Cuketa je chutná a zdravá zelenina. Díky své neutrální chuti se hodí ke každému pokrmu. Skládá se téměř z vody a má nízký obsah kalorií, což ocení vyznavači dietní výživy.
Během sezóny se cuketa aktivně používá při přípravě různých pokrmů a je levná. V chladném období cena za tuto zeleninu někdy převyšuje cenu exotického ovoce a živin je v ní velmi málo. Ale co dělat, když opravdu chcete? Šetrné hospodyňky vědí, jak tento problém vyřešit. Zmrazení cukety na zimu je jednou z nejlepších možností.
Obsah:
- Výhody mražené cukety
- Jakou zeleninu zvolit
- Metody zmrazení cukety
- Jak zmrazit čerstvou cuketu
- Zmrazování solí
- Blanšírování nebo vaření v páře
- Mražení strouhané cukety na kastrol a palačinky
- Zmrazení pečené cukety
- Cuketa, zmrazená s rýží a další zeleninou
- Důležité podrobnosti o zmrazení cukety
Výhody mražené cukety
Zmrazená cuketa je z hlediska užitečnosti mezi čerstvou a konzervovanou zeleninou. Není pochyb o tom, že čerstvá zelenina je mnohem zdravější než jakákoli příprava. Ale i zde jsou některé nuance. Cuketa prodávaná v supermarketu uprostřed zimy je bez téměř všech vitamínů. Dlouhodobé skladování a přeprava mu také na užitečnosti nepřidá.
Cuketa z konzervy je velmi chutná, ale obsah octa, cukru a dlouhá tepelná úprava vitamínům škodí. Častá konzumace konzerv s obsahem kyseliny octové negativně ovlivňuje trávicí trakt (může se zhoršit žaludeční vředy a gastritida).
Mražení je jedním z nejnebezpečnějších způsobů, jak si cuketu připravit doma. Chuť samozřejmě trochu trpí, ale pokud je vše správně provedeno, lze zmrazenou cuketu použít stejně jako čerstvou.
Jakou zeleninu zvolit
Při přípravě cukety na zimu byste měli brát otázku výběru zeleniny vážně. Zde jsou hlavní kritéria:
- dejte přednost velkým cuketám před cuketou, protože ta obsahuje více vody;
- plody by měly být středně zralé, ale ne přezrálé;
- Slupka vybrané cukety by měla být tenká a měkká.
Tato volba vám pomůže ušetřit čas na přípravu cukety.
Při zmrazení zeleniny pro kojence musíte být velmi opatrní. Vybírejte jen ty nejkvalitnější plody, bez poškození slupky nebo známek kažení.
Pokud si mrazíte pro sebe, můžete použít ne úplně mladou zeleninu, jen z ní nejprve odřízněte hrubou slupku a odstraňte semínka.
Metody zmrazení cukety
Zdá se, že co by mohlo být jednodušší než zmrazení cukety? Nakrájím, dám do sáčku a dám do mrazáku. Ale ne. Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit tuto zdravou zeleninu. Každý z nich má své vlastní vlastnosti a je vhodný pro konkrétní případ.
Zmrazení čerstvé cukety
Tato metoda je nejjednodušší a nejrychlejší. Vše, co musíte udělat, je omýt cuketu a odstranit ocas a vršek. Zeleninu osušte a nakrájejte podle potřeby, vložte do čistých plastových sáčků a vložte do mrazáku.
Zápory: po rozmrazení se ztrácí hodně tekutiny a cuketa se promění v nevkusně vypadající hmotu.
Výhody: rychlé a pohodlné, zachováno maximum vitamínů.
Tyto cukety se nejlépe používají do polévek, jako vitamínový doplněk a do dětské výživy. Tedy v podobě, kdy se budou přerušovat pomocí mixéru.
Zmrazování solí
Mnoho žen v domácnosti tvrdí, že tato metoda pomůže zachovat vzhled cukety po zmrazení, protože z ní vyteče přebytečná tekutina. Chcete-li to provést, postupujte takto:
- Omytou a osušenou zeleninu nakrájejte na plátky nebo kostky, položte na vafle nebo papírovou utěrku a posypte solí.
