Červená řepa je krásná a zdravá zelenina, ze které lze připravit mnoho lahodných pokrmů. Ne každý ji však miluje: má se za to, že se s řepou pracuje dlouho. Vyvracíme stereotypy: příprava kořenové zeleniny je jednoduchá, proces nezabere mnoho času. Připravili jsme 7 tipů, jak řepu správně zpracovat, vařit a jíst.
1. S čím jíst syrovou řepu
Existuje názor, že řepa by se neměla jíst syrová. To je špatně. Salát ze syrové řepy obsahuje mnohem více vitamínů a minerálů než salát z vařené řepy. A díky velkému množství vlákniny v zelenině je syrová řepa dobrá pro hubnoucí.
Pokud tuto lahodnou syrovou zeleninu zkoušíte poprvé, můžete pociťovat mírné pálení v krku. Objevuje se kvůli vysokému obsahu chlóru v řepě. Nepohodlí by mělo brzy pominout. Pokud ne, může se jednat o alergickou reakci.
Syrová řepa je lepší jako součást jiných jídel, nejčastěji salátů nebo chuťovek. Produkt musíte zavádět do své stravy postupně, aniž byste se příliš unášeli – stačí asi 100-150 g syrové řepy denně. Kořenovou zeleninu nastrouháme nejlépe najemno a přidáme další zeleninu, například mrkev, zelí, bylinky, cibuli. Lahodný salát dochutíme směsí olivového oleje a citronové šťávy.
2. Jak chutně uvařit červenou řepu na salát
Vařená řepa je mnohem známější jak v chuti, tak ve způsobu přípravy. Tuto chutnou přísadu najdete v seznamu mnoha postupných receptů na lahodná jídla: z takové řepy se připravují různé saláty, předkrmy, omáčky a hlavní jídla. Červená řepa dobře funguje i v polévkách — nelze si nevzpomenout na slavný boršč.
Uvařit řepu například na salát není nic složitého. To lze provést buď v běžné pánvi na sporáku nebo v pomalém hrnci. Obecná pravidla vaření jsou podobná.
Pro vaření je nejlepší zvolit malou (do průměru 10 cm) kulatou řepu – rychle se uvaří a chutnají;
Tmavě červená slupka zeleniny by neměla být poškozena, dobrá řepa je rovnoměrně hustá a elastická;
Před vařením řepy musíte odříznout vrcholy a zkrátit ocas, pokud je příliš dlouhý. Řepu je také třeba důkladně umýt;
Důležitá podmínka: před vařením není třeba řepu loupat, jinak během procesu vaření ztratí šťávu, nasytí se vodou a stane se bledou a bez chuti;
Zeleninu v hrnci zalijte studenou vodou a položte na střední teplotu. Když se kapalina vaří, snižte teplotu na minimum;
Do vody na vaření řepy se doporučuje přidat lžičku cukru – chuť zeleniny tak bude intenzivnější. A pro zářivou barvu přidejte do vody trochu citronové šťávy. Vodu byste neměli osolit, jinak se řepa bude vařit dlouho;
Jak dlouho řepu vařit, závisí na odrůdě a velikosti. Obvykle je doba vaření 1-2 hodiny. Připravenost můžete určit pomocí vidličky: pokud snadno vstoupí do ovoce, řepa se vaří.
Řepu můžete také napařit pomocí speciálního zařízení – pařáku. Bude to jednoduché a chutné.
3. Jak chutně upéct řepu na salát
Pečená řepa může v mnoha receptech snadno nahradit vařenou řepu. Na rozdíl od jednoduché zeleniny uvařené ve vodě je pečená méně vodnatá a chutnější. Pečená řepa si navíc zachovává mnohem více živin. Můžete ho přidat i do boršče.
Řepa by měla být připravena na pečení stejným způsobem jako na vaření: odřízněte přebytek a omyjte. Poté dobře osušte a zabalte do fólie. Autoři některých receptů doporučují obejít se bez něj, ale ve fólii je řepa šťavnatější a měkčí. Poté zeleninu přendáme do zapékací mísy a vložíme do trouby předehřáté na 200 °C na 50–60 minut.
