Nejjednodušší způsob, jak získat klíčky za 24 hodin! Naklíčená pohanka je zásobárnou živin. Ke klíčení jsou vhodná pouze zrna, která neprošla tepelnou úpravou – zelená. Používá se při výrobě smoothies a přidává se do salátů a dalších jídel.
Autor receptu
Jak klíčit zelenou pohanku doma
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 17 % 5 g
Tuky 3 % 1 g
Sacharidy 80 % 24 g
GI: / 100 /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak klíčit zelenou pohanku doma? Připravit jídlo. Zvláštní pozornost věnujte výběru samotné pohanky. Opakuji, že na klíčení je vhodná pouze zelená, obyčejná, hnědá, nevyklíčí. Voda je nezbytná pro předmáčení obilovin, ale přesto je lepší brát kvalitní, filtrovanou nebo balenou.
Krok 2:
Roztřiďte pohanku, odstraňte zkažená zrna a zbytky. A poté důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. I když se cereálie na začátku zdá čisté, tento krok nepřeskakujte. Naplňte čistou pohanku studenou vodou tak, aby zakrývala prst nahoře. Nechte pohanku hodinu. Zrnka tak aktivujete – nasytí se vodou a budou připravena k růstu.
Krok 3:
Pokud se vám pohanka bude máčet déle, nevadí. Hlavní věcí je nedržet ho ve vodě déle než 10 hodin. Pak v něm začnou fermentační procesy, ale to nepotřebujeme. Dále nabobtnalou pohanku opláchněte, abyste se zbavili hlenu, který se tvoří při namáčení. Opláchněte lépe v sítu nebo cedníku. Jen dejte pozor, aby otvory nebyly příliš velké, aby zrníčka nevyskakovala. Opláchněte pod tekoucí vodou, prsty se dotýkejte krupice.
Krok 4:
Vezměte nádobu na klíčení. Je lepší, když je to sklo nebo keramika. Snažte se vyhnout plastu a kovu. Omytou pohanku dejte do misky a prsty ji rozprostřete po dně a po stranách, snažte se vytvořit tenkou vrstvu. Obecně je lepší naklíčit malé množství pohanky najednou – na jednu až dvě porce. Čím čerstvější klíčky, tím jsou zdravější.
Krok 5:
Zabalte misku do potravinářské fólie. Pomocí párátka proveďte mnoho vpichů, aby se do krupice dostal vzduch. Odstraňte pohanku na jeden den na teplém tmavém místě. Dal jsem to do kuchyňské skříňky.
Krok 6:
Po 24 hodinách a někdy i o něco dříve se na pohance objeví malé bílé klíčky – to znamená, že jste udělali vše správně. Pokud se tak nestane, zkuste cereálie posypat vodou a nechat chvíli působit.
Krok 7:
Naklíčená zrna lze konzumovat ihned. Skladovat je můžete v uzavřené nádobě v lednici. Nenechávejte je tam ale déle než jeden den. Nejzdravější klíčky jsou čerstvé. Proto si rovnou spočítejte porci. Na salát jsem použil klíčky.
Tento způsob klíčení se mi moc líbil. Díky filmu se získá miniskleník, což umožňuje pohance klíčit v tak rychlém čase.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Mnoho lidí zná jasnou chuť pohanky a její charakteristickou tmavě hnědou barvu již od dětství. Málokdo ale ví, že takové obiloviny se takovými stávají až v průběhu výrobního procesu. Ale syrová pohanka je úplně jiná: je mnohem lehčí, má jinou chuť, vůni a složení užitečných prvků.
Je to jednoduché, zelená pohanka je obyčejná pohanka, která při výrobě neprošla tepelnou úpravou. Jediné, co syrová zrna pohanky přežijí, je loupání z vnějších plodových blan a přirozené sušení. Stačí jeden krok, ale rozdíl mezi obilovinami je obrovský.
Může se zdát, že zelená pohanka je novinkou na našem stole. Existuje však a konzumuje se již několik tisíc let. Ukazuje se, že pohanku začali smažit relativně nedávno, v polovině dvacátého století. Do té doby se pohanka konzumovala výhradně syrová, tedy v zelené podobě. Jak se to stalo? A vše začalo Nikitou Chruščovem, který inspirován příkladem Západu jako první aktivně rozvinul proces výroby pohanky s fází tepelného zpracování. Smažená jádra získala chutnou hnědou barvu a zesílila, což umožnilo zvýšit objem výroby prodloužením trvanlivosti. Zelená pohanka byla na rozdíl od smažené pohanky měkčí, a proto byla náchylnější ke skladování a přepravě. Byly to ekonomické a logistické výhody, které vytlačily zelenou pohanku z ruského jídelníčku na mnoho let.
