Jako zeleninová rostlina se rozšířila až v 17. století, kdy byly popsány tři známé odrůdy, používané jako koření a k přípravě salátů.
- Celer listový (var. secalinum). Vytváří mnoho listů s dutým řapíkem, ale jeho kořeny jsou vysoce rozvětvené, tvrdé a nejedlé. Velmi voňavé listy se používají jako koření, čerstvé nebo suché.
- Celer řapíkatý (var. dulce) tvoří dlouhé, vzpřímené, vysoce ztluštělé řapíky listů se širokou bází a jemnou dužninou. Jeho okopanina je zastoupena pouze v zárodku. Listové řapíky se pro svou pikantní chuť používají syrové, pečené a vařené k výrobě salátů, ale i k získávání šťávy. Používají se také jako chřest.
- Celer (var. rapaceum) tvoří hustou kořenovou zeleninu, která se používá jako bylinka a koření do polévek, salátů nebo na smažení. Kostky nebo plátky celeru lze zmrazit, sušit nebo zavařovat. Listy se používají jako koření, buď syrové nebo sušené.
Hodnota celeru je dána vysokým obsahem různých silic, které mu dodávají specifickou chuť. Listové řapíky a kořeny obsahují hodně fosforu a především draslíku. Kořen celeru má močopudný a regenerační účinek a je široce používán při onemocnění ledvin a močového měchýře. Listy obsahují velké množství vitamínů (zejména C) a minerálních látek, dále mannitol, tyrosin, pentosan, cholin a asparagin. V homeopatii se výtažky ze semen, kořenů a listů používají jako močopudný a kardiologický prostředek a také při onemocněních pohlavních orgánů.
Vlastnosti
Celer patří do čeledi celeriaceae. Jedná se o dvouletou rostlinu. Celer je mrazuvzdorný, na podzim odolává mrazům do minus 7-9°C a mladé rostlinky snesou teploty do minus 3-6°C. Kořeny nesnesou negativní teploty, proto je nutné je sklízet před nástupem mrazů. Rostliny rostou a vyvíjejí se normálně při teplotě +12-+15°C. Semena klíčí při +2-+3°C. Optimální teplota pro klíčení semen je +20-+22°C. Celer je vlhkomilný a světlomilný. Pro normální růst celeru je nutná optimální vlhkost půdy na úrovni 75-80 % HB v prvním vegetačním období a 70-75 % měsíc před sklizní.
Otáčení oříznutí
Celer je možné pěstovat jak po jiných plodinách celeru, tak v dosevu až po 4-5 letech. Zvláštní nebezpečí představuje přenos původce skvrnitosti listů a suché hniloby celeru. Tomuto onemocnění často předchází výskyt viru mozaiky okurky. Rovněž je třeba se vyhnout polím s kmenovými háďátky a háďátky putujícími kořenovými. Celer je velmi dobrým předchůdcem, protože jeho mohutný kořenový systém proniká do velkých hloubek. Při výnosu listů cca 300 c/ha obsahují posklizňové zbytky cca 75 kg/ha dusíku. Pozdní odrůdy v otevřeném terénu by měly být pěstovány prostřednictvím sazenic. Následná plodina může být pěstována až po sklizni celeru.
Pěstování
Listový celer
Ve volné půdě se semena vysévají v dubnu – květnu (4-6 kg/ha s roztečí řádků 12,5 cm). Dusíkatá hnojiva se aplikují následovně: 120 kg/ha před setím a 40 kg/ha po každém sečení. Několik týdnů před vzejitím sazenic se k hubení plevelů používá kontinuální herbicid, nebo později, týden před vzejitím, linuron. Při první strojní sklizni koncem července – začátkem srpna může být výnos 600-1000 c/ha. V Holandsku se listový celer vysévá do skleníků začátkem září (výsevek 30-50 kg/ha) a začíná se sklízet v polovině listopadu.
