MOSKVA 2. dubna – RIA Novosti. Semena jsou oblíbeným produktem ze semen různých rostlin. Jaké jsou výhody a poškození semen pro ženy a muže, jak jsou nebezpečné, kolik musíte jíst za den, a také jak si vybrat, smažit a kolik skladovat – v materiálu RIA Novosti. Složení a kalorie obsah Semena jsou semena rostlin, která se objevují po oplodnění pylem, sestávající z embrya a obalu semene. Mnohé z nich jsou jedlé. Slunečnicová semínka jsou v Rusku nejoblíbenější. Jsou bohaté na bílkoviny, esenciální aminokyseliny a také mastné kyseliny – stearová, olejová, linolová, palmitová, arachidonová atd. Výrobek obsahuje hodně fosforu, draslíku, železa, selenu, fluoru, sodíku, zinku, křemíku, chromu, manganu, jódu, vitamínů B, vitamínů E, D. Slunečnicová semínka mají vysoký obsah kalorií – 578 kcal na 100 gramů Nutriční hodnota: Užitečné vlastnosti semen Vláknina v semenech zlepšuje trávení, dodává pocit sytosti a pomáhá čistit tělo od toxinů a toxinů. Přípravek snižuje cholesterol, díky vysokému obsahu mastných kyselin přispívá ke zdraví kardiovaskulárního systému, upravuje krevní tlak. Semínka obsahují vitamíny skupiny B, které pozitivně působí na nervové dráhy, normalizují spánek, pomáhají v boji proti stresu. Draslík, hořčík a zinek ve složení přípravku zvyšují imunitu a odolnost proti virovým infekcím. Navíc, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, semena nevyvolávají rozvoj apendicitidy Škody a kontraindikace Semena mohou způsobit individuální nesnášenlivost, kvůli vysokému obsahu kalorií se nedoporučují obézním lidem a těm, kteří sledují postavu. Přípravek je kontraindikován při onemocněních a zánětech trávicího traktu, dně, pro vysoký obsah tuku může zhoršit jaterní potíže a poškodit zubní sklovinu. Pokud se pole, kde se pěstují semena, nacházejí v blízkosti rušných dálnic, může produkt obsahovat toxické látky, které jsou škodlivé pro tělo. Malým dětem je také nejlepší nedávat. Výhody a poškození semen pro ženské těloSemena obsahují vitamíny B a vitamín E, které zlepšují stav vlasů, nehtů a pokožky. Díky antioxidantům pomáhá přípravek prodlužovat mládí, odstraňovat toxiny a toxiny z těla. Semínka jsou pro ženy užitečná díky příznivému účinku na nervový systém – přispívají k normalizaci spánku a hormonální rovnováze. Semena také obsahují nasycené mastné kyseliny, které snižují hladinu cholesterolu. Škodou nadměrné konzumace semen je riziko přibírání na váze, poruchy trávení, nadýmání, pálení žáhy. Je zakázáno jíst s gastritidou a cholelitiázou. Během těhotenství Semena mohou být během těhotenství konzumována s mírou. Předpokládá se, že pomáhají vyvážit stravu díky komplexu vitamínů a minerálů, kompenzují nedostatek omega-3 polynenasycených mastných kyselin a posilují imunitu matky a dítěte. Semena jsou také užitečná pro stimulaci laktace, snižují riziko poporodní deprese a zmírňují stav s toxikózou. Výhody a poškození semen pro zdraví mužů Pro muže jsou semena užitečná jako prostředek prevence sexuální dysfunkce a produkt, který zvyšuje libido. Vitamin E, který je silným antioxidantem, a selen jsou nezbytné pro syntézu spermií a mají příznivý vliv na jejich pohyblivost. Vápník ve složení produktu posiluje svaly a kosti. Semena ve slupce však při konzumaci mohou značně poškodit zubní sklovinu, vyvolat mikrotrhliny a v budoucnu kazit. Jsou také kontraindikovány při onemocněních trávicího traktu a obezitě. Výhody a poškození druhů semenDýňová semínkaDýňová semínka jsou užitečná díky vysokému obsahu vlákniny a mononenasycených mastných kyselin, které chrání kardiovaskulární systém. Jsou také bohaté na vitamíny, minerály a omega-3. Předpokládá se, že přípravek zvyšuje elasticitu stěn cév, má antidepresivní účinek díky obsahu vitaminu D, posiluje kosti, podporuje vstřebávání vápníku a normalizuje krevní tlak. Výhodou dýňových semínek je zpomalení tvorby „špatného“ cholesterolu. Dýňová semínka škodí při zvýšené kyselosti žaludku, exacerbacích onemocnění trávicího traktu, těhotenství, obezitě Slunečnicová semínka Slunečnicová semínka obsahují spoustu vitamínů skupiny B, vitamíny A, E, D, hořčík, vápník, zinek, železo, polynenasycené mastné kyseliny, které pomáhá bojovat proti „špatnému“ cholesterolu. Jsou také užitečné pro zpevnění stěn cév, příznivě působí na zdraví srdce, zlepšují stav vlasů, pokožky a nehtů, jsou