Jaký ořech je nejlepší koupit?

Každý ořech se stane mnohem chutnějším, pokud jej upražíte, a vlašské ořechy nejsou výjimkou. Obvykle se tepelné zpracování provádí v troubě nebo na suché pánvi, ale to zabere hodně času. Doporučujeme naučit se vařit v mikrovlnné troubě. Pojďme zjistit, jak si vybrat ten správný „královský ořech“ a smažit ho v mikrovlnné troubě.

Jak vybrat vlašské ořechy

Vzhledem k tomu, že celé plody si uchovávají čerstvost a chuť mnohem déle než loupané, je lepší kupovat právě takové plody a oloupat si je sami. Bohužel určení kvality je v tomto případě obtížnější, ale stále možné.

Abyste si vybrali správně a nekupovali staré, zkažené nebo kontaminované vlašské ořechy, věnujte pozornost hlavním parametrům:

Skořápky by měly být zlaté a jednotné – čím světlejší, tím lepší. Tmavý odstín naznačuje dlouhodobé skladování a skvrny mohou naznačovat infekci bakteriózou nebo hmyzem.

Ořech protřepejte – dužina čerstvého ještě nevyschla a zabírá veškerý vnitřní prostor, takže nebude narážet na stěny.

Vezměte pár kousků do ruky a nadechněte se – pokud cítíte vůni vlhkosti, produkt byl pravděpodobně nesprávně skladován, nebo se díváte na staré ovoce, namočené bezohledným prodejcem pro zvýšení hmotnosti. V obou případech by bylo správné nákup odmítnout.

Ořechy ze stejné šarže by měly vážit přibližně stejně. Pokud jsou některé mnohem lehčí než jiné, s největší pravděpodobností prodejce smíchal staré a nové plodiny.

Pokud si ji koupíte na trhu, neváhejte ji vyzkoušet. Nejlepší jádra jsou středně vlhká, bez hořkosti a cizích pachů.

Jak loupat skořápku: 3 způsoby

Takže jste si domů přinesli ty nejlepší vlašské ořechy – teď je musíte umýt a oloupat. Ano, i plody ve skořápkách se musí opláchnout: na jejich povrchu se hromadí prach, špína a různé bakterie, které při praskání padnou na jádra. Můžete umýt několik kusů pod tekoucí vodou nebo celý objem najednou v misce s vodou a ořechy roztřídit rukama. Po umytí sceďte v cedníku, nechte odkapat přebytečnou tekutinu a rozetřete na ručník v jedné vrstvě do úplného vysušení.

Nyní je čas vyjmout čisté, suché ovoce – poslední důležitý krok před mikrovlnnou troubou. Nikdo nechce strouhanky ořechů místo celých půlek – aby se jádra nerozdrobila, nepoužívejte kladivo. Místo toho vyzkoušejte jednu z těchto tří osvědčených metod:

ČTĚTE VÍCE

Jak dlouho prášková hořčice vydrží?

Plastová láhev a dřevěná palička

Položte láhev na stůl, vložte matici do hrdla a několikrát do ní udeřte paličkou. Slupka se rozdělí, ale nerozletí se, takže ji můžete opatrně oddělit od dužiny.

Ovoce dejte na 10-20 minut do mrazáku a vyjměte. Jednu vezměte, mezi půlky vložte špičku nože a trochu otočte – obě části se od sebe snadno oddělí.

Troubu předehřejeme na 180-200 °C, ořechy opékáme asi 15-20 minut, necháme vychladnout. Vložte do těsného sáčku, zabalte a několikrát udeřte o stůl – křehké skořápky prasknou, ale jádra zůstanou nedotčená.

Jak upéct vlašské ořechy v mikrovlnné troubě

Přejděme k nejzajímavější fázi: smažení v mikrovlnné troubě. Na vlašské ořechy v mikrovlnné troubě budete potřebovat plochý talíř vhodný do trouby.

Jádřince položte na misku v jedné vrstvě – ve standardní mikrovlnné troubě můžete najednou smažit asi 100-200 gramů. Umístěte talíř na otočný talíř, zavřete dvířka, zapněte maximální výkon na 1-1,5 minuty.

