Správné použití bylin a koření při vaření vám umožní připravit skutečné mistrovské dílo z nejjednodušších produktů. Ale většina ruských hospodyněk věří, že bylinky mohou růst pouze ve vzdálených exotických zemích, takže se musíme spokojit s práškovým kořením prezentovaným na regálech supermarketů. Toto tvrzení je ale zcela nepravdivé.
Mnoho rostlin z tropických a subtropických oblastí s náležitou péčí dobře přežívá ve středních a dokonce i severních oblastech Ruska. Zároveň kořeněné lůžko, na kterém roste rozmarýn, koriandr a tymián, nejen zvýší užitečnost připravovaného jídla, ale stane se také vynikající dekorativní kompozicí, ozdobou zahrady.
Popis zařízení
Rodina Yasnotkov zahrnuje velké množství odrůd bylin, mezi nimi rozmarýn. Tento vytrvalý stálezelený keř pochází ze Středomoří. Dokonce i dnes, v zemích, jako je Řecko, Španělsko, Portugalsko a Kypr, keře rostoucí přirozeně lze nalézt v horách a suchých údolích. V naší zemi pokrývá oblast rozšíření divokého rozmarýnu Krym a severní Kavkaz.
První zmínky o rostlině byly nalezeny v rukopisech starověkého Řecka, Egypta a Říma. Lidé považovali květinu za magickou a používali ji při rituálech vyhánění zlých duchů a léčení vážně nemocných lidí. Egypťané věřili, že to pomůže duši zesnulého překonat cestu na onen svět a vkládali kytice rozmarýnu do rukou zesnulých příbuzných.
Rostlina má velmi rozvětvený, silný lignifikovaný kořen dlouhý až 3-4 m, ze kterého vybíhají čtyřstěnné, mírně pýřité výhonky, někdy dosahující výšky 2 m, i když existují i nízko rostoucí, téměř keřovité odrůdy. Nenatahují se nahoru, ale jsou přitisknuty k samotnému povrchu půdy. Jejich výška je pouhých 15 cm.
Rosmarinus se pěstuje pro své listy, jejichž vůně kombinuje tóny jehličí, citronu, kafru a eukalyptu. Původní listy mají krátké řapíky a vypadají jako jehlice s mírně zakřivenými, tupými špičkami.
V dubnu až květnu se na keřích objevují první květy a období květu končí koncem podzimu, v říjnu až listopadu. Struktura květů rozmarýnu je typická pro čeleď Lamiaceae. Jejich okvětní lístky jsou falešné hrozny, skládající se z 5-10 „květin“, otevřených jako hltan. Existuje legenda o tom, jak květy rozmarýnu získaly svou krásnou, světle modrou barvu. Panna Maria podle ní během cesty odpočívala, položila Ježíška pod rozmarýnový keř, přes který přehodila svůj plášť, aby chránila dítě před spalujícím sluncem. Bílé květy okamžitě změnily svou barvu a staly se nebesky modrými.
Plody vzniklé po odkvětu jsou malé kulaté oříšky. K jejich úplnému zrání dochází na podzim. Povrch (skořápka) plodu je hladký a barva je hnědohnědá.
Vědci předložili dvě verze, proč má rostlina tak originální jméno. Podle jedné teorie je odvozeno ze spojení dvou latinských slov, ros a marinus, což doslova znamená mořská rosa. Jiní filologové se domnívají, že toto slovo má řecké kořeny: rhops a myrinos, což se překládá jako nízko rostoucí balzámový keř. Ale lidé, kteří se spoléhali na jeho externí údaje a prospěšné vlastnosti, mu dali jiná jména:
- svatební květina;
- šaty nevěsty;
- bylina kadidlo;
- hráz;
- mořská svěžest;
- farmaceutický rozmarýn.
