Ibišek je sušený květ súdánské růže, známé také jako ibišek. Samotná rostlina je považována za blízkého příbuzného čínské růže. I přes svou tropickou povahu se z květů ibišku vyrábí oblíbený nápoj, který je žádaný po celém světě.
Súdánská růže je jednoletá rostlina patřící do čeledi Malvaceae. Má přímý stonek s větvemi na základně, který může dosáhnout výšky až dvou metrů. Listy jsou střídavé, oválného tvaru a směrem k vrcholu jsou trojlaločné. Květy vynikají na pozadí svým jasně červeným zbarvením, jsou velké a šťavnaté, s hluboce vykrojenou miskou a pětičlennou královskou korunou.
Domovinou súdánské růže jsou severovýchodní oblasti Afriky. Zde se rostlina pěstuje pro potravinářské i technické účely. Ibišek se úspěšně pěstuje také v jihovýchodní Asii.
V zemích SNS není pěstování ibišku rozšířeno, ale úspěšně se dováží. To usnadňuje nákup nápoje jak v lékárnách, tak v obchodech s potravinami.“
Výběr a skladování ibišku
Kvalita ibišku přímo závisí na správné technologii sběru, speciálním zpracování a skladování surovin. Je důležité, aby si okvětní lístky červeného ibišku zachovaly svou křehkost během procesu sušení a zároveň si zachovaly svou pozoruhodnou velikost. To pomáhá snadno odlišit ibišek od běžného suchého čaje.
Při nákupu ibišku si dejte pozor na barvu květů. Pokud je sušení provedeno správně, barva by měla být sytá vínová. Vybledlé nebo příliš tmavé odstíny ukazují na špatnou kvalitu.
Takové odstíny se mohou objevit, pokud byly suroviny zastaralé nebo sušení probíhalo za nesprávných podmínek. Rovněž stojí za to věnovat pozornost velikosti květů. Je vhodnější zvolit celé okvětní lístky súdánské růže než drcený prášek nebo ibiškový čaj.
Skladování: Ibišek skladujte ve vzduchotěsné keramické nádobě ne déle než rok.
Kulturní význam čaje
Ibišek hrál významnou roli v různých kulturách. Ve starověkých arabských lékařských textech byl nazýván univerzálním lékem. Za dobu své existence získal tento nápoj mnoho čestných jmen, jako například „nápoj faraonů“ nebo „královský nápoj“.
Ibišek navzdory svému názvu není čaj a nemá nic společného s jinými odrůdami tohoto oblíbeného nápoje.
Je to bylinný nápoj oblíbený mezi různými kulturami, včetně východních šlechticů a dokonce i egyptských faraonů.
Užitečné vlastnosti čaje
Ibišek je nápoj s mnoha prospěšnými vlastnostmi, který se používá jak pro léčebné, tak pro dietní účely. Je vhodný pro dietní výživu, protože jeho obsah kalorií je pouze 0,9 kcal.
Složení a vlastnosti: Ibišek má příznivé vlastnosti díky vlastnostem jeho růstu, sběru, zpracování a skladování. Jeho chuť, barva a složení živin se může lišit v závislosti na jeho původu. Z prospěšných látek obsahuje polysacharidy, pektin, aminokyseliny, antioxidanty, antokyany, vitamíny (A, skupiny B, C, P), mikroprvky (sodík, vápník, hořčík, fosfor, železo, draslík), flavonoidy (kvercetin), sacharidy (fruktóza a glukóza), organické kyseliny (gama-linolenová, citrónová).
Léčivé a prospěšné vlastnosti ibišku
Ibišek má řadu cenných vlastností, které pomáhají udržovat zdraví. Pomáhá stabilizovat krevní tlak a zlepšuje elasticitu cév, posiluje jejich stěny. Tento nápoj také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a pomáhá odstraňovat „špatný“ cholesterol z těla. Ibišek blahodárně působí i na gastrointestinální trakt, pomáhá při jeho onemocněních. Jeho antivirové a antimikrobiální vlastnosti pomáhají účinně bojovat s infekcemi a také pomáhají stimulovat funkci jater a pročišťují je.
Při horké konzumaci může ibišek zvýšit krevní tlak, zatímco při studené konzumaci jej může snížit. Díky tomu je prospěšný jak pro osoby trpící hypertenzí, tak pro osoby s hypotenzí.
Ibišek má také anthelmintický účinek a lze jej použít na podporu trávicího systému. Příznivě působí na organismus při potravinové toxicitě, dysbakterióze a také virových a bakteriálních střevních infekcích.
