Cuketa je bezproblémová zeleninová plodina, která produkuje obrovské výnosy i pro začínající zahradníky. Jak ale uchovat cuketu na zimu, když už na to nemáte sílu a pestrobarevná „hromada dřeva“ ani nepomyslí na konec?
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 10 týdnů
Abyste mohli celou zimu potěšit svou rodinu kulinářskými pochoutkami založenými na této zdravé zelenině, nemusíte si kopat vlastní sklep nebo se stát štamgasty v nejbližší prodejně zeleniny. Cuketu můžete skladovat doma jak v bytě, tak v soukromém domě. K tomu stačí vybrat speciální odrůdy a správně připravit zeleninu na zimování.
Nejlepší odrůdy cukety pro zimní skladování
Ne všechny odrůdy cuket lze konzervovat v zimě, většina by se měla konzumovat ihned po sklizni. Existují však i takové, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Zelenina těchto odrůd má společné vlastnosti: silná slupka, malá semena, suchá dužnina. Díky tomu jsou dlouho skladovatelné a dobře snášejí přepravu.
Pokud chcete cuketu uchovat co nejdéle čerstvou, vysaďte odrůdy a hybridy jako např Aeronaut, Accete F1, Arlika, Aral F1, hruškovitého tvaru, Černoch, Kotva a další označené na obalu jako „výborná skladovací kvalita“.
Jaké druhy cuket jsou – vše o odrůdách a jejich účelu
Odrůdy cuket vybíráme podle účelu použití jejich plodů (+ osvědčené receptury).
Cuketa pro zimní skladování musí být odříznuta od keře, aby se zabránilo přezrávání. Délka stopky musí být alespoň 5 cm – to ochrání ovoce před pronikáním patogenů do dužiny. Nasbírané cukety se doporučuje opatrně setřást ze země, ale mytí nebo namáčení je přísně zakázáno.
Jak skladovat cuketu v zimě
Neexistují žádné přísné požadavky na to, při jaké teplotě cuketu skladovat. Samozřejmě optimální teplota by byla 4-10°C a vlhkost cca 80%. Takové podmínky lze dosáhnout ve sklepě nebo v podzemí, ale ne všichni letní obyvatelé je mají. Pokud váš dům není vybaven skladem zeleniny nebo se v zimě nemůžete dostat do vesnice, můžete cuketu skladovat jinak.
Jak skladovat cuketu pod zemí
Pro ty, kteří mají ve svém domě, garáži nebo venkovském domě nemrznoucí suterén nebo podlahu, je organizace skladování cukety na zimu jednoduchá. Na tuto zeleninu stačí umístit samostatnou dřevěnou polici pokrytou tenkou (10 cm) vrstvou slámy a naaranžovat plody tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Pokud nejsou police, lze pro skladování použít dřevěné nebo plastové krabice naskládané na sebe. Teploměr si určitě zavěste na zeď a nezapomínejte na pravidelné větrání místnosti, abyste snížili pravděpodobnost plísní a hniloby na zelenině.
Nevíte, jak skladovat čerstvou cuketu a přitom se snažit ušetřit místo? Na pomoc vám přijdou obyčejné nylonové punčocháče. Umístěte cukety jednu po druhé a výslednou „věnec“ zavěste přímo ke stropu – takto je lze skladovat až 3 měsíce.
Jak skladovat cuketu v bytě
Cukety můžete v bytě skladovat i v zimě, i když v tomto případě do jara nevydrží. Optimálním místem pro zeleninu by byl speciální box umístěný vedle balkonu nebo vstupních dveří, spíž nebo izolovaný balkon. V krajním případě můžete cuketu dát pod postel, ale budete ji muset kontrolovat častěji než obvykle.
Při skladování cukety v krabicích nebo na policích mezi ně umístěte kartonové přepážky, slámu nebo každou pečlivě zabalte do papíru. Prodloužíte tím trvanlivost a zabráníte šíření nemocí do celého skladu najednou.
Jak uchovávat cuketu v lednici
Nejste si jisti, zda můžete cuketu skladovat v lednici? Můžete, pokud jich nemáte mnoho a zásobník na zeleninu je pojme. Je pravda, že každá zelenina bude muset být umístěna v samostatném papírovém sáčku s několika otvory pro ventilaci a méně často přenášena z místa na místo.
I když vám nikdo nedá jednoznačnou odpověď na otázku, jak dlouho lze cuketu skladovat, je třeba si uvědomit, že po 3-4 měsících bude slupka zeleniny velmi tvrdá, semena začnou klíčit a dužina získá hořkou chuť, proto je lepší sníst i vizuálně konzervované plody nejpozději v tomto období.
