Krymská flóra a fauna jsou díky klimatickým podmínkám rozmanité a jedinečné. Zvláštní pozornost by měla být věnována obrovskému množství druhů hub. Celkem je na poloostrově více než 100 druhů. Ale než se vydáte na „tichý lov“, stojí za to zjistit, kde a jaké houby rostou.
Kde a kdy sbírat houby
Krymci doporučují vyrazit na houby k hlavní přírodní atrakci poloostrova – hoře Aj-Petri. Jsou tam celé houbové paseky. Obecně platí, že hory Krymu potěší houbaře v nadmořské výšce 300 – 700 metrů s dobrou sklizní. Nejoblíbenější místa mezi houbaři:
- Okolí vesnice Luchistoye;
- Mount “Demerdzhi”;
- Území od Feodosie po St. Krym;
- Stepní terén;
- Na silnici Sevastopol – Bakhchisarai.
Přirozeně nestačí vědět, kde hledat výživné rostliny. Stojí za to pochopit, že v určitých ročních obdobích, ani na těch nejhoubovějších místech, není možné najít to, co hledáte. Houby rostou sezónně. Na Krymu je podzim a léto, některé druhy se vyskytují brzy na jaře.
Houby rostoucí v létě
Některé druhy hub se na Krymu objevují na začátku jara, ale za nejlepší období je považováno letní období. A ne hned po dešti, ale o pár dní později, kolem 4. Když je dobré počasí, oteplí se. Zkušení houbaři radí nespěchat, ale počkat. Pak najdete dobrý „úlovek“ chutných a velkých rostlin.
V létě je na poloostrově zvláště mnoho různých hub: šafránové kloboučky a hřiby, pýchavky a medové houby, hříbky horské a rusuly. Můžete najít spoustu ne zcela známých druhů: sudy, orobince, mechové houby, vzácné a tak dále. Existuje zvláště mnoho žampionů, které zaujmou svou obrovskou velikostí. Zvláště úspěšní houbaři nacházejí hřiby a hřiby. Pravda je daleko od osiky a bříz, ale v jehličnatých lesích a bukových houštinách.
září, říjen houby (podzim)
Podzimní houby na poloostrově potěší většinou až do října, ale některé druhy rostou až do mrazů. Do této doby zpravidla „přežijí“ pouze šedé řady (myši) a podzimní medové houby. V říjnu můžete ještě najít hřiby a lišky pozdní, ale jen před chladným počasím. V září je hodně mléčných hub a takzvaných rohatých hub.
Letní i podzimní zástupci světa hub na Krymu rostou ve smíšených výsadbách, na horských pláních, podhůří a stepích. A některé druhy jsou v těsné blízkosti lidských sídel. V každém případě byste při „lovu“ měli získat základní znalosti o jedlých a jedovatých rostlinách.
Jedlé druhy
Na území Krymského poloostrova lze jedlé houby sbírat téměř v jakékoli oblasti: ve stepi, horách nebo lese. Před výběrem místa sběru byste se měli seznámit s druhy, které tam rostou. Alespoň aby nedošlo ke zklamání.
Houby v krymské stepi
Stepní zóna je nejproduktivnější. Houby se tam sbírají od začátku května do října. Některé druhy se vyskytují brzy na jaře, jakmile roztaje sníh. Nejoblíbenější: smrži vačnatci, pýchavky, tolstolobici. Obzvláště časté jsou: hlíva ústřičná stepní a žampiony stepní. Ty druhé jsou považovány za nejužitečnější, byla v nich nalezena přírodní antibiotika. Vyskytuje se hlavně na loukách, mýtinách a okrajích cest. V lesních oblastech je hodně žampionů.
Lesní houby
V krymských lesích je spousta hub. Nejoblíbenější a nejžádanější jsou žampiony rostoucí ve smíšených, listnatých lesích. V blízkosti mravenišť a často i na nich samotných. V lesních oblastech existuje několik druhů žampionů: pýchavka, perla, obří, hruškovitá. Každý houbař si najde to, co potřebuje.
V lese se vyskytují pouze dva druhy lišek: pravidelné a černé. První z nich poznáte podle žluté nebo oranžové barvy. Jejich nohy a čepice tvoří jediné tělo. Druhé jsou trychtýřovité s barvou od šedé po černohnědou. Na loukách, pasekách, u bříz, borovic a dubů se vyskytují hřiby obecné, které jsou neméně oblíbené než žampiony.
Obyvatelé poloostrova dávají přednost sběru krymské hřiby, která se vyznačuje masitým ovocem. Jejich barva a velikost závisí na místě růstu a stáří. V jehličnatých/listnatých lesích se od začátku léta až téměř do poloviny října sbírá mluvka obrovská, leusopaxillus large. Je ale potřeba na ně být co nejopatrnější, nezaměnit je s plísní žlučníkovou (jedovatou).
