Jaký je rozdíl mezi ovocem a bobulemi?

Téměř každý miluje ovoce a bobule. Vždyť jsou tak chutné a zdravé! Obdivujeme různé ovoce ležící na stole: broskve, jablka, hrušky, švestky, meruňky – a nevíme, které si vybrat. Vdechujeme vůni lesních plodů: borůvek, malin, jahod, rybízu, angreštu – a v ústech se nám slévá voda. A tady je meloun. Je to opravdu také bobule? Jaký je obecný rozdíl mezi ovocem a bobulem? Zkusme na to přijít.

Definice

Ovoce – šťavnatý plod stromu nebo keře, který se dá jíst.

Berry – šťavnatý, dužnatý plod s velkým množstvím semen, druh ovoce.

Porovnání

Ukazuje se, že v botanice existuje pojem „ovoce“, ale slovo „ovoce“ se vůbec nepoužívá. Ovoce je rostlinný orgán, který se tvoří z vaječníku květiny a obsahuje semena (nebo jedno velké semeno uvnitř), a může být jedlý nebo nepoživatelný. Mezi ovoce proto patří okurky, rajčata, melouny, broskve, třešně a dokonce i ořechy. V botanice je bobule druh vícesemenného ovoce. V botanickém smyslu mezi bobule patří angrešt, rybíz, brambory, chřest, banán, kiwi, meloun a dokonce i lilek a rajčata. Zároveň jsou jahody, lesní jahody a šípky v botanice považovány za nepravé bobule, protože na vývoji plodů se podílí nejen vaječník, ale i nádoba.

Ale v každodenním smyslu je bobule zpravidla jakékoli malé, šťavnaté, kulaté a jasně zbarvené ovoce bez semen (semena jsou možná), se sladkou nebo kyselou sladkou dužinou, bez ohledu na jeho botanickou klasifikaci. Bobulemi jsou proto v „lidovém“ povědomí samotné bobule (např. angrešt, rybíz) a nepravé bobule (jahody, jahody, šípky) a peckovice (maliny, třešně, třešně). Klíčovou roli hraje velikost plodu: člověk dokáže nabrat bobule jen dvěma prsty (stiskne je mezi palcem a ukazováčkem) a to, čemu se říká ovoce, se bere celou rukou nebo alespoň třemi prsty (pomocí palce). Bobule se konzumují tak, že se hrst nasype do úst najednou nebo se vloží jedna celá věc najednou. Kousek ovoce ukousnou nebo naříznou nožem. Také podle „lidové“, „naivní“ klasifikace existuje myšlenka, že ovoce roste na stromech a bobule lze nalézt na keřích nebo o něco níže – na bylinkách. Pravda, jeřabina by v tomto případě neměla růst na stromě, ale rodilí mluvčí už na to nemyslí. Nedorozumění vzniká i u třešní: lidové povědomí je řadí mezi bobule, ale zároveň rostou na stromě a velikostí se (na rozdíl od stejné jeřabiny) blíží drobnému ovoci.

Dalším rozdílem mezi ovocem a bobulemi je, že ovoce se nazývá hlavně plody zahradní, kulturní rostliny a bobule jsou stejně kultivované a divoké ovoce (každý ví o lesních plodech, ale nikdo neví o „lesních plodech“). . Bobule se dělí na jedlé a jedovaté (vzpomeňte například na vlčí bobule), ale plody a priori jedovaté nejsou.

Závěry TheDifference.ru

1. Podle botanické klasifikace existují plody a jejich poddruhy – bobule. Pro botanika je bobule ovoce, jehož semena i dužina se vyvinuly ze stejného vaječníku (to znamená, že je to stejně hrozno a rajče). Ale v populárním, každodenním povědomí jsou ovoce a bobule, které se liší hlavně velikostí. Plody lze vzhledem ke své velikosti nabrat jen několika prsty, bobule lze „uchopit“ dvěma prsty. Z ovoce se odebírají kousky. Celé bobule lze vložit do úst.
2. Podle „lidové“ klasifikace rostou plody hlavně na stromech, bobule najdeme na keřích a bylinkách.
3. Plody jsou především plody zahradních a kulturních rostlin, bobule mohou být zahradní i plané.
4. Bobule jsou jedlé i jedovaté. Všechny plody jsou považovány za jedlé.
5. Ovoce má obvykle semeno uvnitř, bobule má mnoho semen uvnitř nebo vně.

