Borůvky jsou extrémně zdravé, chutné a nízkokalorické bobule, které si zachovají všechny své cenné léčivé vlastnosti a gastronomické vlastnosti jak sušené, tak mražené. Doporučujeme zvážit několik osvědčených způsobů, jak zmrazit borůvky na zimu.
V přírodních podmínkách se rostlina vyskytuje hlavně ve vlhkých borových lesích s převahou kyselé půdy a také v bažinách
Sklizeň borůvek probíhá od července do září. Bobule obsahují mnoho vitamínů, makro- a mikroprvků, což je zvláště důležité na podzim a na jaře – během období exacerbace respiračních onemocnění a aktivního šíření virových infekcí. Proces sklizně ovoce je jednoduchý a nevyžaduje mnoho úsilí. Po rozmrazení lze lahodné bobule použít jako náplň do pečiva, ke zdobení domácích dezertů, k výrobě želé, sirupů, omáček, studených i teplých nápojů.
Chemické složení a léčivé vlastnosti
Borůvky lze klidně nazvat vitamínovým a minerálním pokladem. Obsahuje vitamíny C, A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, E a K, dále mangan, draslík, fosfor, vápník, hořčík, železo, zinek, měď a selen. Plody a listy rostliny obsahují biologicky aktivní složky: organické kyseliny, flavonoidy (silné antioxidanty), třísloviny, pektiny, silice. Konzumace zralých bobulí pomáhá normalizovat váhu, posílit imunitní systém, snížit únavu očí, obnovit sítnici a zvýšit ostrost vidění, odstranit toxiny a kovové soli ze střev a zabránit ateroskleróze.
Různé části rostliny se již odedávna používají v lidovém léčitelství, moderní farmakologické podniky z nich vyrábějí četné doplňky stravy a léky.
Odvary z listů mají i léčivé vlastnosti – působí tonizující, stahující, choleretický, protizánětlivý, antidiabetický a antioxidační účinek.
Nedoporučuje se užívat borůvky, pokud máte urolitiázu, těžké poškození jater, exacerbace gastrointestinálních onemocnění nebo individuální nesnášenlivost.
Pokud borůvky na zimu správně zamrazíte v mrazáku, jejich konzumace po rozmrazení poskytne tělu stejně neocenitelné výhody jako čerstvé bobule.
Příprava surovin
Pro zmrazení vezměte plně zralé, husté a elastické plody, bez prasklin nebo jiného poškození, jednotné barvy. V den sběru nebo nákupu je nejlépe zamrazit, protože bobule rychle vadnou a kazí se. Pokud je není možné ihned zmrazit, je potřeba je uložit na co nejkratší dobu do lednice.
Chcete-li bobule opláchnout v nádobě s vodou, je vhodné je okamžitě umístit do cedníku.
Před vařením je nutné suroviny roztřídit a roztřídit, odstranit listy, větvičky, stonky a další drobné nečistoty. Borůvky, které si sami nasbíráte, nemusíte prát. Pokud je zakoupen v obchodě nebo na trhu, před zpracováním se bobule pečlivě umyjí v malých porcích v široké nádobě velkým množstvím vody. Poté je opatrně, aby nedošlo k otlakům nebo poškození kůže, odstraňte pomocí cedníku a důkladně osušte a rozložte je v jedné vrstvě na papírový ručník nebo ubrousek. Při zmrazování je třeba se vyvarovat nadměrné vlhkosti, takže musíte počkat, až plody zcela uschnou.
Možnosti zmrazení
Doma můžete borůvky na zimu zmrazit několika způsoby: ve formě celých bobulí volně ložených, nastrouhané hmoty ve formě pyré nebo vylisované šťávy, s cukrem nebo bez cukru. Hotový výrobek se umístí do nádob, plastových sáčků, tácků na led nebo jednorázových kelímků.
