Velmi jednoduché, velmi chutné, velmi snadné, ideální na dovolenou! Nakládaný sleď s cibulí a octem doma se připravuje extrémně rychle a jednoduše. Může být vyroben předem, aby mohl sloužit na svátečním stole jako samostatný předkrm nebo jako přísada do salátu. Báječný!
Autor receptu
Nakládaný sleď s cibulí a octem
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 54 % 7 g
Tuky 31 % 4 g
Sacharidy 15 % 2 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak marinovat sledě s cibulí a octem? Připravte si k tomu potřebné ingredience. Hotovému slanému sledě odřízněte hlavu a vyjměte vnitřky. Rybu podélně rozpůlíme, odstraníme páteř, velké kosti a zbavíme kůže. Množství cibule můžete mírně změnit podle své chuti. Musí ho ale být dostatečné množství. Velmi chutná je i nakládaná cibule.
Krok 2:
Očištěný filet sledě nakrájíme na porce. Není potřeba krájet moc nahrubo, stačí 3-5 cm Nakrájené sledě dejte do mísy, ve které ho budete marinovat. Používejte skleněné nádobí. Později bude čištění snazší. Plastové nádobí bude dlouho vonět po cibuli a rybách.
Krok 3:
Pro moření použijte 9% ocet. Smíchejte s vodou v poměru 1:3. Ocet nelze nahradit esencí! Ale může být nahrazen hroznem nebo jablkem (dává specifické aroma).
Krok 4:
Cibuli oloupeme a opláchneme ve studené tekoucí vodě. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka a rukama ji trochu rozdrťte. To je nutné, aby cibule změkla a rychleji pustila šťávu.
Krok 5:
Cibuli a sledě smícháme a vše zalijeme směsí vody a octa. Pro chuť můžete přidat pár kuliček pepře a bobkový list. Sleď marinujte 5-6 hodin v lednici.
Krok 6:
Chutné a aromatické nakládané sledě vyjměte z marinády, položte na misku a podávejte. Můžete nalít trochu rostlinného oleje. Dobrou chuť!
Abyste předešli podráždění oční sliznice při krájení cibule, opláchněte cibuli a nůž studenou vodou. Prkénko nepohltí nepříjemný cibulový zápach, když ho před krájením potřete plátkem citronu.
Ocet v receptech, pokud autor neuvádí jinak, se standardně přidává v koncentraci 9 %.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
24.06.2020 14: 51: 43
- Odkaz na komentář
- Stěžovat si
Jednoduché a chutné. Respekt autorovi! Líbí se mi také tato možnost – pikantní slaný sleď. Díky přidání koření je sleď úžasný!
29.01.2022 09: 16: 53
- Odkaz na komentář
- Stěžovat si
Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★
V poslední době jsem si zamilovala marinovaného sledě s cibulí a octem. Ale krájení není příliš vzrušující činnost, ale můžete strávit čas a úsilí na tak chutnou pochoutku) Měl jsem dva sledě, nevážil jsem je. Po rozkrojení jsem filet ředidlo, mléko a kaviár rozkrojil na tři díly. Vzal jsem také více cibule, je to tak chutné a kyselé. Na dva střední sledě mi to trvalo 600 ml. vody a podle toho 200 ml. ocet. Myslím, že proporce jsou tak akorát, tento poměr se mi líbil. Začal jsem to zkoušet po pár hodinách) Ale další den byl sleď samozřejmě dobře namočený v marinádě a stal se prostě skvělým. Vzhled se trochu odlehčil, chuť samotného sledě byla méně intenzivní a objevila se kyselá chuť. Velmi chutná je i nakládaná cibule, můžete ji jíst místo přílohy) Recept se mi líbil, doporučuji!
