z mnoha vysokých stromů a keřů. Jedním z nich je moruše. Roste nejen v teplých oblastech. Je to vysoký strom. Existují bílé a černé moruše. Divoce roste moruše krmná, které se také říká saténová. Existuje také druh nejedlé moruše červené, která má velmi cenné dřevo. Roste především v USA.
Šlechtitelé pracují každý den na vývoji nových odrůd. Celkem bylo dosud vyšlechtěno více než 400 druhů moruší. Mezi zahradníky jsou běžnější odrůdy bílé a černé moruše.
bílá moruše
Morušovník bílý pochází z východních oblastí Číny. Pěstuje se tam již více než 400 tisíc let k výrobě přírodního hedvábí. Morušový se živí jeho jemnými listy a hedvábí z těchto nití je velmi kvalitní. Plody stromu jsou bílé, žluté nebo lehce narůžovělé barvy, chorobně sladké s medovou chutí a velmi příjemnou vůní.
Tato moruše je dosti mrazuvzdorná, má silnou šedou kůru, hustou, kulovitou korunu s oválnými listy. Žijí a plodí 200 let, i když existují i stoleté, jejichž věk dosahuje 500 let.
Pro vaše informace! V moderním světě lze moruše nalézt v mnoha zemích: Afghánistán, Indie, Pákistán, Írán, Zakavkazsko. Moruše se pěstují také v Evropě, na Ukrajině a v oblastech Ruska. Existuje více než 20 poddruhů moruše bílé.
černá moruše
Domovinou tohoto druhu je Persie. Výrazně se liší od své „blond“ příbuzné. Moruše černá má oválné, zubaté listy, které jsou větší a tužší, barva kůry a výhonů je tmavší. Bobule jsou tmavě fialové, téměř černé barvy a mohou mít podle odrůdy od 1,5 do 5 cm. Strukturou ovoce připomíná maliny nebo ostružiny. Ve skutečnosti je bobule kombinací srostlých semen, která jsou pokryta velmi chutnou skořápkou. Je moruše černá chutná, jak chutná? Mnoho lidí to přirovnává k malinám nebo hroznům. Ať je to jakkoli, chuť této masité, šťavnaté bobule je velmi sladká s jemnou kyselostí. Samotný strom je velmi vysoký, dorůstá až 15 m výšky. Ale díky prořezávání mu zahradníci dávají krásný, úhledný tvar.
Pár slov o ostružinách
Ostružiny (na jihu nazývané ogina) patří do čeledi Rosaceae z rodu Rubus. Je to podkeř s vytrvalým kořenovým systémem a dvouletým stonkem s mnoha trny. Výška keře je asi 1,5 m. Listy jsou zubaté, pýřité, obvykle tříprsté, ale najdeme i pětiprsté. Ostružiny kvetou drobnými bílými nebo narůžovělými květy, které se nacházejí na krátkých stopkách od června do srpna. Ostružiny dozrávají v posledních dnech léta. Jsou to bobule podobné malinám, jen tmavé barvy.
Důležité! Bobule, které se tvoří na keřích ostružin, takové nejsou. Plody tohoto typu se nazývají peckovice. Květ má mnoho pestíků a později z každého pestíku vznikne malý plod se semenem. Tyto mini ovoce dohromady tvoří ostružinu. Struktura plodů malin a moruší je stejná.
Ostružiny rostou téměř všude: na Krymu, na Sibiři, ve střední Asii a na Kavkaze.
Existuje mnoho odrůd ostružin, ale všechny se dělí na 2 typy:
- se vzpřímenými stonky;
- plíživý.
Zde jsou některé odrůdy ostružin:
- Agavam je zimovzdorná odrůda, která má velmi silné vysoké výhony. Bobule jsou černé, sladké a kyselé. Z keře můžete nasbírat až 4 kg.
- Darrow je další mrazuvzdorná, vysoce výnosná odrůda.
- Hojný. Tuto odrůdu vyvinul I.V. Michurin. Nevýhodou je, že odrůda špatně snáší mráz, proto je potřeba ji na zimu přikrýt.
- Taylor je remontantní odrůda s trnitými výhony. Není mrazuvzdorná, na zimu je třeba ji izolovat.
