Tak se nazývají křepelky obecné, nejmenší pernatá zvěř. Snažili se divokou křepelku zkrotit, ale marně. Podařilo se nám ale sehnat řadu odrůd domácí křepelky. Není těžké je chovat ani v městském bytě, ale ptáci by se měli doma cítit pohodlně – to platí pro „dům“, jídlo a teplotní podmínky. Křepelčí vejce mají také výbornou pověst, obsahují mnoho užitečných látek, proto se doporučují pro dietní výživu. Křepelčí vejce se k omlazení pokožky používají odedávna.
Japonské křepelky. Tvarem i barvou se podobají svému divokému předkovi.
Čínská malovaná křepelka. Je ceněn pro své krásné opeření a příjemný zpěv. Zvláště krásní jsou samci (na obrázku vlevo). Barva samice je střídmější a je velmi podobná barvě samice japonské křepelky.
Klec pro křepelky je vyrobena z pozinkovaného tuhého pletiva, velikost buněk kolem napáječky je 30×30 mm.
Ohrádka pro kuřata.
Dřevěná klec pro křepelky. Horní část je pokryta plastovou síťovinou. Jako paletu lze použít deskový (ne vlnitý) sklolaminát, na podlahu lze použít pletivo s buňkami 10×10 mm.
“Vlčí mák a křepelka.” Dílo japonského umělce, mistra barevných dřevorytů Ando Hiroshige (1797-1858).
Křepelka virginská.Foto V. Romanovsky.
Anglická křepelka: levá – bílá, pravá – černá.
Křepelka vždy přitahovala lidi svým večerním zpěvem. V létě, na neposečené louce nebo osetém poli, je často slyšet její výrazný hlas a hádají se slova: „je čas spát“. Za starých časů se však lidem zdálo, že pták říká něco jiného: „trávu a trávu“. Samec zpívá, samice má za úkol vylíhnout mláďata, takže se chová tiše, aniž by prozradila své hnízdo. Odborníci ujišťují, že ne všechny křepelky zpívají stejně. Stejně jako lidé mají různé zabarvení a sílu hlasu. Pro někoho je jasný, hlasitý a je ho slyšet na míle daleko, pro jiného je jemný a příjemnější. V křepelčím zpěvu neuslyšíte nic zvlášť atraktivního, ale lidé vždy milovali její zpěv a chovali ptáka doma v klecích. Spisovatel S. T. Aksakov, znalec přírody, napsal: „Dokonce i nyní v Moskvě, podél některých malých uliček a uliček, prostřednictvím zvuku kol a hluku lidí, můžete často slyšet hlas křepelky. Netřeba dodávat, že tento žalostný výkřik, přehlušený hlukem, není jako zvučný volný boj křepelky (slovo z mysliveckého slovníku) na čistých polích, v čistém vzduchu a tichu. Ať je to jak chce, jen na Rusi byli, a možná i teď někde jsou, vášniví lovci křepelek, většinou obchodníci: čím hlasitější a jasnější hlas, tím víc úderů křepelka za sebou udělá, tím je dražší. považováno. Slyšel jsem, že za starých časů platili sto rublů za vynikající křepelku.“
Dnes neslyšíte, že by lidé v Rusku měli zvláštní zájem o křepelčí zpěv, ale v Uzbekistánu, navzdory obtížím moderního života, místní obyvatelé chová křepelky doma právě kvůli jejich zpěvu. Vášeň pro tento zpěv sahá staletí zpět.
„Malý ptáček“ je nyní častěji chován pro svá malá, ale mimořádně užitečná vajíčka. Pravda, jako nosnice nepoužívají obyčejnou divokou křepelku, ale japonskou křepelku speciálně z ní vyšlechtěnou. Na začátku století z něj japonští chovatelé udělali vynikající nosnici.