24.12.2023 12: 31: 51
- Odkaz na komentář
- Stěžovat si
Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★
Onehdy k nám měli přijít nečekaní hosté. A rozhodl jsem se připravit nakládané sledě s octem a cibulí podle tohoto receptu. Vzala připraveného nasoleného sledě, uřízla hlavu a odstranila vnitřnosti. Udělal jsem řez podél hřebene. Rybu jsem rozdělila na dvě části. Odstranil jsem páteř, velké kosti a kůži. Nakrájím na kousky asi 5 centimetrů. Cibuli jsem nakrájela na půlkolečka, můžete si toho vzít víc. A trochu ho rozdrtila rukama, aby pustil šťávu. A dal se do práce s marinádou. Ve sklenici jsem smíchal vodu a ocet 9℅, v poměru 1:3. Kousky sledě jsem dala do nádoby a přidala cibuli s marinádou a pro chuť přidala zrnka černého pepře a nadrobno nasekaný kopr. Bobkový list jsem nepřidala. Nádobu jsem uzavřela víčkem a dala na 6 hodin do lednice. Po 3 hodinách jsem rybu vyndala z lednice, promíchala a dala zpět do lednice. Sleď lze podávat na stůl jako samostatné jídlo jako předkrm. Nebo si ho můžete dát s přílohou, například kulaté brambory. Je to prostě úžasná kombinace. Nakládaný sleď se ukázal neuvěřitelně chutný a aromatický. Hosté byli potěšeni.Na přání může být politý rostlinným olejem.
Ze slaného sledě můžete připravit mnoho jednoduchých a chutných jídel. Sdílíme recepty některých z nich.
Maria Kovaleva
food fotograf, bloger, autor kuchařek
– Zdálo by se, že slaný sleď je již sám o sobě vynikající pochoutkou. Stačí udělat filet, nebo dokonce jen otevřít sklenici s hotovými kousky. Ale obecně může slaný sleď sloužit jako základ mnoha jídel. Sleď se hodí k nakládané cibuli (marináda může být jednoduchá jako ocet, voda, cukr a sůl), mrkvi, lehce solené nebo nakládané okurce, sladkokyselým jablkům, červené řepě a o vařených bramborách ani nemluvím. Pro zpestření nabízím pět sleďových receptů. Tato jídla se snadno připravují a vyzkoušet něco, co jste ještě nevařili, je vždy zajímavé.
Pokud se rozhodnete pro výrobu zavařenin použít konzervovaného sledě v oleji, přečtěte si nejprve výsledky studie Roskachestvo a zároveň si přečtěte odborné rady, na co si dát při nákupu zavařenin v obchodě pozor.
Rollmopy
Složení: 2 velké filety ze slaného sledě (asi 130 g každý), ½ cibule, ¼ sladké papriky.
Navíc: 400 ml vody, 40 ml jablečného octa, 2 hřebíčky, 1 lžička. kmín, 1–2 bobkové listy, rostlinný olej, cukr podle chuti.
Připravte si náplň: smíchejte vodu s octem a cukrem a vytvořte slanou sladkokyselou směs. Přidejte hřebíček, kmín, bobkový list. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
Každý filet rozdělte na čtyři části, nejprve podélně a poté příčně. Přikryjeme potravinářskou fólií a lehce prošleháme (je důležité jednat velmi opatrně, aby se filet nerozpadl na kousky). Filet potřete tenkou vrstvou rostlinného oleje. Cibuli a papriku nakrájíme na tenké plátky a položíme na filet. Opatrně srolujte do válečků, zajistěte špejlí. Rohlíky vložte do nádoby a přidejte náplň. Zakryjte a dejte na několik hodin do lednice (nejlépe přes noc).
Nápady na krmení Rollpug
- Rollmopy mohou být vyrobeny v jakékoli vhodné velikosti, srolované ze čtvrtiny, poloviny nebo celého filé sledě.
- Vnitřní povrch každého válečkového mopsu můžeme potřít sladkou hořčicí.