- Když začne z cukety vytékat šťáva, jemně ji osušte.
- Sušenou zeleninu vložte do sáčků nebo plastových nádob a zmrazte.
Nevýhody: Doba přípravy se mírně prodlužuje čekáním, až z dýně vyteče přebytečná tekutina.
Klady: vzhled produktu je po rozmrazení dobře zachován.
Následně lze takovou cuketu smažit nebo použít do zeleninového guláše.
Blanšírování nebo vaření v páře
Dalším způsobem, jak uchovat cuketu po zmrazení v původní podobě, je blanšírování nebo vaření v páře. Pro tohle:
- Připravenou zeleninu nakrájejte náhodně a po malých porcích vkládejte do vroucí vody mírně okyselené kyselinou citronovou.
- Vařte 2-4 minuty, podle velikosti kousků.
- Vyjměte cuketu děrovanou lžící a ihned přendejte do ledové vody.
- Vodu slijeme a zeleninu necháme okapat v sítu a cedníku.
- Přendejte do sáčků a vložte do mrazáku.
Zápory: tepelnou úpravou se ztrácí třetina vitamínů, příprava zabere hodně času.
Pro: Cuketa si zachovává barvu a tvar. Lze použít na ratatouille, kastrol a otevřené koláče.
Mražení strouhané cukety na kastrol a palačinky
Určitě většina hospodyněk často připravuje vynikající cuketový koláč, palačinky nebo lívance. K tomu všemu potřebujete nastrouhanou cuketu. Je velmi vhodné připravit si takovou přípravu na zimu. Později si můžete ušetřit spoustu času.
Mladé a silné cukety nastrouháme, posypeme trochou soli a necháme okapat. Směs důkladně vymačkáme a dáme do sáčků. Zmrznout.
Proti: Dlouhý proces přípravy, ale dá se zkrátit použitím kuchyňského robotu a speciálního nástavce.
Pro: pohodlné a užitečné.
K nastrouhané cuketě můžete přidat i zelí, nastrouhanou dýni a mrkev.
Zmrazení pečené cukety
Smažená cuketa je výborným polotovarem na zimu, kdy ji stačí vyndat, rozmrazit a podávat s oblíbenou omáčkou. Pro tento způsob mražení se hodí jak běžná, tak italská cuketa. Jejich střed je křehčí a měkčí, což znamená, že se uvaří mnohem rychleji.
- Cuketu nebo cuketu nakrájíme na kolečka široká 0,5-1 cm.
- Osolíme a necháme odkapat tekutinu.
- Namočte do mouky a smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé.
- Hotová kolečka položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.
- Vychladlou zeleninu zabalte do plastových nádob a zmrazte.
Nevýhody: zdlouhavý proces přípravy, nepříliš zdravý produkt, ztrácí se značné množství vitamínů, nedostatek křupavé kůrky po rozmrazení.
Výhody: pohodlné, když hosté přijdou nečekaně a potřebujete rychle něco naservírovat ke stolu.
Cuketa s rýží a další zeleninou
Tato možnost přípravy cukety je pro horlivou hospodyňku jen dar z nebes. Je rozhodnuto o možnosti lahodné přílohy, plnohodnotného oběda nebo večeře. K přípravě budete potřebovat:
- cuketa – 3 ks;
- sladká paprika – 2 ks .;
- luk – 1 hlava;
- mrkev velké – 1 ks.
V případě potřeby můžete počet zeleniny diverzifikovat podle svého uvážení.
- Dusíme zeleninu a vaříme rýži do poloviny.
- Smíchat.
- Výsledná směs se umístí do nádob nebo sáčků ke zmrazení.
- Odeslat do mrazáku.
Cuketu se zeleninou můžete zamrazit i syrovou a v zimě ji můžete dát z mrazáku na pánev nebo do pomalého hrnce.
Důležité podrobnosti o zmrazení cukety
- Aby si cuketa zachovala chuť a po zmražení nezgumovala, je třeba ji zbavit přebytečných enzymů a tekutiny. To se provádí blanšírováním, spařením nebo posypáním solí.
- Při balení připravené cukety je rozumné používat malé porce. Zelenina, která byla znovu zmražena, není vhodná pro potraviny. Proto je lepší vzít několik sáčků, než čekat, až se jeden rozmrazí, aby se z něj oddělila část.
