Nejbohatší zdroj vitamínů a minerálů – velmi chutné! Zmrazit medvědí česnek je snadné a jednoduché. Pokud jste ho připravili osolený, namočený, nakládaný – báječné. Zkuste ale zamrazit i malé množství a budete překvapeni, jak moc se vaše polévky, saláty a hlavní jídla promění!
Autor receptu
Jak zmrazit medvědí česnek
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 22 % 2 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 78 % 7 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak zmrazit medvědí česnek? Recept je jednoduchý, jako všechno geniální. Potřebujete samotný čerstvý medvědí česnek, jednorázové nádoby nebo mrazicí sáčky. Medvědí česnek je vhodné koupit a zamrazit v den sběru, tehdy je nejšťavnatější a nejaromatičtější. Pro zmrazení je lepší vzít ne ten nejranější, ale ten s odrostlým, masitým stonkem. Tady přijde na řadu vše, stonek i list. Mám sayanský medvědí česnek, jak je dobrý!
Krok 2:
Medvědí česnek namočte do studené vody, dokud nebude zcela zakrytý, nechte 10-15 minut. Namáčení umožní zelenině zotavit se a bude snazší ji opláchnout. Velmi důkladně opláchněte nejen stonek, ale i každý list z obou stran, raději použijte studenou tekoucí vodu. Při mytí sloupněte vínový film z kořenové části. Toto je nejobtížnější fáze přípravy, ale je velmi důležitá, zelenina musí být dokonale čistá.
Krok 3:
Nechte vodu odtéct a zeleninu položte na bavlněnou utěrku, ostatní poklepejte a nechte trochu zaschnout.
Krok 4:
Medvědí česnek vezměte v malém svazku a obnovte řez. Nať nakrájejte nadrobno, list nasekejte ještě menší. List lze nakrájet velmi tenký – na dresink a 0,4 cm – na saláty, smažení. Nasypte různé kusy do sáčku nebo nádoby s povinným označením. Kde uveďte o co jde a k čemu to je, nezapomeňte uvést datum. V takových nádobách mi přijde vhodné zamrazit medvědí česnek.
Krok 5:
Střídavě kladu vrstvu nasekané natě, vrstvu širší stuhy listí a tak dále až nahoru. A v menších nádobách – velmi jemně nasekané listy, často míchám se zelenou cibulkou a koprem. Skvělé do polévek a hlavních jídel. Nádobu pevně uzavřete a označte. Po naplnění dejte do lednice předem vychladnout. Až budete připraveni, rychle přemístěte do mrazničky pro dlouhodobé skladování.
Ze 2-3 velkých trsů získáte o něco více než 2 nádoby po 0,5 litru mraženého medvědího česneku.
Skladovatelnost ve zmrazeném stavu je 6 měsíců. Z praxe dobrý mrazák poskytuje výborné skladování do příští sklizně.
Mějte na paměti, že čím déle je produkt skladován, tím méně živin zůstane.
Co se dá uvařit z mraženého medvědího česneku?
Jedná se o rostlinu se specifickou česnekovou vůní a chutí.
Medvědí česnek lze použít jako náplň do koláčů a koláčů, placiček, jako hlavní nebo doplňkovou přísadu do originálního salátu. Smaží se, přidává se do míchaných vajec nebo omelet, při pečení masa a ryb. Mimořádně chutné polévky se připravují s medvědím česnekem.
Pokud máte rádi česnekové, pikantní chutě, mohly by se vám líbit i mé další recepty na medvědí česnek:
Pokud jste medvědí česnek ještě nezkoušeli, stojí za to vyzkoušet, možná objevíte něco nejen chutného, ale neobvyklého a zdravého.
Na doma zmrazené balíčky je velmi vhodné udělat štítky, kde označit, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože může vytéct inkoust z pera). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.
Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Ramson je jemná a aromatická jarní zelená, která se široce používá při vaření. Kořenitá rostlina se přidává do různých polévek, zeleninových gulášů, kastrolů, salátů a dalších jídel, aby jim dodala bohaté a výrazné česnekové aroma. Čerstvý medvědí česnek lze zakoupit pouze 1-3 týdny v roce. Mnoho začínajících hospodyněk se zajímá o to, zda je možné zmrazit medvědí česnek. Zkušení kuchaři odpovídají kladně – existují různé recepty na zmrazení aromatického koření, které umožňují připravovat a používat bylinky po celý rok. To lze provést v plastových sáčcích nebo plastových nádobách s rajčatovou pastou nebo máslem.
Nutriční hodnota na 100 g:
Jak vybrat zelení
Zmrazení medvědího česneku na zimu je nejjednodušší, nejrychlejší a nejspolehlivější způsob jeho přípravy, který umožňuje zachovat všechny biologicky aktivní látky, vitamíny a mikroelementy obsažené v čerstvých bylinkách.
Pro dlouhodobé skladování se zmrazují pouze čerstvé bylinky. Měl by mít silné, pružné a mladé listy bez známek hniloby, poškození nebo černých skvrn. Pokud jsou listy svazků suché a ochablé, nebude taková zelenina dlouho skladována.
Zmrazení by mělo být provedeno okamžitě po zakoupení zeleniny, protože listy medvědího česneku velmi rychle ztrácejí své prospěšné vlastnosti.
Příprava medvědího česneku
Před zmrazením medvědího česneku je třeba jej řádně připravit. Na tom závisí kvalita a trvanlivost zeleně.
Pravidla pro přípravu rostliny:
- Stonky a listy kořeněných bylin důkladně opláchněte pod tekoucí vodou;
- odstraňte zbývající vlhkost papírovými ručníky;
- Zelení můžete zabalit do papírového ubrousku a chvíli nechat – to pomůže zbavit se přebytečné vlhkosti.
K poznámce!
Ramson lze zmrazit různými způsoby – celý i nakrájený. Mnoho žen v domácnosti dává přednost druhé možnosti, protože ji lze použít k přípravě lahodných a aromatických polévek, dušených pokrmů, salátů a občerstvení.
Kulinářské tajemství mrazení
Příprava medvědího česneku na zimu zmrazením vám umožní zachovat všechny prospěšné látky, chuťové a aromatické vlastnosti zeleně. Chcete-li to provést, musíte si zapamatovat základní kulinářské jemnosti přípravku:
- Před zmrazením nezapomeňte z trsů odstranit cibule a květní stonky, protože se nejedí.
- Na povrchu listů by neměl zůstat žádný písek nebo nečistoty, proto vyžadují obzvláště důkladné umytí.
- Pokud byly aromatické bylinky zakoupeny na trhu nebo v supermarketu a nebyly shromážděny z vlastní zahrady, musíte je nejprve naplnit studenou vodou a nechat 15–25 minut. Tím se snižuje množství dusičnanů a herbicidů v jejich složení.
- K mražení se používá pouze zcela suchý medvědí česnek, proto jej po umytí dobře osušte papírovými utěrkami. Vlhkost zanechaná na greenech způsobuje jejich hnilobu a výrazně zkracuje jejich trvanlivost.
- Medvědí česnek můžeme zmrazit buď celý, nebo v drcené formě. K tomu použijte ostrý nůž, kulinářské nůžky nebo mixér.
- Pokud používáte běžné sáčky, je nejlepší nasypat bylinky do 2 sáčků najednou a pevně je zavázat.
Důležité!
Nezapomeňte na sáček nebo nádobu s bylinkami napsat datum sklizně – pomůže vám to kontrolovat trvanlivost koření.
Zmrazování v pytlích
Použití plastových sáčků je jedním z nejjednodušších způsobů, jak medvědí česnek na zimu zmrazit. Počet sáčků musí odpovídat počtu svazků.
- Rostlinu opláchněte a osušte.
- Odstraňte cibule a květenství.