Červenou řepu můžete péct nejen v troubě, ale i v mikrovlnné troubě. Tam se lahodná zelenina uvaří ještě rychleji. Řepu však v tomto případě není nutné balit do fólie – většina mikrovlnných trub její použití neumožňuje.
4. Jak upéct řepu
Smažená řepa může být buď jednoduchým teplým jídlem nebo přílohou, nebo základem pro neobvyklé saláty. Smaží se dostatečně rychle a je chutné a aromatické.
Nakrájenou řepu smažte asi půl hodiny, nastrouhanou řepu ne více než 20 minut. Aby byl pokrm ještě chutnější, doporučujeme přidat do pánve další zeleninu. K červené řepě se hodí například brambory, mrkev, cibule, celer a česnek.
Při sekání řepy používejte gumové rukavice – nebudete si tak muset později mýt ruce šťávou z řepy, která se vám dostala do kůže.
Nejčastěji se pro přípravu boršče nejprve smaží řepa, cibule a mrkev a teprve poté se do vývaru přidá zelenina. Boršč tak bude krásnější, sytější a aromatičtější – stejně jako na fotografii v kuchařce.
Smažením červené řepy můžete připravit i další neobvyklá jídla, například bezmasé řízky. Osloví ty, kteří dodržují půst nebo rostlinnou stravu. Lehkou svačinku můžete nahradit i těmito jednoduchými a zdravými zeleninovými řízky.
5. Jak připravit řepu na zimu
Pokud se rok vydaří, měli byste pěstovanou zeleninu uchovat domácí přípravou. Na zimu se z řepy často připravují následující pokrmy:
nakládaná řepa;
saláty a občerstvení s přídavkem jiné zeleniny;
borščový dresink;
řepný kaviár;
řepa adjika;
nakládaná řepa se zelím.
Receptů je tolik, že nebude těžké najít jídlo podle vaší chuti. A pokud se nechcete trápit s přípravami, můžete řepu na zimu jednoduše zamrazit nebo usušit, například tak, že si připravíte zdravou a chutnou svačinu řepné chipsy.
6. Jak vyrobit lahodné dezerty z řepy
Existuje mnoho úžasných receptů na dezerty z obyčejné řepy – připravují se s ní nejen saláty a boršč. Například originální cupcaky, sušenky nebo zmrzlina.
Většina těchto receptů je zpravidla založena na řepném pyré: řepa se uvaří do měkka, nastrouhá na jemném struhadle nebo na kaši v mixéru.
Přidáním řepného pyré do pečiva získá nejen zajímavou chuť, ale hotové pokrmy zabarví do krásné růžové barvy. Těmito cupcaky, sušenkami nebo třeba chlebem můžete své hosty překvapit.
Zdravým a nekomplikovaným dezertem by byl lahodný salát z vařené nebo pečené řepy se sušeným ovocem a jogurtem nebo měkkým tvarohem. Takovou pochoutku si můžete dovolit i na přísné dietě. Toto jídlo také skvěle zpestří postní stravu – stačí nahradit salátový dresink na mléčném základě rostlinným olejem nebo přidat citronovou šťávu.
7. Jaké nápoje vyrobit z řepy
Různé nápoje z řepy nejsou příliš oblíbené – džusy, smoothies a řepný kvas. Ale marně – jsou pro tělo velmi užitečné, protože koncentrace vitamínů v nich je mnohem vyšší než v samotné zelenině.
Pravda, čistá šťáva z řepy má dost specifickou chuť a ne každému bude chutnat. Je lepší ji smíchat s jinými, známějšími šťávami, jako je jablečná nebo mrkvová. Nebo si udělejte lahodné smoothie s přidáním různých druhů ovoce – receptů je mnoho.