vhodné pro ty, kterým chybí bílkoviny, působí antioxidačně. Hlavní škodou slunečnicových semen je jejich vysoký obsah kalorií, který přispívá k nárůstu hmotnosti u obézních lidí a „loupání“ může zničit zubní sklovinu. Kromě toho se ve slupce mohou hromadit patogenní bakterie, takže je lepší koupit čištěný produkt. Lněná semínka Lněná semínka jsou bohatá na vitamíny B, vitamíny A, E, C, železo, draslík, sodík, hořčík, zinek, fosfor, vápník a omega-3 mastné kyseliny. Díky tak bohatému složení jsou semínka užitečná pro normalizaci krevního tlaku a hladiny cukru, pomáhají proti „špatnému“ cholesterolu, odstraňují toxiny a toxiny, zlepšují metabolické procesy v těle a slouží jako dobrý zdroj vlákniny, která dodává pocit dlouho. sytosti. Lněná semínka jsou škodlivá při gastrointestinálních onemocněních, zánětech slinivky břišní, cholecystitidě, jaterních problémech, mohou způsobovat plynatost a nadýmání. Sezamové semínko Sezamové semínko je dobrým zdrojem zinku, železa, hořčíku, fosforu, vápníku, draslíku, vitamínů B, vitamínů E, A, C, omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Díky fytoestrogenům ve složení zlepšuje hormonální hladinu, antioxidanty chrání před vlivy prostředí, vláknina čistí střeva od toxinů a toxinů, vitamíny normalizují hormonální hladinu a metabolické procesy a mastné kyseliny jsou nezbytné pro krásu vlasů, pokožky a nehtů. Sezamová semínka jsou kontraindikována u dětí do 5 let, s urolitiázou, těhotenstvím, gastrointestinálními onemocněními, individuální nesnášenlivostí. Pražená semena Pražená semena mají bohatší chuť a vůni, ale zachovávají si méně živin než semena nezpracovaná. Zároveň stále obsahují antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí a přípravek také pomáhá nastolit acidobazickou rovnováhu, zlepšuje stav vlasů, pokožky a nehtů. Převařená semínka mohou způsobit silné pálení žáhy, nadýmání, zažívací potíže, což škodí zejména lidem s onemocněním trávicího traktu. Semínka kozinaki Základem kozinaki jsou různé druhy semínek (slunečnicové, sezamové, dýňové) smíchané s medem, cukrem nebo cukrovým sirupem. Takový produkt má vysoký obsah kalorií – 532 kcal na 100 gramů, ale obsahuje velké množství užitečných látek. Díky vitamínu A se zlepšuje zrak, vitamín C posiluje imunitní systém, vitamín K příznivě ovlivňuje srážlivost krve. Kozinaki normalizuje metabolické procesy, stimuluje mozek, zvyšuje energii. Produkt ze semen je škodlivý pro lidi s cukrovkou, obezitou, poruchou funkce ledvin a žláz s vnitřní sekrecí Semena jablek Semena jablek jsou užitečná pro lidi s nedostatkem jódu – díky vysokému obsahu se nedostatek látky rychle doplňuje. Draslík ve složení semen má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, vitamíny A a E působí antioxidačně. Glukosid amygdalin (vitamín B17), který se nachází v semenech jablek, má protirakovinné vlastnosti. Dospělý člověk může sníst maximálně 3 semínka denně, protože obsahují toxické látky, které tělu škodí. Chia semínka Chia semínka jsou velmi oblíbená ve zdravé výživě a jsou považována za superpotravinu. Jsou bohaté na vlákninu, omega-3, omega-6, hořčík, železo, vápník, fosfor, esenciální aminokyseliny a antioxidanty. Produkt je užitečný při chudokrevnosti, ke zvýšení hemoglobinu, zlepšení činnosti mozku, nervového systému, posílení stěn cév, regulaci hladiny cukru v krvi a normalizaci hormonální hladiny. Fosfor ve složení chia semínek má pozitivní vliv na stav kostí a pohybového aparátu. Semena mohou poškodit tělo v přítomnosti alergií, hypotenze, gastrointestinálních onemocnění a během těhotenství. Před použitím je lepší poradit se s lékařem. Semena melounu Semena melounu obsahují esenciální aminokyseliny, pektin, hemicelulózu, železo, vápník, zinek, hořčík, měď, fosfor, vitamíny skupiny B. Tyto prospěšné látky čistí toxiny a toxiny, posilují imunitní systém, snižují krevní tlak a hladinu cukru v krvi, obnovují nervový systém, normalizují látkovou výměnu v lidském těle. Semena melounu se nedoporučují lidem s patologickými stavy ledvin a močového měchýře, obezitou, problémy se zuby. V případě pochybností se před použitím poraďte se svým lékařem. Semínka tykveSložení semínek zahrnuje vitamíny skupiny B, vitamíny C, K, E, železo, fosfor, zinek, draslík, vápník, hořčík, selen atd. Předpokládá se, že semena tykve mají