Samozřejmě, každý se sám rozhodne, kterou odrůdu zasadí do ostružinového stromu, ale skutečnost, že stojí za to zasadit tuto užitečnou bobule, je jednoznačná.
Odrůda ostružin “Taylor”
Moruše a ostružiny: podobnosti a rozdíly
Již z výše uvedeného je zřejmé, jaký je rozdíl mezi ostružinami a morušemi: jeden druh je vysoký strom, druhý keř. Ale to není vše.
Zajímavé! Bobule těchto dvou plodin jsou si na první pohled velmi podobné. Ale když se podíváte pozorně, existují rozdíly. Bobule moruše jsou podlouhlé a kulaté, jako ostružiny, zde je třeba věnovat pozornost místu, kde byla stopka připevněna. U ostružin je hluboko zasazená jako u malin a u moruší je téměř na povrchu.
Mnoho lidí zajímá, jak moruše chutnají. Neexistuje jednoznačná odpověď, ale každý bez výjimky říká, že je velmi sladký, na rozdíl od jiných: ani banán, ani hruška. Ale také se říká, že když to jednou vyzkoušíte, nikdy na to nezapomenete. Chuť sušených moruší je totožná s rozinkami. Jeho plody obsahují mnoho cukrů, polynenasycené a mononasycené tuky, bílkoviny a vitamíny B, A, D a K.
Kromě uvedených vitamínů obsahují ostružiny také vitamín C a také kyseliny:
Chuť ostružin je díky nim na rozdíl od kyselo-sladké moruše sladkokyselá.
Jaké podobnosti mají tyto dvě bobule? Oba mají podobné peckovice. To je snad jediná podobnost. No a odstín barvy: obě bobule jsou černé.
K poznámce! Plody mají ještě jeden rozdíl – hustotu slupky. Skořápka ostružin je poměrně silná a bobule jsou během přepravy a skladování dokonale zachovány. Moruše je nevydrží skladovat déle než 5-6 hodin.Můžete vyzkoušet moruše pouze tam, kde rostou. Takže v severních oblastech, kde je plodina prakticky nemožná, nevědí, jaká je chuť moruše, protože po zpracování dostávají produkty: tinktury, vína, džemy, marshmallow, marmeláda.
Bobule podobné ostružinám a moruším
Černý maliník
Tato rostlina se v ruských zahradách zatím příliš nevyskytuje. Navenek jsou si tyto tři kultury podobné a je těžké je od sebe odlišit. Maliny této odrůdy mají zprvu růžové plody, v dozrávání mění barvu na tmavě červenou, která přechází v černou.
Malinový Cumberland
Mrazuvzdorná odrůda (odolává teplotám do -30°C), s černými bobulemi. Rostlina se zajímavě množí jako ostružina. Jeho stonky se obloukovitě ohýbají, vrchol roste a roste dále. Plody Cumberlandu nejsou příliš velké, ale vyznačují se zvýšenou hustotou, díky níž je plodina skladována po dlouhou dobu.
Maliny Cumberland lze vysadit po obvodu lokality ve formě živého plotu, přes který se nikdo nedostane (větve jsou velmi pichlavé). Přinese úrodu a na podzim vypadá velmi krásně díky modromodrým výhonkům.
Malinové uhlí
Kulturu tohoto druhu vyšlechtili sibiřští vědci. Odrůda se zvýšenou mrazuvzdorností, proto se doporučuje pro pěstování v oblastech severně od Uralu.
Stonky Uhlí jsou prakticky bez trnů, jejich výška je více než 2 m, poloplazivé. Bobule o hmotnosti asi 2 g.
Důležité! Ptáci se černých bobulí nedotýkají. Vědci stále nemohou vysvětlit důvod tohoto zanedbávání.
Blahodárné vlastnosti moruše a ostružin
Plody moruše se používají při výrobě kyseliny citronové a octa. Používají se také v lidovém léčitelství:
- při léčbě zácpy, ale zralé bobule jsou vhodné;
- s průjmem pomáhají ty plody, které ještě nedozrály;
- zředěná šťáva pomáhá při onemocněních krku;
- infuze kůry a bobulí je velmi užitečná pro onemocnění, jako jsou akutní respirační infekce, bronchitida, astma;
- odvar z kořenů a kůry se bere jako diuretikum;
- při zvýšených teplotách pomáhá nálev z listů;
- bobule jsou velmi užitečné ke konzumaci a ve velkém množství (nejméně 1 kg denně) pro pacienty s myokardiální dystrofií a srdečními chorobami;
- Rozemletá kůra se smícháním s olejem vytvoří mast na hojení ran, řezných ran a modřin.
