Osvěžující vůně, jemná zelená barva. Pojďme si dnes promluvit o mátě, ano? Obrovské množství druhů a odrůd. Neuvěřitelně snadný způsob pěstování. Spousta zajímavých využití. A pouze jedna, ale významná nevýhoda – krátká trvanlivost.
Pojďme zjistit, zda je možné zmrazit mátu a meduňku, jaké jsou výhody takových přípravků, vlastnosti přípravy, sběr. K čemu jsou dobré mražené listy?
Jak skladovat snítky čerstvé máty
Snítky čerstvé máty lze skladovat v lednici až dva týdny. K tomu použijte mladé stonky s listy, dlouhé až 15 cm, je vhodné řezat brzy ráno nebo večer. Zelení nasbíraná v poledne okamžitě uschnou.
Pokyny pro skladování:
- Ponořte větve do studené vody, jemně opláchněte, setřeste kapky.
- Schnout. Je lepší dát do prázdné sklenice, jako kytice. Nevycpáváme pevně. Posíláme do konceptu. Vhodný parapet, chodba.
- Vezmeme papírovou utěrku, složíme ji ve 2-4 vrstvách a položíme na dno nádoby.
- Zasíláme sušené větve. Důležité je nepěchovat, děláme volnou vrstvu.
- Zavíráme. Položíme na spodní polici chladničky.
Vaříte nápoje s mátou?
Můžete zamrazit všechny druhy máty, meduňky. Používají se listy, jemné větvičky. Sklízí se v celku, krájí, drtí, dělá směsi s citronem, kostkami ledu. Doba použitelnosti od 3 do 12 měsíců.
Proč potřebujete zmrazit mátu
Jedině tak neztratíte přirozenou barvu, svěží mentolovou příchuť. Sušení máty, konzervování, jiné možnosti nejsou vhodné. Rostlina ztrácí své vlastnosti, nelze ji použít při vaření. Při nízkých teplotách si zeleň zachová až 90 % živin.
Proč mátu zmrazit:
- příprava nápojů. Alkoholické, nealkoholické koktejly, limonády, čaje, kompoty;
- sladké omáčky, zmrzlina, jiné dezerty;
- zdobení sladkostí, masa, jiných jídel;
- aplikace v tradiční medicíně, kosmetologii.
V komoře mohou jemné rostliny ztratit svou pružnost, změkčit, ztmavnout. Proto je důležité zmrazit podle všech pravidel. Pak ve sklenici osvěžující limonády bude elastický list. Je k nerozeznání od čerstvého protějšku.
Při nízkých teplotách se z máty uvolňují krystaly mentolu. Aroma se stává mnohem silnější.
Jak připravit mátu na zmrazení
Zeleninu je vhodné zpracovat, zmrazit v den sběru. Ideální – ihned po řezání. Na polotovary se používají mladé elastické větvičky. Maximální množství aromatických a užitečných látek získává rostlina v období rašení. Přesný čas závisí na době přistání. Nejčastěji období trvá od konce června do poloviny srpna. Určení vhodné větve je jednoduché – při ohýbání se neláme.
Návod na přípravu:
- Prozkoumejte spodní část větve. Často jsou poškozené, staré, křivé listy. Odstraňte bez lítosti. Nejlepší je zmrazit vršek.
- Opláchněte v nejstudenější vodě. Pokud je rostlina trochu povadlá, namočte ji na půl hodiny. Poté plátek aktualizujeme.
- Sušíme. Je lepší dát mátu do sklenic, suchých sklenic. Je dovoleno rozložit na ručník, pravidelně převracet. Doba schnutí by neměla přesáhnout jednu hodinu.
- V případě potřeby odštípněte listy ze stonků.
- Některé recepty vyžadují řezání, sekání pomocí mixéru, postupujte podle pokynů.
Pro léčebné, kosmetické účely se větvičky máty často sklízejí spolu s poupaty a květy. Je povoleno přidávat tyto části do nápojů. Zaměřte se na své cíle. To je případ, kdy se odpad může proměnit v cenný polotovar.
