Sója je jednoletá nahosemenná rostlina se vzpřímenou, dobře olistěnou lodyhou vysokou 50–120 cm, která se dobře větví a tvoří keř. Kořenový systém je kůlový s hlavním kořenem pronikajícím do hloubky 2 ma masou postranních kořenů soustředěných převážně ve svrchní (0–30 cm) vrstvě půdy. V době, kdy se vytvoří pravý trojčetný list, se na kořenech vytvoří uzlíky bakterií fixujících dusík – rhizobia, jejichž maximálního rozvoje je dosaženo ve fázi květu.
Bobtnání a klíčení semen sóji nastává za 5–10 dní v závislosti na teplotě a vlhkosti půdy. Po nabobtnání vyklíčí primární kořeny a následně se vynesou na povrch děložní lístky, ze kterých se vytvoří první listy a nastoupí autotrofní proces výživy. Později se tvoří jednotlivé listy a poté pravé trojčetné.
Hlavní fáze růstu a vývoje sóji: výhony, tvorba tří pravých listů, větvení, kvetení, tvorba fazolí, plnění semen, zrání. Celé vegetační období trvá 75–105 dní u raných odrůd a 140–150 dní u odrůd pozdních. Listy a stonky jsou pokryty světlými chloupky různých odstínů. Květy jsou bílé nebo fialové, malé, umístěné v paždí listů a soustředěné v hroznech po 3–20 kusech. Sója je typickým samosprašným druhem, ale jednotlivé květy mohou být opylovány hmyzem a vytvářejí přirozené hybridní potomky.
Fazole se liší tvarem, barvou a dospíváním. Obvykle jsou mírně zakřivené s 1 až 4 semeny. Semena jsou kulatého nebo oválného tvaru, žlutá nebo světle žlutá s podlouhlým hřebenem, s typickou barvou (světlá, černá, hnědá) a tvarem (úzká, široká, podlouhlá) pro odrůdu.
Sójové semeno se skládá z obalu semene a embrya. Embryo má kořen, podděložní list, dva děložní lístky a poupě, ze kterého se při klíčení vytvoří semenáček, listy a kořeny. Po dozrání rostliny shazují listy a semena se suší až do sklizňové zralosti (14–16 %). Dle požadavků na podmínky pěstování je sója poměrně odolná vůči mrazu, suchu, přemokření a je odolná vůči řadě patogenů. Sója má jako plodina krátkého dne specifické požadavky na světlo. Odrůdy jižního původu při pohybu na sever prodlužují vegetační období a vytvářejí mohutnější vegetativní hmotu. Odrůdy severního ekotypu slabě reagují na délku dne a lze je úspěšně pěstovat v různých zeměpisných šířkách, ale vzhledem k jejich časnému zrání jsou produktivnější než odrůdy místního původu v jižnějších oblastech.
Sója je náročná na intenzitu světla, protože k fotosyntéze dochází aktivně pouze tehdy, když je povrch listu v kontaktu s přímým slunečním zářením, proto by nemělo být povoleno zastínění pěstovaných rostlin vysokými plevely. Sójové boby vyžadují teplo. K dokončení celého vegetačního cyklu (od klíčení po dozrávání) stačí u raně dozrávajících a raně dozrávajících odrůd součet aktivních (>10°C) teplot 1600–2200°C, u pozdních 2200–3400°C. -zrající odrůdy. Největší potřeba tepla je pozorována během fáze kvetení, nasazování fazolí a tvorby semen. Optimální teplota pro klíčení semen, růst a vývoj rostlin je 20–25 °C, ale klíčení semen pozorujeme i při teplotě 6–8 °C. Sazenice plodiny vydrží krátkodobé mrazy do –3°C.
Ve vztahu k vlhkosti lze sóju zařadit mezi plodiny s diferencovanými nároky na vodu podle fází vegetačního období. Aby semena nabobtnala, je zapotřebí vysoká vlhkost půdy, protože absorbují 150 % vlhkosti na suchou hmotnost semene. Před květem sója poměrně snadno snáší nedostatek vláhy. Rostliny sóji pociťují největší potřebu vláhy během kvetení a plnění fazolí. Nedostatek vláhy a nízká relativní vlhkost vzduchu v tomto období vedou k pádu květních vaječníků.
