Existují rostliny, které jsou si podobné jako dva hrášky. A abyste si je nepletli, měli byste dobře vědět, jak vypadají a čím se liší. Do této neobvyklé dvojice patří i dvě běžné koření – kopr a kmín.

  • Popis a vlastnosti rostlin
    • Kmín
    • Kopr
    • Výhody
    • Možná škoda

    Popis a vlastnosti rostlin

    —>I přes podobnost rostlin je celkem snadné je rozlišit. Stačí počkat, až trávy vykvetou, a porovnat barvu jejich „deštníků“. Kopr kvete žlutě a kmín bílý nebo narůžovělý. Ale jejich plody jsou velmi podobné svým žebrovaným povrchem a protáhlým tvarem.

    Kmín

    Kmín je rostlina z čeledi Apiaceae, která se vyskytuje v mírných oblastech Eurasie a může být dvouletá nebo trvalka.

    Důležité! Při nákupu kmínu byste si měli vybrat celá, drobivá, čistá a suchá zrna. Jejich aroma by mělo být bohaté a bez cizích nečistot.

    Vzhled kmínu:

    • stonek – tmavě zelený, hladký, 30–80 cm dlouhý;
    • kořen – tlustý, válcovitý;
    • listy – trojité nebo dvojitě zpeřené;
    • květy – oboupohlavné nebo částečně trsnaté;
    • okvětní lístky jsou kulaté, obvejčité, bílé, růžové nebo červené;
    • plody jsou podlouhlé, s tupými žebry, mírně zploštělé;
    • semena – malá, s vůní a chutí anýzu (1-500 semen v 700 g).

    Nejčastěji se kmín pěstuje pro sběr semen, která mají bohaté chemické složení:

    • proteiny;
    • tuky;
    • éterické oleje;
    • pryskyřice;
    • taniny;
    • pigmenty.

    Kopr

    Kopr je jednoletá bylina z čeledi Apiaceae, pěstovaná téměř všude a přirozeně roste v některých oblastech Asie.

    Jak rostlina vypadá?

    • stonek – tmavě zelený, hladký, bez pubescence, 40–150 cm dlouhý;
    • listy – tří-, čtyřzpeřené, členité, vejčité;
    • deštníky – dvojité, až 15 cm velké, každý 20–50 paprsků;
    • květiny – spojené v deštníky o velikosti 2–9 cm;
    • okvětní lístky jsou žluté;
    • ovoce – visloporpnik;
    • semena – ve tvaru vejce nebo široké elipsy, délka 3–5 mm, šířka 1,5–3,5 mm (1–600 semen v 800 g);
    • vůně je intenzivní, specifická, kořenitá.

    Esenciální oleje obsažené ve všech jeho částech dodávají rostlině jedinečné aroma. Nejvyšší koncentrace oleje (2,5–8 %) je pozorována v plodech, takže se často používají k výrobě léků.

    Složení ovocného esenciálního oleje:

    • D-karvon;
    • D-limonen;
    • a-felandren;
    • a-pinen;
    • dipenten;
    • Dihydrokarvon.

    Chemické složení listů:

    • vitamíny C, B1, B2, B3, PP;
    • karoten;
    • flavonoidy;
    • sacharidy;
    • pektické látky;
    • minerální soli.

    Věděl jsi? Za starých časů se v mnoha regionech kopr často nacházel na záhonech jako okrasná rostlina. A ve starém Římě a starověkém Řecku muži často obdarovávali koprové kytice svým vyvoleným.

    Vlastnosti kmínu a kopru

    Podívejme se, jaké výhody mohou tato koření přinést a zda existují kontraindikace pro jejich použití.

    Výhody

    Kmín a kopr se aktivně používají jak ve farmakologii pro výrobu léků, tak v lidovém léčitelství. 1. Kopr; 2. Kmín.

    Rostliny jsou užitečné pro následující vlastnosti:

    • plody pomáhají normalizovat trávení, zlepšují motilitu trávicího traktu, vyrovnávají se s plynatostí a zlepšují chuť k jídlu;
    • semena mají dobrý diuretický účinek;
    • bylinné čaje pomáhají kojícím matkám zvýšit produkci mléka;
    • éterické oleje z plodů mají expektorační účinek, pomáhají odstraňovat sputum při onemocněních průdušek a plic;
    • infuze semen mají mírný sedativní účinek a zlepšují spánek;
    • Zelení pomáhají metabolismu, zlepšují funkci jater a ledvin a používají se v dietní výživě.

    Možná škoda

    Ani ty nejprospěšnější bylinky by se neměly konzumovat nekontrolovaně. Konzumace nadměrného množství kopru a kmínu tedy může snížit krevní tlak pod normální hodnotu, což má za následek ztrátu síly a dokonce mdloby. Proto by lidé náchylní k nízkému krevnímu tlaku měli s tímto kořením zacházet opatrně.