Tento nápoj má diuretické a choleretické vlastnosti, pomáhá vyrovnat se s problémy se žlučníkem, otoky a dokonce i s kameny. Ibišek má také uklidňující účinek, pomáhá v boji proti neurotickým poruchám a nespavosti.
Ibišek díky přítomnosti antioxidantů pomáhá předcházet rozvoji rakovinných buněk. Má také omlazující a tonizující účinek na tělo, pomáhá posilovat imunitní systém.
Je důležité si uvědomit, že ibišek je vhodný pro lidi s onemocněním ledvin, protože neobsahuje kyselinu šťavelovou. Navíc tento nápoj pomáhá zlepšit mužské zdraví a funkce urogenitálního systému.“
Ibišek v různých oblastech použití
Ibišek našel široké uplatnění nejen jako nápoj, ale také ve vaření a také v kosmetologii.
Ibišek se používá jako bylinný nápoj, buď čistý, nebo s přídavkem různých přísad, jako je ovoce, bobule, kardamom, vanilková zmrzlina, meduňka a máta. V tropických zemích se čerstvé listy ibišku používají do zeleninových salátů a semena se používají jako koření do polévek. Ibišek se často přidává do receptů na ovocné nápoje, želé a koláče. Správné vaření ibišku pomáhá zachovat všechny jeho prospěšné vlastnosti. Pro přípravu nápoje zalijte 50 gramů ibišku třemi litry vroucí vody a poté tři minuty vařte pod pokličkou. Může být podáván jako teplý nebo studený nápoj.
Extrakt z ibišku našel své využití v kosmetice, včetně regeneračních a anti-aging krémů. Ibišek se používá k výrobě šamponů a pěn do koupele a také k výrobě parfémů. Nálev z ibišku lze použít k péči o pleť a vlasy. Oplachová voda na vlasy na bázi ibišku pomáhá kontrolovat mastné vlasy. Pro zlepšení stavu pokožky obličeje si můžete otřít obličej kostkami ledu z nálevu z ibišku. Ibiškové masky mohou být prospěšné pro různé typy pleti, včetně mastné, suché a aknózní pleti.
Hubnutí a preventivní opatření:
Ibišek lze využít i při hubnutí, protože pomáhá čistit tělo od odpadů a toxinů a také snižuje hladinu cholesterolu. Pravidelná konzumace ibišku může pomoci zlepšit metabolické procesy. Je však třeba připomenout, že nadměrná konzumace (více než tři sklenice denně) může narušit acidobazickou rovnováhu a střevní mikroflóru. Ibišek se nedoporučuje lidem s gastritidou, žaludečními a střevními vředy, alergií na červené ovoce a zeleninu a také dětem do jednoho roku. Může také negativně ovlivnit zubní sklovinu, proto se doporučuje po použití vypláchnout ústa.
Univerzální vlastnosti čaje z červeného ibišku
Červený čaj, získaný z květů ibišku, je ceněný nejen pro svou zářivou chuť a atraktivní barvu, ale také pro mnoho blahodárných účinků na organismus.
Ibiškový čaj je v arabském světě velmi uznávaný, protože je považován za univerzální lék na různé nemoci. Odvar z květů ibišku působí protikřečově, pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla a také pomáhá snižovat teplotu při horečce. Kromě toho má vliv na krevní tlak.
Mechanismus účinku červeného čaje na krevní tlak
Hypotenzní účinek červeného čaje (ibišku) je vysvětlen speciálními složkami obsaženými v tomto nápoji:
- Vitamin C a antokyany: Tyto prvky posilují stěny krevních cév, dodávají tělu odolnost vůči zvýšenému tlaku a snižují riziko komplikací během hypertenzní krize.
- Draslík: Přítomnost draslíku v čaji zabraňuje srdečním arytmiím a pomáhá normalizovat činnost srdce.
- Antispasmodické látky: Tyto látky snižují tonus cév, podporují jejich expanzi a normalizují krevní tlak.
- Ovocné kyseliny: Vykazováním diuretického účinku pomáhají ovocné kyseliny také snižovat krevní tlak.
- Flavonoidy: Flavonoidy jako antioxidanty pomáhají pročistit tělo, normalizovat trávení a redukovat váhu. S klesající nadváhou klesá i zátěž srdce, což je zvláště důležité u hypertoniků.
Důležité místo: Ibišek je v podstatě nálev z květů ibišku, není to pravý čaj, a na rozdíl od čajových lístků neobsahuje tanin, alkaloid, který dokáže nabudit a zvýšit srdeční frekvenci. Díky této vlastnosti, zejména vychlazený, ibišek nejen nezpůsobuje vzrušení, ale pomáhá i k relaxaci a zklidnění organismu.