Sója snáší půdní sucho hůře než vzdušné. Požadavky na živiny sójových bobů jsou poměrně vysoké, zejména na dusík, který je nezbytný pro akumulaci bílkovin. K vytvoření 1 tuny semen spotřebuje 75–100 kg dusíku, 20–30 kg fosforu a 30–50 kg draslíku. Množství živin spotřebovaných sójou závisí na mnoha faktorech: biologických vlastnostech odrůdy, úrodnosti půdy, vláhové dostupnosti, aktivitě symbiotické fixace dusíku, povětrnostních podmínkách, agrotechnice, intenzitě fotosyntézy a dalších fyziologických procesech. Charakteristickým rysem sóji je její nerovnoměrná spotřeba živin napříč fázemi růstu a vývoje rostlin. Jejich nejintenzivnější spotřeba je pozorována ve fázi tvorby bobů a začátku plnění semen.
Kritické dny rostlin sóji ve spotřebě živin: pro dusík – fáze pučení a kvetení (30–40 dní), pro fosfor – první měsíc vegetačního období, pro draslík – fáze tvorby luštěnin a plnění semen.
Navzdory přítomnosti kritických období potřeby živin reaguje sója na minerální hnojiva na černozemě a dalších typech půd bohatých na přirozenou úrodnost poměrně slabě. Vysvětluje se to tím, že sója dokáže uspokojit až 70 % své celkové spotřeby dusíku svou biologickou fixací z atmosférického vzduchu symbiózou s rhizobií, fosfor se získává z málo rozpustných sloučenin tohoto prvku v půdě a výměnný draslík je získává se z půdních zásob díky aktivnímu fungování kořenového systému. Tyto vlastnosti plodiny by měly být zohledněny v systému hnojení, poskytujícím především podmínky pro aktivní fungování symbiotického procesu a minerální hnojiva by měla být aplikována podle diagnostiky půdy a rostlin.
Vlastnosti růstu a vývoje sóji. Sazenice sóji se za normálních podmínek objevují ve dnech 7.–10. Pravý trojčetný list se tvoří 10–15 dní po vzejití a v tomto období se na kořenech objevují první uzliny. Další listy se tvoří každých 4–5 dní. Až do fáze větvení se nadzemní hmota pomalu rozrůstá. K aktivnímu růstu stonku dochází ve fázi pučení a kvetení (až 2–3 cm za den). Celkem rostlina sóji produkuje 1–5 větví, až 30–35 listů a 100 bobů. Kvetení a tvorba fazolí jsou nejkritičtější a nejdelší období (40–60 dní). Doba květu celé rostliny trvá 25–35 dní. První boby se tvoří 10–15 dní po začátku kvetení a celé období tvorby bobů trvá 15–25 dní. Plnění semen probíhá po dobu 15 – 25 dnů, postupně podél vrstev rostliny. Vegetativní růst rostlin se zastaví ve fázi plnění semeny. Zrání sóji začíná žloutnutím a opadáváním listů, nejprve spodního patra a poté středního a horního. Doba zrání je 10–15 dní. Sklizňová zralost nastává, když semena dosáhnou vlhkosti 14–16 %.
Růst kořenového systému. Sója má vyvinutý kořenový systém, skládající se z hlavního kořene a poměrně velkého počtu kořenů druhého, třetího a čtvrtého řádu (obr. 1). Kořenové vlásky sóji jsou velmi krátké (90–110 μ). Jeho kořenový systém váže půdu hůře než kořenový systém obilnin a zejména trav.
Během větvení a začátku kvetení je pozorován bujný růst kořenového systému. Později se růst kořenů zpomaluje a ke konci kvetení se zastaví. Převážná část kořenů leží v půdní vrstvě převážně do 20 cm, tedy převážně v orničním horizontu. Velké postranní kořeny jdou vodorovně ve vzdálenosti 40–70 cm od hlavního kořene a poté sestupují dolů do různé hloubky v závislosti na typu půdy a dalších podmínkách.
Rýže. 1. Sójový kohoutkový kořenový systém
Existují odrůdové rozdíly ve struktuře kořenů a rychlosti jejich růstu. Za stejných podmínek růstu platí, že čím menší je vegetativní hmota odrůdy, tím méně je vyvinutý kořenový systém. Odrůdy s tenkou stonkou mají mnohem tenčí kořeny než ty s hrubou stonkou. To je zvláště dobře vidět při srovnání kořenů divokých sójových bobů a středně hrubých pěstovaných forem. U raných forem rostou kořeny na začátku vegetačního období mnohem rychleji než u forem středních a pozdních.
Hlavní fáze vegetačního období sóji
střílí. Tato fáze začíná bobtnáním semen a končí otevřením prvotních listů (obr. 2). Kotyledonové listy se na povrchu půdy objevují těsně uzavřené a zakřivené dolů, pak se rychle narovnávají a otevírají. V této době jsou již na vrcholu stonku patrné složené prvolisty. K výživě dochází částečně díky bohatým zásobám, které jsou k dispozici v kotyledonech, což umožňuje rostlinám velmi rychle vytvořit kořenový systém.