regenerační a protizánětlivý účinek na tělo, jsou užitečná při anémii, posilují imunitní systém a kardiovaskulární systém, zmírňují otoky, zlepšují náladu a spánek, díky santoninu, který obsahují, účinně bojují parazitární infekce. Přípravek je kontraindikován u renálního selhání, těhotných žen, obézních lidí. Semena kopru Semena kopru mají bohaté složení vitamínů a minerálů a jsou užitečná pro posílení kardiovaskulárního systému díky draslíku. Vitamíny A a E mají antioxidační aktivitu a zpomalují proces stárnutí bojem proti oxidativnímu stresu. Přípravek působí močopudně, stabilizuje krevní tlak, posiluje imunitní systém, čistí tělo od nahromaděných toxinů. Kopr spolu se semeny je užitečný při cukrovce. Je nemožné zařadit semínka do jídelníčku pro lidi s hypotenzí, alergiemi, gastrointestinálními chorobami Semena na hubnutí Ne všechna semínka jsou vhodná na hubnutí, protože mají vysoký obsah kalorií. Lněná semínka přitom můžete jíst i dietně – snižují pocit hladu. Chia pomáhá neztrácet svalovou hmotu díky rostlinným bílkovinám, zlepšuje metabolické procesy v těle. Dýňová semínka mohou být také přidána do stravy, budou užitečná při mírné konzumaci tím, že vyčistí střeva od toxinů a toxinů. Semena při vaření Semena některých rostlin lze jíst v čisté formě a přidávat je do různých pokrmů – smoothies, salátů, cereálií, jogurtů, dobře se hodí k tvarohu, zakysané smetaně. Například chia semínka, která nemají výraznou chuť, lze přidávat jako užitečnou přísadu do polévek, pudinků, míchaných vajec, zeleninových, masových a rybích pokrmů. Sezamové semínko se nejčastěji používá jako koření k posypání rýže nebo masa. Z dýňových semínek můžete dělat sladké dezerty, smažit se solí. Jak si vybratSemena se prodávají syrová, pražená, loupaná nebo loupaná. Nejlepší je zvolit certifikovaný výrobek – neobsahuje toxiny a jiné škodlivé látky, které se mohou hromadit při nesprávné výrobě. Je důležité dávat pozor, aby na semenech nebyly plísně, paraziti a skvrny Jak správně smažit Před smažením je třeba případná semínka důkladně omýt a osušit. Nejlepší je použít nepřilnavou pánev. Nejprve se musí mírně zahřát a nasypat semena v tenké vrstvě, asi 1,5 cm. Smažte produkt po dobu 5-7 minut za stálého míchání, aby nedošlo k připálení. Chcete-li připravit solená semena, musíte je nejprve namočit do slané vody po dobu 30-40 minut. Jak a v jakém množství skladovat Semena různých typů mohou být skladována po dobu až šesti měsíců nebo déle, tyto informace by měly být uvedeny na obalu. Nejlepší je uchovávat je ve skleněné nebo plastové nádobě na tmavém a suchém místě při pokojové teplotě. Otázky Odbornice na výživu Veronika Khovanskaya odpovídala na oblíbené otázky RIA Novosti. Co se stane, když budete jíst semena každý den? – Každý den lze jíst různá semínka, ale porce závisí na druhu. V průměru se považuje za přijatelné zkonzumovat asi 200 kalorií, což jsou asi 2 polévkové lžíce semínek. Existují však semínka, která je lepší nejíst nebo je jíst ve velmi malém množství – jablečná semínka, avokádo, protože mohou způsobit intoxikaci Je možné jíst semínka s vysokým cholesterolem? – Často s vysokým cholesterolem se doporučuje přidat semínka do svého jídelníčku v přiměřeném množství. To pomáhá snižovat „špatný“ cholesterol. Jak semena ovlivňují játra?— Protože semena obsahují mastné kyseliny, mohou zlepšit zdraví jater, ale existují určité nuance, takže v akutní fázi onemocnění jater je lepší poradit se s lékařem o druzích semínek a jejich porcích.Co je lepší – syrová nebo pražená semena? – Syrová a pražená semena mají podobné složení nutričních složek a živin. Pražením semena (a ořechy) ztrácejí část vlhkosti, takže konečný obsah kalorií a tuku na 100 gramů pražených semen může být v běžných pokrmech, jako jsou cereálie, saláty, tyčinky, vyšší. Ale lámání semínek během pauzy v tréninku není nejlepší nápad.Je možné jíst semínka po mrtvici?- Po mrtvici se doporučuje posilovat stěny srdce, v čemž pomáhají mastné kyseliny. Takže různá semínka, olej ze semínek a avokádo jsou skvělé pro rekonvalescenci po infarktech.Můžou mít děti slunečnicová semínka?- Slunečnicová semínka v malém množství mohou být součástí dětské výživy. Pouze v případě, že se jedná již o loupaná semínka, a dítěti je více než 5 let (u mladších dětí je potřeba hlídat, aby se neudusily).