V opeření jsou japonské křepelky velmi podobné svým divokým příbuzným. Dospělý samec se od samice odlišuje barvou. Samci mají peří na krku a krku rezavě hnědé a na hrudi světle hnědé, bez pruhů. Samice mají světlejší přední část těla a malé černé skvrny na hrudi. Dospělá křepelka váží přibližně 120 g, křepelka – 140 g. Samice mohou snést 250-300 vajec ročně.
Japonské křepelky byly přivezeny do Ruska v roce 1964. Za posledních 40 let vyšlechtili amatérští chovatelé mnoho barevných variet tohoto ptáka s elegantním peřím. Jsou zde mramorované křepelky se světlým kouřovým opeřením. Velmi oblíbená je mandžuská zlatá křepelka s pšeničným opeřením, stejně jako křepelka smokingová, anglická bílá a anglická černá křepelka. Elegantní opeření se vyskytuje také u jiných druhů křepelek, jako je křepelka virginská, křepelka čínská a bažant.
V Americe bylo vyšlechtěno masné plemeno křepelky, faraon. Již ve věku pěti týdnů váží faraoni 140-150 g a dospělí ptáci přibývají na váze až 230-300 g nebo více. Křepelčí maso je považováno za hodnotný dietní a gurmánský produkt.
Specializované chovy pro chov domácích plemen křepelek existují nejen v USA a Japonsku, ale také v Anglii, Itálii, Francii, Maďarsku, České republice, Bulharsku a dalších evropských zemích.
Vejce „malých ptáků“ jsou šestkrát menší než slepičí vejce (váží pouze 10–14 g), ale jsou cennější než vejce jiné drůbeže, protože obsahují hodně fosforu, draslíku, železa a prvků. jako je měď a kobalt. V pěti křepelčích vejcích o hmotnosti jednoho kuřete je obsah fosforu a draslíku 5krát vyšší a obsah železa 4,5krát vyšší. V bílku křepelčích vajec se nacházejí esenciální aminokyseliny, které jsou tělem téměř zcela absorbovány a v nich přítomný protein ovomocid tlumí alergické reakce – na bázi tohoto proteinu se vyrábějí některá antialergická léčiva.
V současné době se v mnoha zemích křepelčí vejce používají v kombinaci s léky při léčbě bronchiálního astmatu, chronického zápalu plic a tuberkulózy. Jsou indikovány při poruchách nervového systému, anémii, chronické cholecystitidě, dále při ateroskleróze, hypertenzi, angíně pectoris, infarktu myokardu a ekzémech.
Použití křepelčích vajec v kombinaci s dietní výživou pomáhá obnovit imunitu, zlepšit paměť, metabolismus cholesterolu a normalizovat činnost střevního traktu. Podle odborníků jsou křepelčí vejce jedním z nejsilnějších stimulantů potence.
V Japonsku jsou vejce „malých ptáků“ povinným produktem ve stravě školáků. Užívání dvou čerstvých vajec denně zmírňuje únavu, první příznaky malátnosti a zvyšuje imunitu vůči různým nemocem.
Křepelčí vejce byla použita k léčbě dětí vystavených radiaci během havárie jaderné elektrárny v Černobylu. Po jejich dvouměsíčním užívání v komplexní léčbě se u malých pacientů zvýšila hladina hemoglobinu v krvi, přibrali na váze, začali se cítit energičtější, přestalo se jim krvácet z nosu a přestaly se jim točit závratě.
RADY PRO TY, KTEŘÍ CHTĚJÍ MÍT V BYTĚ PERKU
Nejlepší je koupit japonské křepelky: jsou méně náročné na podmínky uchování. Doporučuje se kupovat kuřata ve věku 6-8 týdnů. První čtyři týdny jsou křepelčí mláďata chována na podlaze ve speciálně vyrobeném kotci. Ptáci jsou krmeni čtyřikrát denně rozmačkanými křepelčími vejci s přídavkem mleté obilné směsi (jemné proso, pšenice, řepka). Od druhého dne dávají vymačkaný tvaroh a nadrobno nakrájenou cibuli. Od třetí – strouhaná mrkev, vařené libové ryby.
