Mnoho gurmánů lanýže zbožňuje a o jeho chuti mluví s úctou a radostí. Jeho cena je velmi vysoká, takže ne každý kuchař má to štěstí, že ho uvaří. Pokusme se zjistit, jak pěstovat lanýže doma v Rusku, a obecně, zda je to možné.
Co je to lanýž
Lanýž je plodnice, která roste v hloubce nejméně 30 cm. Průměr samotného plodu je asi 10 cm, hmotnost může být asi 180 g. Barva závisí na druhu a může být černá nebo bílá. Spory se uvolňují, když se houba rozkládá. Pokud jsou k dispozici všechny potřebné podmínky, včetně počasí, lanýž začíná pomalu růst. Rostoucí spory přispívají k tvorbě mycelia, které se skládá z malých vláken a je vegetativním orgánem tohoto organismu.
Z primární formy se následně vytvoří sekundární, která se pomocí mykorhizy uchytí na kořenech blízkého stromu. Díky tomuto procesu rostou a vyvíjejí se houby tohoto druhu. Plodování začíná po 7-11 letech a pouze za předpokladu, že jsou k dispozici všechny nezbytné podmínky. Vaječníky umístěné v horní části mycelia se následně mění v plodnice – lanýže. Od okamžiku, kdy se poupata vytvoří až do úplného dozrání, uplyne nejméně šest měsíců.
Jaké nuance se mohou objevit během chovu?
- V přírodních podmínkách není snadné najít velkou plantáž těchto hub. Po celou dobu svého života není lanýž na povrchu půdy viditelný. A hlavním tajemstvím domu je znovu vytvořit přirozené podmínky pro tohoto „vybíravého“.
- Tato houba velmi miluje teplo, teploty pod nulou přirozeně mycelium zničí.
Pokud chcete pěstovat lanýže doma, pak je pro vás životně důležité žít v nejjižnějších oblastech naší vlasti. Pokud žijete ve střední zóně, budete muset použít skleník. Houba nebude schopna růst sama, takže ve skleníku bude potřeba další osvětlení a vytápění. Tím ale náklady nekončí. Kromě počátečního kapitálu budete potřebovat obrovské množství volného času a úsilí. Tato kultura je docela vrtošivá, která nebude tolerovat sebemenší odchylku od technologie nebo nedostatek pozornosti, která se jí věnuje. Za zmínku také stojí, že první sklizeň se koná nejdříve po několika letech usilovné práce a naprostého nasazení.
Co je ještě potřeba udělat, aby rostlo doma?
Nejlepší doba pro výsadbu je květen a červen. Nedaleko stromu se udělají čtyři otvory, každý ne více než 20 cm hluboký, do poloviny se zasype předem připravenou zeminou a na její povrch se položí mycelium. Zbývající prostor se vyplní zeminou a vše se důkladně zhutní. Otvory se naplní 10 litry dešťové nebo usazené vody. Na povrchu jsou položeny listy, větve a mech. Půda by měla být neustále vlhká. V zimě potřebují lanýže izolaci, kterou může zajistit spadané listí.
- Zajistěte stálou kladnou teplotu a osvětlení pro klíčky stromů.
- Nyní začněte hledat mycelium. Budete muset jít do specializovaného obchodu a koupit sazenice, které jsou již infikovány sporami lanýžů. Nejčastěji se můžete setkat s mladými duby, habry nebo lísky. Existují však i odrůdy lanýžů, které milují jeřáb, břízu nebo lípu.
- Sazenice by měly být vysazeny na místě, kde není přímé sluneční světlo a vítr. Neměli byste sázet příliš blízko, protože výnos se může snížit. Nejlepší vzor by byl 5×4 m. Ujistěte se, že v tuto chvíli půdu dobře zalijete. Další hnojiva se nedoporučují, protože mycelium je velmi citlivé. Nejlepší bude, když si z lesa přinesete vrchní vrstvu země se spadaným listím a větvičkami.
- Reprodukce plevelů je přísně kontraindikována. Vyčerpávají půdu a narušují vývoj hub.
Velmi pohodlným způsobem je pěstování hub v pilinách. Hlavní věcí je kontrolovat úroveň kyselosti půdy (nejméně 7,5 jednotek). Poté je třeba půdu pohnojit vápníkem a humusem. Nahoru pak dejte bukové nebo dubové piliny a posypte komplexním hnojivem. Poté byste měli mycelium smíchat s půdou a položit na piliny. Pečlivě hlídáme a čekáme na sklizeň.
Pěstování lanýžů v naší letní chatě
Mnoho lidí se zajímá o to, jak pěstovat bílé lanýže na své zahradě, aniž by si uvědomili, že se pěstují stejným způsobem jako černé lanýže. Existuje několik způsobů, jak pěstovat tento druh houby:
- V lese.
