Jednou z odrůd broskví je nektarinka. Má hladkou slupku a jasnější chuť. Ale jako každé letní zralé ovoce je jeho trvanlivost velmi omezená.
Existuje mnoho způsobů, jak uložit nektarinky na zimu. Toto ovoce lze zmrazit a sušit, připravit kompot a marmeládu. Všechny tyto metody jsou poměrně pracné, ale výsledek vaší práce potěší celou vaši rodinu lahodnou pochoutkou v zimě.
Jednoduchý recept na nektarinkový džem na zimu
Takový přířez je vhodný na pečení, zdobení dezertů a přidávání kaše nebo tvarohu.
Složení:
- nektarinky – 2 kg;
- cukr – 1 kg;
- vanilka
Příprava:
- Nektarinky roztřiďte a omyjte.
- Zralé, ale ne příliš měkké plody nakrájejte na poloviny a odstraňte semínka.
- Půlky nakrájíme na plátky a dáme do mísy.
- Posypeme cukrem a jemně promícháme.
- Nechte pár hodin odstát, aby ovoce dalo šťávu.
- Položte pánev na oheň, nechte ji vařit, odstraňte pěnu a se snížením tepla vařte čtvrt hodiny.
- Do pánve přidejte balíček vanilkového cukru a promíchejte.
- Odstraňte z ohně a nechte džem vychladnout.
- Poté znovu přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte deset minut.
- Připravte si sterilní sklenici a nalijte do ní džem a poté korku s víčkem.
Tento džem lze skladovat asi rok.
zmrazené nektarinky
Pokud nektarinky na zimu zamrazíte, zůstanou v nich zachovány téměř všechny vitamíny a pro úsporu místa je lepší je nakrájet na plátky.
Složení:
- nektarinky – 2 kg;
- voda – 200 ml;
- citronová šťáva.
Příprava:
- Aby nektarinky neztmavly, musí se plátky před zmrazením ponořit do kyselého roztoku.
- Omyjte zralé, ale ne měkké nektarinky.
- Rozkrojte napůl a vyjměte kosti.
- Do misky nalijte čistou vodu a přidejte lžíci citronové šťávy.
- Půlky nektarinky nakrájejte na plátky o velikosti, kterou potřebujete a namočte do misky.
- Položte je na stůl, aby uschly.
- Složte plátky do sáčků a pošlete do mrazáku.
- Ovoce by se nemělo znovu zmrazovat, volte malá balení, abyste mohli rozmrazit správnou porci ovoce.
Čtěte také: Hrušková povidla – 4 snadné recepty
Takový přířez lze použít na pečení nebo jako sladký doplněk k tvarohu nebo kaši.
Sušené nektarinky na zimu
Pro takovou přípravu je lepší nakrájet ovoce na tenké plátky a použít troubu.
Složení:
- nektarinky – 2 kg.
Příprava:
- Zralé ovoce je třeba umýt a vysušit.
- Nektarinky rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
- Nakrájejte na tenké plátky a uložte na plech v jedné vrstvě.
- Vložte do trouby, zapněte minimální oheň a plátky mírně osušte.
- Poté plech vyndejte, a pokud venku svítí sluníčko, dejte jej na přímé slunce na dobře větrané místo, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
- Pokud počasí nepřeje, můžete ho nechat v troubě mírným zvýšením tepla a otevřením dvířek.
- Poté sušíme v sotva teplé troubě do stavu sušeného ovoce.
- Celý proces může trvat asi dvanáct hodin, ale výsledek předčí všechna vaše očekávání.
Sušené nektarinky lze v zimě použít jako sladkou svačinku nebo přidat do pečiva.
Složení:
- nektarinky – 0,5 kg;
- voda – 1 l.;
- cukr – 0,3 kg.
Příprava:
- Omyjte nektarinky a udělejte malé zářezy nožem v místě, kde jsou větve připevněny křížem.
- V kastrůlku dejte vařit vodu, do cedníku dejte pár nektarinek a ponořte na minutu do horké vody.
- Odstraňte slupku, nektarinky rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
- Půlky nektarinky vložte do sterilní sklenice.
- Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme čtvrt hodiny odstát.
- Vodu slijeme do hrnce, přidáme cukr a zapálíme.
- Sirup vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a nalijte do sklenice.
- Uzavřete víčkem pomocí speciálního stroje a otočte dnem vzhůru.
- Přikryjeme teplou utěrkou a necháme přes noc pomalu vychladnout.
- Druhý den dejte kompot do spíže nebo sklepa.
Čtěte také: Smažený meloun – 3 neobvyklé recepty
V takové úpravě jsou chutné jak nektarinky, tak tekutina, ve které jsou skladovány.