Rod Rosmarinus se nevyznačuje druhovou rozmanitostí. Vědci botanici identifikují pouze 5 poddruhů, z nichž se u nás pěstuje pouze jeden – rozmarýn lékařský, který má tmavě zelené listy-jehlice a květy od světle modré až po tmavě fialovou. V Rusku je zastoupena 3 odrůdami (Vishnyakovsky Semko, Nezhnost, Rosinka). Ve sbírkách zahraničních zahradníků je mnohem více odrůd rozmarýnu. S jejich pěstováním však mohou experimentovat pouze zkušení odborníci, protože téměř všechny patří do kategorie milující teplo a abyste je mohli pěstovat v chladných oblastech naší země, budete muset vynaložit veškeré úsilí. Zatímco domácí odrůdy jsou mrazuvzdorné a nenáročné.
Pěstování
Rozmarýn není jen trvalý keř. Ve volné půdě na stejném místě ji lze pěstovat až 20–30 let bez přesazování. Je vhodný i pro pěstování v interiéru, ale v tomto případě bude mít skromnější velikost (0,3-0,7 m) a životnost (5-10 let).
Výběr místa
Pro výsadbu keřů zvolte dobře osvětlené oblasti, ale chráněné před průvanem a ostrým větrem. Rostlina může růst buď jako jeden keř, nebo na zahradním záhonu; v tomto případě udržujte vzdálenost mezi „sousedy“ alespoň 0,5 m. Rozmarýn bude také vypadat originálně ve složení s jinými květinami, hlavní věc je, že poblíž nejsou žádné růže, „svatební květina“ netoleruje takové „sousedství“.
Půda by měla být dostatečně kyprá, s neutrální nebo zásaditou reakcí. Pokud na vašem webu takové půdy nejsou, můžete si sami připravit živný substrát, například z listové půdy, hrubého písku, pilin, humusu, „ochuceného“ vápnem.
Reprodukce
Rozmarýn lze jako většinu keřů množit semeny (sazenicemi) nebo vegetativně.
Pro rychlejší vzcházení sazenic se sadební materiál před setím předem namočí. Dělají to v únoru až březnu. K pěstování sazenic můžete použít běžný vnitřní hrášek nebo si zakoupit speciální nádobu na klíčení. Malé oblázky a expandovaná hlína jsou umístěny dolů, aby vytvořily drenážní vrstvu. Poté nasypte vrstvu předem připravené půdní směsi. Semena se vysazují do hloubky 3-5 mm, povrch půdy se navlhčí a pokryje fólií nebo sklem, aby se vytvořilo mikroklima s vysokou vlhkostí. Když půda zasychá, navlhčí se rozprašovací lahví.
Po 1,5-2 týdnech by se měly objevit první výhonky, v tuto chvíli by měl být film odstraněn a nádoby se sazenicemi by měly být umístěny na osvětlené místo. Poté, co sazenice vyrostou do výšky 7–8 cm, a když nastane teplé počasí bez nočních mrazů (v různých regionech toto období připadá na duben až květen), jsou vysazeny na otevřeném terénu na předem připravené ploše.
- Řezy
- Vrstvy
- Dělením křoví
- zalévání
- Uvolnění
- Další hnojení
- na jaře, aby rostlina začala své vegetační období rychleji;
- v létě pro udržení síly během tvorby zelené hmoty, během kvetení;
- na podzim, pro kvalitní přípravu na zimní nachlazení.
Výhodou této metody množení je, že ji lze použít dvakrát ročně: na jaře a na podzim. K získání sazenic se používají mladé, ještě nezdřevnatělé výhonky, které se řežou na kousky dlouhé 10-12 cm. Po odstranění spodních listů se řízky ponoří do nádoby s vodou, kterou je třeba vyměnit alespoň jednou za 1-3 dní.
Po nějaké době (asi po 3-4 týdnech) řízky „začnou růst“, objeví se na nich kořeny a mladé listy. Nyní je čas zasadit je do otevřeného terénu.