(30 hodnocení, průměr: 4,33 z 5)

Důvodem, jak někteří občané v 90. letech říkali, „porozumět pojmům“, byla epizoda na trhu. Kupec upoutal mou pozornost, když se zeptal prodejce na otázku: „Kolik jsou vaše bobule? Jeho prst přitom nejprve ukázal na malinu, pak na třešeň. V každodenním životě jsme zvyklí nazývat bobulemi jakékoli drobné šťavnaté ovoce, včetně třešní a třešní. Tato situace vyvolává u specializovaného zahradníka úsměv, protože třešně nejsou bobule a jejich jedinou podobností s malinami je červená barva a malá velikost ve srovnání s jablky nebo broskvemi. Zvlášť bolí ucho, když slyšíte od šéfa zahradnického podniku nebo ovocnáře něco jako: „Sklidili jsme velkou úrodu třešňových bobulí.“ Nebylo by proto na škodu si před začátkem nové sezóny osvěžit paměť, čemu a v jakých případech se říká bobule a co je ovoce?

Slovníky botanických termínů dávají následující definici: „Ovoce je orgán krytosemenných rostlin, který obsahuje semena a vzniká zpravidla po oplození. Chrání semena před vnějšími vlivy a slouží k jejich distribuci. Vyvíjí se z vaječníku květu, ale někdy se na tvorbě plodů podílí schránka, periant a listeny.“ Přerostlá a značně modifikovaná stěna vaječníku se nazývá perikarp. Ovoce se tedy skládá z oplodí a semen. V oplodí jsou tři vrstvy: vnější – extrakarp (velmi tenká vrstva oplodí), která se běžně nazývá kůže, střední – mezikarp (má jinou konzistenci) a vnitřní – intrakarp (která může být filmová). , kožovité, dřevité, např. „pecka“ v meruňce, třešni). Pro rostliny jsou nejvýznamnější částí plodů semena a pro člověka zpravidla oplodí.

Plody jsou ve svých vlastnostech extrémně rozmanité, takže kupodivu mezi vědci stále neexistuje konsenzus o jejich klasifikaci. V současné době se za pokročilejší považuje genetická klasifikace založená na vývoji samičí sféry květu (gynoecium) a druhu ovoce. V praxi se však často drží té morfologické, která je založena na těchto vlastnostech: části květu, ze kterých se tvoří plody, počet pestíků podílejících se na jejich tvorbě, počet semen, konzistence perikarp a některé další. Nebudeme jej uvádět v plném znění, ale zaměříme se na klasifikaci podle konzistence oplodí jako historicky nejstarší. Zahrnuje rozdělení ovoce na „suché“ a „šťavnaté“ skupiny, které se zase dělí na podskupiny a podtypy.

Šťavnaté plody mají dobře vyvinutou dužninu, v jejíchž velkých buňkách se hromadí hodně vody, sacharidů, vitamínů, organických kyselin, různých aromatických sloučenin atd. Dělí se na podskupiny: bobulovité a peckovicovité.

Plody bobulovitého tvaru zahrnují šťavnaté plody, které nejčastěji obsahují několik nebo mnoho semen. Mezi nejběžnější podtypy patří jablko a bobule, stejně jako některé další (pomeranč, granátové jablko). „Jablko“ je tedy vícesemenný plod s tenkým kožovitým extrakarpem, masitým mezikarpem a chrupavčitým intrakarpem. Jablko se tvoří z jabloně, hrušně, kdoule a jeřábu. „Berry“ je vícesemenné ovoce s tenkým kožovitým extrakarpem, jehož semena se nacházejí ve šťavnaté dužině (hrozny, rybíz, brusinky, angrešt, borůvky, dřišťál).

Hlavním rysem peckovitých plodů je přítomnost tvrdé pecky. Drupice se dělí na peckovice a složené peckovice (složené peckovice, více peckovice). „Drupe“ je ovoce s tenkou slupkou, šťavnatou dužinou a peckou obsahující jedno semeno (třešeň, švestka, meruňka, třešeň švestka, dřín, rakytník). Mezi peckovice patří také vlašské ořechy a mandle, ale protože jejich meziplodiny při zrání vysychají, řadíme je do podtypu „suché peckovice“. „Kompozitní peckovice“ (multidrupe) je komplexní ovoce, ve kterém se na bílé nádobce tvoří mnoho malých peckovic, jejich semena jsou velmi malá (maliny, ostružiny, peckovice).

Suché plody se vyznačují tím, že jejich oplodí obsahuje málo vody a vypadá jako suchá skořápka kolem semene nebo semen. Do skupin se dělí i suché plody, z nichž pouze jedna zajímá ovocnáře – ořechovité plody (líska, líska).