V krymských lesích je mnoho pepřových a suchých mléčných hub, které preferují smíšené, listnaté houštiny. Mléčné houby dubové rostou především v listnatých výsadbách. Šafránové mléčné čepice rostou v lesní oblasti na jihu poloostrova. Zvláště u obce Rybachy je jich hodně. V jehličnatých a listnatých výsadbách se často vyskytuje šedá řada, tzv. „myši“. Vyznačují se šedými, zvlněnými čepicemi s malými štěrbinami podél okrajů a malými rozměry.
Medové houby najdete na padlých stromech, pařezech a u patek stromovitých rostlin. V listnatých výsadbách roste rohovec, který vypadá jako korál. Pokud zatlačíte na jeho světle béžovou čepici nebo nohu, zčervená.
Horské druhy hub
Nejoblíbenější a často se vyskytující v horách je hříbek. Mnoho turistů za ním míří speciálně do Ai-Petri, v podhůří Demerdzhi, na plochých vrcholcích. Je docela obtížné zaměnit tuto rostlinu s jakoukoli jinou: tlustá krátká stonka, masitá bílá nebo kávově zbarvená čepice. Na náhorní plošině je spousta řad hub, hřibů a pláštěnek.
Jedovaté, nejedlé houby z Krymu
Když se vydáte na tichý lov, měli byste pochopit: na poloostrově je tolik druhů jedovatých a nejedlých hub jako jedlých. Někdy i zkušení houbaři s dlouholetou praxí žasnou nad jejich rozmanitostí. Mezi nimi: některé typy řádků, mluvci a dokonce i žampiony. Přirozeně existují nepravé medové houby a muchomůrky bledé. Nejběžnější nebezpečné houby jsou:
- Muchomůrka bledá je houba, která představuje pro člověka smrtelné nebezpečí! Nezkušení houbaři si ho mohou splést se žampionem. Abyste tomu zabránili, musíte se na rostlinu podívat zblízka. Šedá nebo zelená barva by vás měla upozornit. Je lepší projít kolem.
- Muchomůrka bílá není o nic méně nebezpečná než muchomůrka. Je těžké si ji splést s jinou houbou.
- Falešná medová houba – charakterizovaná nepřítomností sukně na noze.
- Houbař bělavý je podobný hřibu, má však bělavý povlak.
- Jedovatý vrták je nepravidelného tvaru, s velkým uzávěrem. Pokud na něj stisknete, objeví se tmavá skvrna.
- Růžová vlna. Klobouk s hlenem, plochý, s trychtýřem uprostřed.
- Liška je falešná. Nechutný zápach. Tenká noha cihlové barvy.
- Gorchak. Nejběžnější mezi nebezpečnými houbami na Krymu.
Při lovu na houby byste měli být maximálně opatrní a pozorní. Sebemenší chyba může mít tragické následky.
Na Krymu je hodně hub, ale pokud nejste zkušení houbaři, doporučuji brát jen ty rostliny, které dobře znáte. Zdravou a výživnou houbu najdete téměř kdekoli na poloostrově. Je lepší projít kolem neznámých rostlin. Krásné svátky všem!
Ahoj přátelé. Můj sen se stal skutečností, teď potřebuji chodit do práce a mít volný čas na cestování. Nyní pracuji na internetu a investuji.
Krym je opravdu jedinečné místo. Díky jedinečnému klimatu a zvláštní geografické poloze zde rostou vzácné rostliny, které lze nalézt pouze na poloostrově. Krymské lesy jsou také bohaté na houby.
Historicky v krymské kuchyni nejsou žádné pokrmy s houbami. Jsou neobvyklé pro kulinářské tradice krymského lidu, Karaitů, krymských Řeků, krymských Tatarů a krymských Arménů. Až do poloviny 20. století si na houbách nepochutnala ani početná ruskojazyčná populace poloostrova. Historici se domnívají, že důvodem je to, že obyvatelé Krymu nikdy neměli problém sehnat jídlo. Proto houbám prostě nevěnovali pozornost.
Zde je lze sbírat téměř po celý rok. Často mohou různé části poloostrova zažít úplně jiné počasí ve stejnou dobu. To znamená, že na jednom místě stále pokračují ve sběru pozdně podzimních hub a na jiném už začali shánět předjarní.
Pro krymské houbaře je proto houbařský kalendář, který platí v celém zbytku Ruska, zcela nevhodný.
Kde sbírat houby?
Na Krymu je spousta houbařských míst. Mnoho znalců klidného lovu láká Krymské hory. Zde ve výškách 300–700 metrů můžete sbírat významnou kořist. Bohaté na houby a yayla – ploché vrcholky horských pásem. Mnoho houbařů slyšelo o Ai-Petrinskaya Yayla.
Dalším houbařským místem na Krymu je okraj Sevastopolu, kde se směrem k Bachčisaraji táhne les.
Na východě poloostrova se můžete toulat lesy od Starého Krymu až po Feodosii.
Nejen lesy ale houbaře zajímají. Příjemným překvapením mohou být i stepi. Některé druhy hub lze sbírat na polích kolem ústí řeky Donuzlav a Sasyk.
Co sbírat na Krymu?