Proces formování nové rostliny začíná na jaře. Vyberte mladý, dosti pružný výhon, ohněte k zemi, v místě styku s povrchem opatrně nařízněte slupku, přišpendlete speciální skobou a zasypte zeminou. Po nějaké době se na místě připojení objeví kořeny a samotná nová rostlina začne růst. Po čekání, až se na něm objeví květy, se opatrně oddělí od mateřské rostliny pomocí ostrého nože nebo zahradnických nůžek a přesadí se na nové místo.
Toto je možná nejméně pracná metoda. Hlavním problémem je vybrat rozšiřující se keř, který bude mít dostatečně výkonný kořenový systém a velké množství výhonků. Rostlina je pečlivě vykopána, snaží se nepoškodit kořen, a opatrně rozřezána na několik částí, aby každá z nich měla dobrý kořen a alespoň jeden silný výhon. Každý nový keř je zasazen do samostatné výsadbové jámy a pečlivě narovnává kořeny. Místo růstu stonku by mělo být nad úrovní terénu.
péče
Mnoho zahradníků je přesvědčeno, že rozmarýn je rozmarný a vyžaduje pečlivé dodržování zemědělských technik. Není to tak úplně pravda. Kultura je poměrně odolná a nezkušenému zahradníkovi odpouští drobné nedostatky.
Rostlina dobře snáší nedostatek vláhy, ale pro lepší růst, tvorbu bujné zeleně a bohaté kvetení je nutné zajistit mírnou vlhkost půdy. S nedostatkem vlhkosti začnou listy-jehlice žloutnout, kroutit se a drolit. Přemnožení lze zaznamenat ztmavnutím zeleně, v tomto případě zelené jehličí opadá. Pro optimální vlhkost je nutné vybavit drenážní systém a provádět pravidelné zavlažování v horkých a suchých obdobích – každý druhý den, v chladném období – 2krát týdně.
Po zavlažování, aby se snížilo odpařování vlhkosti, je vhodné půdu pod keři mělce uvolnit a současně odstranit plevel. Na podzim a na jaře, kdy se frekvence zavlažování sníží nebo potřeba zcela zmizí, se kypření provádí přibližně jednou za měsíc.
Jako hnojiva lze použít jak organická hnojiva, tak minerální komplexy. Do půdy se zavádějí:
Řezání
Postup prořezávání se provádí jak u keřů pěstovaných pro dekorativní účely, tak u keřů určených ke sběru surovin, které budou použity při vaření, jako léčivo. Nestříhejte pouze nízko rostoucí (plazivé) odrůdy rozmarýnu.
- Každý rok na jaře je loňský růst odříznut a ponechány 3-4 listové internodia;
- jestliže dospělá rostlina vykazuje opadávání jehel, pak jsou spodní výhonky odříznuty od obnažených stonků;
- Každých 5-7 let je zdravý keř omlazen, za tímto účelem jsou všechny výhonky odříznuty a ponechávají malé pahýly.
Zimní
V jižních oblastech Ruska, kde zimy nejsou příliš mrazivé, stačí rozmarýn izolovat dřevěnými hoblinami, smrkovými větvemi, pilinami nebo spadaným jehličím. V severních oblastech, aby se zabránilo úplnému zamrznutí rostliny, je po sklizni pěstované plodiny transplantována do skleníků.
Nemoci, škůdci
Stejně jako jiné kořenící plodiny je rozmarýn zřídka zasažen škodlivým hmyzem a chorobami. Problém může nastat kvůli vysoké vlhkosti a zahuštění výsadby. V některých případech může být keř napaden: molicemi, sviluškami a mšicemi. K boji proti nim je rostlina ošetřena prostředky pro hubení škůdců. Nejčastějším onemocněním je peronospora. K prevenci nemocí není třeba používat žádné speciální metody. Půdu stačí nepřevlhčit kvalitní drenáží a častou zálivkou.