Jak zamrazit čerstvou mátu nebo meduňku
Existuje máta peprná, citronová, kadeřavá, zázvorová, korejská, mentolová. Mnoho druhů meduňky. Rostliny se liší vůní, tvarem, barvou, velikostí listů. Všechny druhy můžete zmrazit, je povoleno krájet.
Výhody zmrazení:
- zachování barvy;
- svěží vůně;
- jednoduchost procesu;
- mnoho metod.
Nevýhoda:
- potřebují čerstvé rostliny;
- požadovaný prostor v komoře;
- je důležité vědět, jak rozmrazovat.
drcené listy
Velké množství máty, meduňky je nejlepší zmrazit v nakrájené formě. Obrobek zabere méně místa. Je připraven k použití, nevyžaduje dlouhou přípravu. Mokré rostliny jsou povoleny.
- Listy otrháme nebo společně s mladými stonky nakrájíme obyčejným nožem jako ostatní zelené.
- Balit do sáčků po dávkách. Vytlačte přebytečný vzduch. Pevně zatočte, uzavřete nebo svažte.
- Odeslat do fotoaparátu, zmrazit.
Po vytvrdnutí doporučujeme vložit malé sáčky do běžného sáčku, nádoby. Nemusíte hledat přířezy po celé komoře, další balení pomůže zachovat aroma.
Zmrazení v kostkách ledu
Pro přípravu osvěžujících nápojů doporučujeme zamrazit kostky ledu. Používáme speciální formy. Nebo hledáme alternativní kontejnery. Vhodné jsou vložky z bonboniér, někdy se používají malé silikonové formičky na nalévání bonbonů, marmelády, čokolády.
- Do každé formy naskládáme čerstvé listy. Stačí 3-5 kusů. Díváme se na velikost, vlastní preference. Je povoleno zmrazit pevně plněné kostky.
- Převařená voda se ochladí na nejnižší možnou teplotu.
- Kostky zalijeme připravenou mátou nebo meduňkou.
- Nyní můžete zmrazit! Přířezy posíláme do komory na 8-10 hodin.
- Jen to nenechávejte příliš dlouho. Jakmile voda kvalitativně ztvrdne, úplně se změní na led, protřepejte kostky do sáčku.
Možností je zmrazit kostky s přidáním citronové šťávy. Někdy se zavádějí spirály chuchvalce. Ukazuje se to velmi zajímavé při použití cukru nebo medového sirupu, bobulových šťáv.
Zmrazte mátu s citronem
Kombinace citronu a máty je téměř klasika. Zkuste společně zmrazit. Nabízíme drcené přířezy se širokou škálou použití. Je užitečný ve vaření, domácí medicíně a kosmetologii.
- Velký citron opláchněte, zalijte vroucí vodou, nakrájejte na plátky. Vyjmeme všechny kosti.
- Citrus posíláme do mixéru, přidáme lístky máty – asi 150 gramů. Vše společně nakrájíme. Konzistenci děláme podle svého uvážení. Někteří lidé mají rádi homogenní hmoty. Ostatní lidé milují kousky.
- Rozdrcenou hmotu balíme do sáčků se zapínáním na zip. Nebo rozložte do forem.
- Zbývá pouze zmrazit.
Chuť na sladké může do hmoty přidat krystalový cukr. Zlepší chuť, pomůže odhalit vonné tóny a je přírodním konzervantem.
Na nápoje
Pro milovníky mojita, voňavého čaje, osvěžujících kompotů doporučujeme zamrazit celé listy, je povoleno je používat společně s mladými větvičkami. Nabízíme několik osvědčených metod.
Jak zmrazit mátu, meduňku na zimu v lednici:
- ve vakuových sáčcích. Položíme zelení, odstraníme přebytečný vzduch a zároveň utěsníme. Dále by měly být sáčky okamžitě odstraněny do komory, zmrazeny;
- uzly v plastovém sáčku. Na dno položte hrst máty, přitlačte a uvažte uzel. Znovu položte greeny, stiskněte, svažte. Je vhodné používat dlouhé balíčky od baget, bochníků. Kdykoli odřízneme část nad dalším uzlem, vrátíme zbytky do komory;
- plochá vrstva. Umístěte do tenké vrstvy. Je vhodné používat tašky se zapínáním na zip. Vložte do mrazáku, přitlačte nákladem. V zimě potřebné množství odštípneme;
- ve filmu, fólii. Kousek odmotáme, položíme vrstvu listů, stočíme rolkou. Dále utěsněte okraje, zmrazte.