Semena se tvoří na velkém a širokém květu, který se během dne otáčí, aby následoval slunce. Zpočátku byly slunečnice poměrně malé, ale šlechtitelé vyšlechtili také skutečně obrovské odrůdy – průměr některých květin dosahuje metr. V závislosti na odrůdě jsou semena pruhovaná, černá a dokonce i bílá.
Za místo narození slunečnice je považována Amerika, odkud byla kultura v 16. století přivezena do Evropy. V 18. století a v Rusku začali používat semena a získávali z nich olej. Od té doby se slunečnice distribuuje do celého světa a semena se používají k nejrůznějším účelům – vyrábí se z nich olej, gozinaki, koláč se zpracovává na chalvu nebo se přidává do stravy hospodářských zvířat.
Složení a obsah kalorií slunečnicových semen
| Kalorie na 100 gramů | 605 kcal |
| Proteiny | 21 g |
| Tuky | 53 g |
| Sacharidy | 11 g |
Výhody slunečnicových semen
Slunečnicová semínka obsahují spoustu vitamínů rozpustných v tucích: A, E, D a skupinu B. Ve střevech se díky tukům v semenech dobře vstřebávají.
Semena jsou také bohatá na minerály: hořčík, vápník, zinek, železo a fluor a různé kyseliny pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Slunečnicová semínka příznivě působí na srdce a cévy. Jedí se jako prevence aterosklerózy, infarktu a mozkové mrtvice.
Byl zaznamenán vliv slunečnicových semínek na stav pokožky a vlasů – především díky vitamínům a tukům. Semínka jsou užitečná zejména v období, kdy je potřeba udržet sílu a obnovit acidobazickou rovnováhu: při dietě, nalačno, v těhotenství.
Smažená semena jsou chutnější a mají jasnou vůni, ale mají menší užitek – některé vitamíny se při tepelné úpravě zničí.
Škodlivost slunečnicových semen
Hlavní poškození slunečnicových semen spočívá v jejich vysokém obsahu kalorií – můžete tiše jíst hodně kalorií a tuků, což nepříznivě ovlivní zdraví obézních lidí. Takové produkty jsou škodlivé při zánětech žaludku a střev a také při dně, protože mohou tato onemocnění zhoršit.
Také „loupání“ neloupaných semínek škodí zubům a dásním a na kůži je obvykle spousta patogenních bakterií, které se dostanou přímo do žaludku. Proto je lepší semena umýt a vyčistit rukama. Malým dětem semena raději vůbec nepodávejte – hrozí velké riziko, že se malé kousky dostanou do dýchacích cest.
Slunečnice dokáže „skladovat“ škodlivé sloučeniny, jako jsou těžké kovy. Ve městě nebo podél silnic byste neměli sbírat semena divokých nebo okrasných slunečnic.
„Slunečnicová semínka jsou výborná pro lidi s nedostatkem bílkovin a tuků ve stravě, v období rekonvalescence a pro lidi s podváhou – produkt je velmi energeticky náročný a obsahuje mnoho vitamínů rozpustných v tucích a rostlinných tuků. Ale obézní lidé by měli tento produkt ze své stravy vyloučit,“ říká gastroenterolog Irina Varshavskaya.