Použití v tradiční medicíně a kontraindikace
Chemické složení rostliny je velmi široké, obsahuje různé kyseliny, éterické oleje, stopové prvky, vitamíny a tak dále. Proto ji lidé od raných dob používali, aby se zbavili různých zdravotních problémů:
- zlepšit paměť a náladu;
- k posílení imunity;
- k odstranění nahromaděných toxických látek;
- pro hojení ran;
- urychlit metabolismus;
- pro léčbu zánětlivých onemocnění;
- ke snížení cholesterolu a tak dále.
Rozmarýn je prospěšný pro zdraví mužů i žen. Těhotné ženy jej mohou užívat v malém množství, pokud nemají jiné kontraindikace. Lidem se doporučuje omezit používání koření nebo dokonce opustit jeho použití a léky vyrobené na jeho základě:
- s vysokým krevním tlakem (hypertenzí);
- trpí epileptickými záchvaty;
- kojící matky;
- děti do 5 let.
Bez ohledu na to, zda se koření dostane do těla dítěte přímo s jídlem nebo přes mateřské mléko, může způsobit křeče, nespavost a vést ke zvýšené vzrušivosti.
Ostatní použití
Rozmarýn je považován za univerzální koření, je součástí směsí jako Herbes de Provence a dalších, které kulináři, kuchaři a cukráři přidávají do masových, zeleninových, rybích pokrmů, pečiva, dezertů a při výrobě sýrů. S lehce nahořklou chutí a kafrovitou vůní připomíná koření estragon. Hodí se k ostatním bylinkám (petržel, jalovec, tymián). Pokud nejsou k dispozici čerstvé bylinky nebo sušené koření, lze je nahradit mátou, meduňkou a majoránkou.
Kromě medicíny a vaření má rostlina další použití:
- v krajinném designu se používá k navrhování živých plotů, alpských skluzavek a při komponování kompozic;
- ve veterinární medicíně se prášek z listů rostliny používá k zbavení zvířat hmyzu (blech), k tomu se práškem jednoduše posypou nebo se připraví nálev a po koupání se jím vlna máchá;
- při provádění magických rituálů k vyhnání zlých duchů jako součást lektvaru lásky;
- V kosmetologii se používá rozmarýnový esenciální olej, který je součástí přípravků pro nezávislou výrobu krémů a masek nebo se přidává do produktů pro pokožku obličeje, rukou a těla zakoupených v obchodě nebo kosmetickém salonu.
Dnes lze v obchodě zakoupit čerstvé nebo sušené koření. Při pěstování rostliny na vlastním pozemku lze shromážděnou zeleninu sušit nebo zmrazit pro dlouhodobé skladování.
© Gavrish Group of Companies, 2024
Všechna práva vyhrazena
Po-Pá od 9:00 do 17:00
127018, Moskva, ul. Skladochnaja, 3, budova 5
Přijímáme a zpracováváme osobní údaje návštěvníků našich webových stránek v souladu s oficiální politikou. Pokud nesouhlasíte se zpracováním vašich osobních údajů, musíte naše stránky opustit.
Používáme soubory cookie, abychom vám poskytli co nejlepší zážitek z našich webových stránek. Pokud budete stránky nadále používat, budeme předpokládat, že jste s nimi spokojeni. OK
Vlastnosti přípravy rozmarýnu pro úspěšné zimování: úkryt v otevřeném terénu, načasování přesazování do květináčů, prořezávání okrasných keřů – v závislosti na typu a regionu. Mrazuvzdorné a teplomilné odrůdy. Péče o rostliny prvního ročníku a trvalkové výsadby.
Jak připravit rozmarýn na zimu – obecné kroky
Rozmarýn je trvalka. Navíc je teplomilný. To však neznamená, že ji lze pěstovat pouze v zimních zahradách nebo květináčích (bytových) a vynášet ven pouze v teplém období. Rozmarýn bude v zimě plně zachován ve volné půdě. S jednou podmínkou: pokud se správně připravíte na zimování, rozdělte odrůdy na mrazuvzdorné a ty, které vyžadují povinné přemístění do místnosti s teplotami nad nulou.