Milovníci sladkých nápojů si mohou lístky máty zamrazit spolu s krystalovým cukrem. Ke každé porci přidejte libovolné množství. Někdy se meduňka před balením mele s cukrem, dokud se neobjeví šťáva. Výhodou této možnosti je úspora místa.
Pravidla skladování v mrazáku
Čerstvá, šťavnatá máta se snadno promění v pomalou bylinku bez chuti. Důležité je nejen správně zamrazit, ale také skladovat. Používají se pouze uzavřené nádoby. Přířezy ve formách po ztuhnutí se ihned posouvají a zatavují. Jinak se mentolová příchuť rozšíří po celé komoře. Akcie budou mít cizí pach.
Plastové nádoby
Nejhorší balení pro mátu. Nádobu bude nutné pokaždé otevřít a zvolit správné množství. Voňavé bylinky se nepoužívají ve velkých porcích. I při minimální kapacitě 100-150 ml bude obrobek jednorázově hodně.
Při každém otevření se dovnitř dostane kyslík. Nádoba se vyjme z mrazáku, teplota prudce stoupne.
Je lepší zmrazit v jednotlivých sáčcích a poté vložit do nádoby.
Vakuové sáčky
Perfektní balení. Když je vzduch odstraněn, máta zůstane maximálně po dobu. Jediným bodem je, že doporučujeme vybrat malé tašky. Je vhodné odstranit veškerý vzduch. Vyžaduje speciální zařízení. Některé hospodyňky se přizpůsobily sání brčkem do koktejlů. Metoda je vhodná i pro zmrazení listů rybízu, salátu.
Jak dlouho můžete skladovat mátu nebo meduňku zmrazenou
Trvanlivost závisí na teplotě, těsnosti nádoby, přítomnosti přísad. Doporučená teplota je -18 stupňů. Mátu je lepší zamrazit na -24 nebo na speciální program No Frost.
- 3 měsíce kostky ledu;
- 6-9 měsíců máta s citronem;
- 12 měsíců přípravy ve vakuových sáčcích;
- 6-7 měsíců zmrazení v běžných sáčcích.
Nemá smysl zmrazovat působivé akcie. Čerstvá máta, meduňka, dostupné od dubna do května do října. Aktivně se praktikuje pěstování rostlin v květináčích na okenních parapetech a vytápěných lodžích. Existují speciální odrůdy. Jsou ideální na ozdobu. A zimní zásoby z mrazáku dodají pokrmům, nápojům čerstvost, naplní vůní.
Jak rozmrazit lístky máty
Pro získání čerstvých, šťavnatých a elastických listů je důležité rychle zmrazit. Použijte nejnižší teplotu. Režim No Frost zjednodušuje úkol. Doporučuje se rozmrazovat pomalu a na chladném místě. Chladnička se perfektně hodí.
- k ozdobení pokrmů se snítky ponoří do ledové vody a pošlou se do chladničky. Postupně se vzdalují, elasticita se vrací;
- produkt se přidává do studených nápojů ihned z komory, postupně odchází;
- v čaji, kompotu, šlehaných koktejlech, doporučuje se také poslat mraženou mátu, meduňku. Neztrácejte šťávy, aromatické látky;
- omáčky pro druhé chody, dezerty se připravují ze zcela roztaveného produktu.
Mátu předem nevyndávejte. Tenké listy rychle rozmrazují i v lednici. Někdy je výhodnější chvíli počkat, než použít pomalou zeleninu, která ztratila šťávu a aroma.
Co vařit s mraženou mátou
Všechny mátové polotovary, s výjimkou možností s citronem, cukrovými sirupy, se používají v tradiční medicíně, domácí kosmetologii. Tato forma je mnohem pohodlnější než sušené stonky máty. Ale častěji se zmrazení používá pro kulinářské účely.