- Při balení cuket do sáčků je třeba zajistit, aby v nich zůstalo co nejméně vzduchu, prodloužíte tím trvanlivost mražené zeleniny.
- Cuketu nakrájenou na plátky je nutné nejprve zvlášť zmrazit pomocí speciálního plastového stojanu nebo prkénka. Poté, co jsou kruhy zmrazené, jsou přeneseny do sáčku.
Šetrné hospodyňky radí připravit na zimu několik druhů mražených cuket, aby v budoucnu daly přednost konkrétní metodě.
V létě a na podzim je cuketa velmi levná a prodává se na každém rohu, ale v zimě už ceny za zdravou zeleninu nejsou tak povzbudivé. A právě v chladných měsících si chcete uvařit vydatný guláš, polévku nebo kastrol. Řešením je zmrazit co nejvíce cuket. V jakékoli jiné formě, s výjimkou konzervování, nemůže být jemná zelenina dlouho skladována. Jak zmrazit cuketu na zimu a co z ní vařit – v našem návodu.
Obecná pravidla pro zmrazení cukety
Mladou cuketu je lepší zmrazit: jakmile ji vyberete z keře, můžete ji okamžitě připravit na dlouhodobé skladování. Pokud cuketa dlouho ležela na poličce, může být po zmrazení vodnatá a bez chuti.
Nehoňte se velikostí a nečekejte, až ovoce na zahradě dosáhne obrovských velikostí. Cukety větší než 25 cm jsou považovány za přezrálé – mají tužší dužinu a méně bohatou chuť.
Pokud se přesto rozhodnete takovou cuketu zmrazit, odřízněte silnou slupku, odstraňte semínka a část dužiny kolem nich.
Při nákupu na trhu věnujte pozornost vzhledu zeleniny: dobrá cuketa je pevná a elastická, neměly by na ní být žádné promáčkliny ani poškození. Pokud je cuketa ochablá a lze ji snadno stisknout prstem, produkt s největší pravděpodobností dlouho ležel na pultu a je již uvnitř zkažený.
Před zmrazením plody důkladně omyjte, v případě potřeby odstraňte slupku a semena. Mladé cukety a cukety můžeme zmrazit i se slupkou – jsou dost tenké.
Jak nakrájet a zabalit cuketu před zmrazením
kostky nebo kostky – tato možnost je vhodná pro přípravu zeleninového guláše;
kroužky a půlkroužky – vhodné pro přidání do omelet a kastrolů;
nastrouhat přidat do krémové polévky, mletého masa na řízky, patizonového kaviáru nebo zeleninových palačinek.
Hlavní pravidlo: po nakrájení cukety necháme uschnout. Zabráníte tak jejich slepení v mrazáku k sobě.
Je vhodné zmrazit cuketu v plastových nádobách pod těsným víkem nebo ve speciálních sáčcích na zip. Sáčky nejprve vyžehlete rukou, aby se z nich uvolnil přebytečný vzduch – cuketa se tak lépe zakonzervuje.
Zeleninu můžete zamrazit i ve formě hotového pyré. Tento polotovar se používá k přípravě doplňkové stravy pro kojence. Cuketu je nutné nejprve blanšírovat nebo uvařit v neosolené vodě – ne déle než 10 minut. Poté procedíme přes cedník a rozšleháme mixérem. Hotové pyré se balí po částech do sterilizovaných skleněných nádob.
6 receptů na mražené cukety
Z takové cukety samozřejmě nedostanete plněné lodičky. Existuje ale spousta dalších receptů, které i v hluboké zimě snadno promění večeři v léto. Zde je několik příkladů toho, co můžete udělat se zeleninou, kterou se rozhodnete zmrazit.
1. Dusíme s masem
Na prvním místě je samozřejmě guláš. Příprava pokrmu v zimě z mražené zeleniny je ještě jednodušší než použití čerstvé. Mytím a čištěním potravin nebudete muset trávit tolik času jako v létě. Vyjměte kostky z mrazáku, nechte je mírně rozmrazit a vložte do pánve nebo pekáče.
