Na našem květinovém trhu se nedávno objevil Calamondin (citrofortunella). Rostliny obsypané malými „mandarinkami“ nenechají nikoho lhostejným. Kupte si miniaturu citrus nebo dostat jako dárek je snem mnoha. To, zda strom doma zakoření, závisí do značné míry na péči, které se mu následně dostane. Zda je ale možné jíst plody calamondinu, zůstává pro mnohé otázkou. Zkusme si na ni odpovědět a blíže poznat exotiku. Ve skutečnosti je calamondin hybridem mandarinky a kumquatu. Od prvního zdědil vzhled, od druhého odolnost vůči chladu. Jsou jeho plody jedlé?
Pokud byla rostlina zakoupena v obchodě nebo darována, odpověď na otázku “Mohu jíst calamondin?” jednoznačné – “Ne!”. Než se dostane na pult, rostlina prochází silným chemickým ošetřením, proto se stává velmi atraktivní a plody jsou zároveň nevhodné ke konzumaci a více nebezpečné než užitečné. Ovoce vypěstované vlastními silami s minimálním hnojením a častým přesazováním do živné půdy se přitom může stát zdrojem užitečných vitamínů a sloužit k přípravě kulinářských specialit. A zde se můžete odvolat na zkušenost stejných Filipínců, zakládání zahrad calamansi – místní název pro citrusy, nebo Indů, Malajců, Jihoasijců a obyvatel Floridy a celého mexického pobřeží.
Chemické složení plodů calamondinu
Calamondin je bohatý na kyselinu askorbovou. 100 g ovoce obsahuje 88,4-111,3 mg vitamínu C. Ve stejném množství šťávy je to 30-31,5 mg, ve slupce o váze 0,1 kg – 130-173,9 mg. Obecně platí, že ovoce je zdravější než šťáva. Obsahuje (v %):
Bílkoviny – 0,86
Tuk – 2,41
Sacharidy – 3,27
Popel – 0,54-0,64
Vápník – 0,14
Fosfor – 0,07
Železo – 0,003
Šťáva je lepší než dužina v obsahu kyseliny askorbové: 5,5 % oproti 2,8 %. Samozřejmě, že existuje takové ovoce, je užitečné. Proč je ale v žebříčku citrusových plodů málo známý?
Užitečné vlastnosti Calamodinu. aplikace
Plody calamondinu, ačkoli vypadají jako malé mandarinky, jsou chuťově horší. Jsou méně kyselé než citron a více připomínají pomeranč, ale s mírnou hořkostí. Je lepší je jíst společně se sladkou slupkou, která mírně zjemní hořkost šťavnaté dužiny. Čerstvé plody calamondinu se uchovávají v chladničce při teplotě + 8-10 ° C po dobu 2 týdnů. Kvůli zvláštní chuti je lepší jíst je po vaření v kombinaci s jinými produkty.
Citrusy lze kandovat, marinovat, připravovat z nich džem, marmeládu, džem, kandované ovoce, dezerty, nápoje, omáčky, používat k dochucování pokrmů, zejména masa a ryb, mražené na led. Čerstvé plody calamondinu se smaží na kokosovém oleji a konzumují se s kari omáčkou. Kůra se přidává do pokrmů. Na Floridě se calamondin dlouho používal místo limetky. Na Havaji je oblíbená marmeláda z papáje a calamondinu. V Malajsku se chutney připravuje s calamondinem – kořením na maso.
V zemích pěstování se šťáva sklízí ve velkých objemech na prodej – to je hlavní využití ovoce. Následně se přidává do nápojů a pokrmů nebo se jednoduše vypije. Pektin se získává ze zbývající kůry. Calamondin se používá při výrobě vína, pečení, ze slupky se získává silice. Nahrazuje citron a limetku a je také přírodním sedativem a antidepresivem. Aroma calamondinu má uklidňující účinek na tělo, pomáhá eliminovat stres a pomáhá v boji proti virovým infekcím.