Nenastavujte časovač na více než 90 sekund: jádra je třeba během vaření sledovat, jinak se mohou spálit.

Po uplynutí času otevřete dvířka a řádně promíchejte: protože v mikrovlnné troubě dochází k ohřevu od středu, jádra ze středu se musí přesunout k okrajům. A ty, které ležely poblíž ráfku, by měly být naopak přesunuty do centrální části. Nastavte výkon opět na maximum a nechte ještě 1-1,5 minuty působit.

Když se mikrovlnná trouba vypne, otevřete dvířka, znovu zamíchejte a zkuste to znovu. Nesnažte se spoléhat na vzhled: ultravysokofrekvenční vlny vaří jídlo zevnitř, takže slupka hotového vlašského ořechu nemusí ani ztmavnout. Pokud vám chuť vyhovuje, vyndejte a vychlaďte, pokud ne, můžete ještě minutu smažit, znovu zkontrolovat a případně opakovat.

Jak uložit

Lahodné a aromatické ořechy do mikrovlnky jsou hotové. Pokud neplánujete sníst celý objem najednou, určitě si prostudujte pravidla pro skladování smažených jader. Je důležité pochopit, že tepelná úprava spouští oxidaci mastných kyselin, v důsledku čehož hotové ořechy rychleji žluknou.

Nenechávejte ořechy na pultu nebo ve skříni – vyberte si chladničku, pokud je plánujete spotřebovat do 1-2 týdnů, nebo mrazák, abyste je skladovali déle.

ČTĚTE VÍCE

Jaké jsou léčivé vlastnosti petržele?

Křupavá textura pražených ořechů zůstává i po měsíci v mrazáku. Hlavní věcí je zabránit vnikání nadměrné vlhkosti.

Před uskladněním ořechů se postarejte o jejich balení: jádra umístěte do vzduchotěsné nádoby do lednice nebo do těsného sáčku na zip do mrazáku. Čím méně vlhkosti a vzduchu se dovnitř dostane, tím lépe. Máte-li vakuovou těsnicí hmotu, použijte ji.

Recepty se smaženými jádry

Pokud jste se v mikrovlnné troubě smažili příliš, použijte jádra k přípravě různých pokrmů. Lze je přidat například do snídaně: kaše, jogurt nebo granola. Tímto způsobem můžete získat potřebné množství zdravých tuků hned na začátku dne.

Pražené ořechy se často přidávají do salátů – dodají příjemnou křupavou texturu a pokrmy jsou výživnější. Nakyslá chuť královského ořechu se hodí ke kuřecímu masu, hovězímu masu, sýru, tvarohu, bylinkám, červené řepě, jablkům, granátovému jablku a sušeným švestkám. Můžete si vymyslet vlastní kombinaci nebo použít hotový recept – na Food.ru si můžete nastavit filtr podle produktu a typu pokrmu.

Zapomenout nesmíme ani na ořechové dezerty, například lahodnou baklavu – pokud jste toto jídlo ještě nikdy nepřipravovali, určitě vyzkoušejte! Ořech je vhodný také do koláčů, muffinů nebo koláčů, zejména mrkvových.

Pokud dáváte přednost zdravějším dezertům, přidejte jadérka do klasických pečených jablek. Nízkokalorickou pochoutku udělají chutnější a výživnější.

Co se dá dělat?

Připravte si domácí cukroví se sušenými meruňkami a ořechovými středy. Tento dezert dokonale nahradí sladkosti z obchodu, podporuje činnost kardiovaskulárního systému a zasytí tělo zdravými tuky.

Vlašské ořechy jsou mezi Rusy jedním z nejoblíbenějších ořechů. Mají bohaté složení: vitamíny A, E, B, C, K, zinek, jód, železo a selen. V obchodech jsou prezentovány ve velkém množství. Pojďme přijít na to, jak si vybrat chutné a zdravé vlašské ořechy.