- ve skleníkových podmínkách.
Vyrůstat v lese
Lidé, kteří si na pěstování lanýžů vybudovali byznys, speciálně vysazují plnohodnotné lesy, aby se houby co nejvíce přiblížily přirozeným podmínkám jejich růstu. Před výsadbou jsou kořeny stromu infikovány myceliem, po kterém se provádí výsadba. Proplétá se kořenovým systémem stromu a bere si z něj všechny potřebné živiny. Takové partnerství je výhodné pro oba, protože na oplátku za živiny strom dostává potřebné mikroelementy, aminokyseliny a sacharidy.
K pěstování se doporučuje používat dub, který se sází do řad, vzdálenost mezi nimi by měla být alespoň 4 m a mezi samotnými hostitelskými stromy alespoň 5 m. Mycelium nepotřebuje hnojivo, lze použít glufosinát amonný proti plevelu. Hloubka výsadby by měla být alespoň 80 cm, což ochrání houbu před škůdci, mrazem a větrem.
Půdu je třeba mulčovat a hloubka vrstvy by měla být alespoň 15 cm, s průměrem 50 cm. Doporučuje se použít spadané listí stejného dubu. Někteří lidé navíc používají plastové kryty. Důkazem přítomnosti úrody budou malé kopečky, které se při růstu hub vytvoří na povrchu země.
Pěstování ve skleníku
Tento druh houby je poměrně rozmarný a k jeho pěstování doma budete potřebovat značné zkušenosti a vytvoření určitých podmínek. Nejprve byste měli začít s přípravou živného média, kde bude lanýž růst.
Živné médium by mělo obsahovat:
- z pilin čerstvého dubu;
- živný roztok sestávající z draselných, fosforečných a dusíkatých hnojiv;
- další vrstva zeminy, která se bude skládat z vrstvy zeminy a spadaného listí.
Po přípravě živného média a zakoupení mycelia můžete začít pěstovat ve skleníkových podmínkách.
- připravená půda se prosévá, aby se půda nasytila kyslíkem a zbavila se oblázků a jiných nečistot;
- kontrola kyselosti země, která by měla být alespoň 7,5 Ph;
- dubové piliny se nasypou přímo na připravená lůžka;
- mycelium se smíchá s půdou, která se ošetří potřebnými hnojivy;
- výsledná směs se položí na polštář sestávající z dubových pilin.
Během prvního měsíce klíčení bude hlavním úkolem udržení optimální vlhkosti půdy a včasné odstranění plevele, který bude brzdit růst plísní. Mezi hlavní škůdce patří zajíci a prasata, kteří rádi hodují na kořenech stromů a podhoubí, které se tam nachází. Mycelium a nosatci s černými šváby požírají. Zralá houba bude mít jemné ořechové aroma a silnou zemitou vůni. Houby vydlabejte ručně nebo pomocí malé špachtle, abyste náhodně nepoškodili mycelium.
Založení plantáže a její následná péče
Chcete-li vytvořit plnohodnotnou plantáž bílých nebo černých lanýžů, budete potřebovat předem vytvořenou mykorhizu. Výběr rostliny by měl být založen na použité oblasti a jejích klimatických podmínkách. Jako hostitelský strom je lepší použít lísku nebo dub. V některých případech je možné použít habr, lípu a kaštan. Vegetace kolem stromu odumře již v pátém roce života mycelia. V tomto období je nutné vyloučit jakýkoli dopad na tuto oblast. Je třeba odstranit pouze plevel. Na jaře prohřátá půda nakypře. To se provádí za účelem aktivace růstu mycelia. Během sucha potřebuje houba zálivku nebo kapkovou závlahu. Při nedostatku vláhy houby nerostou.
Péče je nutná i o hostitelské stromy. Potřebují ochranu před zvířaty a hlodavci. Bude vyžadováno sanitární a rutinní prořezávání, které nejen odstraní mrtvé větve stromu, ale také mu dá požadovaný tvar obráceného kužele. Při vytváření plantáže pod vzrostlými a vysokými stromy se bude každým rokem zkracovat mimovegetační období.
Plody černého lanýže se rodí v létě a rostou až do poloviny podzimu. Mají černou, drsnou skořápku a překvapivě silné aroma. Nezralé houby mají načervenalou slupku. Při splnění všech podmínek lze černý lanýž sklízet od listopadu do března. Bílé lanýže dozrávají o něco dříve. Ke sklizni se používají zvířata s ostrým čichem, což jim umožňuje najít voňavé houby v tloušťce půdy.