Výhody zelené pohanky
Zelená barva – hlavní užitečná složka spočívá v barvě. Za tento světlý odstín je zodpovědný rutin (vitamín P), který se ničí při vysokých teplotách. Proto pečlivá výroba zelené pohanky zajišťuje zachování rutinu a jeho blahodárných vlastností: posílení cév a zvýšení ochranných vlastností těla. Živé jádro – absence kroku tepelné úpravy zachovává aktivní zárodek. To umožňuje obilovině vyklíčit, tzn. vytvořit podmínky, za kterých se z každého zrna objeví čerstvý klíček. Naklíčená pohanka je zásadně nový produkt, s vysokým obsahem lehce stravitelných rostlinných bílkovin. Ve všech ostatních ohledech jsou zelená a hnědá pohanka téměř rovnocenné. Oba jsou cenným zdrojem bílkovin, železa, vitamínů skupiny B, esenciálních aminokyselin a rostlinné vlákniny.
Jak vařit zelené pohanky
Zelená pohanka se používá do stejných jídel jako klasická pohanka. Připravuje se jako příloha, přidává se do polévek, salátů, zdravých misek, masových kuliček a vegetariánských řízků.
Chuť zelené pohanky je velmi jemná a konzistence je jemná a jemná. Obiloviny proto vyžadují speciální zacházení. Zelená pohanka by se nikdy neměla převařovat ani intenzivně míchat. A abyste zdůraznili přirozenou chuť a ořechové aroma, měli byste volit koření s mírnou vůní a štiplavostí. Zelená pohanka MAKFA je k dispozici v praktických varných sáčcích, takže proces vaření vám dá pouze pozitivní emoce. Není třeba odměřovat přesné množství vody, cereálie se nepřipálí ani se nepřevaří. Hlavní je dodržet dobu vaření uvedenou na obalu.
Jak klíčit zelenou pohanku
- Určete velikost porce. Naklíčená zelená pohanka se skladuje pouze 2-3 dny, proto byste neměli naklíčit velké množství najednou.
- Vyberte si vhodné nádobí. Pohanku je nejlepší klíčit ve skleněných nebo keramických nádobách s velkou spodní plochou. Například v pekáčku nebo široké misce.
- Připravte vodu. Potřebujete čištěnou vodu, filtrovanou nebo balenou, převařená voda nebude fungovat.
Proces klíčení:
- Otevřete varné sáčky podél linie perforace a nasypte pohanku do libovolné misky. Jeden sáček je jedna porce cereálií.
- Jádra několikrát propláchněte pod tekoucí vodou a přendejte do nádoby na klíčení.
- Rozprostřete v rovnoměrné vrstvě, přidejte čistou vodu 2-3 cm nad úroveň pohanky a nechte 4-6 hodin při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby se zrna zvětší na objemu a voda se stane slizkou – to je naprosto normální.
- Přendejte pohanku na jemné síto a proplachujte, dokud se slizká voda úplně nevytratí.
- Dno nakličovací formy vyložte vlhkou gázou, vyskládejte omyté obiloviny a vršek přikryjte druhým kouskem vlhké gázy.
- Umístěte formu na tmavé místo po dobu 12-14 hodin. Pokud je vzduch v místnosti velmi suchý nebo je teplota vysoká, musíte sledovat úroveň vlhkosti a nastříkat gázu sprejem. Aby pohanka nekvasila, 1-2x promíchejte lžící.
- Zkontrolujte výsledek: pokud je vše provedeno správně, po 12-14 hodinách se z každého zrna objeví malý klíček 1 až 3 mm.
- Přeneste cereálie do skladovací nádoby a vložte je do chladničky. Uchovávejte ne déle než 2-3 dny.
Co vařit z naklíčené pohanky?
Naklíčená pohanka má velmi zajímavou chuť, která připomíná čerstvou zeleninu a lehce nasládlý oříšek. Dá se konzumovat jako obyčejná, přidávat do salátů, příloh a kaší a mlít na dietní smoothie a paštiky.
Hlavní věc, kterou si pamatujte, je, že při přechodu na zdravou výživu byste neměli upřednostňovat pouze jeden produkt. Je velmi důležité udržovat rovnováhu a sledovat rozmanitost potravin, včetně obilovin. Vždyť cereálie jsou chutné!