Na Krymu najdete poměrně vzácné druhy hub, například lanýže (i když technické, to znamená, že jsou vhodné pouze pro zdobení pokrmů). Mezi ty, které Krymané obzvláště milují, však patří:
Saffron mléko čepice
Čas pro tyto houby obvykle nastává v babím létě. V lesích rostou až do poloviny října. Za příznivého počasí je lze sbírat až do prosince.
Ryzhik miluje smíšený les (dub a borovice), stinná místa pod borovicemi a smrky, podélné drážky, díry a rokle. Poznat ho je velmi snadné.
Klobouk houby má obvykle průměr až 15 centimetrů. Je téměř plochý, ale někdy může být uprostřed promáčklý, s okraji otočenými dolů. Později se čepice narovná a stane se trychtýřovitým. Jeho barva je červená, světle oranžová, načervenalá nebo modrozelená. Kůže je hladká, vlhká a lepkavá. Noha bývá dlouhá až 9 centimetrů.
Houbu lze vařit na všechny možné způsoby. V každém případě to dopadne velmi chutně. V Evropě je obecně označována jako delikatesa. Je vysoce výživný a přitom lehce stravitelný.
Zvláště dobré jsou solené houby. Jejich zvláštností je, že nepotřebují koření. A můžete je jíst hned druhý den po nasolení. Tyto houby můžete jíst přímo v přírodě. Stačí je nasekat nadrobno a posypat solí – za hodinu budete mít k dispozici báječnou svačinku.
Med houby
Na vlhkém a teplém podzimu se sbírají v krymských lesích, zahradách a zeleninových zahradách doslova v kbelících.
Klobouk houby má průměr 3–10 centimetrů a stonek je velmi dlouhý a často dosahuje 15 nebo dokonce 20 centimetrů. Klobouk je šedožlutý s tmavými šupinami nahoře, lamelový a zespodu bílý. Houba často roste ve skupinách na pařezech, odtud její název. Miluje padlé stromy, někdy roste v základech živých.
Neexistuje jednotný názor na chuť této houby. Například na Západě není populární. Tam je považován za málo hodnotný a někdy dokonce nepoživatelný. V naší oblasti je muchovník medonosný jednou z nejoblíbenějších hub obyvatel. Ale stojí za to připomenout, že houby by se neměly jíst syrové. I mírně nedovařená houba může způsobit zažívací potíže.
Luteus
Pokud milujete tyto houby, pak se určitě vydejte na náhorní plošinu Ai-Petri. To je skutečná Mekka pro všechny máslové fajnšmekry. Průměr klobouku této houby se může pohybovat od 3 do 14 centimetrů. Zpočátku má polokulovitý a poté jednoduše kulatý tvar. Barva kůže je hnědá a může nabývat různých odstínů. Noha je dlouhá od 3 do 11 centimetrů.
Houba roste v lesích a preferuje světlá místa, jako jsou mýtiny a okraje lesů. Občas se dá najít na louce pod stromem. Na Krymu často kolem kamenů roste hřib.
V létě, na začátku sezóny, většinu hub sežere hmyz. Jak se ale blíží podzim, situace se zlepšuje.
Máslo miluje celý svět. Za nejchutnější houbu se považuje solená a nakládaná houba. Pak je to prakticky gurmánský pokrm. Je však třeba si uvědomit, že hřib může u některých lidí způsobit alergie.
Šedá řada (myši)
Snad nejoblíbenější houba na Krymu. Klobouk má obvykle průměr 4 až 12 centimetrů, zaobleně kuželovitý, šedé barvy. Noha je velmi dlouhá – od 8 do 12 centimetrů, ale zároveň je často ponořená do mechu. Ve většině případů jsou houby velmi malé. Ale jsou tu i skuteční obři.
Houba roste od poloviny září do listopadu. Sbírá se v jehličnatých a smíšených lesích. Myši lze nalézt v blízkosti borovic středního věku, na písčité půdě, v mechu a pod spadaným listím a jehličím.
Mnozí považují šedou řadu za velmi chutnou houbu. Vařit se dá na všechny možné způsoby.
Malé tipy
Houbaři mají svou vlastní etiku chování, která se skládá z jednoduchých, ale velmi užitečných pravidel.
Není třeba kopat například do hub, které vás nezajímají. Možná je někdo vytrhne.
Na houby se nejlépe hodí košík z větviček, protože plastové sáčky nepropouštějí vzduch a v důsledku toho se vaše nasbíraná „úroda“ nemusí dostat domů.
Stonky houby nemůžete odlomit spolu s podhoubí, stejně jako nemůžete trhat mech. Pod slunečními paprsky otevřené mycelium vyschne a odumře.
Nejpříznivější podmínky pro vzhled hub jsou teplý déšť. To znamená, že pokud byl večer slabý déšť, pak ráno můžete bezpečně vyrazit na klidný lov.
A nejdůležitější pravidlo. Pokud si nejste jisti, houbu neberte. Při sebemenším podezření je lepší ho nechat v lese. Život je totiž mnohem důležitější než „úroda“.
Na Ukrajině neobvyklá pokuta
Málokdo věděl, že za neoprávněný sběr lesního ovoce, ořechů, hub a lesních plodů na Ukrajině museli vybrat v průměru 39 UAH. (5 $).
