Jaký ořech je podobný vlašskému ořechu?

Pekanové ořechy jsou vynikající náhradou živočišných bílkovin, bohatou na prospěšné živiny a antioxidanty. Je to skutečná zásobárna energie – obsah kalorií ve výrobku je 691 kcal na 100 g.

Minerální a vitamínové složení zahrnuje:

• Vitamin B1 (thiamin), který se podílí na rozkladu bílkovin a sacharidů;
• Vitamin B2 (riboflavin), který podporuje regeneraci tkání;
• Vitamin B3 (niacin), podílející se na syntéze tuků;
• Vitamin B5 (kyselina pantotenová), která zajišťuje metabolismus bílkovin a sacharidů;
• Vitamin B6 (pyridoxin), nezbytný prvek pro tvorbu červených krvinek.

Kyselina askorbová a vitamín K rozpustný v tucích zajišťují kostní vápník a syntézu kolagenu. Ořechy obsahují antioxidanty (lutein, kyselina ellagová, betakaroten), které pomáhají v boji proti volným radikálům.

Příznivé vlastnosti produktu jsou způsobeny přítomností makro- a mikroprvků – draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, manganu, mědi, železa, fluoru a zinku.

Rozdíly mezi pekanovým a vlašským ořechem

Pekanový ořech je vzhledově i chuťově podobný vlašskému ořechu, ale v jeho vnitřní části nejsou žádné přepážky a chuť je jemnější a sladší. Průměrná hmotnost ořechů je téměř stejná, ale procento pekanových jader je mnohem větší (někdy převyšují jádra vlašských ořechů 2krát).

Vlastnosti pekanových ořechů jsou:

• vysoký obsah kalorií (obsah kalorií vlašského ořechu je 656 kcal na 100 g);
• vysoký obsah cukru v kompozici;
• vysoký obsah tuku (více než 70 %).

Pekanové ořechy se v dezertech používají častěji než vlašské ořechy, protože nevyvolávají hořký pocit.

Užitečné vlastnosti

Mezi zdravotní přínosy pekanových ořechů patří:

• snížení cholesterolu v krvi;
• prevence beri-beri;
• odstranění karcinogenů, toxinů z těla;
• inhibice růstu rakovinných buněk;
• prevence poruch nervového systému;
• posílení struktury kůže, vlasů a nehtů;
• pomoc při hubnutí;
• zlepšení peristaltiky, čištění gastrointestinálního traktu;
• snížení krevního tlaku.

Pravidelná konzumace pekanových ořechů zlepšuje zdraví mužů – zvyšuje hladinu testosteronu a optimalizuje fungování reprodukčního systému.

Pro děti

Pekanové ořechy se doporučují zavádět do stravy dítěte od 3 let, protože pomáhají zvyšovat chuť k jídlu, dodávají rostoucímu tělu energii a zlepšují tonus. Užitečné vlastnosti ořechů pomáhají vyrovnat se s beriberi.

Potřeba pekanových ořechů se zvyšuje s nástupem dítěte do školy. Karoten, který je součástí produktu, zlepšuje vidění a zabraňuje rozvoji onemocnění zrakového systému.

Během těhotenství a kojení

Během těhotenství je důležité omezit používání pekanových ořechů na 2-3 plody denně (aby se zabránilo rozvoji alergické reakce u novorozence). Výhody zařazení tohoto produktu do stravy během těhotenství a kojení jsou způsobeny zahrnutím vlákniny (9,6 g na 100 g) a sacharidů (13,9 g na 100 g) do jeho složení.

Pekanový ořech dodává tělu nastávající maminky látky podílející se na tvorbě svalové a kostní tkáně miminka. Stopové prvky (draslík, fosfor, zinek atd.) a mononenasycené tuky, které jsou součástí ořechu, uspokojují potřeby organismu těhotné nebo kojící ženy, zabraňují anémii z nedostatku železa a zvyšují nutriční kvalitu mateřského mléka.

Ve stáří

Pekanové ořechy a olej z nich získaný se doporučuje užívat starším lidem. Pomáhají posilovat imunitní systém a chránit tkáňové buňky před škodlivými účinky karcinogenů.

