Sloužil jsem jako kuchař v Severní flotile a musím vám k tomuto tématu něco říct. Většinu mé každodenní stravy tvoří obiloviny: celý hrášek, celozrnná pšenice, zelená pohanka, hnědá rýže. Obecně nejím bílý chléb, nudlové těstoviny, sušenky nebo koláče. protože z těchto produktů je odstraněno vše užitečné. jejich základem je prémiová mouka, která se vyrábí ze zrn, ze kterých je v zájmu prémiové kvality odstraněn vnější obal. Ve všech zeleninách a zvláště obilovinách jsou všechny nejcennější látky pod skořápkou a klíčkem. proto nejím zrna, která nemohou klíčit.
a přinesu všechna zrna do klíčení během 8-48 hodin před vařením. v praxi je to jednoduché namáčení. zároveň se zrna probouzejí k růstu a dalšímu vývoji, v nich dochází k několikanásobnému nárůstu vitamínů, enzymů, fermentů, zlepšuje se složení bílkovin a stravitelnost mikroprvků. chutnají sladší a jsou lehčí na žaludek – mluvím z vlastní zkušenosti. Přes noc namočím pohanku a hrášek. neleštěná rýže po dobu 48 hodin. stane se toto:
pak to můžete jednoduše uvařit jako kaši. ale raději dělám ala pilaf:
Zrna suším a opékám na velké pánvi – získají tak zvláštní aroma a jsou mnohem odolnější proti přilepení:
poté zalijeme vroucí vodou:
a vaříme na mírném ohni asi 15 minut.Poté vypněte oheň a nechte 10 minut odstát.Před odstavením z plotny osolte a okořeňte. Na talíři se objeví toto:
Důležité! – po uvaření nechte 5-15 minut odstát a během vaření nemíchejte lžící – jinak se zrnka slepí a připálí se ke dnu.
výhody pohanky: pokud jde o obsah bílkovin, vitamínů a mikroelementů, je na druhém místě po hrachu, je srovnatelná s ovesnými vločkami a předčí všechny ostatní obiloviny. Připravuje se rychle a je lehce stravitelný. Vůbec nejím „smaženou pohanku“ – tam se při teplotě asi 200 C spálí spousta zdravých věcí a samotná chuť se mi nelíbí. Můžete si přečíst o výhodách zelené pohanky zde и zde.
Tolik cereálií beru, abych po přidání 40 gramů sádla nebo ghí měl dostatek energie na 3-4 hodiny. Obecně hodně jím a hodně se hýbu.
**neleštěná rýže: „Díky přítomnosti slupky otrub si neleštěná rýže zachovává několikanásobně více užitečných látek než běžná leštěná rýže: 6krát více vitamínu B1, 4krát více vitamínu PP, 2krát více hořčíku, zinku a fosforu, 12 (!) krát více vlákniny!
Přes noc namočím, poté sliji téměř všechnu vodu a nechám ještě 1-2 dny klíčit. teprve potom vyperte – pokud to uděláte před namáčením – nic se nestrhne. Pohanku je lepší umýt tak, že ji necháme asi 20 minut máčet.
Dále vařím ala pilaf. Jáhly a kukuřičnou krupici jím jen zřídka. Miluji ječmen:
**o hrášku. věnujte tomu pozornost. Jím ho 6-7x týdně jako hlavní jídlo k obědu.
Celý hrášek stojí na trhu 3 a půl babek za kbelík.
jaké je použití Stručně: hodně bílkovin, minerálů, vitamínů B, dlouhá trvanlivost.
protein 100 g hrášku cca. 20 gram. to je o něco více než u masa, i když složení aminokyselin hrachu je horší než u masa a lepší než u všech ostatních neluštěninových obilovin. draslíku celý hrášek 873 mg/100 g. to je 2krát více než v pohance a mase, 4krát více než v mléčných výrobcích a vejcích. hořčíku 107 mg/100 g. to je 4krát více než v mase, tvarohu a rybách, 2krát více než v perličkové rýži a ječmeni. fosfor 329 mg/100 g. to je stejné jako u mořských ryb a 1,5krát více než u říčních ryb a masa.
proč není populární: Obsahuje hodně bílkovin a sacharidů. a když ji jíme s chlebem nebo bramborami nebo masem, je těžko stravitelná. cesta ven: jezte hrachovou kaši jen s trochou sádla nebo rostlinného oleje. a nic jiného.
udržováno celý hrách po dobu 3-4 let bez ztráty kvality. oloupané a rozdrcené několikrát méně. Krtek v něm nezačne. Může však obsahovat zrno – ploštice milující fazole. ale když vezmete hrášek bez zrnka uvnitř, nedostane se dovnitř zvenčí.