Jakékoli jídlo by mělo být drobivé, bez ohledu na to, z jakých složek se skládá.
Křepelky hodně pijí. U kuřat by vrstva vody v napáječce neměla přesáhnout 10-15 mm. Voda se mění třikrát až čtyřikrát denně. Aby se zabránilo nemocem, nalije se do misky na pití světle růžový roztok manganistanu draselného. Děti také potřebují multivitaminy (jedna kapka pro dvě kuřátka). Je užitečné dát odvar ze sušených bylin: heřmánek, měsíček, jitrocel, kopřiva. Odvar připravte následovně: jednu polévkovou lžíci bylinek zalijte 1 litrem vody, přiveďte k varu a několik minut udržujte na mírném ohni.
V prvních dvou až třech týdnech potřebují křepelky světlo nepřetržitě, pak se denní doba postupně zkracuje na 12–16 hodin. Kuřata mají ráda rozptýlené světlo, v jasném světle jsou podrážděná a bojovná.
Je důležité, aby v místnosti, kde se ptáci nacházejí, nebyl průvan a teplota byla udržována alespoň na 16 °C, optimální je 20 °C.
Dospělí ptáci se přesazují do klecí o výšce 200–230 mm a délce 450 mm. Pro jednoho „nájemníka“ potřebujete plochu alespoň 15-20 cm.Klec je umístěna v zadní části pokoje nebo kuchyně, a aby ptáčci neobtěžovali svým křikem, rozsvítí se na je brzy ráno.
Ptáci spí přímo na podlaze, takže nepotřebují hřady v klecích. Na vnitřní stranu klece je připevněno závěsné krmítko na suché krmivo a uvnitř nebo na boku klece je namontována plastová miska na pití.
Dospělí ptáci jsou krmeni dvakrát denně ve stejnou dobu. S radostí klují vařenou dýni, dýňovou kaši a jakoukoli jinou kaši, zvláště když do ní rozdrobíte krekry nebo přidáte zbytky mletého masa. Středně mletou obilnou směs je lepší podávat večer. Ptáčkům můžete nabídnout vařené brambory nebo nudle, ale postupně si na novou potravu zvykli.
Nakrájená zelenina je vyžadována v každodenní stravě křepelek: na jaře a v létě – pampelišky, kopřivy, brutnák, v zimě – salát, zelená cibule, naklíčená zrna a dokonce i listy Tradiscantia. Dobrou potravou v létě jsou šneci a slimáci – zahradní škůdci. Jako doplněk k hlavní potravě v každém ročním období dostávají ptáci slunečnicová semena, mleté vaječné skořápky a rybí moučku. Užitečná je vitamínová a minerální směs „Slunce“. Do klece je vhodné umístit talířek s pískem jednou týdně nebo i častěji. Ptáci si „koupáním“ v písku uklízejí peří. Po této proceduře vypadají vesele a krásně.
Při dobré péči, ve věku 35-45 dní, mohou křepelky již snášet vejce. V průměru snáší 22-23 vajec za měsíc. Z pěti křepelek ročně můžete získat stejný počet vajec jako z jednoho kuřete. Křepelky rostou třikrát rychleji než kuřata, potřebují pouze 20-30 g krmiva denně.
Podrobný popis ilustrace
Ohrádka pro kuřata. Přímo na podlahu se položí kartonový válec o výšce 30-40 cm a nalije se vrstva hoblin. Uvnitř je umístěna miska na pití a krmítko. K vytápění a osvětlení se používají lampy s infračerveným zářením. Výkon lampy a vzdálenost, ve které je zavěšena, se volí v závislosti na vnějších podmínkách. Pokud je křepelkám zima, schoulí se k sobě blíž k lampě. V tomto případě se zvýší výkon lampy. V takových výbězích jsou ptáci drženi dvacet dní. Teplota v kotci je udržována v prvních sedmi dnech v rozmezí 37-38 о C, v následujících dnech se sníží na 25-27 о S.
