Celer byl lidem znám již od starověku. Dříve lidé věřili, že tato zelenina má magické vlastnosti a může přinášet štěstí, a tak si s ní zdobili své domovy a používali ji jako lék. 
Později byly objeveny nutriční vlastnosti celeru a začali ho jíst. Celerové listy a kořeny jsou považovány za oblíbené koření. Používají se čerstvé i sušené při přípravě salátů, polévek, omáček, marinád a studených pokrmů. Řapíky a kořeny této rostliny jsou skvělé na ozdobu. 
Pěstují se tři odrůdy celeru: kořen, list a řapík. Již v prvním roce pěstování vyroste kořen poměrně velká okopanina, dosahující až 1,5 kg. Je celý pokrytý kořeny a má nepříliš velké listy s dutými řapíky nahoře. 
© DepositPhotos Listová odrůda této plodiny se vyznačuje silnou a efektní růžicí listů, které jsou umístěny na dlouhých řapících, a vysoce rozvětveným kořenovým systémem. 
Řapíkatý celer přitahuje pozornost svými hustými dlouhými řapíky. Mohou dosáhnout délky téměř půl metru. Tato odrůda však neprodukuje kořenové plodiny. 
© DepositPhotos Ne nadarmo se celeru říká „skladiště zdraví“. Pokud ho budete denně přidávat do jídla, můžete předejít mnoha nemocem, očistit a omladit organismus a posílit imunitu. Náš článek je věnován úžasným vlastnostem této zeleniny.
Vlastnosti celeru
Celer je právem považován za jednu z nejzdravějších potravin. Lidé, kteří se zajímají o zdravou výživu, ji dobře znají díky fascinujícímu mýtu: obsahuje méně kalorií, než je potřeba k jejímu žvýkání a trávení. 
© DepositPhotos Tato skutečnost se ukázala jako nepravdivá, ale přesto celer obsahuje velmi malé množství kalorií (8-16 kalorií na 100 gramů), díky čemuž je vhodnou volbou pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Celer má také extrémně nízký glykemický index, blízký nule. To je důležité pro lidi s cukrovkou nebo na nízkosacharidové dietě. 
© DepositPhotos 100 gramů celeru vám poskytne 33 % denní doporučené dávky vitaminu K, jehož nedostatek je spojen s osteoporózou, různými druhy rakoviny a zubním kazem. Celer je cenným zdrojem antioxidantů a kromě široké škály vitamínů a minerálních látek obsahuje také tyto fytonutrienty: flavonoly, fenolové kyseliny, flavony, fytosteroly. Silná směs antioxidantů obsažená v celeru snižuje riziko vzniku onemocnění, jako je rakovina, makulární degenerace, artritida a Alzheimerova choroba. Pokud budete jíst celer každý den, můžete nejen zhubnout, ale i celkově zpevnit postavu. Vaše přebytečná kila odejdou a s nimi i každodenní únava. A to je jen malá část toho, co tento přírodní léčitel dokáže s vaším tělem udělat.
Zdravotní přínos celeru
Pravidelná konzumace celerové šťávy před jídlem vám pomůže zhubnout. Celer je velmi nízkokalorický, ale zároveň obsahuje velké množství vlákniny. Toto složení pomáhá snižovat sklony k přejídání a potlačuje pocit hladu. © DepositPhotos
Zdá se, že celer byl speciálně vytvořen k boji proti zápachu z úst. Předpokládá se, že nejčastější příčinou tohoto zápachu je špatná ústní hygiena. Bez řádného čištění umožňují částečky jídla na zubech a zadní straně jazyka růst škodlivých bakterií. Žvýkání řapíkatého celeru je prospěšné ze dvou důvodů: jeho drsnost odstraňuje bakterie ze zadní části jazyka a přírodní vlákna pomáhají čistit zuby. Pokud se někdy ocitnete bez zubního kartáčku, žvýkání celerové tyčinky po jídle je skvělým řešením.
© DepositPhotosProtizánětlivé vlastnosti celeru pomáhají snižovat otoky v oblasti kloubů, což může být velkou úlevou pro lidi trpící revmatismem, dnou a artritidou. Navíc diuretický účinek zpomaluje hromadění krystalů kyseliny močové, což vede k nepohodlí a bolestem kloubů.
Kombinace vlákniny a vysokého obsahu vody dělá z celeru jednoho z nejúčinnějších pomocníků při trávení. Dieta bohatá na vlákninu je indikována při hemoroidech, zácpě, cukrovce a srdečních chorobách. Pokud ale trpíte průjmem, měli byste celer ze svého jídelníčku vyloučit.