Antioxidanty, které tvoří ořech, chrání stěny cév před volnými radikály, což zabraňuje vzniku a dalšímu rozvoji onemocnění kardiovaskulárního systému. Mononenasycené tuky poskytují optimální lipidový profil a snižují pravděpodobnost aterosklerózy.

Použití

Pekanové ořechy jsou široce používány ve vaření, výživě, kosmetologii a tradiční medicíně díky svým prospěšným vlastnostem a cennému složení.

Ve vaření

Chuť exotického pekanového ořechu zahrnuje smetanové, čokoládové a vanilkové tóny, takže jeho použití je při vaření velmi rozšířené. K vaření se používá v syrové, smažené a sušené formě. Přidává se do dezertů, salátů a druhých chodů (například při pečení kuřete).

Pekanové ořechy se používají při přípravě pečiva (sušenky, koláče atd.). Ve Spojených státech se z něj připravuje známé národní jídlo – pekanový koláč s javorovým sirupem, hnědým cukrem a vanilkovým extraktem.

V dietetice

Odborníci na výživu doporučují jíst pekanové ořechy ve stravě, aby vyhovovaly potřebám těla na vitamíny, makro a mikroelementy. K uspokojení denní potřeby tučných jídel stačí malá hrstka tohoto produktu.

Neexistují žádné pouze pekanové diety. Používá se jako „doplňkový“ prvek ve stravě, který nahrazuje tučná a vysoce kalorická jídla, poskytuje snížení hladiny cholesterolu.

V lidové medicíně

V lidovém léčitelství je běžné několik receptů využívajících pekanovou strouhanku a olej z ní extrahovaný. Nasekané ořechy se doporučují smíchat s medem nebo zavařit s čajem a užívat při virových a infekčních onemocněních 3-4x denně.

Olej z vlašských ořechů se používá k hojení drobných řezných ran, ran a spálenin od slunce. K tomu se aplikuje na poškozenou oblast a v případě potřeby se obvazuje obvazem.

V kosmetologii

Kosmetičky doporučují používat pekanové ořechy pro mastné a suché typy pleti, aby se zlepšila funkce mazových žláz.

Recepty na účinné masky:

1. Výživný. Na 2 polévkové lžíce. lžíce nasekaných pekanových ořechů přidejte 20 ml husté zakysané smetany, důkladně promíchejte. Maska se aplikuje na obličej lehkými masážními pohyby. Po 10-15 minutách odstraňte zbytky vatovým tamponem nebo teplou vodou.
2. Hydratační. Na 3 polévkové lžíce. lžíce nasekaných pekanových ořechů přidejte bílý jíl (10 g) a rozmarýnový odvar (10 ml) předehřátý na pokojovou teplotu. Maska se nanáší na obličej vatovým tamponem. Po 15-20 minutách odstraňte zbytky teplou vodou.

Pravidelné používání pekanu pomáhá posílit nehtovou ploténku a urychluje růst vlasů.

Škody a kontraindikace

Nadměrná konzumace pekanových ořechů v potravinách vyvolává nevolnost gastrointestinálního traktu a přispívá k nárůstu hmotnosti (zejména u lidí se sklonem k plnosti). Jeho příjem se doporučuje minimalizovat při zácpě, kožních onemocněních a poruchách trávicího systému.

Pozornost! Pekanové ořechy by měly být zcela odstraněny ze stravy při těžkém onemocnění jater.

Další kontraindikací použití tohoto ořechu je alergická reakce. Mezi její příznaky patří nevolnost a zvracení, otok hrtanu, závratě.

Funkce výběru produktu a skladování

Je lepší kupovat pekanové ořechy neloupané, vybírat ořechy s tvrdou skořápkou bez poškození. Doporučuje se je jíst ihned po očištění, protože jejich skladování bez skořápky vede ke ztrátě chuti a vzhledu „žluknutí“.

Pekanové ořechy skladujte pouze ve vzduchotěsném sáčku nebo nádobě těsně uzavřené víčkem v lednici.