Dny půstu jsou často uspořádány zeleninovými šťávami, včetně šťávy z řepy. Tento způsob hubnutí však lze nazvat extrémním a neměl by být praktikován často. A před zahájením vykládky je nejlepší se o přípustnosti této metody poradit s odborníkem na výživu.
Limonáda z červené řepy má neobvyklou chuť. Na jeho přípravu je potřeba nastrouhat syrovou řepu, přidat vodu, nechat pár minut louhovat a přecedit. Poté se do nápoje podle chuti přidá kyselina citronová a cukr. Limonáda z červené řepy je zdravá, dostupná v kteroukoli roční dobu a má příjemnou osvěžující chuť – uhodnout v ní přítomnost oblíbené zeleniny, aniž byste o ní věděli, je téměř nemožné.
Co se dá dělat?
Připravte si řepné natě. Připravuje chutné a zdravé pokrmy: saláty, svačiny, boršč a zimní přípravy. Důležité je používat pouze čerstvé, nejlépe mladé listy.
Není těžké sledovat svůj jídelníček – vzdejte se zpracovaných potravin, zvykněte si sestavovat jídelníček na týden a nezapomeňte do svého jídelníčku zahrnout více čerstvé zeleniny. Ze syrové řepy můžete připravit například jednoduché a chutné saláty. Prozradíme vám 20 originálních receptů!
1. Salát ze syrové řepy a mrkve
Aby zelenina nezměnila barvu, zkuste ji smíchat odděleně s olejem.
Budete potřebovat: 200 g řepy, 1 velká mrkev, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 0,5 lžičky cukr, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Nastrouháme řepu, mrkev a dáme do mísy. Přidejte prolisovaný česnek, cukr a citronovou šťávu. Promícháme a necháme 3-5 minut marinovat. Salát osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem.
2. Salát ze syrové řepy s celerem a mrkví
Jednoduchý salát, který lze připravit ve spěchu.
Budete potřebovat: 300 g řepy, 200 g mrkve, 100 g kořenového celeru, 1 polévková lžíce. balzamikový ocet, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Nastrouháme řepu, mrkev a celer. Vše promícháme, přidáme ocet, mletý pepř, sůl a rostlinný olej.
3. Salát “Štětec”
Název salátu mluví sám za sebe – užitečná očista těla.
Budete potřebovat: 300 g bílého zelí, 100 g celeru, 1 červená řepa, 100 g mrkve, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 30 ml rostlinného oleje, sůl.
Příprava: Kořen celeru, syrová řepa a strouhaná mrkev pro korejskou mrkev. Přidejte sůl, citronovou šťávu a promíchejte, zeleninu lehce prohněteme rukama. Zelí nakrájíme na tenké nudličky a přidáme do mísy. Vlijte olej a promíchejte.
4. Salát ze syrové červené řepy se sýrem Adyghe
Místo sýra Adyghe můžete použít fetu, sýr nebo mozzarellu.
Budete potřebovat: 250 g řepy, 200 g sýra Adyghe, 2 stroužky česneku, hrst vlašských ořechů, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Červenou řepu nastrouháme, pokapeme citronovou šťávou, přidáme česnek prošlý lisem a promícháme. Sýr nakrájený na malé kostičky. Ořechy osušíme na pánvi a rozdrtíme v mixéru. Do mísy s červenou řepou přidáme ořechy, sýr, olej, mletý pepř a sůl.
15 originálních PP řepných salátů
5. Salát z řepy s rozinkami, mrkví a bylinkami
Nezapomeňte umýt rozinky vroucí vodou: bude měkčí a salát bude chutnější.
Budete potřebovat: 300 g červené řepy, 150 g mrkve, hrst rozinek, půl svazku petržele, 3 snítky koriandru, 1 polévková lžíce balzamikového octa, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Rozinky opláchněte vroucí vodou a položte na ručník. Syrová řepa a mrkev se nastrouhají na speciálním struhadle. Nasekejte petržel a koriandr. Vše promícháme, přidáme ocet, olej, sůl a mletý pepř.
6. Jednoduchý salát ze syrové červené řepy
Česnek můžete vynechat, chcete-li, ale salátu dodá jistou pikantnost.