Kořenový celer
1. Příprava půdy a hnojiva
Celer vyžaduje hlubokou orbu pro dobré pronikání kořenů a když se vytvoří základ pluhu, hlubší kypření. Vysoké dávky dusíkatých hnojiv přispívají k vysokým výnosům. Vápno se aplikuje předem a ne před výsadbou. Celer snáší draslík i v chloridové formě. Pro dosažení průměrných výnosů se dusík aplikuje v dávce 200 kg/ha, distribuuje ho v půdní vrstvě do hloubky 60 cm, při přípravě půdy pro výsadbu sazenic se aplikuje pouze 70-100 kg/ha dusíku. Zbývající část se použije ve dvou splátkách: na začátku července a v polovině srpna (pro Holandsko). Na alkalických půdách může v období možného sucha v červenci u rostlin dojít k nedostatku bóru (hnědá barva srdce). Snížení obsahu boru na méně než 1 mg/kg je kritické. Prvním příznakem nedostatku boru je výskyt hnědých skvrn v pletivech kořenové plodiny. Později se v ní tvoří dutiny, na nejmladších listech se objevují žluté skvrny, střed listu odumírá, na řapících se tvoří příčné trhliny a láme se kořenový růstový kužel. Pro prevenci se aplikují hnojiva obsahující bór (10-20 kg/ha). Při akutním nedostatku boru se používá postřik roztokem boru (10 kg/ha ve 200 l/ha na povrch půdy nebo 2000 l/ha na listy).
2. Pěstování rostlin
V mírném podnebí se celer pěstuje sazenicemi: aby se uspokojila poptávka po raných produktech – v chráněné půdě, pro pozdní – v otevřené půdě. Nejlepších výsledků se dosahuje při pěstování sazenic v květináčích. Semena se nejprve vysévají do květináčů (5g/m2, 5000-8000 sazenic) a po 4 týdnech, kdy se objeví první pravý list, se sazenice vysévají do 5centimetrových květináčů. Při pozdějším pěstování se sazenice vysazují podle vzoru 4×4 až 6×6 cm nebo se vysévají přímo do skleníků (0,6 g/m2, 500-800 sazenic), sazenice se proředí a odebrané sazenice se vysazují jako sazenice.
Semena celeru se vyznačují dlouhou dobou klíčení, proto se pro úsporu místa a času vysévají naklíčenými semeny: umístí se do vlhkého písku při teplotě 20 °C a po 4-5 dnech, kdy se zárodečný kořen dosahuje 2 mm, vysévají se ručně.
Na světle semena dobře klíčí i bez zakrytí, předpokladem je stálá vlhkost. Tma, zejména při teplotách nad 20 °C, brání klíčení. V klimatických podmínkách Holandska by průměrná denní teplota v období vytlačování sazenic neměla překročit 14°C. Optimální teplota pro klíčení je 18-20°C. Po vzejití sazenic by noční teplota neměla být nižší než 12°C, nejlépe 15-18°C. Při teplotách nad 20-25°C je nutné větrání.
Před výsadbou v chladných podmínkách otevřené půdy se mladé rostliny několik dní suší k otužování (ochlazení může způsobit hříbování), poté se vydatně zalijí při současné aplikaci počáteční dávky hnojiva a zasadí se. Pěstování sazenic trvá asi 10 týdnů: 4 týdny před sběrem a 6 týdnů po sběru. Velké sazenice, pokud dobře zakořenily, poskytují rané a vysoké výnosy. Za dobré se považují sazenice o hmotnosti 5 g (nejlépe 10 g) s 5–10 listy.
3. Péče
K uzavření listů mezi řádky se kypření půdy a hubení plevele provádí mechanicky. Pokud bylo ošetření herbicidem provedeno před výsadbou, pak v následujících týdnech není nutné.
Vysoké výnosy celeru lze dosáhnout pouze s dobrým přísunem vláhy. Při sacím tlaku půdní vlhkosti nad 200-250 hPa je nutná závlaha, zejména při aktivním růstu. Zavlažování však podporuje skvrnitost listů.
Obzvláště nebezpečné jsou skvrnitosti listů způsobené Septoria apiicola (metody kontroly: moření semen (všechna semena Seminis jsou ošetřena thiramem), postřik sazenic a výsadeb na poli) a suchá hniloba a mezi škůdce patří ploštice, mšice a celerové mouchy.
