Cuketový kaviár je pro Rusy jedním z oblíbených občerstvení. Nejčastěji se připravuje na zimu, a to z dobrého důvodu – ideálně kompenzuje nedostatek vitamínů v chladném období. Yamal-Media hovořila o nejjednodušších a nejchutnějších receptech na kaviár.
Výhody squashového kaviáru
Vzhledem k hlavní složce je squashový kaviár bohatý na vlákninu, draslík, antioxidanty – které pomáhají tělním buňkám nestárnout, vitamíny skupiny B, hořčík, měď a zinek. Tato svačinka je ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo si jen hlídají postavu, uvedl Sport24. Svačinku si raději připravte sami. Jak řekl Jamalský šéfkuchař Maxim Tsyganov Yamal-Media, kaviár z obchodu se často skládá z přezrálé zeleniny. Není možné vizuálně určit, která zelenina byla použita – vše je rozemleto do homogenní hmoty.
Foto: Elena Shashkina/Shutterstock/Fotodom
Co dalšího je užitečné pro cuketový kaviár:
- zlepšuje trávení;
- čistí střeva;
- posiluje kosti;
- zvyšuje imunitu;
- normalizuje činnost srdce a oběhového systému.
Kaviár se vyrábí nejen z cukety. Dá se připravit ze směsi téměř jakékoliv zeleniny. Existuje mnoho receptů na kaviár vyrobený z dýně, lilku, hub a tak dále. Svačina se hodí ke křupavému chlebu, těstovinám, bramborové kaši a dalším jídlům.
Klasický recept na squashový kaviár
Před přípravou kaviáru musí být veškerá zelenina důkladně omyta, zbavena semen a slupek a nakrájena na kousky.
Hlavními složkami squashového kaviáru jsou cuketa, mrkev a cibule. A hlavním barvivem pro předkrm je rajčatová pasta, řekl šéfkuchař. Musí se přidat, když zelenina během smažení změkne. Poté se všechny ingredience rozmixují do hladka.
„Cibuli, mrkev a cuketu smažíme do úplného změknutí. Poté přidejte rajčatový protlak, koření a samozřejmě sůl a cukr. Je to stejná chuť, na kterou jsme zvyklí,“ dodal Tsyganov.
Zde je přibližný gram produktů pro klasický squashový kaviár:
- cuketa – 1 kilogram;
- mrkev – 250 gramů;
- cibule – 200 gramů;
- česnek – dva stroužky;
- rajčatová pasta – 3 polévkové lžíce;
- koření podle chuti.
Jedná se o produkt, který se hodí ke všemu. Když se podíváte do michelinských restaurací, uvidíte, že se tento produkt dokonce krásně roztírá na talíři a jmenuje se jinak: například „pyré z pečené mrkve“.
Podhoubí
Houbový kaviár lze použít jako samostatný předkrm, náplň do pečiva nebo jako doplněk k přílohám. Podle Tsyganova se tato verze kaviáru hodí k bramborákům.
„V restauraci děláme houbový kaviár na palačinky. Připravujeme s kaviárem a nemeleme na prach. Děláme to na masovém mlýnku, aby zůstaly frakce,“ vysvětlil.
Potřebujete pouze žampiony, cibuli, mrkev, sůl a rostlinný olej. Všechny přísady se smaží a poté procházejí mlýnkem na maso.
Právě kombinace hub s cibulí a mrkví dodává bohatou chuť.
Z lišek si můžete připravit i houbový kaviár, díky kterému bude předkrm chutnější. K tomu budete potřebovat:
- lišky – 350 gramů;
- cibule a mrkev – každá po 100 gramech;
- hrášek z nového koření – 4 kusy;
- sůl a ocet, každý šest gramů.
Houby rozemelte v mixéru, vložte do kotlíku, přidejte rostlinný olej a na mírném ohni 40–60 minut. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na kostičky, smažíme na středním plameni pět minut, přidáme k houbám. Zbývá jen přidat sůl a pepř a nechat přikryté dalších 20 minut.
Kaviár z lilku
Druhým nejoblíbenějším po tykvi je lilkový kaviár. Jeho chuť je intenzivnější. Díky této modré zelenině je svačina bohatá na bílkoviny a vitamíny skupiny B.
Pro vaření budete potřebovat:
- lilek – 1,5 kilogramu;
- rajčata – 500 gramů;
- mrkev a cibule – každý 2 kusy;
- cukr, sůl, černý pepř – podle chuti.
Lilky je třeba nakrájet na malé kostičky a smažit. Cibuli a mrkev rozemelte v mixéru, přidejte k lilkům a smažte na středním plameni dalších 15–20 minut. Rajčata se musí oloupat a nakrájet na malé kostičky. Poté přidejte ke zbytku produktů, přidejte sůl, cukr, pepř a vařte dalších 30 minut.
Dýňový kaviár
Dýňový kaviár se připravuje trochu jinak než jiné varianty zeleninových předkrmů. Místo smažení by se dýně měla dusit, pokrm bude křehčí.
K přípravě kaviáru potřebujete:
- dýně – 1,5 kilogramu;
- cibule a mrkev – každá po 500 gramech;
- sladká paprika – 100 gramů;
- rajčatová pasta – 200 mililitrů;
- ocet 6% – 5 gramů;
- cukr a sůl – podle chuti.
Mrkev a dýně je třeba nastrouhat na hrubém struhadle, cibuli a papriku nakrájet na proužky a dát vše do pánve s rostlinným olejem. Všechny suroviny dusíme, dokud dýně nepustí šťávu. Poté přidáme rajčatový protlak, sůl, cukr, pepř, dusíme na mírném ohni 30 minut.
Dříve Yamal-Media řekl, jaké prospěšné vlastnosti má dýně. Podrobnosti >>
Nejaktuálnější zprávy jsou v našem telegramovém kanálu „Yamal-Media“.