Proč jsou ostružiny užitečné:
- jíst bobule posiluje a nasycuje tělo nezbytnými vitamíny a pomáhá zlepšit složení krve;
- snižuje krevní tlak;
- snižuje tělesnou teplotu;
- odvar z listů pomáhá při ekzémech a kožních zánětech, jako výplach při angíně a stomatitidě;
- Odvar z větví se bere na srdeční neurózu.
Jsou to takové podobné, ale přesto úplně jiné bobule. Navíc, pokud je v regionu obtížné pěstovat moruše, pak s ostružinami rozhodně nebudou problémy!
Ostružiny a moruše jsou zdravou pochoutkou, kterou s chutí jedí dospělí i děti. Přestože jsou bobule vzhledově podobné, liší se botanickým popisem a také vlastnostmi a chuťovými vlastnostmi.
Podobnosti a rozdíly ve vzhledu
Moruše má jiný název – “moruše”. Rostlina patří do čeledi moruše. Tento rod obsahuje více než tucet druhů. Divoké stromy rostou v Eurasii, v severní Africe, v jižních oblastech Severní Ameriky. Stromy dorůstají výšky až 15 metrů. Často se některé exempláře rostoucí v přírodních podmínkách dožívají až 500 let.
Zpočátku byly tyto stromy používány k pěstování bource morušového, odtud pochází další název. Šťavnaté listy moruše byly pro tento hmyz považovány za gurmánské jídlo. Pro pohodlí byly takové stromy pěstovány ve formě keřů, což jim nedovolilo růst vysoko, což výrazně usnadnilo péči o bource morušového. V současné době zahradníci na svých pozemcích pěstují stromy s bobulemi různých barev. Nejběžnější jsou dva typy. Patří sem stromy s černými a bílými bobulemi. Liší se nejen barvou plodů, ale i odstínem dřeva.
Čína je rodištěm morušovníku bílého. Tam, ve východních oblastech, se stromy pěstují asi 400 tisíc let. Původně se rostlina používala na hedvábné nitě získané z bource morušového. Plody moruše bílé mohou mít nažloutlý nebo narůžovělý odstín, vyznačují se medovou chutí s jemnou vůní. Pro růst moruše bílé jsou vhodné nejen jižní oblasti, protože rostlina má dobrou vytrvalost a odolnost vůči chladu. Strom může snadno přezimovat v oblastech s průměrnou teplotou 20-30 stupňů pod nulou. Rostlina nevyžaduje zvláštní péči a poskytuje velkorysou sklizeň.
Persie je považována za rodiště černé moruše. Tento pohled se mírně liší od výše uvedeného. Strom má tužší, oválně tvarované zubaté listy, kůru a výhony s tmavší barvou. Vzhledem a strukturou je moruše černá podobná ostružinám nebo malinám. Moruše černou lze připsat jižním rostlinám, pro pěstování stromů jsou vhodnější oblasti s mírným klimatem. Díky usilovné práci šlechtitelů se neustále vyvíjejí nové, odolnější odrůdy, které snesou nízké teploty, až 30 stupňů pod nulou.
Rostlina má chutné a šťavnaté plody. Obsahují hodně cukru, dále kyseliny, třísloviny a pektin. Plody moruše jsou bohaté na esenciální vitamíny. Obsahují bílkoviny a sacharidy. Přítomností draslíku v bobulích je moruše na prvním místě mezi bobulovými plodinami. Ve srovnání s bílými morušemi jsou černé bobule v moruších větší. Od pradávna jsou plody stromů proslulé přítomností živin. Mají také léčivé vlastnosti, vhodné pro dospělé i děti.
Ostružiník (ozhina) je na rozdíl od moruše polokeř. Rostlina roste v Eurasii, zachycuje lesní pásmo a lesostep, najdete ji i ve smíšeném nebo jehličnatém lese, v nivě řeky. Rostlina roste v severnějších oblastech než moruše, takže je můžete vidět pohromadě pouze na zahradě nebo v letní chatě. Nejčastějšími sousedy těchto plodin jsou zahradníci Ukrajiny, Moldavska, můžete je vidět v jižních oblastech Ruska, na Krymu. Ostružiny se dělí na 2 druhy – liána a keř. Další názvy jsou „rosyanika“ a „kumanika“.