Slupka na ležící cuketě ztvrdne a běžným nožem se obtížně odlupuje. Chcete-li tento problém vyřešit, namočte dýni před loupáním na 30 minut do teplé vody.
Co dělat, když se cuketa začne kazit
Abyste se vyhnuli ztrátě úrody a také rozšíření ovocných mušek po celém bytě, pravidelně kontrolujte stav zásob zeleniny. Pokud zjistíte, že jedna nebo více cuket začalo vytékat, plesnivět nebo vysychat, je třeba je ze zbytku okamžitě odstranit a poté je pustit do práce.
Plesnivou zeleninu okamžitě vyhoďte – spóry plísní jsou zákeřné a v cuketě, která je z 90 % voda, se rozšíří neskutečnou rychlostí. Takovou zeleninu byste neměli jíst ani po tepelné úpravě.
Pokud je cuketa trochu promáčklá nebo začala vysychat, rychle z ní připravte jídlo, ale opět ji nejezte čerstvou, ale smažte ji, duste nebo přidejte do polévky, předtím, než vyříznete všechny poškozené oblastí.
Doufáme, že uvedené metody vám pomohou uchovat čerstvou cuketu doma a budete si moci vychutnat lahodné a zdravé pokrmy po celou zimu.
V létě jsou cukety (dříve psané jako „cuketa“) právem považovány za nepostradatelnou zeleninu v jídelníčku dospělých i dětí. Proto není divu, že mnozí přemýšlejí o tom, jak cuketu skladovat. V tomto článku vám prozradíme, jaké jsou způsoby skladování této jedinečné letní zeleniny.
Chcete-li si vychutnat chuť čerstvých cuket po celý rok, musíte vědět, jak je správně skladovat (až 6-7 měsíců)
Výběr ovoce
Před položením ke skladování musíte správně vybrat ovoce. Pokud máte vlastní letní chatu, měli byste správně pro výsadbu vyberte různé cukety.
Zkušeným letním obyvatelům se doporučuje odložit pro skladování cuketa s bílou slupkou (například plody takových odrůd: Belogor, Beloplodnye, Gribovsky 37 – nejstarší a stále jeden z nejlepších, Anchor, Sosnovsky, Roller). V zimě se jejich kůra stává tlustou, neprostupnou (to se stává u všech dýní), jsou dokonale skladovány, o nic horší než cuketa.
Přitom se neradí skladovat klasická cuketa, ale cuketa – všeobecně se má za to, že si díky stavbě plodu mnohem lépe zachovávají své původní vlastnosti.
Pro dlouhodobé uskladnění je lepší zvolit cuketu nebo bílomoucí cuketu.
Pokud je to možné, je lepší položit plody ke skladování ihned po vyjmutí z keře. V první řadě dejte stranou přezrálé exempláře – nebudou dlouho ležet. Měl by si vybrat zralá středně velká zelenina. Pokud kupujete cuketu na trhu a nevíte, jak je zralá, udělejte si malý test: zkuste propíchnout kůži nehtem. Pokud je to velmi obtížné nebo nemožné, pak je ovoce vhodné ke skladování.
Pro dlouhodobé skladování vybírejte plody plně zralé, ale nepřezrálé.
Věnujte pozornost stavu povrchu plodu. Cukety můžete uchovat dlouho čerstvé pouze v případě, že na nich nejsou žádná poškození nebo vady. Nejmenší škrábance na slupce povedou k hnilobě, která se rychle rozšíří na celou dávku zeleniny. Je také důležité vybrat pro skladování cuketa se stopkami.
Před odesláním zeleniny ke skladování se doporučuje, aby byla pečlivě očistit od země a trochu vysušit na slunci (nelze prát). Po této manipulaci kůra ztvrdne, což výrazně prodlouží trvanlivost zeleniny.
Před uskladněním cuketu nemůžete umýt, stačí ji otřít suchým hadříkem.
Metody a doby skladování
Nabízíme několik způsobů skladování cukety.
V ledničce
Zeleninu můžete déle uchovávat na chladném místě pomocí plastových nebo papírových sáčků. Před umístěním na zeleninovou polici chladničky v celofánu by měly být vytvořeny otvory, aby cuketa “dýchala” a nehnila. Skladujte cuketu v lednici možná tak 3 měsíce.
V takové mřížce můžete cuketu skladovat nejen v chladničce, ale také zavěšenou v suterénu
Ve sklepě
Ve venkovském domě lze umístit ovoce do sklepa. Při teplotě +4 . 6 ℃ lze zeleninu skladovat až 6 měsíců až do jara. Zároveň je důležité zajistit, aby vlhkost v suterénu nepřesáhla 85 %. Nezapomeňte také pravidelně kontrolovat, zda se zelenina nezkazila, protože i v příznivém prostředí mohou začít hnilobné procesy.