Využití slunečnicových semen v lékařství
Slunečnicová semínka povzbuzují chuť k jídlu a dobře zasytí, proto se doporučují lidem s podváhou a nedostatečně bohatou stravou. Vitamíny posilují vlasy, nehty a hojí pokožku, což se hodí i po přísných dietách, těhotenství nebo operaci.
Slunečnicový olej se často používá jako základ při masáži, používá se v kosmetologii k vytváření krémů a peelingů pro výživu pokožky. Někdy se olej používá jako mírné projímadlo, přidává se trochu do fermentovaných mléčných výrobků nebo v čisté formě. Vzhledem k obsahu kalorií slunečnicového oleje se to praktikuje jen příležitostně.
Využití slunečnicových semínek při vaření
Slunečnicová semínka se používají k obohacení chuti hlavního jídla – sypou se na sušenky, chléb, přidávají se do salátů a omáček. Pražená semínka se k tomu hodí především pro svou výraznou chuť a vůni.
Žitný knäckebrot se semínky
Lze je použít místo obvyklého chleba na chlebíčky, namazat je navrch tvarohem nebo máslem – takové chleby jsou nízkokalorické a zlepšují trávení
Složení
| Žitná mouka | 100 g |
| Otruby (žito nebo pšenice) | 100 g |
| Ovesné vločky | 100 g |
| slunečnicová semínka (loupaná) | 50 g |
| Sesame | 50 g |
| Sůl | chuť |
| Voda | 400-500 ml |
příprava
V míse smícháme mouku, otruby, vločky a sůl. Poté přidejte semínka a sezamová semínka, zamíchejte a postupně přidávejte vodu – možná budete potřebovat trochu více nebo méně, záleží na mouce. Při přidávání vody směs neustále mícháme. Mělo by být husté a lepkavé, jako hustá pšeničná kaše.
Plech vyložte pečicím papírem a vymažte rostlinným olejem. Celou hmotu dejte na papír co nejtenčí – pokud by toho zbylo moc, dejte na další plechy. Těsto můžete uhladit přikrytím druhou vrstvou papíru a válením válečkem. Poté odstraňte papír a označte místa řezů ve tvaru bochníků, přitlačte nožem ke dnu. Získají se drážky a všechny budoucí bochníky leží blízko sebe – není třeba je přemisťovat a nechat mezi nimi prostor.
Plech vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů. Čím je chléb tenčí, tím rychleji se upeče. Pečlivě je sledujte a zkontrolujte připravenost – těsto se rychle spálí. Obvykle pečení chleba trvá 15-30 minut. Když jsou uvařené, navrchu vyschnou, ztmavnou a přestanou se lepit.
Pořiďte si plech a ještě horký chléb nakrájejte podél již vyznačených drážek.
Zdravý dezert ze slunečnicových semínek
Tento neobvyklý dezert obsahuje spoustu vitamínů, povzbudí trávení a neškodí vaší postavě. Připraveno bez tepelné úpravy, která šetří čas a zachovává všechny užitečné látky
Složení
| Slunečnicová semínka, loupaná | Sklo 1 |
| Sušené ovoce (sušené meruňky, sušené švestky, rozinky) | 0,5 brýle |
| ořechy | chuť |
příprava
Semena, ořechy a sušené ovoce zalijte vodou a nechte 1 hodinu stát, poté vodu slijte. Chcete-li dosáhnout homogenní hmoty, rozdrťte mačkadlem nebo rozmixujte v mixéru, ale nepřehánějte to, musíte nechat malé kousky.
Poté přidejte trochu vody za míchání – měli byste získat hustou plastickou hmotu. Vyberte si tvar a vyložte jej potravinářskou fólií. Hmotu do ní pevně zabalte a dejte na několik hodin do lednice. Vyjmeme a nakrájíme na libovolné porce – kostky, proužky. Navrch můžeme ozdobit semínky, strouhaným kokosem, polevou.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak vybírat a skladovat slunečnicová semínka
Semena se prodávají v obchodech s potravinami a na trzích. Mohou být celé, nakrájené, smažené i čerstvé, oloupané nebo již oloupané. Kozinaki se z nich vyrábí smícháním semínek s cukrovým sirupem, případně přidáním soli a polevou.
Při nákupu se ujistěte, že semena jsou bez plísní a parazitů. Výrobek musí být suchý a nesmí se shlukovat.
Nejprospěšnější jsou čerstvá semena – semena je lepší oloupat bezprostředně před použitím. Při delším skladování loupaných semínek začnou tuky v nich oxidovat.
Slunečnicová semena se skladují asi šest měsíců ve skle nebo plastu v uzavřených obalech na tmavém místě při pokojové teplotě.