celé bobule
Nejtradičnějším způsobem, jak zachovat všechny cenné vlastnosti borůvek, je zmrazit celé bobule, které se vloží do plastových sáčků nebo plastových nádob a pošlou do mrazáku. Suché a čisté bobule se nejprve rozloží v jedné rovnoměrné vrstvě na tác nebo talíř pokrytý plátěným ubrouskem nebo potravinářskou fólií. Poté se pro předmražení nádoby s obrobkem umístí na 1,5-3 hodiny do mrazničky nastavené na maximální režim.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Během přípravného procesu se velké množství borůvek rozdělí na několik porcí
Zmrazené ovoce se vyjme z mrazničky a pokračuje do hlavní fáze zmrazování – opatrně se přenese do sáčků, odstraní se vzduch, pevně se uzavře (pokud je sáček vybaven sponou) nebo se sváže a odešle zpět do mrazicího oddílu. dlouhá doba – 6-9 měsíců. Suroviny můžete zabalit do plastových nádob s těsným víkem nebo do jiných jednorázových/opakovaně použitelných nádob na potravinářské výrobky, které, pokud nejsou víčka, pečlivě zakryjte silnou celofánovou nebo potravinářskou fólií, aby bobule nevysychaly nebo neabsorbovaly cizí pachy.
Opakované zmrazování produktu vede ke ztrátě chuti a zejména léčivých vlastností, proto při výběru nádob pro dlouhodobé skladování dejte přednost porcovaným přípravkům určeným na jedno použití.
Zmrazení bobulí s přidaným cukrem bude vyžadovat ještě méně času a v tomto případě se výrazně sníží riziko jejich slepení. Chcete-li získat sladký přípravek, musí být čisté a suché ovoce umístěno do nádoby ve vrstvách, každé z nich štědře posypáno cukrem (nebo jeho náhražkou), těsně uzavřeno víkem a okamžitě uloženo do mrazničky, aby bobule neměly čas na modřiny a uvolnění šťávy. V budoucnu se takový produkt používá hlavně pro kulinářské účely, není vhodný pro dietní výživu.
Borůvkové pyré
Přezrálé nebo rozdrcené bobule lze zmrazit ve formě pyré. Před jeho přípravou se suroviny také roztřídí a očistí od drobných odpadků, ale až poté vyprané v horké vodě. Dobře sušené ovoce se rozdrtí mixérem na homogenní hmotu, poté se umístí do malých plastových nádob určených pro jednu porci, hermeticky se uzavřou a odešlou do mrazničky. Toto pyré z bobulí lze zavést do doplňkových potravin pro děti od 10 do 12 měsíců (pokud není tendence k alergiím).
Borůvkové pyré se perfektně skladuje v mrazáku v přírodní podobě, některé hospodyňky ho sladí cukrem, sladidly nebo medem
Pokud je zmrazený produkt určen k použití jako náplň do koláčů a dezertů, ovoce se před mletím v mixéru smíchá s cukrem. Pro získání sladkého přípravku podle standardního receptu se bobule a cukr odebírají v „klasickém“ poměru 1: 1, pokud je vyžadována mírná kyselost – 2: 1. Hotový výrobek se rozděluje do porcovaných nádob nebo jiných malých nádob, těsně uzavřených víčkem nebo pokrytých fólií a zmrazený.
Borůvkový džus
Před přípravou šťávy z borůvek se také roztřídí a připraví, jak je popsáno výše. Pokud nemáte po ruce odšťavňovač, můžete ovoce nejprve rozemlít různými způsoby, včetně:
- Rozmačkejte paličkou nebo šťouchadlem.
- Přeskočte mlýnkem na maso.
- Prošlehejte mixérem.
Dále by měla být výsledná hmota filtrována přes síto a gázu.
Pokud během procesu zmrazování umístíte dřevěné tyčinky do porcovaných nádob se šťávou, získáte přírodní bobulový led, který bude dětem opravdu chutnat
Připravená šťáva se nalije do malých plastových lahví nebo kelímků, aniž by je naplnila až po okraj, protože objem produktu se během zmrazování zvýší. Nádoba je těsně uzavřena a umístěna do mrazáku.
Pro kontrolu trvanlivosti je vhodné uvést na nádobách datum zmrazení.
Správné rozmrazování
Pro maximální zachování prospěšných látek obsažených v borůvkách je nutnou podmínkou pomalé, postupné rozmrazování celých zmrazených bobulí, pyré a šťávy. Nejprve se nádoba s přípravky vyjme z mrazicího prostoru a nechá se na jedné ze spodních polic chladničky. Když produkt změkne, vyjme se z chladničky a nakonec rozmrazí při pokojové teplotě.
Pokud plánujete použít bobule k přípravě teplých jídel nebo nápojů, není nutné předběžné rozmrazování.
Další způsoby sklizně borůvek na zimu jsou podrobně popsány v článku zveřejněném na našem webu.