Existuje několik možností uložení:
- v kartonové krabici. Cuketu vložte do krabice v jedné vrstvě a oddělte od sebe kartonovými přepážkami. Krabičku není nutné zavírat – k plodům musí proudit vzduch;
- pozastaveno. Každá kopie musí být umístěna samostatně v síti (funguje i jednoduchý sáček gázy nebo staré nylonové punčochy). Hotové sítě se zeleninou zavěste co nejblíže stropu, aby se vzájemně nedotýkaly. Chcete-li udržet optimální rovnováhu teploty a vlhkosti, snažte se často větrat suterén;
- na polici pokrytou senem nebo slámou. Položte zeleninu na připravený “polštář” a nechte mezi nimi volný prostor.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Při skladování cukety v krabici se slámou se ujistěte, že je suchá.
Při pokojové teplotě
Pro krátkodobé skladování můžete použít mladé plody s tenkou a jemnou slupkou. Kam je nejlépe umístit? Zeleninu vložte do krabice a dejte ji na tmavé místo, například do spíže nebo pod postel. V takových podmínkách může cuketa ležet doma 2-3 týdny.
Plody s tvrdou slupkou lze uchovávat při pokojové teplotě (ne více než +18…22 ℃) bez dalšího balení. Chcete-li to provést, neumyté, ale zbavené nečistot, cukety by měly být položeny na suchém a tmavém místě, například pod stolem v kuchyni nebo na policích ve spíži. Takže zelenina může ležet 2-4 měsíce.
Nabízíme efektivní způsob uskladnění cukety v bytě (dům, pokoj, zateplený balkon) až do jara (6-7 měsíců):
- vyberte zralé, celé cukety s již ztvrdlou slupkou a „ocásky“ dlouhými alespoň 10 cm;
- očistěte plody ze země suchým hadříkem (nemyjte);
- vložte cuketu svisle (ocásky nahoru) do krabice, jejíž dno je pokryto papírem. (Vhodná je jakákoli krabice: dřevěná nebo plastová, pokud stěny nejsou pevné. Plody se mohou dotýkat, není nutné mezi nimi dělat kartonové nebo papírové proložky);
- umístěte krabici na jakékoli nepříliš horké místo v místnosti.
V mrazáku
Jedním ze způsobů populární mezi hospodyňkami, jak uložit cuketu na zimu, je zmrazení. Před odesláním obrobku do mrazničky nezapomeňte opláchnout zeleninu a oloupat ji ze stonků a poté začněte od svých vlastních preferencí. Pokud například často vaříte zeleninové dušené maso nebo zeleninové polévky, cuketu je vhodné nakrájet na kostičky. Preferujete smaženou cuketu nebo svačinky na bázi cukety? Poté nakrájejte ovoce určené ke zmrazení na plátky o tloušťce nepřesahující 10 mm.
Způsob krájení cukety pro zmrazení závisí na vašich preferencích.
Nakrájenou zeleninu rozložte na tác nebo prkénko, rovnoměrně rozprostřete po povrchu. Odešlete obrobek na několik hodin do mrazáku, poté vyjměte palety a obsah uspořádejte do sáčků nebo nádob na potraviny, abyste je poslali zpět do fotoaparátu. Jak dlouho lze mraženou cuketu skladovat? Takto sklizenou zeleninu lze uchovat až do příští sklizně.
Zmrazená cuketa je vhodná k vaření různých pokrmů.
Na fotografii výše vidíte malé plátky mražené mladé cukety s tenkou, měkkou slupkou (zeleninu této odrůdy lze snadno nakrájet bez odstranění slupky, ale u zralé cukety to nebude fungovat – budete muset odstranit obě slupky a komora na semena). Mražení mladých cuket má jediné plus: nemusí se loupat.
Zatím zmrazené je nejlepší způsob, jak skladovat zralé cukety. Jejich dužnina je hutnější, při vaření se nerozteče a mnohem lépe chutná (mladé rozmražené cukety v zimních pokrmech jsou vodnaté a kašovité).
Ať už zvolíte jakýkoli způsob skladování, pamatujte, že čím déle bude cuketa ležet v mrazáku nebo ve sklepě, jen tak v místnosti nebo v přihrádce na zeleninu v lednici, tím méně pro tělo užitečných látek v nich zůstane.
Video
Pokud máte stále otázky, jak ušetřit cuketu doma, doporučujeme sledovat následující video:
Elena Jančenková
Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.52 (657 hlasů)
Víš, že:
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