    Důležité! Za přítomnosti závažných a chronických onemocnění lze všechny léčivé rostliny používat pouze se souhlasem ošetřujícího lékaře.

    Nadměrné užívání bylin navíc může vyvolat alergie a tvorbu ledvinových kamenů. A schopnost kopru zlepšit proces hematopoézy může být škodlivá během menstruace a těhotenství u žen.

    Použití semen kmínu a kopru

    Semena se používají v mnoha pokrmech a konzervacích, v lidových receptech, kosmetologii a hygienických prostředcích. Ze semínek kopru se tedy připravuje kořeněný olej pro potřeby vaření a dalších průmyslových odvětví. Také jejich tinktura se používá vnitřně jako lék na hemoroidy a zevně jako hojivá a zmírňující podráždění pokožky. Ze semen kopru se připravují léky proti křečím a sedativa.

    Mnozí se pravděpodobně setkali s tím, že to byla „koprová voda“, která pomohla dítěti zbavit se koliky a zlepšit trávení. Extrakty ze semen kopru jsou nepostradatelné pro přípravu mnoha parfumérských a kosmetických kompozic – krémů, kolínských vod a zubních past. Semena kmínu se také aktivně používají v mnoha kulinářských receptech – pro přípravu polévek a omáček, zeleninových a masových jídel a pečení pečiva. Je nemožné si představit obvyklý chléb Borodino bez aromatických semen kmínu na jeho kůře.

    Věděl jsi? Každý ví, že vítězové dávných sportovních soutěží dostávali za odměnu vavřínové věnce. Ve starověkém Římě však často dostávali šampioni věnec vyrobený z kopru.

    Kmínový olej se nachází v lécích, alkoholu a parfémech. Kmínová voda se často používá jako projímadlo a ke zlepšení funkce trávicího systému. Používá se jako potírání příznaků nachlazení, jako prostředek na podporu laktace a jako sedativum. Semena kmínu pomáhají zmírnit žaludeční a střevní křeče a zlepšují chuť k jídlu.

    Doporučení k použití

    Kopr se liší tím, že se často používá čerstvý. Jemně nasekaný kopr dodává prvním chodům chutnou vůni. Mnoho salátů, marinád, pokrmů z masa a ryb se bez něj neobejde. Pro kvašení a nakládání okurek, rajčat a zelí se používá kopr sbíraný během květu. Fytoncidy obsažené v koření pomáhají konzervované potraviny déle uchovat a chrání je před plísněmi.

    A čerstvý deštník kopru v ukrajinském boršči je nepostradatelnou tečkou za tímto pokrmem. Kopr se také sklízí a skladuje nasucho nebo nasolený. Používá se samostatně nebo s jinými bylinkami a úspěšně se „odhaluje“ v pokrmu a vydává své jedinečné aroma. Kmín se nejčastěji používá v suché formě. Jeho semena a listy najdeme také v mnoha pokrmech, pečivu, omáčkách a konzervované zelenině.

    Přečtěte si také o výhodách kmínu.

    Mladé listy kmínu se často přidávají do salátů, aby je nasytily vitamíny a dodaly zvláštní vůni. Přestože tedy existují určité rozdíly mezi kmínem a koprem, jejich vlastnosti jsou velmi podobné. Použití těchto bylin v jídle přidá cenné mikroelementy do vaší stravy a také pomůže zlepšit zdraví mnoha orgánů a systémů těla. A díky jejich vůni bude každé jídlo aromatické a chutné.

    Při vaření se často používají semena dvou rostlin – kmínu a kopru. Navenek jsou si velmi podobné. Ale jsou jedno a totéž – a pokud ne, jaký je přesně rozdíl. Pokusme se tuto problematiku pochopit.

    1. Je to jedno a totéž nebo ne?
    2. Definice a botanický popis v jednoduchém jazyce
      1. kopr
      2. Kmín
      1. Ve vzhledu
      2. Podle chuti a vůně
      3. Prospěch a škoda
      4. Podle aplikace
      5. Jaký je rozdíl v pěstitelských vlastnostech?

      Je to jedno a totéž nebo ne?

      Ve skutečnosti se jedná o dva zcela odlišné typy:

      • Kmín je jednoletá a dvouletá rostlina stejného rodu.
      • Kopr – vždy letnička s krátkou životností.

      Oba patří do čeledi Umbelliferae, ale jen čichem je nesmírně obtížné splést si svěží jemné aroma kopru s těžkou a silnou vůní kmínu. Jedním slovem, ačkoli jsou příbuzní, jsou to úplně jiné druhy.

      Kopr je jediný druh odpovídajícího rodu.