Rýže. 2. Závěrečná fáze klíčení
Odrůdové rozdíly v morfologii semenáčků zatím prakticky chybí, ale stále platí, že čím hrubší stonky a větší listy forem, tím silnější podklíčko a větší děložní listy. Fáze klíčení může trvat 5 až 20 dní i více, v závislosti na teplotě, vlhkosti půdy a hloubce uložení semen. Pro sóju je to velmi kritické období, protože pod vlivem nedostatku tepla a vlhkosti jsou sazenice často postiženy bakteriózou, fusáriem a dalšími chorobami, které často vedou k silnému řídnutí, oslabení sazenic a snížení výnosu. Abyste rostlině zajistili optimální podmínky pro vzejití sazenic, neměli byste dovolit příliš hlubokou výsadbu, vysévejte pouze do dostatečně prohřáté půdy, vyhněte se vysychání vrchní vrstvy do výsevu, a pokud k tomu dojde, pak ji srolujte.
Větvení. Fáze větvení obvykle začíná otevřením prvního nebo druhého trojčetného listu a končí především výskytem prvních květů (obr. 3). V rychlosti růstu jednotlivých listů nejsou patrné odrůdové rozdíly. Do začátku kvetení se na hlavním stonku vytvoří 5–14 listů, obvykle v závislosti na vegetačním období odrůdy a vnějších podmínkách, a 16–65 na celé rostlině. Dokud se neobjeví 2–3 pravé listy, je růst hlavního stonku poněkud pomalejší. Denní přírůstek v závislosti na odrůdě a podmínkách je zpočátku 0,3–0,7 cm; postupně se zvětšuje k začátku květu, dosahuje 1,0–1,5 cm.Větvení u časných a středně sezónních forem začíná 5.–20. den po vyklíčení. U málo pěstovaných tenkostébelných odrůd se větve tvoří velmi nízko – v paždí děložních listů prvotřídní nebo první trojčetné listy. U pěstovaných odrůd zrna bývají první větve umístěny výše – v paždí 4.–8. listu. Před rozkvětem se kořenový systém rostlin energicky rozvíjí, živiny se hromadí v listech a tvoří se první květy. Za podmínek příznivých pro růst (dostatečně dlouhé dny, teplé a vlhké počasí) se spodní internodia poněkud prodlužují, což vede ke zvýšenému větvení. Příliš časný výsev a velké krmné plochy přispívají ke snížení tvorby větví a následně k nízkému uchycení fazolí.
Rýže. 3. Fáze větvení
Pomalý růst a nízké olistění na začátku vegetačního období může vést k tomu, že plevele s rychlým růstem budou sóju stínit a brzdit, což nevyhnutelně způsobí pokles výnosu. Proto je velmi důležité začít s ničením sazenic plevelů a jejich sazenic co nejdříve.
Květ. Rychlosti růstu před a během květu zůstávají přibližně stejné (v rámci stejné odrůdy). Růst se zastaví po ukončení kvetení v horní části stonku. Současně s růstem se na každém internodiu vyvíjejí listy. Na konci květu jich je na hlavním stonku 8–16. Vzhledem k výskytu nových internodií se počet listů na rostlině neustále zvyšuje a na konci kvetení dosahuje 25–130.
Jakmile se růst stonku zastaví, nové listy se obvykle netvoří. Vlivem nedostatku vláhy nebo světla (poléhání, houstnutí) je často pozorováno předčasné žloutnutí a opadávání značné části listů, což vede ke snížení zásobování rostoucích fazolí a semen živinami. V závislosti na vegetačním období a povaze růstu se kvetení šíří po celém keři nerovnoměrně. U raných forem s neúplným a středním růstem se zpravidla první květy objevují na 1.–3. internodu hlavního stonku, stoupající vzhůru; u středně a pozdně dozrávajících rostlin se tvoří výše – na 5.–8. internodiu, šíří se nahoru a dolů; u zakrslých forem korejského poddruhu s dokončeným růstem se květy vyvíjejí téměř okamžitě v celé rostlině.
Proces kvetení nelze striktně odlišit od tvorby plodů. V období hromadného kvetení (obr. 4) je kořenový systém již dobře vyvinutý a dochází k kontinuálnímu nárůstu vegetativní hmoty. To umožňuje rostlinám tvořit velké množství asimilátů, které se vynakládají na růst, kvetení a tvorbu semen. V tomto ohledu se při nedostatku asimilovatelného dusíku a fosforu jako velmi účinné ukazuje hnojení v období květu s dostatečnou vlhkostí půdy. Převážná část květů a bobů v sóji se obvykle nachází ve spodní polovině keře, proto je důležité zajistit dobré osvětlení celé rostliny, což přispívá k přátelskému kvetení a vývoji bobů.