© DepositPhotosStudie vědců z Chicagské univerzity zjistila, že látka ftalen, která se nachází v celeru, dokáže snížit hladinu cholesterolu o 7 % a krevní tlak o 18 %. Pokud vás tedy trápí vysoký krevní tlak nebo vysoká hladina cholesterolu v krvi, podívejte se na tuto zeleninu blíže.
© DepositPhotosCítíte se často ve stresu? Potřebujete si rychle odpočinout? Před spaním snězte trochu celeru. Mezi jeho příznivé vlastnosti patří uklidňující účinek na nervový systém. Dokonce i velký Hippokrates doporučoval používat celerovou kaši jako sedativum a mírné antidepresivum. Když zajdete do lékárny a podíváte se na složení léků na nespavost, pochopíte, že mnohé zahrnují extrakt z celeru.
Pokud vás často pálí žáha, dejte si do lednice nebo krabičky na oběd pár celerových tyčinek. Budete překvapeni, jak dobře vám pomůže vyrovnat se s tímto nepříjemným problémem.
Už naši dědové věděli, jak důležitý je celerový kořen pro muže, protože tato léčivá rostlina má úžasnou schopnost zaručit zvýšenou potenci. V dávných dobách dokonce existovala tradice obdarovávat novomanžele před svatební nocí čerstvým celerem. Vědci zjistili, že celer zvyšuje obsah feromonů v mužském potu, což činí muže atraktivnějšími pro ženy. Podle skupiny vědců celer obsahuje androstenon, přirozeně se vyskytující steroid, jehož koncentrace zvyšuje sekreci feromonů.
© DepositPhotosKořen zelené zeleniny je užitečný při zvýšené únavě. Biologicky aktivní látky a éterické oleje obsažené v jejím složení zvyšují výkonnost, zvyšují vitalitu, uvolňují napětí, zvyšují odolnost proti stresu a zlepšují spánek.
Výzkum kořeněné zeleniny ukázal, že její konzumace je velmi prospěšná pro starší a starší lidi. Celer dokáže zpomalit proces stárnutí a vyrovnat se se stařeckou demencí. Bylo zjištěno, že jeho použití zlepšuje paměť. A mužům se doporučuje jíst ho co nejvíce, aby se zbavili chronické prostatitidy.
Je známo, že hojí rány vlastnosti listů celeru. Chcete-li rychle vyléčit popáleniny, řezné rány, záněty, hematom a další kožní poruchy, měli byste používat celerové odvarové vody. Sušená a nakrájená zelenina by měla být nalita sklenicí vařené vody a ponechána 2 hodiny. Tento lék lze také použít vnitřně k očistě těla od toxinů.
Kontraindikace
- Sdílet na Facebooku
zveřejněno na caprizulka.ru podle materiálů takprosto.cc
Celer je rostlina, která se skládá z kořenů, stonků a vrcholků. Všechny jeho části se dají jíst. Je podobný kopru, kmínu, koriandru, petržele a fenyklu zároveň. Přitom celer je velmi užitečný. Pojďme si říci více o jeho vlastnostech.
Chemické složení
Celer je bohatý na vitamíny C, KA, E, PP a skupinu B. Například 100 gramů výrobku obsahuje 8 mg vitamínu C. Dále obsahuje vápník, hořčík, železo, draslík, zinek, selen a 12 druhů antioxidantů . To vše činí tento produkt prospěšným pro srdce, imunitu a zdraví kostí. Pomáhá snižovat riziko rakoviny, cukrovky a anémie.
Celer stonky a listy
druhy
Můžete jíst kořen (hlízu), stonky a listy. Pojďme si o nich říct více.
Kořen se obvykle prodává ihned oloupaný. Chutná podobně jako brambory, ale trochu pikantní. Zvenku je bílo-žluté barvy. Obvykle se peče, smaží nebo vaří. Sušený se přidává do polévek, syrový do salátů a poke.
Na pultech obchodů se nejčastěji vyskytují stonky. Velké stonky se přidávají do salátů, polévek a omáček. Dobře doplní chuť masa a je dost pikantní.
Celerové listy se prodávají v květináčích. Vypadají jako stonky a přidávají se také do salátů, polévek a omáček. Můžete jimi ozdobit pokrmy.