Tento hodnotný dietní produkt je znám již od starověku. Pro sportovce je bohatým zdrojem bílkovin a mladí rodiče ho milují pro jeho hypoalergenní vlastnosti. Řekneme vám vše o výhodách a škodách křepelčích vajec.
Velikost křepelčího vejce je 4-5krát menší než slepičí vejce a jeho tvar připomíná velké hrozny. Vyznačuje se neobvyklou skvrnitou barvou. Pro své bohaté složení vitamínů a minerálů je produkt často používán vyznavači správné výživy. Vejce se přidávají do salátů a připravují se z nich přírodní omáčky – výsledky jsou chutné a zdravé.
Historie křepelčích vajec ve výživě
Tento produkt byl poprvé vyzkoušen ve staré Číně, kdy začali domestikovat drůbež. Později se podobná praxe objevila v Japonsku. Díky svým nutričním a léčivým vlastnostem bylo vejce aktivně používáno v lidovém léčitelství v asijských zemích. V Rusku začal chov křepelek relativně nedávno – v 60. letech minulého století.
Ve volné přírodě se pták vyskytuje hlavně v Evropě, Africe a západní Asii. Když si vezmeme ruská území, tak nejvíce křepelek žije na východě země, mezi rovinami a horami.
Zajímavý fakt: ve starověkém Egyptě byl obrázek zavinovačky používán jako hieroglyf, který označoval písmeno „v“ nebo „u“.
Složení a kalorie
| Kalorie na 100 g | 168 kcal |
| Proteiny | 11,9 g |
| Tuky | 13,1 g |
| Sacharidy | 0,6 g |
Výhody křepelčích vajec
Výrobek je bohatý na aminokyseliny, beta-karoten, vitamíny A, B, PP. Existují minerální látky: vápník, hořčík, železo, fosfor (1). Tyto a další živiny jsou stavebními kameny pro růst a vývoj svalů v lidském těle.
Bohaté vitamínové složení má příznivý vliv na činnost mozku, zlepšuje paměť, chrání tělo před záněty a infekcemi. Antibakteriálně působí například enzym lysozym.
Křepelčí vejce zřídka způsobují alergickou reakci, a proto jsou ideální pro krmení dětí. Norma pro děti od 1 roku do 3 let jsou 2 kusy denně, starší děti si mohou vzít 3 kusy. Teenageři do 18 let mohou sníst 4 vejce (2).
Výhody křepelčích vajec pro muže
Pravidelná konzumace tohoto produktu pomůže zlepšit produkci testosteronu, který zlepšuje potenci. To je způsobeno vysokým obsahem cholesterolu. Je to on, kdo se podílí na syntéze testosteronu v těle mužů.
Křepelčí vejce mají navíc tonizující účinek, který má pozitivní vliv na celé tělo jako celek.
Výhody křepelčích vajec pro ženy
Vitamíny B pomáhají aktivovat metabolické procesy a zlepšují trávení (3). Proto se křepelčí vejce často používají jako dietní produkt pro hubnutí.
Vitamíny A a E zlepšují stav pokožky a nehtů. Denní konzumace křepelčích vajec pomůže zastavit vypadávání vlasů a zabránit lámání vlasů.
Produkt je užitečný i pro nastávající maminky. Živiny jako vápník, železo, draslík a fosfor podporují ženské tělo během těhotenství. A vysoký obsah bílkovin urychlí proces zotavení po porodu a vyživí tělo potřebnou energií.
Výhody křepelčích vajec pro děti
Pro dětské tělo jsou výhody tohoto produktu neocenitelné. Křepelčí vejce zřídka způsobují alergie. Právě pro tuto vlastnost jsou milováni v rodinách s dětmi.
Bohaté vitamínové složení přispívá k normální funkci všech systémů dětského těla. Uvádíme hlavní vlastnosti:
- fosfor ovlivňuje funkci ledvin;
- měď normalizuje hladinu cukru v krvi a pomáhá posilovat kosti;
- glycin se podílí na transportu kyslíku do tkání;
- Kobalt je nezbytný pro normální činnost jater a nervového systému.