Může to být zajímavé
- Léčivý (obyčejný). Odrůdy, které mohou přežít zimování v oblastech s mírným klimatem – „Něha“, „Rosinka“.
- Prostrate, nejčastěji se používá ke zdobení živých plotů nebo na alpských kopcích. „Plížení“ a „levandule“ s vhodnou izolací odolají chladu.
- Odolný vůči suchu. Nejběžnější odrůdou je „Veshnyakovsky semko“. Vhodné pouze pro jižní oblasti, protože má minimální mrazuvzdornost – ne vyšší než -1-4°C (pod krytem).
- Selektivní. Popínavý keř. Přežije zimu ve středním Rusku s povinnou komplexní přípravou na zimu.
Pokud jsou povětrnostní podmínky takové, že půda v zimě promrzá 10 cm hluboko nebo je plná kontrastních teplotních změn (silné mrazy-rozmrazování-dlouhé mrazy), je stále lepší přenést rostliny do teplého úkrytu.
Bez ohledu na to, jak paradoxní to může znít, konzervování rozmarýnu na zahradě v zimě pomůže uchovat jej bez poškození, počínaje jarem.
Čtěte také: Jak zakrýt hrozny na zimu v moskevské oblasti
Bez ohledu na to, jak to může znít paradoxně, abyste rozmarýn uchovali na zahradě v zimě bez poškození, musíte keř připravit již při výsadbě na otevřeném, větru chráněném, slunném pozemku v dobře propustné, mírně zásadité půdě ( to je nezbytná podmínka, jinak kořeny jednoduše zeslábnou a na podzim úplně zhnijí!), volné a lehké. Důležitá je komplexní a důkladná příprava, aby byla stále silnější. První jarní krmení je potřeba speciálně pro kořeny – zalévání dusíkatými hnojivy. Dále:
- dvojnásobná aplikace živného substrátu – směs humózní zeminy, divizního roztoku, přísady kompostu (možno více, méně ne) během vegetace;
- týdenní imunostimulační minerální suplementace „koktejlem“ dusík-fosfor-draslík ve stejných poměrech;
- prořezávání větví, snížení zatížení keře a hraní role omlazení (první – v dubnu až květnu), pokud keř roste na jednom místě po dobu 7-8 let – v jedné rovině se zemí;
- blíže k podzimu – hnojení fosforovými složkami.
Voda používaná k zavlažování musí být usazena a ohřátá na slunci. Tento zdánlivě triviální stav, který v předzimní přípravě nehraje roli, je velmi důležitý – studená voda kořeny oslabí, teplá posílí.
Na zimu rozmarýn vykopejte nebo zakryjte
Zakryjte, nechte rozmarýn přezimovat na volné půdě na chatě nebo vykopejte a přesuňte keře do skleníku, abyste se o něj mohli starat tam, musíte se rozhodnout podle počasí
Pokud je zima mírná a vlhká (Krym, Krasnodarské území), rostliny mohou přezimovat pod lehkým přístřeškem (pytlovina), ale mladý růst – keř v prvním nebo druhém roce života – s nástupem chladného počasí je přesazeno do truhlíku/vany/obyčejného květináče. Pro starší trvalku, která „nežije“ na jihu, ale ve středním Rusku, je připravena stacionární „chýše“ z prken, větví, smrkových větví, kolem kterých je navázáno agrovlákno. Pokud je teplota nestabilní a zima je bez sněhu, musíte použít nejtlustší spandbon, složený v několika vrstvách. Je lepší nepoužívat plastovou fólii. Pod ním se rostlina může udusit. Ale dobrou boudu získáte, když na rám pod netkané vlákno hodíte a zajistíte suché větve kapradí.