- Zkuste plátky jemně osolené okurky nejen sladké, ale i feferonky (podle chuti) zabalit do závitků.
- Do náplně se hodí i mrkev. Malé plátky můžeme zavařit v omáčce nebo jednoduše nakrájet natenko, hned zabalit do závitků a mrkev se v nich naloží.
Salát s sledě a brambory
Složení: 150 g malých nových brambor (asi 6 kusů), 80 g soleného filé ze sledě, 1 nakládaná okurka, ¼ cibule, trochu octa a vody, sůl, pepř, cukr.
Na zálivku: 1 polévková lžíce. l. sladká hořčice, 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, citronová šťáva podle chuti, sůl, pepř.
Nakrájejte cibuli. Smíchejte vodu s octem, solí a cukrem, abyste vytvořili pikantní sladkokyselou, ale ne pálivou směs. Nalijte ji na cibuli a nechte 5-10 minut. Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout. Poté vložte do salátové mísy a nakrájejte velké brambory na polovinu nebo na 3-4 kusy. Filet ze sledě a okurku nakrájejte a také vložte do salátové mísy. Na dresink smícháme hořčici s olejem a citronovou šťávou. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Šaty salát. Salát poklademe nakládanou cibulkou.
Salát se sleďem a červenou řepou
Složení: 200 g slaného filé ze sledě, 2 řepy (vařené nebo pečené), 8-10 stonků zeleného chřestu, velká hrst čerstvého špenátu.
Na dresink: 1 pomeranč, olivový olej (podle chuti), pepř.
Na dresink vymačkáme šťávu z pomeranče. Nalijte do naběračky se silným dnem nebo vložte misku šťávy do vodní lázně. Zredukujte asi na polovinu. Poté šťávu promíchejte metličkou a tenkým pramínkem přilévejte olivový olej. Míchejte, dokud se nespojí, opepřete podle chuti.
Chřest rychle uvaříme v osolené vodě. Důležité je nepřevařit, mělo by zůstat křupavé. Nasekejte stonky. Filet ze sledě nakrájejte (nebo použijte hotové kousky). Řepu oloupeme, nakrájíme na plátky, přidáme ke sleďům. Dejte tam i chřest. Přidejte špenát. Salát pokapeme pomerančovou omáčkou.
Složení: 100 g soleného filé ze sledě, 1–2 lžičky. kapary, ½ sladkokyselého jablka, ¼ červené cibule, citronová šťáva (podle chuti), bylinky (podle chuti).
Na zálivku: 2–3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej (například sezam), 1 lžička. hořčice.
Filet a kapary nakrájíme nožem. Jablko zbavte jádřince a samotné jablko nakrájejte na malé kostičky. Cibuli také nakrájíme na malé kostičky. Vše pokapeme citronovou šťávou, přidáme nadrobno nasekané bylinky. Smíchejte hořčici s rostlinným olejem. Tatarák okořeníme.
- Místo čerstvého jablka můžete vyzkoušet namočené nebo pečené.
- Místo kaparů si můžete vzít lehce nasolenou okurku.
Složení: 450 g slaného sledě, 1 velká cibule, 80 g bílého chleba, 40 g másla (změklého), 2 vejce, 1 sladkokyselé jablko.
Kromě toho: citronová šťáva, rostlinný olej, tortilly.
Sleď vykuchejte a vyfiletujte. Oloupejte cibuli. Chléb nalámejte na kousky a přidejte malé množství vody (jen pro změknutí). Odstraňte jádřinec z jablka, oloupejte a nakrájejte samotné jablko, pokud chcete. Vejce uvaříme natvrdo, propláchneme studenou vodou a oloupeme. Filety ze sledě, vejce, cibuli, jablka a chléb protáhněte mlýnkem na maso. Vmícháme změklé máslo. Pokud chcete, potřete při podávání citronovou šťávou a rostlinným olejem a podávejte s chlebem nebo toustovým chlebem.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
