To prokázali při pokusech na zvířatech a lidech vědci z Graduate School of Public Health na Harvardské univerzitě. Jedná se o velmi autoritativní organizaci, která sdružuje přední vědce z mnoha zemí světa, kteří se zabývají nejpalčivějšími problémy medicíny. Tuto studii vedl Profesor Amir Tairosh z Tel Avivu. Vědci pečlivě studovali mechanismus účinku propionátu a ukázali, jak a proč přispívá k hromadění tuku v těle a rozvoji cukrovky.
Hormonální ničitel
Aditivum působí jako endokrinní disruptor (ničitel). To je název pro látky, které zasahují do fungování endokrinního systému a přispívají k výskytu hormonálně závislých onemocnění u lidí a zvířat.
Ve studii vyvolal propionát řetězec složitých reakcí v metabolismu, v důsledku čehož se vyvinula inzulínová rezistence a zvýšila se hladina tohoto hormonu v krvi. Když propionát působil chronicky, jako tomu bylo při pokusu na myších, dostávaly ho sto dní a to vedlo ke zvýšení hmotnosti hlodavců a rozvoji cukrovky 2. typu u nich.
Lidé a zvířata
Lidé nebyli podrobeni tak dlouhému a drsnému experimentu, ale jejich konzumace propionátu vedla k úplně stejným změnám hormonálního profilu jako u myší. Vědci jsou přesvědčeni, že přísada má stejný účinek na myši a homo sapiens. Kromě toho se posledně jmenovaní vystavují chronickým účinkům propionátu každodenní konzumací potravin obsahujících tuto přísadu. A mnozí ho nutí jíst i své mazlíčky, kupují jim hotové krmivo, které také obsahuje propionát.
Je nesmírně důležité, že při experimentu vědci nepoužili koňské dávky propionátu, ale právě ty, které běžně přijímáme ze stravy. U myší byly dávky ještě menší vzhledem k jejich hmotnosti, ale byly ekvivalentní lidem.
Kde a jak hledat děsivou přísadu
Propionát se používá v potravinářském průmyslu jako konzervační látka, která inhibuje rozvoj mnoha druhů bakterií, kvasinek a plísní. Proto je velmi účinný proti plísním, které se vyskytují ve formě plísní na chlebu, pečivu a dalších moučných výrobcích. Tradičně byl tento doplněk považován za bezpečný; v příručkách v sekci o toxicitě psali: “Kyselina propionová je tělem zcela absorbována.” Díky novým přístupům ve vědě ale vše dopadlo jinak.
Chleby, které jsou v posledních letech dostupné a nezplesniví, téměř jistě obsahují propionát. Obecně platí, že svědomití výrobci vždy tuto látku uvádějí ve výrobku a našli jsme ji na mnoha druzích chleba.
Zkuste si to vyhledat sami. Propionát se používá v následujících čtyřech doplňcích stravy:
— E280 — kyselina propionová;
— E281 — propionát sodný;
— E282 — propionát vápenatý;
— E283 — propionát draselný.
Poslední tři přísady jsou soli kyseliny propionové a v potravinářském průmyslu se používají ještě častěji než ona.
Foodies, pozor!
Kromě chleba lze propionát nalézt v některých tavených a tvrdých sýrech. Zaprvé se přidává jako do chleba, zadruhé vzniká samovolně v důsledku tzv. fermentace kyseliny propionové při zrání sýrů.
Spěchám zklamat labužníky, za prvé, takové přírodní propionáty se nacházejí v dobře vyzrálých sýrech. Zpravidla mají výrazné „oči“ nebo velké otvory – tyto dutiny se tvoří v důsledku aktivity bakterií kyseliny propionové. Například specifická chuť, vůně a charakteristický vzor „švýcarského“ sýra s velkými „oči“ na řezu přímo souvisí s těmito bakteriemi – způsobují fermentaci s uvolňováním velkého množství plynu a nafukují takové dutiny v tělo sýra. Vliv sýrů na vznik obezity a cukrovky je přirozeně menší než u chleba, protože je jíme v menším množství a ne tak často – ne každý den.
Existuje mnoho variant snídaňových jídel. Všechny jsou výživné a lehké, většinou nenáročné na přípravu.
Jedním z takových pokrmů je chléb s máslem. Nevyžaduje žádné speciální kuchařské dovednosti. Tento chlebíček zvládne vyrobit i předškolák. Stačí mít po ruce potřebné produkty a umět nůž.
Co je to
Chléb s máslem je základní sendvič. Obvykle pojem „sendvič“ znamená tuto kombinaci produktů.
Variace jsou však různé. Je to dáno tím, že se liší i ingredience. Existuje neuvěřitelně velké množství druhů chleba a pekařských výrobků; Druhy oleje, které lze jíst, také dlouho nebylo možné přesně spočítat.
Obvykle znamená sendvič chleba s máslem. Samotný chléb může být bílý nebo černý a nejsou vyloučeny přechodné odrůdy a všechny druhy přísad.