Aby se lépe vařila, namočím ji přes noc. pak vařím 40 minut. pokud přidám celá nebo půl lžičky sody, pak se uvaří 1,5-2x rychleji.
Jím to skoro pořád s rybím olejem. Právě v hrášku není rybí tuk vůbec cítit. Pokud je navíc skladován v lednici a uzavřen, neoxiduje a nevydává zápach. Už asi 2 roky jím hrášek s rybím olejem. Všem doporučuji vyzkoušet.
Miluji vaření v litině. Tady je to namočené a připravené:
Mimochodem, všechny celozrnné kaše jsou cenné na vitamíny skupiny B, makro- a mikroprvky, vyšší proti moučným výrobkům a zejména bramborám obsah bílkovin. V obilovinách je jen málo dalších vitamínů. Vitamíny skupiny B jsou důležité pro správné vstřebávání bílkovin tělem a správnou činnost nervové soustavy a mozku.
je tam víc Celý obiloviny jsou pro tělo velmi potřebnou věcí, které je mnohem méně v zelenině a vůbec ne v jiných produktech – to je balastních látek nebo vlákniny. Doporučuji vám sledovat uvedený odkaz, je tam spousta informací. zkrátka pomáhají natrávené potravě pohybovat se po několika metrech délky našich střev, odstraňují zácpu a slouží jako příznivé prostředí pro tělu prospěšné bakterie, které zpracovávají potravu a produkují tělu užitečné látky.
**Kaše je drobivá a nepřipálená. osobní zkušenost. 10 tipů:
1. obilný mošt jako první namočit po dobu 20 minut – 12 hodin.
2. musí být k dispozici dostatek vody. určeno empiricky.
Pokud během vaření uvidíte, že je vody málo, můžete použít trochu studené přidat.
3. Při vaření kaše nikdy není třeba míchat.
4. Všechno kromě hrachu a fazolí by mělo být vypnuto, když je 90% připraveno.
и necháme ještě 5 – 15 minut odstát. není třeba používat lžíci ihned po vyjmutí z ohně.
Kaše bude stále vykazovat určitou lepivost. zmizí za 5-10 minut.
5. než silnější dno v blízkosti nádobí, tím lépe. Preferuji litinu.
6. je-li kaše spálená, poté na dno nasypte lžíci nebo dvě jedlé sody, půl sklenice nebo sklenici vody a přiveďte k varu. a necháme vykynout. sůl také pomáhá, ale hůř.
7. sůl, koření, sádlo nebo rostlinná hmota. olej Přidávám, když odstavuji z plotny. Nechám ještě 5-10 minut odležet, pak zamíchám. a necháme ještě 5-10 minut, aby se přidané dobroty rozptýlily.
8. při vaření pilaf, míchá se pouze v první polovině vaření.
u pilafu je doba zdržení po vyjmutí z ohně delší: 10-30 minut, protože přísad je více a všechny je třeba nasytit obecným duchem.
9. palebná síla Když začnete vařit, měla by být střední, a když se vaří, měla by být nízká. ale při vaření hrášekale je třeba začít buď okamžitě s nízkým žárem, nebo s vysokým žárem, a když se vaří, tak nízkým žárem.
10. možnost aromatičtější kaši, dělám to často: smažte a sušte namočené cereálie, dokud se zřetelně nelepí na pánev, za míchání. pak zalijeme vařící vodou a vaříme dále jako kaši. takhle to můžeš udělat a s nudlemi. stane se úžasná věc. Je lepší to udělat na plechu a na konci vložit do trouby – vršek bude křupavě oranžový. a když navrch nalijete nějaké vejce – je to pohádka).
**naklíčená pšenice. Jím to ve formě sušenky každý den asi 18 let, protože je to chutné a moje tělo to má rádo. Zde je užitečnost citovaná novinami „Věstník ZOZH“, 2003, č. 13. naklíčená pšenice:
• Omlazuje a stabilizuje všechny tělesné systémy.