Budete potřebovat: 300 g řepy, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 0,5 lžičky cukr, sůl, mletý černý pepř.
Příprava: Na korejskou mrkev nastrouháme řepu. Přidáme cukr, citronovou šťávu, sůl, mletý pepř a prolisovaný česnek. Salát zakápněte olejem a promíchejte.
7. Vitamínový salát z řepy, jablek a mrkve
Zvláště užitečné v zimním období.
Budete potřebovat: 250 g řepy, 1 velké jablko, 200 g mrkve, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, mletá skořice, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Červenou řepu a mrkev nastrouháme na speciálním struhadle. Jablko nakrájíme na tenké plátky. Všechny ingredience smícháme, osolíme, opepříme a posypeme mletou skořicí. Přidejte rostlinný olej, citronovou šťávu a promíchejte.
8. Salát “Na zdraví”
Buďte zdraví s talířem lahodného salátu!
Budete potřebovat: 2 střední řepy, 150 g mrkve, 2 pomeranče, 2 lžičky. citronová šťáva, 3 polévkové lžíce. kukuřičný olej, sůl.
Příprava: Nastrouhejte řepu a mrkev pro korejskou mrkev. Pokapeme citronovou šťávou, osolíme a necháme 5 minut odstát. Pomeranč oloupeme, rozdělíme na plátky a nakrájíme. Do mísy se zeleninou přidejte plátky pomeranče a kukuřičný olej. Vše pečlivě promíchejte.
15 salátů z červené řepy na zimu, které vždy chutnají
9. Salát ze syrové řepy s česnekem a zakysanou smetanou
Těsně před podáváním dochuťte zakysanou smetanou, protože salát rychle „steče“.
Budete potřebovat: 250 g řepy, 3 stroužky česneku, 4 polévkové lžíce. zakysaná smetana, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Na korejskou mrkev nastrouháme řepu. Přidáme mletou papriku, sůl, prolisujeme česnek. Salát zalijeme zakysanou smetanou a promícháme.
10. Salát ze syrové řepy se sušenými švestkami a česnekem
Skvělý salát pro zdravou svačinu.
Budete potřebovat: 350 g červené řepy, 6 vypeckovaných sušených švestek, 2 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, pikantní paprika, mletý černý pepř, sůl, bylinky.
Příprava: Řepu nastrouháme, zelí nasekáme. Sušené švestky omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Vše promícháme, přidáme sůl, papriku, mletou papriku a lisovaný česnek. Salát zakápněte olejem a jemně promíchejte.
11. Salát z řepy se sušenými švestkami a ořechy
Vhodné jsou jakékoliv ořechy: vlašské, mandle, kešu nebo pekanové ořechy.
Budete potřebovat: 250 g řepy, 100 g vypeckovaných švestek, půl sklenice ořechů, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Na korejskou mrkev nastrouháme řepu. Sušené švestky opláchněte vroucí vodou, osušte a nasekejte nadrobno. Vše promícháme, osolíme, opepříme a dochutíme rostlinným olejem. Ořechy osušíme na pánvi a lehce nasekáme. Salát dáme na talíř a posypeme ořechy.
12. Salát ze syrové řepy s mořskými řasami a česnekem
Vyzkoušejte, jak se chutná mořská kapusta a červená řepa!
Budete potřebovat: 250 g řepy, 150 g mořských řas, 2 stroužky česneku, 1 cibule, 1 polévková lžíce. sezam, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Červenou řepu nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno. Vše smícháme s citronovou šťávou, solí a pepřem. Česnek prolisujeme lisem, přidáme mořské řasy, olej a promícháme. Hotový salát posypeme sezamovými semínky.
20 dresinků, které udělají salát nezapomenutelným
13. Salát “Půst”
Nejen salát, ale opravdová vitamínová podpora!