Rýže. 4. Fáze plného květu sóji
Načasování setí, hustota stání, tepelný režim a délka dne mají významný vliv na výšku tvorby prvních květů a počet vytvořených fazolí a tento vliv se bude lišit v závislosti na morfologických a biologických vlastnostech odrůdy. Rané odrůdy s nízkým rozvětvením jsou v tomto ohledu obvykle konzervativnější.
Pro dobrou sklizeň a snížení ztrát při sklizni je důležité mít na rostlině velké množství fazolí, které zabrání jejich tvorbě v úplně spodní části keře. Toho je dosaženo optimálními termíny setí a takovou hustotou stání v řadě nebo hnízdě, aby se v nejspodnějších internodiích nevyvíjely květy a krmná plocha poskytovala dostatečné osvětlení spodní polovině rostlin.
Velké krmné plochy vytvářejí příznivé podmínky pro vysokou produktivitu jednotlivé rostliny, ale v produkčních podmínkách jsou přijatelné pouze pro nucené množení nedostatkových odrůd.
Tvorba plodů. Fáze květu a plodu se vzájemně překrývají. Obvykle na konci kvetení jsou již vyvinuté fazole s vyvíjejícími se semeny ve spodní části rostliny. Obvykle se za počátek plodové fáze považuje výskyt odkvetlých květů na vrcholu stonku nebo na horních internodiích. Ve spodní části rostliny pomalu přibývá zažloutlých a spadaných listů.
Za konec fáze je třeba považovat vývoj semen ve fazolích horních internodií (obr. 5). Růst každého bobu v závislosti na rané zralosti odrůdy za normálních podmínek trvá od 18 do 30 dnů. Semena ve fazolích se obvykle vyvinou za 16–25 dní. Trvání tvorby fazolí a semen je primárně ovlivněno teplotou a vlhkostí.
Rýže. 5. Konečná fáze tvorby plodů
V období tvorby plodů nedochází k znatelným změnám habitusu rostliny. Současně dochází k radikální restrukturalizaci metabolismu. Asimiláty z listů a zelených stonků vstupují do vyvíjejících se semen. Poté, co se na vrcholcích rostlin objeví malé lusky, růst stonku se zastaví. Za suchého počasí listy žloutnou a opadávají.
Nalévání semen se shoduje s maximální akumulací všech asimilačních produktů rostlinou a pokračuje až do dosažení maximálních hodnot absolutní hmotnosti a hustoty charakteristických pro odrůdu (obr. 6).
Se začátkem plnění semen se vegetativní růst rostliny zastaví, začne klesat suchá hmotnost listů a poté stonků a kořenů. U velmi raných odrůd je zastavení růstu vegetativní hmoty pozorováno 2–3 týdny po odkvětu, u odrůd středního zrání – po 4–5 týdnech a u odrůd s pozdním zráním – po 6–7 týdnech. U většiny forem sójových bobů začíná v této době stárnutí a žloutnutí listů a fazolí. Barva kotyledonů a skořápky je stále zelená, pigmentace hilu není viditelná, semena se snadno stříhají nehtem. Obsah vody v semenech je vysoký.
Rýže. 6. Fáze plnění semen
Zrání. Doba zrání je nejkratší fází v procesu vývoje rostliny, trvá 11–15 dní. Přebytek nebo nedostatek tepla může výrazně ovlivnit načasování zrání; odrůdové rozdíly na tomto základě jsou nevýznamné. Za začátek fáze se považuje hnědnutí jednotlivých spodních fazolí. Ke konci zrání zbylé listy rychle žloutnou a opadávají (obr. 7). Je třeba poznamenat, že u forem se zelenými kotyledony listy zasychají a opadávají, aniž by žloutly. V období tvorby plodů dochází k přeměnám ropy a dusíkatých látek. V semenech se zvyšuje ve vodě rozpustná frakce bílkovin, snižuje se množství nebílkovinného dusíku, zvyšuje se množství mastných nenasycených kyselin a v oleji je méně volných kyselin.
Rýže. 7. Fáze úplného zrání sójových bobů
Sklizeň před fyziologickou zralostí, před dokončením biochemických procesů probíhajících v dozrávajících semenech, je krajně iracionální, protože to snižuje jak množství, tak kvalitu sklizně.