Tedy na základě výše uvedeného botanický klasifikace, ani maliny, ani jahody, tím méně třešně, nejsou bobule. Plody maliny, i když obsahují mnoho semen, jsou šťavnaté agregované peckovice (šťavnatá vícepeckovina). Jahody obsahují také mnoho semen, ale jedná se o nepravé ovoce se skutečným ovocem (ořechy) na povrchu. Samotnému plodu jahodníku se správně říká suchý víceoříšek. Někteří odborníci navrhují zavést jiný druh ovoce – jahody nebo frag (z latinského názvu pro jahodu fragaria) k identifikaci tohoto typu více ořechů. Plody třešní a třešní jsou šťavnaté peckovice, a na rozdíl od bobulí obsahují pouze jedno semeno (pecku).

Pokud botanika považuje ovoce za orgán, který obsahuje semena, pak je ekonomicky důležitá jeho jedlá část, pro kterou se rostliny pěstují. S rozvojem komerční produkce ovoce se objevilo odvětví, jako je ovocnářství, což vedlo ke vzniku odpovídající terminologie a klasifikace.

Při výrobě jsou ovocné plodiny vytrvalé rostliny, které produkují ovoce (včetně bobulí a ořechů), které lidé konzumují v čerstvé a zpracované formě. Termín „ovoce“ se vztahuje na všechny ovocné plodiny. V ovocnářství celá rozmanitost plodin je rozdělena do produkčních a biologických skupin, sestavených s přihlédnutím k podobnosti podmínek pěstování, nutriční a technologické hodnotě plodů, jejich morfologické podobnosti a řadě dalších vlastností. Je zřejmé, že tato klasifikace se shoduje s botanickou pouze částečně a vypadá takto:

– Semena. Do této skupiny patří ovocné plodiny s jablkovitými plody s dužninou, v jejichž semenných komůrkách se vyvíjí více než deset semen (jabloň, aronie, hrušeň, kdoule, jeřáb, oskeruše, hloh, chaenomely aj.).

– Stone. Patří sem ovocné rostliny, které tvoří šťavnaté plody s jediným semenem, které má tvrdý obal, a proto se nazývá pecka (švestka, třešeň, třešeň, broskev, meruňka, dřín aj.).

– Berry. Tato skupina zahrnuje rostliny z různých botanických čeledí. Všechny mají šťavnaté bobulovité ovoce (botanicky bobule, komplexní peckovice, mnohosperné), včetně rybízu, angreštu, malin, jahod, zimolezu, kaliny atd.

– Ořechové ovoce. Plody rostlin této skupiny (botanicky ořechy a suché peckovice) mají tvrdé obaly (skořápky). Plod obsahuje jedno semeno, často nazývané jádro, které je jedlé (ořech, líska, líska, mandle, pistácie, kaštan atd.).

– Ovocná réva. Tuto skupinu tvoří víceleté dřevité popínavé ovocné rostliny: vinná réva, aktinidie, citroník.

V produkční klasifikaci jsou skupiny plodin, které na území Ukrajiny nerostou nebo se pěstují v omezeném množství. Tento subtropické (fíky, tomel, granátová jablka, unabi atd.), citrusové plody (citron, pomeranč, mandarinka, grapefruit atd.), tropické (banán, datle, kokos, avokádo atd.), pikantní a tonikum (kávovník, bobkový vavřín, skořice, vanilka atd.). Kromě těchto skupin někteří vědci identifikují skupinu méně časté plodiny (také nazývané „ostatní plodiny“). V současnosti se pěstují na malých plochách. Patří sem aktinidie, aronie, hloh, svída, rakytník, jeřáb, oskeruše, chaenomeles, zimolez, kalina atd.

S rozvojem specializace na ovocnářství se objevily samostatné obory: samotné ovocnářství (pěstování jádrovin, peckovin a ořechů), bobulářství (pěstování bobulovin) atd. Pěstování vinné révy se vyčlenilo na samostatný obor – vinařství. V souladu s tím by měla být terminologie specializovanější, tj. je nutné definovat, co je hospodářsky ovoce a ovocná plodina a co je bobule a bobulovina.

V odborné literatuře pomologický definice „ovoce“ se do značné míry shoduje s tou botanickou. Někdy se uvádí, že semena samotného ovoce jsou na rozdíl od semen bobulí větší velikosti, snadno se oddělují od dužiny a jádro semene ovoce neroste společně se skořápkou. Dodnes neexistuje přesná definice toho, co jsou ovocné plodiny v užším slova smyslu (tedy přímo v ovocnářství). Je pouze naznačeno, že mezi ovocné plodiny patří jádroviny, peckovice a ořechy, které jsou zastoupeny velkými a silnými rostlinami s jedlými plody. Téměř všechny mají v přirozeném stavu podobu stromu, ale vyskytují se i v keřovitě-dřevitých a keřovitých formách (kdoule, třešeň, líska, dřín, rakytník). Existuje název „stromové ovocné plodiny“, který podle našeho názoru poskytuje jasnější představu o předmětu diskuse.