      Vědci se domnívají, že kopr vonný (neboli kopr zahradní) přežil v přírodě jen díky tomu, že se stal kulturní rostlinou. A kmín je jen jedním z 30 druhů zahrnutých do odpovídajícího rodu.

      Některé druhy stále rostou ve volné přírodě. A ano: indické koření zira, inzerované v indických restauracích, je to samé, obyčejný kmín.

      Definice a botanický popis v jednoduchém jazyce

      kopr

      Kopr je jednoletá rostlina. Kopr zahradní je jediným druhem rodu. Kopr však patří do čeledi Umbelliferae (jsou to také celer), který ve svých příbuzných získal spoustu dalších rostlin. Například, kromě kmínu jsou příbuzní:

      • mrkev;
      • celer;
      • pastinák;
      • petržel;
      • a dokonce jedovatý jedlovec.

      Kmín

      Kmín obecný je jednoletá nebo dvouletá rostlina z rodu Kmín z čeledi Umbelliferae. Dá se považovat za „bratrance“ kopru, nicméně z hlediska biochemického složení se tyto dvě rostliny ani zdaleka neshodují.

      Na rozdíl od kopru zahrnuje kmín také poddruhy, které se oddělily v důsledku rozdílných podmínek pěstování, stanoviště a dalších faktorů. Zejména se rozlišují bílé a černé, které jsou zase zaměňovány s anýzem. Rodina Umbrella je bohatá na kořeněné a chutné rostliny, které jsou si navzájem podobné.

      v čem jsou si podobní?

      Podobnost těchto rostlin se projevuje v následujícím:

      • Původ. Oba druhy patří do stejné čeledi. Hlavním rozdílem mezi nimi je vůně a chuť způsobená odlišným složením éterických olejů.
      • podmínky pěstování. Způsoby zemědělství pro ně jsou téměř stejné.
      • Obě rostliny jsou poměrně nenáročné. Vyhovují téměř každé půdě. V nevhodných podmínkách ztrácejí aroma a snižují výnosy – ale dokážou přežít kdekoli. Zahrádkáři toho často využívají, nechají kopr na zahradě vyklíčit jako plevel, sbírají bylinky a semena podle potřeby a odplevelují rostliny tam, kde překáží ostatním.Kmín je méně houževnatý, ale dokáže přežít tam, kde jiné kulturní rostliny umírají.
      • U obou plodin lze jako potravu použít jak semena, tak mladé listy a výhonky. Jediný rozdíl je v tom, že kmín se častěji pěstuje kvůli voňavým semenům a kopr – naopak: ačkoli se semena používají ve vaření a tradiční medicíně, častěji se pěstují na zeleni a ne na semenech, což umožňuje semena, aby se rozpadla a vyklíčila. Kmín lze naopak přidávat do salátů, polévek a nápojů ve formě listů – hlavní hodnotou jsou ale semena.

      Jaké jsou rozdíly?

      Ve vzhledu

      Nejjednodušší způsob, jak je rozlišit během kvetení:

      • “Deštníky” kopru kvetou malými žlutými květy.
      • Kmín kvete poměrně velkými (u deštníkových rostlin) bílými nebo růžovými květy.

      Je snadné zaměnit semena, ale existují určité rozdíly:

      • Semena kopru jsou obvykle rovná, malé velikosti.
      • Plody kmínu jsou větší než kopr a mírně zakřivené.

      Na zahradě před rozkvětem se obě kultury vzhledově docela snadno spletou. Jejich hlavní rozdíl je v listech. U kmínu jsou oválné a dlouhé, u kopru péřovité a členité.

      Podle chuti a vůně

      Nejjednodušší způsob, jak rozlišit obě rostliny, je podle jejich vůně:

      • Čerstvý kopr má lehkou kořeněnou chuť a vůni, podobnou fenyklu (který se obvykle zaměňuje s fenyklem). Semínka chutnají lehce nahořkle se sladkou dochutí. Jejich vůně je mírně podobná kafru.
      • Kmín má silnější a štiplavější aroma a chuť. To je zvláště patrné u ovoce (zelené jsou jedlé, ale prakticky se nepoužívají při vaření). Vůně je velmi zvláštní, trochu připomíná vůni mletých ořechů.

      Prospěch a škoda

      Kmín je užitečný v následujících případech:

      • Obsahuje hodně vitamínu E.
      • Má výrazný antioxidační účinek.
      • Posiluje imunitu.
      • Je to mírný lék proti bolesti a sedativum.
      • Zlepšuje laktaci u kojících matek.
      • Zlepšuje trávení, pomáhá vyrovnat se se zácpou a průjmem.
      • Zlepšuje krevní oběh.