Tradiční medicína používá calamondin na kašel v kombinaci se zeleným čajem nebo feferonkami. Při zácpě pijí zředěnou šťávu z calamondinu, v čisté formě promašťují mladistvé akné, štípance od hmyzu, odstraňují pihy. Šťáva se vtírá do vlasů z lupů a pro posílení se používá jako deodorant.
Kromě samotných plodů místní obyvatelstvo používá k léčbě listy (obsahují 0,9-1,06 % silice) a kořen rostliny (obsahuje tanin, glukosid, aldehydy, beta-pinen aj.). Čištěný olej z listů calamondinu pomáhá při nadýmání, svými vlastnostmi předčí mátu peprnou. Kořen je užitečný při plození dětí.
Je zajímavé, že:
• Oranžové plody, které dlouho visí na větvích, jsou méně šťavnaté než zelenožluté, proto je lépe řezat na začátku dozrávání.
• Barva slupky zakoupené rostliny není ukazatelem zralosti plodů. Za optimálních podmínek pěstování mohou dozrát i zelené plody a ty oranžové, které visí na stromě, často získávají zelenou barvu.
• Vzhledem k tomu, že kůra citrusů je velmi tenká, aby nedošlo k jejímu poškození, plody se netrhají, ale stříhají zahradními nůžkami nebo pinzetou.
A přestože náš pokojový calamondin není tak velký a plodný jako ten subtropický (až 5 metrů vysoký a až 50 kg výnosu), můžete jíst i jeho plody. Co vařit z calamondinu? Upozorňujeme na několik kulinářských receptů s calamondinem.
Calamondinový džem
1. Omyjte, nakrájejte, odstraňte semínka, nasekejte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso.
2. Přidáme vodu v poměru 1/1 a vaříme po čtvrthodinovém varu mírným varem.
3. Do výsledné hmoty přidejte stejné množství cukru a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Sundejte pěnu.
4. Horký džem uložte do sterilních sklenic a pevně uzavřete.
5. Pro rychlou spotřebu se džem pokládá za studena a přikryje se běžným víčkem.
Calamondinový džem
1. Ovoce (1 kg) omyjte, nakrájejte na několik míst, zalijte 1 litrem vroucí vody a nechte 10 minut namočit.
2. Vodu slijeme a sirup na ni uvaříme, přidáme 1200 g cukru.
3. Do sirupu přidejte calamondiny a po varu 5 minut povařte.
4. Po několika hodinách odstátí zopakujte vaření dalších 5 minut.
5. Naposledy vařte džem, dokud nejsou plody hotové (průhledné).
6. Vychlazené uložte do čistých sklenic nebo horké nalijte do sterilních sklenic a uzavřete.
Sladká tinktura z calamondinu
1. Do sklenice nasypte cukr (1 díl), zalijte vodkou (o něco méně než 1 díl), protřepejte, dokud se krystalky cukru nerozpustí.
2. Přidejte nakrájené ovoce calamondinu bez pecek v poměru 10 plodů na sklenici cukru, pevně zakryjte a dejte na tmavé místo.
3. Denně otočte obsah sklenice nebo lehce protřepejte.
4. Po měsíci sceďte a lahvujte.
Calamondin marmeláda za 45 minut (recept s videem)
1. Calamondin nakrájíme, odstraníme semínka, dáme do mísy.
2. Přidejte kůru a šťávu z 1/4 citronu.
3. Připravené ovoce zalijte vodou a vařte 10 minut.
4. Přidejte hrnek (1-2) cukru a vařte za stálého míchání, aby se nepřipálil, do zhoustnutí.
5. 10 minut po ukončení vaření vložte do sklenice a zavřete víko.
Pokud se vám článek zdál zajímavý, můžete jej sdílet se svými přáteli na své sociální síti ▼
Svůj příběh začnu nejen rostlinou, ale také plodonosným a užitečným calamondinem (také známým jako citrofortunella). To byl první citrus, který se objevil v mém květinářství. Byl pořízen na podzim 2010 na vlastní riziko v odepsaném stavu. 