Video
Abychom pomohli začínajícím hospodyňkám, nabízíme několik video návodů krok za krokem od zkušených kuchařů:
Taťána Šimonová
Hospodyně, bývalá účetní. Baví mě chov pokojových rostlin, miluji zvířata, zejména kočky a psy. Zajímám se o originální kulinářské recepty včetně způsobů uchovávání a uchovávání ovoce a zeleniny. Snažím se své děti a vnoučata hýčkat chutnými a zdravými pokrmy zároveň. Vždy rád získám nové poznatky a podělím se o ně se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (11 hlasů)
Víš, že:
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Mražené borůvky jsou vynikající zimní potravinou. Dá se kdykoliv vyndat a použít na zdobení a dochucování dezertů a nápojů. Další výhodou této přípravy je, že příprava zabere minimum času a úsilí. Pár tahů mixérem a je čas zmrazit.
Nutriční hodnota na porci
* Výživové údaje jsou přepočteny na 100 g složek
- Celkový čas: 20 minut
- Čas v kuchyni: 20 minut
- Obtížnost:
Bude to fungovat, i když vaříte poprvé. Ne toto jídlo poprvé, ale poprvé obecně.
Množství cukru v receptu můžete obměňovat. Poměr 1:3 k bobulím umožňuje vytvořit středně sladké pyré a zároveň prodloužit jeho trvanlivost. Ti, kteří mají chuť na sladké, mohou klidně přidat další sladidlo.
Do bobulí rozemletých na zmrazení však opravdu nedoporučuji přidávat různé koření. Své aroma budou sdílet s pyré po celou dobu trvanlivosti. V důsledku toho můžete skončit s příliš pikantním produktem. Je lepší používat koření přímo při přípravě dezertů.
Recept s fotografií krok za krokem
Zmrazení borůvek na zimu, strouhané s cukrem
Složení
odeslat seznam potravin a recept
Pošlete na svůj telefon nebo někomu, kdo půjde nakupovat a připraví dezert
Spusťte modální okno
Zavřete modální okno
příprava
Borůvky přendejte do široké mísy, ve které vám bobule nezaberou veškerý prostor. Vzhledem k tomu, že jeho slupka je poměrně silná, nejprve ho omyjeme v samostatné misce a necháme odtéct vodu.
Přidáme krystalový cukr a rozmixujeme ponorným mixérem při střední rychlosti.
Nemíchejte příliš dlouho, aby pyré vzniklo proložené kousky bobulí.
Vakuový sáček vložte do kbelíku nebo misky podobného objemu a pomocí naběračky naplňte borůvkovým pyré. Tento krok vám umožní rovnoměrně rozdělit směs po obalech až nahoru a zabránit vniknutí vzduchu. To znamená, že obrobek bude bez jakýchkoliv vměstků ledu.
Pevně uzavřete vakuové sáčky a vložte je do mrazáku, aby zmrazily.
Trvanlivost borůvek s cukrem
Běžný řepný a hnědý třtinový cukr fungují stejně dobře jako konzervanty. Prodlužují trvanlivost borůvkového pyré až o 1 rok. Po celou tuto dobu si bobule plně zachovají svou chuť a prospěšné vlastnosti.
Lifehack pro všechny přípravy
Chcete-li přesně vědět, kdy byly bobule zabaleny, přilepte proužky papíru páskou a podepište datum a název zmrazených produktů. To vám umožní přehledně sledovat termíny a včas využít všechny přípravy na zimu.
Lze použít jiná sladidla?
Nedoporučeno. Med, přestože má stejné konzervační vlastnosti jako cukr, mrzne pouze při -30 stupních. V běžném mrazáku zůstane polotekutý. Jen to nebude tak pohodlné skladovat. Většina sladidel nejsou konzervační látky. Borůvky osladí, ale nezaručím, že si zachovají své vlastnosti po celý rok. Počítejte s obdobím cca 6 měsíců.
Vzdušné pusinky, jemný krém a ovoce. Klasický recept na domácí dezert. Fotografie dortů od různých hostesek, forma receptu. Skvělý dezert na sváteční stůl.
Dezert vytvořený v Itálii před několika staletími je nyní v našich zemích velmi populární. Panna cottu umí uvařit každá hosteska a my vám řekneme jak.
Vícebarevné sušenky pro každý vkus – italský dezert známý po celém světě. Jak upéct těstoviny podle klasického receptu. Podívejte se na video návod k článku.