To je rozšířené možná právě proto, že ingredience jsou takříkajíc „základními“ produkty každé ekonomiky. A jsou levné.
Někdy existuje verze pokrmu z černého chleba a rostlinného nebo olivového oleje. Toto jídlo bude dietnější než použití krémového produktu, ale bude také dražší.
Dále si povíme konkrétně o chlebu s máslem.
Výhody chleba a másla
- Naplní vás energií. Toto jídlo obsahuje hodně sacharidů a tuků. Sacharidy jsou pro tělo okamžitým přísunem energie, okamžitě se začnou využívat a dodají vám pocit naprosté sytosti. Proto je chléb s máslem ideální jako první jídlo dne. Je to skvělý začátek dne plného aktivit.
- Levné a chutné. Jak již bylo zmíněno, ingredience pro takové jídlo jsou levné a jsou k dispozici v každé domácnosti. Můžete si vybrat chléb podle svých preferencí a existují různé druhy másla: speciální sendvičové, běžné, solené, čokoládové, sýrové. Za malé množství si můžete zpestřit jídelníček.
- Dobré pro vzhled. Oba produkty obsahují vitamíny, z nichž ani jeden se vzájemně neničí. Konzumace se příznivě projeví na stavu vlasů – objeví se lesk, zjemní a zpříjemní dotek. Pleť se zlepší i díky vitamínům E a D, které jsou obsaženy v krémové složce.
- Zlepšuje zdraví. Mnoho užitečných látek obsažených v chlebu i másle pomůže udržovat stav mnoha biologických systémů těla. To vše dohromady posílí imunitní systém, příznivě ovlivní funkci střev, podpoří růst svalů a rozvoj svalové struktury a zpevní stěny orgánů.
- Uklidní vás. Spolu s chlebem a máslem se do těla dostává nejen energie, ale také spousta hormonů. Mezi nimi jsou ti, kteří jsou zodpovědní za pohodu, dobrou náladu a klid.
Nebezpečí chleba a másla
- Podporuje obezitu. Existují různé druhy olejů, včetně těch, které nejsou příliš kvalitní. Nyní více než polovina produktů na pultech obchodů obsahuje kromě krémového základu i rostlinné tuky. Tělo je hůře vstřebává a působí kumulativně. Ti, kteří konzumují olej, mají sklony k obezitě. Chléb, stejně jako jakýkoli jiný moučný výrobek, obsahuje škrob. Tento sacharid také přispívá k obezitě. Když se to spojí, ukáže se, že jde o skutečné kombo. Škrob zpomaluje odbourávání tuků – mléčných i rostlinných. Pravidelné pojídání sendviče tedy dříve nebo později povede k výraznému nárůstu hmotnosti.
- Zvyšování hladiny cholesterolu. Stejné rostlinné tuky zvyšují hladinu cholesterolu v těle. Vysoká hladina cholesterolu může vést ke vzniku krevních sraženin a vaskulární dysfunkci.
- Produkce inzulínu. Konzumace této kombinace potravin vede k produkci hormonu inzulínu. Jeho úkolem je krmit mozek glukózou, ale v tomto případě bude transportovat toxiny z buněk. Zdá se, v čem je problém? Problém je v tom, že hormon s takovou „prácí“ změní funkce hormonu, který je již v těle. To je plné důsledků, jako je nedostatek látky v těle.
- Hormonální problém. Další “nevýhody” spojené s inzulínem je, že kromě dysfunkce hormonu se pohybuje. Mastné kyseliny jej transportují do buňky. Méně se ho dostává do mozku a zhoršuje se činnost nervového systému.
- Uvolňování toxinů. Kombinace chleba a másla obsahuje obrovskou koncentraci rostlinných tuků. Enzym peptin je nedokáže zcela rozložit a v důsledku toho začne taková směs ve střevním prostředí uvolňovat toxiny. Tyto toxiny se dostávají do krevního oběhu. Není těžké uhodnout, k čemu může vést cizí látka v hlavním transportním systému těla.
Советы
- Sendviče stojí za to jíst pouze ráno. Pokrm může být lehký, ale stále poměrně kalorický. V první polovině dne je metabolický proces rychlejší a jednodušší. Právě v této době se tuky nebudou intenzivně ukládat a jídlo vaší postavě příliš neublíží.
- Při výběru produktů pro výrobu sendviče musíte být zvláště pozorný. Pokud lze kvalitu a čerstvost chleba zkontrolovat podle vzhledu a dotyku, pak si pro výběr správného oleje musíte pečlivě přečíst složení produktu, určit soulad s normami a více než jednou věnovat pozornost datu expirace. Samozřejmě budete muset pečlivě zkontrolovat i obal, zda není promáčklý a odřený. Neměli byste kupovat pochybné produkty, je lepší získat „běžného výrobce“.
Závěr
Rozhodnutí udělat z takového sendviče snídani na každý den je velmi chytré. Kombinace produktů s sebou nese spoustu prospěšných vlastností, ale také stejně mnoho negativních důsledků.
Důležité je být při výběru pečlivý a myslet především na své zdraví.