Proč máta zmrzne:
- ledové kostky. Skvěle vypadají v různých koktejlech, v průhledných sklenicích s obyčejnou nebo minerální vodou. Je povoleno používat pro rychlé zchlazení čaje, kompotu, jiných nápojů;
- směs s citronem. Přísada do nápojů, zdravého čaje, výrobek má léčivé vlastnosti. Hotový polotovar na mojito, citron je povoleno nahradit limetkou. Lze přidat do kompotů, ovocných nápojů ze zmrazených bobulí, ovoce. Blank poskytuje příjemnou osvěžující vůni;
- celé větve, listy. Vhodné do všech druhů nápojů, ozdoba pokrmů, přidává se do lahodných masových omáček. Existují recepty na mátové dezerty.
Celá máta je považována za univerzální. Nevýhodou jsou větvičky, listy vyžadují hodně místa. Hospodyňky proto preferují drcené směsi. Kostky ledu také nepasují kompaktně, ale v nápojích vypadají velkolepě. Nejlepší možností je zmrazit různými způsoby.
Dalším bodem je kvalita surovin. Nepokoušejte se zmrazit přerostlou, ochablou, poškozenou mátu. Po nízkých teplotách to bude jen horší. Nepečujte o spodní listy, tuhé stonky. Z takové přípravy je malý užitek. Bude ležet až do jara, zabírat místo a pak letí do odpadkového koše.
Zmrazení 7 receptů na zmrazení rajčat na zimu
Zmrazení 6 receptů na zmrazení hub na zimu doma
Líbil se vám článek? Ohodnoť to:
Nejčastěji, aby se vyrobily polotovary z máty, ženy v domácnosti ji suší, zatímco listy ztrácejí svou jasnou barvu, veškerá krása této vonné rostliny zmizí. Ale mátu lze zmrazit! Ano, dokonce tak, že ve sklenici nápoje jej bude těžké rozeznat od čerstvě utrženého. Jak zmrazit mátu bez ztráty barvy a kvality?
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit mátu
Složení:
Pro počet porcí − +
- Máta – 500 g nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Videorecept Jak zmrazit mátu
Recept Jak zmrazit mátu s fotografiemi krok za krokem
Pokud mátu správně vyberete, připravíte a zamrazíte, budete s výsledkem více než spokojeni. Přirozeně je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru snítek máty. S vědomím, že mě čeká večer práce s přípravou máty na zimu, jsem ji natrhal ze zahrádky hodinu před začátkem procesu mrazení.
Vybral jsem to a dal do misky se studenou vodou na chladném místě. Pokud je velké horko, můžete snítky máty přikrýt mokrým ručníkem, listy pak neuvadnou a budou lesklé a šťavnaté. Kupujete-li mátu na trhu nebo v obchodě, tak si ji pořádně prohlédněte. Máta se často prodává v pytlích, kde je tráva pevně stlačena, a pokud se do pytle dostane vlhkost, větve a listy mohou zčernat kvůli těsnosti a změnám teploty. Taková máta není vhodná nejen na mražení, ale ani na sušení. Ujistěte se, že listy jsou čerstvé, pevné a nejsou zkažené hmyzem nebo mechanicky poškozené. Máta zakoupená v obchodě by se neměla skladovat po dlouhou dobu, než začne proces zmrazování. Na každé hodině záleží – protože čím déle máta sedí, tím méně vůně a krásy v ní zůstane.
Existuje mnoho odrůd máty. Proto se velikost a tvar vašich lístků máty může lišit od mých na fotografiích.
Krok 2
Nezáleží na tom, kde máta rostla: na zahradě na venkově, v lese, ve skleníku, na okenním parapetu nebo byla zakoupena v obchodě – musí se bez problémů umýt.
Opláchl jsem pod tekoucí studenou vodou a věnoval pozornost každé větvi. Můžete naplnit hlubokou misku vodou a ponořit do ní snítky máty, samozřejmě je také důkladně omyjte.
Krok 3
Dále musíte mátu důkladně vysušit před vlhkostí. Existují tři způsoby.