Čtěte také: Jak udržet rozmarýn čerstvý a suchý
„Boudu“ si můžete postavit i ze stavebních materiálů, které u vaší dachy určitě najdete: palety, střešní lepenka, břidlice, prkna. Ruberoid perfektně drží tepelný polštář uvnitř konstrukce, ale je třeba mít na paměti, že nepropouští dobře vzduch. Pokud se tedy používá jako „střecha“ pro dům, je nutné udělat poměrně hodně děr nebo několik velkých, které je zakryjí pytlovinou.
Než však postavíte trvalou všestrannou ochranu, musíte rozmarýn nejprve připravit na dlouhou zimu v otevřeném terénu (silné rostliny, starší 3 let):
- tři dny před vybudováním přístřešku uvolněte půdu kolem keře;
- pro termoregulační ochranu nasypte kolem základu trvalky vrstvu suchých (!) pilin;
- keř ohněte k zemi a zajistěte ho dřevěnou „vidličkou“ (k tomu se nejlépe hodí rozvětvené suché větve ořezané na jaře nebo na podzim).
Někdy zahradníci používají spadané listí a slámu k pokrytí rozmarýnu. Toto je možná varianta, pokud máte s hoblinami opravdu problémy, ale není to příliš žádoucí. Nať by se měla sbírat pouze ze zdravých stromů a pečlivě zkoumat (doslova list po listu), aby na něm nebyly žádné skvrny nebo bílý povlak. Speciálně vysušené. Ale to není vše v jeho prospěch: během tání se listy slepí tak pevně, že se získá vzduchotěsný film. A sláma v teplých zimách hnije, plesniví a láká myši.
Když začne tání, odstraní se horní vrstva krytu. S mrazem to zase svážou. Dobrým pomocníkem pro rostlinu zimující ve volné půdě je sněhová čepice přehozená přes přístřešek. Závěj může být pravidelně doplňován, zejména pokud zesílí mrazy.
Ale nemůžete prořezávat rozmarýn na zimu! Povolené termíny konečného řezu jsou konec dubna a začátek května. Pak už jen odštípněte větve.
Péče o rostliny v zimě
Tam, kde je zima krutá a mrazivá, by měl být rozmarýn přesazen do vhodné nádoby naplněné univerzální půdní směsí (zakoupenou). Pečujte o něj stejně jako o mladé rostliny, které jsou přenášeny do tepla v oblastech středního a středního Ruska.
První pravidlo: poskytnout rostlině stabilní teplotní režim – v rozmezí + 10-12 ° C. Přípustný teplotní spád (pokud např. rozmarýn přezimuje na uzavřené lodžii nebo studené verandě) je +5°C.
Čtěte také: Jak množit rozmarýn pomocí řízků
Za druhé: mírná vlhkost. Půda v podnosech nebo květináčích by neměla být přesycena častým zaléváním: stačí jednou za 5-7 dní. Je lepší nalít vodu (pokojové teploty!) ne pod kořen, ale přes rozprašovač. Vzduch je třetí podmínkou normálního zimování. Je nutné zajistit stálé větrání, ale bez průvanu. Potřebujete také světlo – 6-9 hodin denně je nutnost.
Pokud bylo v období jaro-léto vynecháno minerální hnojení, lze keře krmit jednou během zimy. Ale v žádném případě víc. Přesycení vitamíny škodí jak kořenům rostliny, tak nutriční hodnotě rozmarýnu.
Rozmarýn v prvním a nejlépe i druhém roce života posílejte na zimování pouze přesazením. Jinak ho nelze nijak zachránit. Silný a zdravý (starý tři nebo více let) se vyrovná s zimováním na otevřeném prostranství, pokud je vše provedeno správně a včas: prořezávat, hnojit, uvolnit půdu, postavit spolehlivý úkryt a častěji jej navštěvovat. Rostlina miluje pozornost a včasnou péči.