      Neškodí prakticky nic, kromě případů, kdy je na něj člověk alergický. Nežádoucí je také pro osoby trpící vysokou kyselostí a zejména žaludečními vředy.

      Pokud jde o kopr, jeho výhody jsou následující:

      • Normalizuje metabolismus.
      • Zlepšuje práci kardiovaskulárního systému.
      • Pomáhá v boji proti cystitidě a onemocnění ledvin.
      • Normalizuje produkci žluči.
      • Má diuretický účinek.
      • Zklidňuje a zlepšuje spánek.

      Existuje však také škoda:

      • Vazodilatace, prospěšná při hypertenzi, negativně ovlivňuje ty, kteří mají nízký krevní tlak. Navíc u některých očních onemocnění to může vést k poškození zraku.
      • U lidí trpících sníženým tonusem hladkého svalstva střeva je kontraindikován v jakékoli formě.

      Rostliny mají společné prospěšné vlastnosti: předpokládá se, že obě zlepšují potenci u mužů a také odstraňují zápach z úst.

      Podle aplikace

      Obě plodiny se používají jako koření. Rozdíl mezi nimi je následující:

      • V kopru se používají především listy a mladé stonky, méně často semena.
      • Kmín se pěstuje hlavně pro semena.

      Kromě toho se obě rostliny používají v:

      1. lék (ze semen kopru se připravuje například lék “Antetin”);
      2. parfumerie;
      3. kosmetologie.

      Vzhledem k tomu, že kmín má jasnější a výraznější vůni, je častěji používán jako dochucovadlo. Například v Indii je jeho olej, vylisovaný z ovoce, jednou z častých součástí v mýdlářském průmyslu.

      Jaký je rozdíl v pěstitelských vlastnostech?

      Při pěstování kmínu zvažte následující:

      1. Půda na zahradě by měla být pečlivě uvolněna a obohacena hnojivy.
      2. Jedná se o vysokou a rozložitou rostlinu, proto se vysazuje ve vzdálenosti až 30 cm od sebe.
      3. Jedná se o dvouletou kulturu, proto se vyvíjí pomaleji než kopr, ale dozrává rychleji.

      Kopr by měl být zasazen s ohledem na následující:

      1. Toto koření je nenáročné a roste tiše vedle jakýchkoli plodin, s výjimkou jiných deštníků.
      2. Plody dozrávají později: pokud lze semena kmínu sbírat na konci srpna, pak z kopru – ne dříve než v září.
      3. Kopr je mrazuvzdornější než kmín.

      Je možné je kombinovat dohromady?

      Kombinace koření při vaření závisí pouze na chuti a touze jedlíka. Je však třeba mít na paměti několik pravidel:

      1. Kopr se hodí k petrželce a hodí se k rybám.
      2. Kmín se hodí k masu (zejména drůbeži), pečivu a omáčkám. Také do pokrmů se hodí k tymiánu, ke kterému se kopr většinou nehodí.

      To vše však neznamená, že nemůžete experimentovat s chutěmi.

      Může jeden nahradit druhý?

      Při vaření se kopr obvykle nenahrazuje kmínem – mají úplně jiné chutě.

      Na přání však můžete místo koprového kmínu použít například do marinád a kysaného zelí. V tomto případě ho však musíte dát méně: jeho chuť je silnější.

      Opačná varianta většinou selže: tam, kde je vyžadována lehká, svěží a nasládlá chuť, bude pikantní a pálivý kmín překážet. Existují však recepty, ve kterých jsou semena zaměnitelná – získávají se pouze různé verze stejného jídla.

      Můžete také zaměnit kultury, když je používáte v tradiční medicíně jako diuretikum: účinek obou je podobný. V prevenci hypertenze už ale nebude možné kopr nahradit kmínem: kmín slabě snižuje krevní tlak. Naopak: kopr není příliš užitečný pro normalizaci funkce střev – jeho účinek v této oblasti je slabý.

      Kmín a kopr jsou sice příbuzné druhy, ale jde o zcela odlišné plodiny. V některých případech jsou zaměnitelné, ale každý z nich je dobrý na svém místě. Rostou velmi podobně.

      Je možné sázet kopr po kopru a co je lepší umístit na zahradu před a za rostlinu?

      Jaký je rozdíl mezi pastinákem a petrželkou? Využití rostlin ve vaření, kosmetologii, medicíně

      Používá se kopr jako diuretikum a dekongestant? Jak vařit a pít, jak vyrábět masky a pleťové vody?

      Jaký je rozdíl mezi ředkvičkou a tuřínem: je to stejné nebo ne?

      Tajemství použití hnojiv při pěstování kopru. Jak krmit koření, pokud špatně roste?

      Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!

      ČTĚTE VÍCE
      Jaký olej obsahuje ořech?