Pamatujte, že i mražená cuketa se vaří mnohem rychleji než jiná zelenina – pouze 15–20 minut na sporáku s pokličkou. Nejprve proto do pánve vložíme mrkev, zelí a brambory. Cuketa je obvykle jedna z posledních.
2. Připravte ratatouille
Další verze zeleninového guláše, pouze bez masa. K přípravě pokrmu, který se stal legendárním díky dětskému kreslenému filmu, budete samozřejmě potřebovat mrkev, cibuli, papriku a mraženou cuketu. A co je nejdůležitější – hodně rajčatového protlaku.
Před vařením cuketu zcela nerozmrazujte a zejména k tomuto účelu nepoužívejte mikrovlnku. Zelenina, která je z 90 % tvořena vodou, se jednoduše promění v kaši. Mělo by se vařit v mírně zmrazeném stavu. Aby kostky a tyčinky neztratily svůj tvar, stačí, aby ležely půl hodiny při pokojové teplotě.
3. Zadělejte do mletého masa
Cuketa se přidává do řízků. Zelenina udělá mleté maso křehčí a dodá hotovému pokrmu novou chuť. Řízky, palačinky a lívance se dají dělat i bez masa – z jedné cukety. Pro tento recept je vhodná mražená strouhaná zelenina. Polotovar dejte do cedníku, nechte trochu rozmrazit a slijte přebytečnou tekutinu. A poté zaděláme těsto podle návodu.
4. Uvařte aromatickou polévku
Z mražené cukety je výborná zimní krémová polévka krémové konzistence. Pro jasnější chuť můžete přidat další zeleninu: brambory, mrkev nebo květák. Vaříme v masovém i zeleninovém vývaru. Hotové jídlo posypte sladkou paprikou, strouhaným parmazánem nebo vhoďte hrst krutonů. Tento oběd si zamilují především děti!
5. Připravte se na snídani
Cuketa se hodí ke smetanovým omáčkám. Ve směsi s bramborami připravíte lahodný kastrol se smetanou a přidáním do směsi vaječného mléka můžete udělat ranní omeletu.
6. Zatněte lýtka
Pokud jste si nestihli připravit domácí squashový kaviár z čerstvého ovoce, můžete si zimní předkrm připravit i z mraženého. Budete potřebovat cuketu, papriku, rajčata a mrkev.
Jaké jsou výhody mražené cukety?
Skladování přípravků v mrazáku je jistě pohodlné: ingredience na rychlý oběd máte vždy po ruce. Navíc jsou pro tělo docela prospěšné. Pokud jste vše udělali správně, nejlepší vlastnosti cukety zůstanou zachovány během procesu mrazení.
Přestože se tato zelenina skládá téměř výhradně z vody, je považována za jeden z nejdostupnějších zdrojů vitamínů a mikroelementů. Cuketa obsahuje přesně to, co v zimě potřebujeme: vitamíny A, C, B1 a B2, dále draslík, hořčík, selen a sodík.
Ale hlavní výhodou cukety je její nízký obsah kalorií. Pouze 20-30 kcal na 100 gramů v hotové formě.
Pokud jsou pro vás výhody zeleniny prioritou, vařte mraženou cuketu ve dvojitém kotli. Není žádným tajemstvím, že šetrná tepelná úprava je tím správným způsobem, jak zachovat co nejvíce vitamínů a minerálů.
Podmínky pro skladování cukety v mrazáku
Cuketa se v mrazáku nezkazí až 12 měsíců. Pro hluboké zmrazení by měla být teplota v požadovaném prostoru chladničky udržována od minus 18 do minus 23 stupňů. Ujistěte se, že nedochází k přerušení. Pokud doma vypadne proud nebo potřebujete lednici akutně odmrazit, vyndejte během této doby nádoby do chladu, například na otevřený balkon.
Důležitá podmínka
Nedoporučuje se znovu zmrazovat cuketu.
Co se dá dělat?
Zmrazte dýni, brokolici a květák. Můžete si vyrobit sortiment: předem promíchejte a vložte do sáčků. Jedno balení – jedna porce na jídlo. Jak správně udělat přípravy na zimu doma z jiné zeleniny si můžete přečíst na odkazu.