Okamžitě se trhal a zároveň ochutnával svazek zelených plodů, aby se zachovala životnost rostliny, což se ukázalo jako velmi kyselé. Poté byl každý list calamondinu okamžitě omyt mýdlem. Rostlina byla přenesena do nového květináče s čerstvou citrusovou půdou. A celá květina byla okamžitě schválena k trvalému pobytu. Bylo nutné vytvořit dodatečnou vlhkost, aby se snáze adaptoval a rostl, a tak se mu na hlavu nasadil pytel. Po 3 měsících, kdy se objevily nové listy a víceméně zesílily, byl sáček postupně odstraněn, ale calamondin začal opět ztrácet listy, takže byl sáček znovu nasazen.
V dubnu můj citrus ucítil jaro a k překvapení majitele začal kvést. Druhý pokus zbavit ho ochranného obalu byl úspěšnější. Vedle byl umístěn zvlhčovač vzduchu, který vytvářel životodárnou vlhkost. Listy již neopadaly, na všech větvích se začala objevovat nová poupata. 
Květiny vydávaly silné aroma. Po přesunu calamondin znatelně zarostl listím a byl připraven nasadit ovoce, což mu bylo dovoleno.
Plody rostly, zatímco vývoj nových výhonů se zastavil, květ vložil do plodů veškerou svou sílu. Blíže k podzimu jejich růst skončil a začalo období zrání. A na konci podzimu už to bylo v plné kráse! 
V této podobě jsme s ním měli dokonce to štěstí, že jsme zašli na výstavu květin na památku Andreje Ščerbakova.
Po výstavě byla většina plodů utržena 
A samozřejmě se ochutnávaly první zralé. Ukázalo se, že jsou velmi aromatické, šťavnaté a kyselé, ale stále chutné. Obzvláště chutná slupka, není vůbec hořká, je dokonce lehce nasládlá a toto ovoce se jí k ní. Poslední plody se sbíraly až v lednu a chutnaly.
Rostlina je prostě úžasná. Plodí bohatě a není náročný na péči: hlavní je dostatek slunce, hnojení a nezapomínejte na zálivku. Jsou tam samozřejmě ještě nějaké další faktory, ale nejsou tak důležité, jak se mi zdálo.
Vlastně je takový zázrak sledovat, jak se ovoce rodí, roste a nakonec dozrává. Jak to chci vybrat a vyzkoušet, hlavně ten první. Jak příjemné je vědět, že tato exotika byla vypěstována na vlastní pěst, na vlastním balkoně.
milovat
hodnocení příspěvků: 79
Za informace zveřejněné v příspěvcích odpovídají autoři blogu. Názor redakce webu IRK.ru se nemusí shodovat s názorem blogerů.
Jak založit blog?
Napište krátký příběh o sobě a svém blogu na news@irk.ru
Všichni autoři blogu
Stránka obsahuje materiály chráněné autorským právem a prostředky individualizace (loga, názvy značek). Použití materiálů stránek na internetu je povoleno pouze s hypertextovým odkazem na stránku www.irk.ru. Použití materiálů stránek v tisku, televizi a rádiu je povoleno pouze s uvedením názvu stránky „Váš Irkutsk“. Na porušovatele tohoto ustanovení se vztahují veškerá opatření uvedená v čl. 1301 občanského zákoníku Ruské federace.
Všechny reklamní produkty podléhají povinné certifikaci, všechny služby podléhají licencování. Redakce nezodpovídá za obsah inzertních materiálů. Reklama byla vyrobena a umístěna na základě podkladů dodaných zákazníkem. Všechny reklamní nabídky nejsou veřejnou nabídkou.
Webové stránky www.irk.ru rovněž obsahují materiály od informační agentury „Irkutsk Online“ (registrační číslo média IA č. FS77-74154 ze dne 29. října 2018, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi) s odpovídající značkou. Zakladatel: Irk.ru LLC. Šéfredaktor: Pavlova S.V., news@irk.ru.
Telefonní číslo redakce:
© 2003–2024 Váš Irkutsk 18+