Při správné konzumaci čaje z červeného ibišku lze dosáhnout různých výsledků ohledně krevního tlaku. Pokud pijete horký ibišek ve velkém množství a v kombinaci s bohatým jídlem, může to vést ke zvýšení krevního tlaku. Na druhou stranu mírná konzumace (1-2 šálky) tohoto čaje u lidí s normálním krevním tlakem nezpůsobí výrazné změny krevního tlaku.
Hypertenze a hypotenze:
Čaj z červeného ibišku může být zvláště prospěšný pro lidi s hypertenzí (vysokým krevním tlakem). Správná příprava a pravidelná konzumace tohoto nápoje může mít hypotenzní účinek, pomáhá normalizovat krevní tlak a zlepšuje celkový stav.
Při pití ibiškového čaje je důležité zvážit individuální vlastnosti a reakci vašeho těla. Ti, jejichž krevní tlak je v normálních mezích, jej mohou konzumovat s mírou, aniž by zaznamenali výrazné změny. Hypertonici by si měli hlídat krevní tlak a případně zařadit do jídelníčku čaj z červeného ibišku, aby dosáhli požadovaných výsledků při udržování normálního krevního tlaku.
Správná příprava a použití ibišku pro hypertoniky
Pokud chcete využít antihypertenzních vlastností červeného čaje a snížit krevní tlak, dodržujte tato doporučení:
- Vaření: Pro zachování maximálního množství živin použijte metodu „studeného vaření“. Sušené plátky ibišku vychladlé na 60°C zalijte převařenou horkou vodou. Poté necháme 30 minut louhovat v parní lázni.
- Doba použití: Odvar se doporučuje pít 2 hodiny po jídle. Pokud ho plánujete konzumovat před jídlem, mějte na paměti, že ibišek může zvyšovat kyselost žaludku, a proto se nedoporučuje lidem s gastrointestinálními problémy.
- Teplota: Hypertonikům se doporučuje konzumovat ibišek teplý nebo chlazený s přihlédnutím k jejich preferencím.
- Okvětní lístky ibišku: Uvařené květy se dají i jíst. Obsahují pektin, který pomáhá snižovat cholesterol a odstraňovat toxiny z těla.
- Způsob použití: Pro dosažení hypotenzního účinku se doporučuje konzumovat ibišek alespoň dva týdny. Optimální množství je 1-2 šálky denně.
Dodržování těchto doporučení vám pomůže využít všech výhod čaje z červeného ibišku pro normalizaci krevního tlaku.
Mezi krásnými a ne zrovna nejvšednějšími čaji je ibišek téměř na prvním místě. Za prvé, je snadné jej koupit – již dlouho byl úspěšně zabalen do originálního obalu a prodává se téměř všude. Za druhé, je to velmi krásný nápoj, který ozdobí i ten nejasketický stůl. Za třetí, ibišek je levný. A za čtvrté se jedná o velmi chutný nápoj za předpokladu, že si poradíte s jeho kyselostí a nepřehlušíte ho úplně cukrem. Konečně, ibiškový čaj má mnoho zdravotních výhod!
Mimochodem, ibišek není z botanického hlediska vůbec čaj, ale sušené šálky květů súdánské růže, která zase patří do rodu ibišek. Tradice vaření ibišku se do Evropy dostala pravděpodobně z Afriky. V každém případě se dá vždy najít na bazarech východní a severní Afriky.
Aby se náš vztah k ibišku rozvíjel co nejlépe, mluvili jsme s Andrejem Kolbasinovem, zakladatelem nádherné moderní ruské čajovny „Nitka“, autorem knihy „Ruská čajová tradice“, ruským šampionem v čaji mixologie a osobnost roku v čajovém průmyslu v roce 2022. A abychom pochopili možné výhody a poškození nápoje, mluvili jsme s Irinou Gromovou, naší přítelkyní a odborníkem na výživu.
Jak si vybrat ibišek
Barva ibišku se může lišit. Ale musí být světlý. Při nákupu byste neměli mít pocit, že výrobek dlouho ležel. Jeho listy a poupata by měly být zbaveny prachu a jiných stop času. Například ibišek by se neměl špatně lámat – přesto jeho hodnota z velké části spočívá v jeho velkých, krásných okvětních lístcích. Čerstvý ibišek by navíc neměl být přesušený. Vezměte do ruky květinu nebo list – měl by se lehce zmuchlat, ne křupat. Spíš sušený čaj než seno.