• Zvyšuje toleranci organismu vůči nedostatku kyslíku.
• Zvyšuje odolnost organismu vůči chladu.
• Potlačit různé infekce a zánětlivé procesy.
• Obnovte zrakovou ostrost.
• Hojení ran.
• Podporujte aktivní dlouhověkost.
• Jsou příjemné a uklidňují lidskou duši.“
a tady je návod, jak to dělám šušenka:
Kupuji na tržnici, od jedné prodavačky. někteří odborníci na „křeslo“ říkají, že se může jednat o špatnou pšenici, zdraví škodlivou, že z reklamy vědí, že ji stačí koupit pouze ve specializovaných obchodech.
Zkrátka moje dávka na jednu večeři byla vyšší. Nalil jsem to do široké naběračky a zalil to vodou z kohoutku, která už jeden den ležela. zakryjte víkem. žádná gáza nebo hadry.
Tohle vyjde za den. Klíčky 1-2 mm jsou nejcennější fází klíčení.
dobře umýt. Mytí před tím je zbytečné, nic nevypereš.
přes mlýnek na maso, který předtím položil na dno kus starého těsta,
co bylo uloženo v mrazáku.
Osolím, okořením a zaliji vodou, aby se to hnětlo jako řízky.
a necháme 6-8 hodin uležet.
pokud bylo vše provedeno správně – příjemná vůně kynutého těsta,
otvory uvnitř a natahovací struny při používání lžíce nebo prstů:
smažíme na mírném ohni přikryté pokličkou. 15 minut na jednu stranu a 10 minut na druhou. Těsto jsem rozprostřel po celé ploše pánve. Toto je sušenka přeložená napůl:
Přemýšlejme častěji o tom, z čeho stavíme své tělo.
Napíšu o tom později
Výhoda v každé lžíci! Pro zlepšení zdraví celého těla. Když víte, jak klíčit pšenici, získáte skutečnou zásobárnu vitamínů a mikroelementů. Snadno stravitelné a velmi zdravé, pšeničné klíčky blahodárně působí na všechny tělesné systémy. Lze je přidávat do cereálií, salátů, smoothies a dalších pokrmů.
Autor receptu
Jak klíčit pšenici
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 18 % 6 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 82 % 28 g
GI: / / 100
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak naklíčit pšenici doma na jídlo? Připravte si kvalitní pšenici. To lze zakoupit v eko-shopech.
Krok 2:
Pšenici několikrát dobře propláchněte ve studené vodě, abyste odstranili všechny zbytky.
Krok 3:
Vypusťte všechnu špinavou vodu. Pšenici je lepší klíčit v nějaké široké, prostorné nádobě.
Krok 4:
Omytou pšenici zalijte čistou převařenou nebo přečištěnou vodou a nechte 8-10 hodin.
Krok 5:
Po uplynutí této doby vodu slijeme a pšenici opět dobře propláchneme čistou vodou. Pšenici nechte dalších 12-16 hodin bez vody. Voda se musí úplně vypustit, aby pšenice nezkysla. Pšenice zůstane vlhká a bude mít dostatek vláhy na klíčení, ale vrchní vrstva může vyschnout. Proto můžete vzít navlhčenou gázu a přikrýt jí talíř s pšenicí. Nedělejte příliš mnoho pšeničné vrstvy, jinak se přehřeje a zmrzne.
Krok 6:
Po uplynutí stanovené doby by se měly objevit klíčky. Tato pšenice se již dá jíst. Pokud chcete, můžete ji nechat dalších 8-10 hodin, aby mohla ještě více klíčit. Pokud pšenice nevyklíčí do 2 dnů, pak by se neměla jíst.
Krok 7:
Tato pšenice byla získána po dalších 8 hodinách. Před použitím jej musíte důkladně opláchnout. Naklíčená pšenice by měla být skladována v chladničce. Ale tam proces klíčení pokračuje, i když pomaleji. Proto je vhodné pšenici spotřebovat do 2 dnů. Dobrou chuť!
Pšeničná zrna obsahují velké množství užitečných mikroelementů, vitamínů a dalších látek. Když tato obilnina vyklíčí, množství takových látek se mnohonásobně zvýší. Pokud tedy budete jíst naklíčenou pšenici každý den, během několika týdnů pocítíte silný léčivý účinek!
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