Jak vybrat loupané vlašské ořechy
Jak si vybrat neloupané vlašské ořechy
Jak vybrat drcené vlašské ořechy

Vysoká koncentrace antioxidantů a omega-3 mastných kyselin ve vlašských ořechách může podporovat kognitivní funkce a potenciálně působit proti riziku poklesu souvisejícího s věkem a některým neurologickým poruchám.

Rustem Sadykovem
Dietolog, gastroenterolog, kandidát lékařských věd

ČTĚTE VÍCE

Jak vyrobit teplo bez elektřiny?

Je důležité si uvědomit, že mají velmi vysoký obsah kalorií.

Jakkoli jsou vlašské ořechy výživné, mají také vysoký obsah kalorií. Nacvičte si tedy kontrolu porcí a užívejte si je s mírou. Pro udržení zdravé rovnováhy bude stačit jedna hrst ořechů denně.

Rustem Sadykovem
Dietolog, gastroenterolog, kandidát lékařských věd

Kvalita produktu bude indikována stavem jádra, shellu a oddílu. Při nákupu si produkt pečlivě prostudujte. Pokud máte pochybnosti o kvalitě, i když existují sebemenší nedostatky, měli byste odmítnout nákup.

Foto Gokcemim / iStock

Jak vybrat loupané vlašské ořechy

Внешний вид

Před nákupem pečlivě prozkoumejte vzhled ořechů. Jejich barva by měla být světlá. Pokud jsou jádra silně pomačkaná, znamená to, že ořechy vyschly v důsledku nesprávného skladování nebo vypršela doba použitelnosti.

Na dotek

Čerstvé vlašské ořechy mají hladkou slupku a budou pevné na dotek. Pokud vám na prstech zůstanou mastné stopy, máte před sebou zkažená jádra, nemůžete je vzít. Neměly by se vám rozpadat v rukou.

Zápas

Oříšky nové sklizně mají jemnou charakteristickou vůni. Pokud je cítit silný nepříjemný zápach plísně, bude to znamenat nekvalitní skladování produktu.

Jak si vybrat neloupané vlašské ořechy

Внешний вид

Skořápka vlašského ořechu by měla mít zlatou nebo jednotně hnědou barvu s charakteristickými „vrásky“. Odrůdy ořechů se mohou lišit barvou. V každém případě platí, že čím světlejší odstín, tím svěžejší produkt. Příliš tmavá barva znamená dlouhodobé skladování. Vybírejte ořechy, jejichž skořápky jsou bez skvrn (tmavých i světlých), prasklin, děr a plaku. V opačném případě existuje riziko otravy, protože takový produkt může být kontaminován bakteriózou. Přepážka mezi skořápkou a jádrem by měla mít světlou barvu.

Na dotek

Čerstvé ořechy budou mít suchou skořápku; pokud je vlhkost, nekupujte. Vlhkost indikuje hnilobu jádra.

Foto od yipengge/iStock

Zápas

Ořechy ve skořápce mají také příchuť. Mělo by být lehké, sotva znatelné. Silný vlhký zápach svědčí o nesprávném skladování. Takový produkt je lepší nekupovat.

znít

Vezměte ořech do rukou a zatřeste s ním. Čerstvé jádro vyplní celý vnitřní prostor, neuslyšíte klepání. Pokud je přítomen, znamená to, že jádro je suché, a proto se jeho velikost zmenšila. Plody byly nesprávně skladovány.

ČTĚTE VÍCE

Jak dlouho prášek proti štěnicím vydrží?

Hmotnost

Vezměte pár ořechů do rukou. V jedné dávce budou vážit stejně. Pokud jsou některé výrazně lehčí než jiné, pak výrobce přidal do nové sklizně ten starý. Čerstvé ořechy jsou těžší.

Chuť

Čerstvé ořechy by neměly mít hořkou chuť.

Jak vybrat drcené vlašské ořechy

Внешний вид

Prohlédněte si balíček vlašských ořechů. Neměl by mít kondenzaci ani žádné vady (hmyz, úlomky, díry, praskliny). Odmítněte nákup, pokud je balíček otevřen. Vybírejte produkty v průhledných obalech.