4. Sklizeň
Sklizeň celeru do trsů začíná o měsíc dříve. Průměr kořenové plodiny u hroznového celeru je 3 cm, u běžného celeru je to 6 cm.Rostliny a listy se vykopávají ručně rycí vidličkou nebo se vykrajují z půdy dlouhým nožem. Používání svorek a bagrů snižuje náklady na pracovní sílu. K okamžitému zpracování se používá kořenová zelenina bez listů. Výnos okopanin je průměrně 400 c/ha, výnos tržních listů je asi 100 c/ha. Při prodeji trsového zboží se kořeny odříznou přímo od okopaniny, odstraní se žluté nebo poškozené listy, rostliny se svážou po 5 kusech a zabalí. Stejným způsobem se k prodeji připravuje velká kořenová zelenina s nať. Kořeny bez listů se loupou k bázi listů ručně nebo mechanicky.
5. Skladování
Celer se skladuje nemytý v hromadách, skladech zelí nebo v chladných místnostech při 1°C a vysoké vlhkosti. Pro skladování v lednicích se kořenová zelenina s velkou hliněnou hrudkou lehce oloupe.
6. Pěstování v interiéru
Pro skleníky by měly být vybrány termíny setí, při kterých je možné získat produkty před zahájením jejich dodávky z otevřené půdy. Při pěstování ve sklenících je hustota stání doporučená pro získání trsového zboží 20 rostlin/m20, vzor výsadby je 25×12 cm Teplota ohřevu pro rané sklizně je asi 20°C, s rostoucí teplotou okolí se snižuje. Větrání se provádí při teplotách nad XNUMX°C.
řapíkatý celer
Techniky pěstování řapíkového celeru jsou stejné jako u kořenového celeru. V teplém podnebí se řapíkatý celer vysévá přímo do otevřené půdy. Semena jsou velmi malá (hmotnost 1000 semen je 0,2-0,3 g) a podle toho je třeba snížit výsev. Sazenice se vysazují v brázdách: v otevřeném terénu pro ranou produkci – 10-17, pozdní – 8-11 rostlin na 1 m2. S vysokou hustotou rostlin u samobělicích odrůd se obejdete bez obalování řapíků slámou nebo papírem. Pro zlepšení kvality výrobků se stínění provádí podél okraje pole pomocí černé fólie. Dávka aplikace dusíku při pěstování celeru řapíkatého není vyšší než 200 kg/ha.
Ve střední Evropě venkovní sklizeň začíná v polovině července a končí začátkem listopadu s nástupem prvních mrazů. Výhonky se ručně oddělují od kořenového krčku na úrovni půdy. Listy můžete také zkrátit. Minimální hmotnost tržní části plodiny (hlava stébel) je v průměru 150 g, na trhu je žádaný celer řapíkatý o hmotnosti 500 g a dokonce 800 g. Asi 90-95 % rostlin produkuje tržní produkty. Výnosy jsou asi 350 c/ha.
Jaký mráz snese celer na podzim. Kdy čistit?
Každý zahradník si nezávisle zvolí čas sklizně:
- Listy rostliny nemají rády mráz, snaží se je odstranit do konce září, aby je mohly okamžitě použít do salátů.
- Hlízy jsou schopny odolávat teplotám do -3°C. To vysvětluje touhu zahradníků udržet je v zemi co nejdéle (do prvního sněhu nebo do druhé poloviny října). Hlavní věc je nezmrazit plodinu.
Kořenový celer
Zeleninu je nutné sklízet co nejpozději, aby měla dostatek času k získání všech užitečných vlastností. Hlízy se nebojí mrazu, ale je nebezpečné nechat úrodu ovlivnit chladným počasím. Zmrazená zelenina se špatně skladuje.
Je lepší sklízet kořenový celer, když je půda mokrá.
Různí zahradníci mají své vlastní pokyny pro sběr celeru, mezi které patří:
- první sníh, který by mohl zůstat na zemi déle než 3 hodiny,
- zažloutlé a sušené listy rostliny,
- nástup doby sklizně pozdního bílého zelí.
Sběr se doporučuje provádět po vydatném dešti a za oblačného počasí, ale pokud si příroda nedopřává srážky, pak bude nutné záhony před sklizní rostlin zalít. Takové podmínky zabrání poškození hlíz, což neumožní jejich dlouhodobé skladování. Všechny listy se odříznou ve vzdálenosti nejméně 2 cm od hlíz.
řapíkatý celer
Rostlinu sklízejte před mrazem. I mírný mráz promění šťavnaté křehké listy v něco naprosto nevhodného k jídlu. Nejlepší doba pro sběr řapíků je konec září nebo začátek října.