Křepelčí vejce škodí
Jako každý produkt mohou způsobit alergie. Pokud máte v anamnéze takové onemocnění, měli byste se před použitím poradit se svým lékařem.
Lidé s vysokou hladinou cholesterolu v krvi by měli s přípravkem zacházet opatrně a lidé s intolerancí na bílkoviny by se mu měli vyhýbat úplně.
Využití křepelčích vajec v lékařství
Tento produkt, na rozdíl od slepičích vajec, má vyváženější bílkoviny a tuky, vitamíny a minerály. Proto jsou křepelčí vejce považována za užitečnější.
Neměli by je ale zneužívat lidé s vysokou hladinou cholesterolu. V křepelčích vejcích je ho tolik jako ve slepičích. Pravda, cholesterol je kompenzován lecitinem, který neumožňuje jeho usazování na stěnách cév (4).
komentáře nutriční specialistka, kandidátka lékařských věd Elena Solomatina:
— Cholesterol je na jedné straně nezbytný pro tvorbu testosteronu a pohlavních hormonů. Proto konzumace vajec zvyšuje mužskou plodnost – touhu. Na druhou stranu, pokud už má muž k ateroskleróze dispozice, neměl by se s vejci příliš unést. A nezáleží na tom, zda jsou to křepelčí vejce nebo slepičí vejce. Obecně je jejich bílkovina považována za standardní, protože je tělem absorbována až z 95 %. Žloutek obsahuje vitamín D a A. Vejce posilují imunitní systém, podílejí se na obnově kůže a fungování sliznic, podporují funkce nervové soustavy, zlepšují paměť a reakce. Je užitečné je sníst před jakoukoliv zkouškou nebo testem, kdy si potřebujete zapamatovat spoustu informací. Za prvé, zasytí tělo na dlouhou dobu, nemáte chuť k jídlu. Za druhé se zvyšuje rychlost reakce.
Použití křepelčích vajec při vaření
Mohou se vařit, smažit, nakládat, udit a jíst syrové. Křepelčí vejce se často používají jako dekorace na svačiny a také se přidávají do těsta na palačinky a různé pečivo.
Výrobek má jasnou chuť, která se hodí k masovým, rybím a zeleninovým salátům. V syrové formě se vejce přidává do různých koktejlů a smoothies.
Šťovíkové polévkové pyré s křepelčími vejci
Pokrm je perfektní pro zpestření letního menu. Polévka je jednoduchá na přípravu. Můžete podávat studené nebo teplé. Polévku z pyré doporučujeme kombinovat s masovými přílohami a saláty
Složení
| Brambory | 400 g |
| Sorrel | 150 g |
| Krém | 100 ml |
| pórek | 2 stonek |
| Máslo | 2 lžíce lžíce |
| Křepelčí vejce | 12-16 ks. |
příprava
Pórek nakrájíme a orestujeme na másle. Oloupané a nakrájené brambory vsypte do jednoho litru vody, přiveďte k varu a nechte 20 minut na ohni. Uvařené brambory rozmixujte mixérem dohladka. Poté přidejte smetanu a šťovík spařený ve vroucí vodě. Vše důkladně promícháme, osolíme a opepříme. Křepelčí vejce uvaříme, oloupeme a nakrájíme na poloviny. Přidejte do polévky pyré.
Salát se sýrem a křepelčími vejci
Lehký a výživný pokrm ideální k obědu nebo večeři. Je bohatý na prospěšné mikroelementy a vitamíny, které se nacházejí ve vejcích, salátu a pomeranči.
Složení
| Křepelčí vejce | 20 kus. |
| Čerstvá mini bageta | 1 kus. |
| Brynza | 50 g |
| oranžový | 1 kus. |
| Salát listy | 2 hrsti |
| česnek | 3 denticles |
| jemná hořčice | 2 lžičky |
| Olivový olej | 6 lžíce lžíce |
| Kukuřičný olej | 2 lžičky |
příprava
Sýr necháme 10 minut v mrazáku. V této době uvařte vejce, oloupejte a nakrájejte na polovinu. Bagetu nalámeme na kousky a orestujeme na olivovém oleji, orestujeme česnek. Opečenou směs přidejte k vejcím, salátu a nakrájenému pomeranči. Vše zakápněte kukuřičným olejem smíchaným s hořčicí. Do salátu přidejte sýr feta.