Budete potřebovat: 200 g řepy, 1 mrkev, 250 g vařených brambor, 1 konzerva fazolí, 1 cibule, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Červenou řepu a mrkev nastrouháme, osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Brambory a cibuli nakrájíme nadrobno. Vše promícháme, přidáme omyté fazole, rostlinný olej a promícháme.
14. Salát ze syrové řepy, hrušek a fety
Místo hlávkového salátu můžete použít rukolu nebo špenát.
Budete potřebovat: 400 g řepy, 2 hrušky, 150 g fety, 100 g hlávkového salátu, půl sklenice jakýchkoli ořechů, 20 ml citronové šťávy, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Červenou řepu nastrouháme nebo nakrájíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme 10 minut marinovat. Hrušku a fetu nakrájíme na kostičky. Ořechy osušíme na pánvi a lehce nasekáme. Listy salátu natrhejte rukama. Vše promíchejte, přidejte sůl, pepř a rostlinný olej.
15. Salát ze syrové červené řepy s mrkví a dresinkem z medové hořčice
Můžete přidat trochu čerstvého koriandru nebo petrželky.
Budete potřebovat: 300 g řepy, 200 g mrkve, 1 polévková lžíce. Dijonská hořčice, 1 polévková lžíce. med, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Nastrouháme řepu a mrkev. Přidáme sůl, mletý pepř a promícháme. Samostatně smíchejte dijonskou hořčici, med a rostlinný olej. Vzniklou směs nalijeme do mísy se zeleninou a promícháme.
16. Salát “Růžový oblak”
Krásný a chutný salát, který nenechá nikoho lhostejným.
Budete potřebovat: 300 g řepy, 200 g bílého zelí, 4 polévkové lžíce. majonéza, mletý koriandr, sůl.
Příprava: Řepu nastrouháme na speciálním struhadle, zelí nakrájíme na tenké nudličky. Zeleninu promícháme, osolíme, posypeme koriandrem a rukama lehce prohněteme. Přidejte majonézu a jemně promíchejte.
Saláty z vařené řepy: 20 skvělých receptů
17. Dietní salát ze syrové červené řepy, bílé ředkve a jablka
Chcete-li odstranit specifický zápach, nezapomeňte ředkvičku opláchnout.
Budete potřebovat: 1 malá červená řepa, 150 g bílé ředkve, 1 jablko, bylinky, 1 polévková lžíce. vinný ocet, 2 polévkové lžíce. olivový olej, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Červenou řepu nastrouháme, pokapeme vinným octem a rukama lehce prohněteme. Ředkev nastrouháme, opláchneme, dobře vymačkáme a smícháme s máslem. Jablko nakrájíme na tenké plátky, zelí nasekáme. Vše promícháme, osolíme a opepříme.
18. Salát “Metelka” s červenou řepou, květákem a mrkví
Zařaďte tento recept na salát do svého dietního jídelníčku.
Budete potřebovat: 200 g řepy, 150 g mrkve, 200 g květáku, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 30 ml olivového oleje, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Nastrouháme řepu a mrkev. Květák rozdělte na malé růžičky. Vše promícháme, přidáme citronovou šťávu, olej, sůl a mletý pepř.
19. Salát ze syrové červené řepy s mrkví a klíčky mungo
Zdravé, chutné a velmi rychlé!
Budete potřebovat: 350 g červené řepy, 1 velká mrkev, 150 g klíčků mungo, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 3 polévkové lžíce. olivový olej, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Nastrouháme řepu a mrkev. Pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Přidejte klíčky mungo, olivový olej a promíchejte salát.
20. Salát z mladého zelí, syrové červené řepy a jablka
Můžete použít mladou řepu a pak bude salát obzvláště chutný.
Budete potřebovat: 250 g mladého zelí, 1 střední červená řepa, 1 jablko, půl svazku zeleně, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, mletý koriandr, sůl.
Příprava: Mladé zelí nakrájíme na tenké nudličky. Syrová řepa a jablko rošt. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Vše promícháme, přidáme cukr, koriandr a sůl. Pokapeme citronovou šťávou, dochutíme olejem a promícháme.