Nejprve rozložte mátu na čistou kuchyňskou utěrku a pomocí dalšího ručníku setřete kapičky vody z povrchu listů a větviček. Za druhé, položte snítky na prkénko, tác nebo ručník a umístěte mátu na parapet, čímž v místnosti vytvoříte průvan. Teď je léto a teplý vzduch rychle vysuší vlhkost z máty. Použil jsem přesně tuto metodu. Za třetí, umístěte mátu na velký talíř a na její snítky položte několik vidliček. Zapněte v místnosti ventilátor na minimální rychlost nebo fén na studený vzduch. Nasměrujte proud vzduchu na mátu, tím ji rychle vysušíte a váha vidliček zabrání jejímu rozptýlení po místnosti.
Krok 4
Ukážu vám pár triků, jak mátu zmrazit. Vše je celkem jednoduché, bez zbytečných potíží. A. Zmrazování lístků máty v nádobě nebo sáčku.
Vezměte si speciální nádobu nebo tác s víkem na zmrazování potravin. Z umyté a vysušené máty odstraňte listy. Počet listů si určete sami na základě počtu nádob na zmrazení. Pokud vám listy přijdou nevábné, plné děr nebo flekaté, pak je vhodné je vyhodit.
Listy nestlačujte, nezraňujte, je lepší vzít více nádob. Pokud takové krabice neexistují, vezměte tlusté plastové sáčky. Vložte do nich lístky máty, uvolněte vzduch a pevně uzavřete. Můžete také použít režim nouzového zmrazení nebo režim super zmrazení. Položte máty na tác a zmrazte a po 8-10 minutách je velmi rychle nasypte do sáčku.
Krok 5
Trvanlivost máty je od 6 do 9 měsíců při minus 18 stupních a méně. Nezapomeňte štítek podepsat s datem, kdy byl zmrazen. Máta zmrazená v této podobě se nejlépe používá k vaření aromatického čaje nebo jiného teplého nápoje. Stačí do čaje přidat mražený lístek máty. Tyto lístky máty můžete také použít k výrobě mátové zmrzliny s čokoládovými proužky.
Krok 6
B. Zmrazení máty v potravinářské fólii.
Všechno je zde docela jednoduché: vezměte si potravinářskou fólii, položte na ni lístky máty a vrcholky větviček. Nezmrazujte celou větev, je lepší odštípnout její horní část, kde stonek není tak tvrdý jako u báze a nahoře jsou nejkrásnější a nejmladší listy.
Krok 7
Mátu pevně srolujte do klobásy a několikrát ji zabalte do potravinářské fólie. Uchovávejte v mrazáku po dobu 9 měsíců. Tento přípravek lze použít k plnění rohlíků – masových a zeleninových a ke zdobení pokrmů větvičkami. Snítky máty se velmi rychle rozmrazují, stačí je nechat při pokojové teplotě. Podívejte se, jak chutná kuřecí řízek v pařáku a aromatická turecká pšeničná kaše.
Krok 8
C. Zmrazení kostek ledu s mátou.
Toto je možná nejúspěšnější způsob zmrazení máty. Mražení máty v kostkách ledu zachová všechny její kvality. Rozhodně nezčerná, nezlomí se a listy při nízkých teplotách nepraskají. A v nápojích budou listy přesně jako čerstvé. Pro tento způsob zmrazování budete potřebovat nádobu na přípravu kostek ledu a pitnou vodu. Voda může být buď převařená (samozřejmě vychlazená), nebo minerální bez plynů nebo ze studny. Vložte celé lístky máty do formy na led. Pokud jsou poměrně velké, rozřízněte je nebo roztrhněte na polovinu. Do jedné takové kostky můžete dát 3-4 listy.
Krok 9
Naplňte buňky vodou.
Tácky dejte do mrazáku, teplota by měla být -18 stupňů a nižší. Po cca 1,5-2 hodinách zkontrolujte, zda je voda zamrzlá?
Krok 10
Opatrně vyjměte kostičky máty a vložte je do sáčku a sáček vraťte do mrazáku. Neváhejte, aby se kostky ledu nezačaly rozpouštět. Tyto kostky jsou ideální pro přípravu koktejlů Mojito a dalších osvěžujících nápojů, jako je chlebový kvas. V případě potřeby lze kostky máty rozmrazit (stačí je nechat při pokojové teplotě, položit na talíř) a použít k určenému účelu a přidat listy do salátů nebo polévek. To je vše o tom, jak zmrazit mátu.