Jak si vybrat a uložit křepelčí vejce
Při nákupu nezapomeňte na několik pravidel. Nejprve pečlivě prohlédněte vaječné skořápky. Vezměte prosím na vědomí, že nejsou žádné třísky nebo praskliny. Pokud se vejce zdá beztížné, je s největší pravděpodobností již suché a zkažené.
Při prodeji je důležité dodržovat skladovací podmínky. V obchodě musí být výrobek v chladničce. Pokud nakupujete na trhu, ujistěte se, že vejce nejsou umístěna na přímém slunci.
Doma je lepší uchovávat produkt v chladničce na horní polici. Průměrná trvanlivost je až 60 dní. Při pokojové teplotě se zkracuje na 30 dní.
Oblíbené otázky a odpovědi
V této kapitole jsme připravili několik dalších užitečných informací. Odpovídáme na nejčastější dotazy.
Jak dlouho a jak vařit křepelčí vejce?
Před vařením je vhodné je opláchnout pod tekoucí vodou. Na vaření je vhodný malý nebo středně velký rendlík. Vejce zalijeme studenou vodou a zapálíme. Aby byly uvařené natvrdo, stačí pět minut po uvaření a uvařené na měkko – ne více než dvě.
Čerstvá křepelčí vejce mají zvláštnost: po uvaření je obtížné je loupat. Abyste tomu zabránili, nespěchejte s jejich okamžitým chlazením. Nejprve slijte vařící vodu, poté pánev přikryjte pokličkou a 2-3x lehce protřepejte. Na skořápce se objeví mikrotrhliny. Nalijte studenou vodu do pánve, dokud zcela nezakryje vejce. Po 10-15 minutách je lze vyčistit. Skořápka bude snadno oddělena spolu s fólií.
Je možné jíst syrová křepelčí vejce?
Existuje názor, že křepelky salmonelózou netrpí. Při tělesné teplotě 42-45 stupňů bakterie nepřežije. Pták není k této nemoci ve skutečnosti náchylný, ale může být přenašečem. Proto nedoporučujeme konzumovat syrová křepelčí vejce, pokud si nejste jisti jeho kvalitou.
Kolik křepelčích vajec můžete sníst denně?
Míra spotřeby produktu závisí na věku a zdravotním stavu. V průměru potřebuje dospělý člověk 3-5 vajec denně. U dětí je norma od 1 do 4 kusů v závislosti na věku a zdravotním stavu.
Jaké jsou výhody nakládaných a uzených křepelčích vajec?
Při těchto způsobech přípravy jsou jejich příznivé vlastnosti zcela zachovány. Pro ty, kteří netrpí intolerancí bílkovin nebo alergiemi, je přípravek nezávadný. Jen pozor na složení marinády nebo omáčky.
zdroje
- Golubev K., Golubeva M. Křepelčí farma. Průvodce péčí, údržbou a chovem. 2016.
URL: http://agromaster.kz/file/perepelinaja_ferma-rukovodstvo_po_ukhodu-soderzhan.pdf - Trofimová G. Dětská výživa. Kompletní referenční kniha. 2013.
URL: https://www.libfox.ru/633667-29-g-trofimova-detskoe-pitanie-polnyy-spravochnik.html#book - Co byste měli vědět o křepelčích vejcích. Ch. Mikstas // WebMD.
URL: https://www.webmd.com/diet/what-to-know-quail-eggs#1 - Dietetika: průvodce. Editoval A. Yu. Baranovský. 2008.
URL: https://www.cpkmed.ru/materials/El_Biblio/AktualDoc/dietologija/2.pdf
