Chtěla jsem se zeptat na vzory na dortu! Jaké složení mám použít k nanášení přes šablonu? Je to námraza nebo co?
A máme další otázku!
Dobré odpoledne Chtěla jsem se zeptat na vzory na dortu. Jaké složení mám použít k nanášení přes šablonu? Je to námraza nebo co?
Čekáme na vaše komentáře
PS Na fotce je neobvyklý dort od šéfcukráře @lesyakulikovskaia
Diskuse:
Ano, samozřejmě, toto je základní poleva)) pro nevolumetrický design můžete použít airbrush nebo houbu s barvou))
@viktoriya_soboleva_ ahoj, můžeš mi říct, že tyto vzory se dělají pouze na mastixovém nátěru nebo se to dá udělat na krémovém?
@missis_aktanova na krémový můžete aplikovat i airbrush design, ale krém musí být hustý a dort vychlazený. Běžný sýr pravděpodobně nebude fungovat.
Dělal jsem to s obyčejným sýrem!
Poleva!) Ale můžete použít jen krém, nebo dokonce jen barvivo, pak nebude žádná úleva
@tanka_sweet_cakes prosím, řekněte mi, pokud použijete design s barvivem, lze jej aplikovat na smetanový sýr?)
@nastya_zhams barvivo na krému se může kroutit, je lepší část krému natónovat a pak použít na kresbu, ale nejprve zmrazit samotný dort)
Na fotce je určitě poleva, ale dělala jsem ji se sýrem).
@missis_aktanova Dobrý den. Omlouvám se, váš komentář jsem vůbec neviděl)) Design můžete aplikovat na hustý vychlazený krém, např. máslový sýr, máslový krém nebo švýcarské pusinky) dort by měl být dobře vychlazený. Sýrový je z těchto krémů nejjemnější, takže s ním dort klidně zmrazíte na půl hodiny, klidně i více. Poté nanesli šablonu, v případě potřeby ji podepřeli rukou (někdy se lepí na samotný krém) a vzor nanesli stejným krémem požadované barvy))
Šablony se často používají k aplikaci návrhů na dorty. Díky nim vypadá dort působivě. Ačkoli to vypadá technicky obtížné, ve skutečnosti je to docela snadné.
Šablony jsou snadno použitelný nástroj pro zdobení dortů, cupcaků a sušenek. Dnes se s vámi podělíme o některé z designových technik, které cukráři používají pro své dorty.
Složení:
1) Královská poleva nebo poleva
2) Dort pokrytý fondánem
Zatímco švýcarský máslový krém (a potažmo krémový sýr) lze použít se šablonami na dorty, poleva má oproti těmto dvěma typům máslového krému výhodu v tom, že rychle zasychá, což vám umožňuje rychle pracovat. Pokud chcete dort pokrýt máslovým krémem, musíte povrch dortu před použitím šablony důkladně vychladit.
Dort lze samozřejmě zdobit máslovým krémem, jako dorty na fotkách výše, ale dnes vám řekneme, jak pracovat s dortem pokrytým fondánem, který tvoří suchý a stabilnější povrch pro práci.
Nástroje:
(4) Jehly nebo špendlíky
Postup:
(1) Upečte, sestavte a zakryjte dort fondánem.
(2) Připravte si královskou polevu nebo namíchejte hotovou polevu na perník.
(3) Umístěte šablonu na strany dortu. Ujistěte se, že šablona těsně přiléhá k povrchu dortu a přitlačte ji pomocí žehličky na fondán. Pokud jsou mezi šablonou a dortem mezery, poleva se dostane pod a zničí design, který se pokoušíte aplikovat.
(4) Připevněte šablonu k dortu pomocí několika špendlíků nebo jehel kolem okrajů. Dávejte pozor, abyste při pokládání šablony na dort příliš netlačili. Před připevněním k dortu můžete do šablony předem vyděrovat otvory pomocí špendlíků, abyste zabránili poškození dortu při propichování šablony.
Pomocí špachtle naneste na šablonu velké množství královské polevy a ujistěte se, že jsou všechny otvory na šabloně zakryty.
(6) Po pokrytí šablony polevou odstraňte přebytek špachtlí. Dávejte pozor, abyste neodstranili příliš mnoho polevy. Aby vzor vypadal dobře, je potřeba asi 1-2 mm polevy.
(7) Odstraňte špendlíky ze šablony a odloupněte ji, pracujte pomalu a opatrně, dávejte pozor, abyste vzor nerozmazali.
(8) Před použitím šablony na zbytek dortu nechte polevu asi 5 minut zaschnout. Chcete-li tento proces urychlit, můžete dort na několik minut umístit do chladničky. Švýcarský meringue máslový krém bude tuhnout déle. Ujistěte se, že pokračujete tam, kde předchozí vzor skončil. Opakujte všechny kroky, dokud nebudou pokryty všechny strany dortu.
Je důležité, aby se: Nezapomeňte šablonu po každém použití umýt a osušit, aby byly linie designu ostré. Chcete-li to provést, opláchněte šablonu pod tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky. Buďte při tom opatrní, abyste nepoškodili šablonu.
Tak luxusně může vypadat dort zdobený královskou polevou pomocí šablon.
Pokud hledáte šablony na zdobení cukroví a dortů, pak jsou šablony z lubimova.com to, co potřebujete. Vyvíjíme originál šablony za více než 3 roky a nashromáždili více než 700 modelů! Máme vše od rozmarných dětských šablon až po složité návrhy pro vytváření viktoriánských vzorů. Naše šablony jsou vyrobeny z průhledné fólie pro precizní aplikaci designu. Ve své kuchyni můžete ozdobit dorty, sušenky, koláčky a chleby pomocí našich designových šablon na pečivo. Pomohou vám snadno aplikovat krásné vzory na pečivo na svátky, svatby a dárky. Nestandardní provedení a vlastní velikosti jsou naší specialitou! Náš tým talentovaných umělců a grafiků vám může pomoci přeměnit váš koncept, obrázek nebo skicu na vlastní šablonu. Vytvořili jsme šablony z fotografií krajkových látek, firemních log a monogramů – dokonce i z fotografie osoby! Od konceptu až po řezání garantujeme, že budete spokojeni s načasováním a výsledkem naší práce.
Fotografie použité v tomto článku jsou @grated_nutmeg, @Sassymouthphoto.
Text Lyubimov A.S. 2017