V závislosti na odrůdě je doba sběru regulována:
- tvorba velké růžice při pěstování samobělících odrůd,
- konec třítýdenní lhůty potřebné pro bělení. Je důležité zahájit proces bělení včas, aby rostlina nebyla vystavena mrazu nebo získala vodnatou zemitou chuť.
Celer se bojí mrazu. Bojí se celer jarního mrazu
Pro mnohé zahrádkáře zůstává otázkou, zda se celer bojí jarních mrazíků a co dělat, aby je rostlina přežila. Celer není teplomilná rostlina, ale jeho semena jsou příliš malá a klíčivost nízká. Proto je na jaře nutné pokusit se rostlinu chránit před náhlými změnami teploty vzduchu.
Mrazy na jaře se snášejí hůře než na podzim.
Způsoby ochrany před pozdními jarními mrazy
Aby se minimalizoval účinek mrazu na rostlinu, zahradníci používají následující metody:
- Kouř. Tato metoda se stala široce známou díky své účinnosti. Ale ve větrném počasí má spoustu nuancí, protože je docela obtížné udržet kouř ve vaší oblasti, a kromě toho byste neměli zapomínat na sousedy, možná to způsobí jejich nespokojenost. Ohně jsou zapáleny na závětrné straně areálu. Důležité je, aby se hmota nepropálila, ale pomalu doutnala. Tato metoda je účinná pouze v případě, že mrazy dosahují maximálně -4 stupňů.
- Kropení. Tato metoda se používá mnohem častěji než první. Je účinný při mrazech do -7 stupňů. Nejčastěji si ji vybírají zahradníci, kteří mají na svém místě nainstalovaný speciální zavlažovací systém, ale poslouží i běžná hadice. Kropení se provádí několik hodin před mrazem.
- Krycí materiál. Tato metoda je nejjednodušší, umožňuje chránit rostliny před kontaktem s prostředím. K tomu jsou vybrány malé skleníky, polyethylen, spunbond. Přístřešek by se neměl dotýkat listů rostliny. Na jaře se vybírají průhledné materiály, aby se k rostlině dostalo sluneční světlo.
Vzdálenost výsadby řapíku celeru. Co je řapíkatý celer a jaké jsou jeho vlastnosti
Celer je dvouletá plodina z čeledi deštníkovitých. Je příbuzným kopru a mrkve.
Existují tři druhy rostlin: řapík, list a kořen. Liší se tím, že dodávají největší množství živin různým částem rostliny.
Řapíkatý celer má silné, šťavnaté stonky. Jeho kořeny netvoří kořenové plodiny a při správné péči jsou listy nedostatečně vyvinuté. Je mrazuvzdorná, takže ji lze pěstovat i v regionech, jako je Ural, Moskevská oblast a Sibiř.
Rostlina s výrazným aroma a obsahuje přírodní zvýrazňovač chuti. Takový produkt se používá ke zlepšení chuti prvního a druhého chodu. Konzumuje se také syrový.
Celer je zdravá zelenina. Na 100 g výrobku je pouze 12 kcal, 0,91 g tuku, 0,12 g tuku a 2,4 g sacharidů. Obsahuje velké množství aminokyselin, minerálních látek (fosfor, draslík, vápník, sodík, hořčík), vitamínů (A, B, PP, C, K), flavonoidů.
Celer aktivuje látkovou výměnu, příznivě ovlivňuje stav jater a ledvin, normalizuje krevní tlak a hormonální hladinu. Místo soli jsou užitečné sušené a drcené řapíky.
Tato rostlina má pouze nevýhodu – je obtížné ji pěstovat. Dokud výsadby zesílí, jsou extrémně citlivé na negativní faktory prostředí. Porušení technologie péče vede ke snížení chuti řapíků.
Další nevýhodou je, že mnoho odrůd bude muset být běleno, aby se staly jedlými. Chovatelé vyšlechtili křížence, kteří nepotřebují bělení, ale jsou citlivější na nižší teploty.
Bělení se provádí tak, aby stonky ztratily hořkost, příliš kořenitou chuť a jasně zelenou barvu. K tomu uzavřou přístup slunečnímu záření v poslední fázi vývoje, kdy výška stonků dosáhne 30 cm Postup je následující: listy celeru se sbírají do svazku a obalují se improvizovaným materiálem – karton, papír, plast odřezky potrubí atd. Je důležité, aby obal těsně přiléhal k zemině pod ním.