- Nakrájejte stonky na malé kousky o velikosti asi 2-3 cm.
- Koření nasypte do sáčků a uvolněte z nich vzduch.
- Sáček pevně zavažte nebo uzavřete a vložte do mrazáku.
Pro zmrazení je nejlepší použít speciální plastové sáčky se vzduchotěsnými sponami, které nepropustí vzduch a ochrání ostatní produkty v mrazáku před česnekovou vůní koření.
Zmrazení na kostky
Vše, co potřebujete, jsou jen trsy rostlin a voda.
- Nejprve si připravte medvědí česnek – roztřiďte, opláchněte a osušte.
- Rostlinu nasekejte co nejjemněji.
- Nakrájenou zeleninu zabalte do formiček na led.
- Do každé formy nalijte lžíci vody.
- Přípravky dejte na 2-3 hodiny do mrazáku.
Po uplynutí této doby vyjměte zelené kostky ledu, vložte je do plastových sáčků a vložte do mrazáku k dalšímu skladování.
Medvědí česnek lze zmrazit ve formě kostek ledu
Medvědí česnek s máslem
Na zimu lze medvědí česnek zamrazit s máslem – výsledkem je, že po rozmrazení získáte zelenou smetanovou omáčku, která se skvěle hodí na špagety, vařené brambory, různé svačiny a sendviče.
Viz také:
Kdy a jak sbírat fireweed
Kdy sbírat listy lopuchu
- Jedno balení oleje bude vyžadovat 4-5 svazků mladých rostlin.
- Omytou a sušenou zeleninu nakrájejte najemno a rozdrťte pomocí mixéru.
- Ke koření přidejte změklé máslo a znovu prošlehejte mixérem.
- Zelenou směs nalijte do silikonových formiček na muffiny a dejte je do mrazáku.
Po 24 hodinách vyjměte zelené polotovary ze silikonových forem a vložte je do plastových sáčků. Pevně zavažte a vložte do mrazáku.
Ramson s rajčatovou pastou
- stonky a listy zeleně – 300 g;
- rajčatová pasta – 3 polévkové lžíce. XNUMX;
- olivový nebo slunečnicový olej – 1-2 lžičky.
Omyté, vytříděné a osušené zelí rozemelte na mlýnku na maso. Do vzniklé hmoty přidejte rajčatový protlak a olivový nebo slunečnicový olej a dejte do silikonových formiček na muffiny nebo led.
Vložte na 4-5 hodin do mrazáku, poté odstraňte zelené kousky a vložte je do plastových sáčků. V mrazáku je lze skladovat až do příští sklizně medvědího česneku.
Voňavý medvědí česnek se hodí k rajčatovému protlaku. Tato zimní příprava bude dobrým doplňkem k boršči, polévkám, pečeným nebo dušeným pokrmům.
Tyto recepty jsou snadné a jednoduché, takže se zmrazením aromatického koření na zimu si poradí i začínající hospodyňka.
Советы
Tip 1
Při skladování rostlin v pytlích je nejlepší zvolit těsně uzavřené produkty. Ramson má výrazné česnekové aroma, které se rychle přenese do jiných produktů v mrazáku.
Tip 2
Po rozmrazení medvědí česnek ihned snězte, nelze jej znovu zmrazit – ztratí tím chuť a vůni.
Často kladené dotazy
Jak dlouho lze zmrazený medvědí česnek skladovat?
Při splnění všech podmínek je trvanlivost koření v mrazáku až 8-12 měsíců.
Jaké jsou výhody a poškození medvědího česneku?
Rostlina obsahuje vitamín C, fytoncidy, silice a další cenné látky. Pomáhá snižovat krevní tlak, zvyšuje sekreční funkci gastrointestinálního traktu, má baktericidní vlastnosti, stimuluje srdeční činnost a stimuluje metabolické procesy. Medvědí česnek je kontraindikován u pankreatitidy, cholecystitidy, žaludečních vředů, onemocnění jater a epilepsie.