Z nektarinek můžete uvařit džem nebo uvařit kandované ovoce v sirupu či cukrové posypce. A pokud je v mrazáku málo místa, můžete ho rozmixovat a zamrazit v malých plastových nádobách a přidat do tvarohu nebo zmrzliny. Jakékoli nektarinkové blanky vám připomenou horké letní dny v zimě a povzbudí vás. Dobrou chuť!
Pokud máte rádi dezerty nebo pečivo s broskví, pak byste se v zimě neměli omezovat na svou oblíbenou pochoutku. Nabízím vám skvělý způsob uchování aromatického ovoce – zmrazení. Broskve můžete zamrazit na půlky, plátky, kostky i pyré.
Nejprve je třeba broskve roztřídit a připravit na zmrazení. Měkčí ovoce ponechte na výrobu pyré, tvrdší a pružnější je vhodné zmrazit na plátky.
Slupka broskví může být velmi pýřitá a má sotva znatelné chmýří.
Pokud jsou vaše broskve velmi chlupaté, doporučuji odstranit slupku a zmrazit broskve bez ní.
Aby se slupka snadno oddělila od dužiny broskve, je třeba ovoce několik sekund ponechat ve vroucí vodě.
Broskve omyjte a ve slupce udělejte řez ve tvaru kříže.
Dále je buď zalijte vroucí vodou, nebo je na pár sekund ponořte do vroucí vody.
Poté ihned přendejte broskve do studené vody a můžete začít loupat ovoce.
Nožem nadzvedněte slupku a odstraňte ji z povrchu broskví.
Takto připravené broskve lze nakrájet na kousky dle vlastního výběru a proces mrazení může začít.
Pokud broskve nejsou příliš pubertální, je třeba je dobře umýt, osušit papírovými ubrousky a také nakrájet na kousky.
Zmrazení broskví na plátky
Broskve je nutné rozpůlit, odstranit pecku a nakrájet na plátky požadované tloušťky.
Prkénko zakryjte potravinářskou fólií a plátky broskví položte v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Vložte do mrazáku na 2-3 hodiny při teplotě -18 stupňů nebo nižší.
Během této doby plátky broskve dobře zmrazí a lze je nalít do sáčku nebo nádoby.
Pokud broskve nejprve nezmrazíte, ale ihned nasypete do sáčku, slepí se do jedné pevné hrudky a po rozmrazení ztratí tvar.
Plátky broskve můžete použít k výrobě koláčů, kastrolů, pizzy atd.
Zmrazení nakrájených broskví
Broskvové kostky se zmrazují stejným principem. To znamená, že nejprve musíte nakrájet broskve na kostičky.
Poté je položte na desku s filmem.
Zmrazte v mrazáku a nalijte do sáčku nebo nádoby.
Při výrobě koláčů a muffinů není nutné rozmrazovat plátky broskve. Mohou být přidány zmrazené zvýšením doby pečení o několik minut.
Mrazící broskvové pyré
Oloupané a vypeckované broskve umelte v mixéru, dokud nejsou kaše. Podle chuti můžete přidat cukr, ale zpravidla jsou broskve samy o sobě docela sladké.
Hotové pyré vložte do jednorázových kelímků, sklenic nebo malých nádob, nezapomeňte ponechat trochu místa pro zvětšení objemu během mrazení, dobře zakryjte potravinářskou fólií, uzavřete víčkem nebo zabalte do sáčků a dejte do mrazáku k uskladnění.
Je také vhodné zamrazit pyré ve formách na led.
Nejprve musíte pyré dobře zmrazit ve formě samotné a poté je vyjmout z formy (vypáčením kostek nožem nebo otočením formy dnem vzhůru a vyklepáním na pracovní desku).
Kostky mraženého broskvového pyré lze umístit do nádoby nebo sáčku a uložit do mrazáku.
Zmrazení půlky broskví
Oloupané broskve nebo oloupané broskve (předem omyté a sušené) rozkrojte napůl a odstraňte pecku.
Půlky položte na prkénko s potravinářskou fólií tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Zmrazte na prkénku v mrazáku.
Zmrazené broskve kompaktně složte do sáčku, pevně uzavřete a skladujte až rok při teplotě -18 stupňů.
Mimochodem, o trvanlivosti.
Půlky, kousky a plátky broskví lze skladovat 10–12 měsíců a pyré je vhodné spotřebovat do 6–7 měsíců.
Broskvové pyré lze přidat do smoothies, koktejlů, kaší, náplní do koláčů, smetany, zmrzliny atd.