Zmínil jsem zde, že by bylo dobré koupit ibišek celé listy. Ano. Ale zároveň výrobci někdy produkují dobrý ibišek malé frakce. Tato frakce ovlivňuje výhradně intenzitu vaření, proto se malé listy uvaří rychleji, ale ne silněji. Zde funguje banální pravidlo: s malým zlomkem se povrch kontaktu s roztokem zvětšuje. Ve skutečnosti se to děje s jakýmkoli vodným roztokem.
Jaké jsou výhody ibiškového čaje?
Červený pigment ibišku, pro který ho všichni tak milují, dodává nápoji nejen krásu, ale i výhody. Obsahuje antokyany, které pomáhají posilovat stěny cév. Ke stejnému posílení přispívá i vitamín K, obsažený také v ibišku. Ibišek obsahuje také vitamín C, což je antioxidant. Tento přípravek navíc obsahuje vitamíny skupiny B. Dále je zde obsažena látka kvercetin ze skupiny flavonoidů, která dobře ovlivňuje viskozitu krve a je považována za důležitý prvek v prevenci trombóz. O ibišku je také známo, že pomáhá snižovat návaly glukózy v krvi. Je užitečné vědět, že ibišek obsahuje ovocné kyseliny, které jsou v určitém množství prospěšné. Obecně jde o atraktivní produkt, ale je důležité si ujasnit: ibišek byste neměli považovat za lék a pít ho ve velkém od rána do večera. Spíš by bylo dobré se na to dívat jako na nápoj, který má spolu s režimem, výživou a dodržováním lékařských doporučení určité výhody.
Proč je ibiškový čaj škodlivý?
Existuje názor, že ibišek kvůli své kyselosti není užitečný pro lidi s vysokou kyselostí a peptickými vředy. Existuje ale i opačný názor. Také se věří, že ibišek je kontraindikován pro těhotné ženy. Záměrně se tomu nebudeme hlouběji věnovat, protože tyto nuance musíte podrobně probrat se svým lékařem.
Jak skladovat sušený ibišek
Jako všechny bylinky a čaje – na suchém místě, v uzavřeném obalu, zabraňujícím pronikání vlhkosti a světla. A také daleko od jiných aromatických produktů.
Jak vařit ibišek
Stejně jako běžný čaj nebo jiné bylinné čaje. Například 10 gramů ibišku na litr vroucí vody. Doporučil bych nálev během louhování několikrát promíchat – což trvá 7-10 minut.
Co přidat k ibišku
Jedná se o lahodný produkt, který lze různými způsoby kombinovat s libovolnými přísadami. Pamatuji si, že v moskevském řetězci „Coffeemania“ byl velmi chutný ibišek – nitro ibišek. Byl to ledový ibiškový čaj s cukrem, sycený dusíkem. Proces poněkud podobný servírování Guinness, kde jemná dusíková pěna dodává krémovosti textury nápoje. A zde je tento cukr velmi důležitý, protože ibišek je sám o sobě kyselý produkt a tuto kyselinu je třeba něčím kompenzovat. Může to být například med, který lze přidat do studeného i horkého ibišku. Zlato, opět to může být jiné. Může být tekutý – pak se hodí spíše na studený nápoj. A může být i hustý – v horkém čaji se vám bude snáze rozpouštět.
Kromě toho je skvělé dát do ibišku koření a bobule. Pak získáte víceslabičnou komplexní chuť. Přidejte například moruše nebo kvalitní chutné papriky, nebo nemusíte chodit daleko – přisypte do něj dobrou skořici.
Nebo zkuste přidat mátu. Jak víte, existuje několik druhů – doporučuji vám experimentovat se všemi známými nebo je dokonce dát dohromady. Také bude dobré, když si do ibiškového čaje přidáte pár semínek kardamomu. Přesné proporce vám neřeknu, vše záleží na intenzitě a čerstvosti přísad. Zkuste to s několika a pak se rozhodněte. Tak či onak, ibišek s kardamomem je velmi chutný. A přidejte tam zmíněný černý pepř, jen trochu.
Ibišek čaj s medem a mátou
Složení:
Příprava:
1. Ibišek zalijte vroucí vodou.
2. Přidejte mátu.
3. Přidejte med a dobře promíchejte.
Jak pít ibišek
Můžete ho pít teplý i studený. Pokud je pro vás zásadně důležitá čistota nápoje, pak nezapomeňte čaj filtrovat. K tomu vám poslouží jak profesionální filtry, tak obyčejné malé sítko z vašeho domácího arzenálu.
Jak uchovávat uvařený ibišek
Bylo by hezké ho uvařit tak, aby se výsledný nápoj dal pít během dne. Ale pokud jste si nespočítali své síly, tak to pár dní klidně vydrží. Stačí dát do lednice.