V poslední době se na Ukrajině zvýšil zájem o plodiny ořechů. Na základě toho lze předpokládat, že z ovocnářství brzy vystoupí pěstování ořechů jako nový směr. Pak se pojem „ovoce“ (ekonomicky) bude vztahovat pouze na plodiny jádrovin a peckovin a bude vyžadovat další upřesnění, např.: „část dřevitých, méně často keřovitých rostlin, která se vyznačuje šťavnatostí , masitý kapr. “.

Bobule v pomologie jsou malé šťavnaté vícesemenné ovoce a plodiny z bobulí jsou velkou skupinou trvalých keřů, podřaďáků a bylin, které produkují jedlé šťavnaté plody. Zde můžeme dodat, že plodiny bobulovin jsou nízkého vzrůstu.

Pro hlavní ovocné plodiny tedy existují jasné skupiny v klasifikaci produkce. U jádrovin a peckovin je hospodářskou částí ovoce, u bobulovin jsou hospodářskou částí bobule. Nyní je to jasné třešeň a třešeň bobule se rozhodně neošetřují ani z botanického, ani ekonomického hlediska, ale maliny a jahody – z ekonomického hlediska bobule. Nebylo by chybou nazvat jakékoli ovocné produkty jednoduše ovocem.

Často se používá termín „ovoce“ (z latinského fructus – ovoce). Není botanický, ale hospodářský a domácí, ve vědecké ovocnářské literatuře se o něm téměř nezmiňuje. Vztahuje se na jakékoli šťavnaté plody pěstovaných a planě rostoucích rostlin, konzumované čerstvé a zpracované, včetně jádrového ovoce, peckovin a bobulovin. V některých jazycích se pojem „ovoce“ nerozlišuje od pojmu „ovoce“. Ve skutečnosti jsou „ovoce“ a „ovoce“ synonyma, kromě toho, že ořechy nejsou klasifikovány jako ovoce, protože mají tvrdé skořápky. Někteří odborníci doporučují oddělit pojmy „ovoce“ a „bobule“. Předpokládá se, že plody se od bobulí liší především velikostí. K ovoci tedy patří šťavnaté velké plody, k bobulím šťavnaté vícesemenné drobné plody a k ořechům patří plody s tvrdým obalem (skořápkou) různé velikosti. Možná v budoucnu pro větší pohodlí a upřesnění bude termín „ovoce“ nahrazen pojmem „ovoce“ jak v klasifikaci produkce, tak ve vědecké ovocnářské literatuře.

Ukázalo se, že otázky terminologie a klasifikace v ovocnářství nejsou zdaleka tak jednoduché, jak se na první pohled zdálo. Stávající klasifikace nejsou konečné, jsou nadále doplňovány a zdokonalovány s rozšiřováním druhové skladby moderních průmyslových ovocných plodin.

Možná někdo řekne, že je to všechno nedůležité, že nezáleží na tom, jak lidé v každodenním životě nebo na trhu nazývají třešně – bobule nebo ovoce. Koneckonců, kupující má vždy pravdu a skutečnost, že lidé jsou zvyklí nazývat jakékoli malé šťavnaté ovoce bobule, neovlivňuje jejich cenu ani chuť pokrmu.

Ne nadarmo však slavný filozof Merab Mamardashvili řekl: „Ďábel si s námi hraje, když nepřemýšlíme přesně. Tím, jak přemýšlíme, a tedy i tím, co a jak říkáme, o nás dělá dojem naše okolí: přátelé, manažeři, kolegové a dokonce i prodejce na trhu. Proto je kompetentní řeč důležitou součástí kvalifikační úrovně moderního specialisty, jinak je prostě nemožné považovat se za skutečného profesionála v zahradnictví.

L.N. tlustý stůl, hlava odd. výběrové a varietní studium Moskevské státní univerzity pojmenované po M.F. Sidorenko IS NAAS, kandidát zemědělských věd, vedoucí vědecký pracovník

T.I. Krasulya, vedoucí vědecký pracovník odd. výběrové a varietní studium Moskevské státní univerzity pojmenované po M.F. Sidorenko IS NAAS, Ph.D.