Semena celeru jsou nejméně rozšířená, ale jsou poměrně aromatická a jsou dobrým kořením do jídel.
Druhy celeru. Foto ferma.expert
ferma.expert
Výhody
Celer obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá při trávení. Odborníci na výživu ji často doporučují při hubnutí. Má nízký obsah kalorií a zrychlený metabolismus. Tato rostlina díky obsahu ftalidů pomáhá normalizovat krevní tlak, posilovat kosti, kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi a může také předcházet mnoha nemocem. Celer má protizánětlivé účinky. Proto je užitečný při artritidě, artróze a revmatismu. Má také mírný diuretický účinek, což vám umožní vyhnout se infekcím močových cest a zhubnout.
Na muže celer působí jako afrodiziakum a používá se také k prevenci prostatitidy. Ženám ale pomáhá při menstruačních nepravidelnostech a menopauze. Obecně tento přípravek zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů, odstraňuje ospalost, urychluje vylučování toxinů a zlepšuje náladu.
Celerová šťáva se používá jako kosmetický a léčivý přípravek. Pomáhá bojovat s akné, záněty kůže a otoky. Šťáva bude účinná i při zácpě. Extrakt ze semen má protikřečové, analgetické, hypnotické a sedativní účinky.
Denní norma pro dospělého je 3-4 stonky.
Škodlivé
Celer však nemusí konzumovat každý nebo s opatrností. Pacienti s onemocněním trávicího traktu by ji neměli jíst syrovou, nejlépe ji péct, dusit nebo vařit.
Opatrné by měly být těhotné ženy po třetím trimestru. Obsahuje apiol, který zvyšuje průtok krve do svalů dělohy. To může způsobit jak časté kontrakce, tak předčasný porod. Kojící ženy by ho také neměly používat, protože obsahuje mnoho aktivních éterických olejů, které mohou u dítěte vyvolat alergie.
Jak si vybrat a uložit
Při nákupu celeru byste měli věnovat pozornost barvě a vzhledu. Stonky a listy by měly být zelené bez žlutých skvrn nebo viditelného poškození. Při oddělování stonků od sebe by mělo dojít k mírnému křupání. Vypovídá o čerstvosti produktu. Stonky kvalitního produktu budou elastické a nebudou ochablé.
Před použitím nezapomeňte produkt opláchnout vodou a poté osušit. Celer lze skladovat až 10 dní. Je lepší uchovávat v lednici zabalené ve fólii.
Рецепты
Salát z lososa a celeru
Salát s celerem.
- Lehce solený losos – 150 g
- řapíkatý celer – 2 ks.
- Mrkev – 1 ks
- Olivový olej
- Citronová šťáva
- Sůl pepř
Lososa a mrkev nakrájíme na kostičky a řapíkatý celer na půlkolečka. Vše vložte do mísy. Poté promíchejte přidáním lžíce olivového oleje a trochou citronové šťávy. Podle chuti osolíme a opepříme.
Krémová polévka s celerem a avokádem
Krémová polévka s avokádem a celerem.
gastronom.ru
- Mrkev – 4 ks
- řapíkatý celer – 5 ks.
- Celer kořen – 1 ks.
- Kořen zázvoru – 1 ks.
- Řepa – polovina ovoce
- Avokádo – 2 ks
- Bulharský pepř – 2 kusy
- Rajčata – 2 kusy
- Okurky – polovina zeleniny
- Česnek – 1 hřebíček
- Sůl/pepř podle chuti
Pomocí odšťavňovače vytlačte šťávu z mrkve, červené řepy, řapíkatého celeru a kořenů a kořene zázvoru. Poté nalijte tekutinu do mísy mixéru a rozmixujte spolu s jedním avokádem a pepřem. Do vzniklé směsi podle chuti přidáme petrželku, sůl a pepř. Rajčata, avokádo, papriku a okurku nakrájíme nahrubo. Umístěte je na talíře a přelijte pyré.
Zapečený celer se sýrem
Celer se sýrem.
tesoro82.livejournal.com
- řapíkatý celer – 6 ks.
- Sýr (nejlépe měkký) – 100 g
- Máslo – 150 g
- Sůl/pepř podle chuti
Řapíkatý celer vařte hodinu v osolené vodě. Poté je naskládejte do zapékací mísy, opepřete a přidejte máslo. Sýr je potřeba nastrouhat nahrubo a nasypat na stonky. Vše pošlete péct na 15 minut na 180 stupňů.