Charakteristika ostružiny:
- stonek pokrytý trny;
- víceletý kořenový systém;
- tam jsou pubescentní listy;
- kvete bíle, shromážděné v kartáči;
- plody jsou komplexní peckovice.
Vytrvalé rostliny rostou ve formě keře. Mají vzpřímené větve nebo plazivé větve, dosahující délky až 4 metrů. Často mají trny. Keře začínají plodit ve 2. roce, po oplodnění nastává úhyn.
Ostružiny (Ozhina) mají pýřité, tří- nebo pětiprsté ozubené listy. Velmi krásně kvetoucí keř začíná v červnu a vydrží až do srpna. Ke zrání plodů dochází na konci léta. Z keře se odstraňuje při plné zralosti, kdy se bobule změní na bohatou tmavou barvu. Rosnatka (kudrnaté druhy) roste s dlouhými stonky, které mají trny. Bobule rosnatky jsou větší než u vzpřímeného druhu a výnos keře bývá vyšší. Jeho plody obsahují vitamíny a antioxidanty, bobule obsahují spoustu užitečných látek, kyselin a minerálních látek, přítomen je pektin.
Nyní existuje asi 200 odrůd tohoto léčivého bobule. Šlechtitelé neustále vytvářejí nové, produktivnější a zimovzdorné odrůdy, bez trnů.
Jak jinak chutnají?
Přestože plody rostlin mají vnější podobnost, nejsou podobné v chuťových vlastnostech. Moruše má jemné, šťavnaté, sladké a velmi voňavé plody. Bobule obsahují hodně cukru, který ovlivňuje chuť moruše, a plody obsahují také komplex vitamínů, minerálů a dalších prvků nezbytných pro tělo. Bobule moruše mají léčivé vlastnosti. K ošetření jsou vhodné i mladé listy moruše. Plody se používají při vaření. Vaří se z nich voňavé džemy, sirupy, kompoty, ale i mražené a sušené.
Ostružiny mají bohatší chuť a odstín. Navenek připomínají tmavé maliny. Zralé ostružiny mají jasnou černofialovou barvu s mírným květem. Jejich chuť je sladkokyselá. Díky přítomnosti kyseliny salicylové, citrónové, jablečné a vinné mají bobule výraznou kyselost. U přezrálých plodů kyselost prakticky chybí. Zralé bobule se začínají jíst v červenci až srpnu. Tyto plody jsou velmi chutné čerstvé, přesto se používají i při vaření, na tinktury, vína a různé dezerty.
Bobule s listy ostružiny se často používají jako léky na mnoho nemocí. Jsou voňavé a chutné, přitom obsahují spoustu vitamínů, užitečných prvků a cenných látek.
Srovnání ostatních charakteristik
Rozdíl mezi těmito dvěma rostlinami je zřejmý.
- Morušeje vysoký listnatý strom, zatímco ostružiník je keř. Je to trnitý, ale malebný keř s pružnými výhony vyrůstajícími nebo plazivými po zemi. V přírodních podmínkách takové keře často tvoří neprostupné houštiny. Díky těmto vlastnostem se ostružiny často používají jako živé ploty, vysazované místo plotu.
- Plody se také liší v síle struktury. Ozhina má hustší bobule, což přímo ovlivňuje přepravitelnost a skladování. Povrch plodů moruše je velmi jemný a měkký, bobule jsou šťavnaté a sladké. Tato kultura není prakticky vhodná pro přepravu. Je lepší si pochutnat na takové bobule, přímo utržené ze stromu. Po konzumaci moruší zůstávají na rukou inkoustově zbarvené skvrny.
- Přestože bobule těchto plodin mají vnější podobnost, liší se tvarem a velikostí. Ostružiny a moruše mají peckovice podobné, ale jejich velikost je odlišná. Plody některých odrůd dosahují délky až 5 cm i více.
Kromě toho jsou bobule připojeny ke stopce různými způsoby. Místo uchycení u ozhiny je zasazeno hluboko, jako u malin, zatímco u moruše je na povrchu. Moruše mají ocas, který se obvykle nejí.
