Brzy budeme mít tolik rajčat, že nebudeme vědět, kam je dát. Usadí se na našich okenních parapetech, pod našimi postelemi, v lednicích i sklepech – jedním slovem, každý bude mít rajčatově zbarvenou náladu. Všechny recepty, jak se s rajčaty efektivně vypořádat, jsme se samozřejmě již dávno naučili, ale existuje jeden, který ne vždy funguje dokonale. Toto je rajčatová šťáva. Pokud ho ale připravíte správně, bude nejen chutný, ale i zdravý. Lékaři nám řekli o jeho výhodách a škodách, stejně jako o těch, kteří by neměli pít rajčatovou šťávu. Nejprve se ale podělme o jeden osvědčený recept.
Jak vyrobit rajčatovou šťávu doma
Abychom sklizeň proměnili v rajčatovou šťávu, nepotřebujeme mnoho přísad: zralá červená rajčata (pět kilogramů), sůl (40 gramů) a cukr (asi 50 gramů). Množství soli a cukru, mimochodem, závisí na vašich preferencích, zralosti, odrůdě a chuti rajčat, takže jsme uvedli průměrnou porci, ale můžete ji snížit nebo zvýšit podle libosti. Jinak z celé této sady byste měli získat asi 3,5 litru šťávy.
Rajčata důkladně omyjte, osušte, nakrájejte na čtvrtky, odstraňte stopky a rajčata umelte na mlýnku na maso nebo nasekejte mixérem. Jakmile se rajčata promění v hladké pyré, dejte je do hrnce, přiveďte k varu na vysoké teplotě, snižte teplotu na středně nízkou a vařte 15 minut za občasného míchání bez odstředění. Poté pyré protřeme sítem, odměříme množství získané šťávy a přidáme sůl a cukr v poměru 10 gramů soli a 15 gramů cukru na litr šťávy. Šťáva je hotová a může být uložena v lednici.
Pokud si chcete připravit šťávu na zimu, připravte si sterilizované nádoby a víčka. Po scezení šťávu přivedeme k varu, povaříme pět minut a za varu nalijeme přímo do sklenic, uzavřeme, vychladíme a uložíme na chladné místo.
Nyní přejděme od přípravné části k části praktické.
Jaké jsou výhody rajčatové šťávy?
Rajčata obsahují přibližně 94 % vody. V souladu s tím budou užitečné pro ty, kteří chtějí zhubnout. Dále obsahují organické kyseliny, pektin, vitamíny A, C, PP, K a další. A co se týče obsahu hořčíku a železa, rajčata zaujímají jedno z prvních míst mezi produkty. Navíc za sytě červenou barvu rajčat není zodpovědný nikdo jiný než lykopen, přírodní barvivo s antioxidačními vlastnostmi. V čerstvých rajčatech (v závislosti na jasu barvy) jeho množství dosahuje 50 mg/kg.
— Lykopen je silný antioxidant, včetně snížení rizika rakoviny a srdečních chorob. Nejvíce se ho nachází ve slupce rajčat. A čím je bobule červenější, tím je v něm vyšší koncentrace lykopenu, říká nutriční specialistka Irina Toropygina. „Kromě toho rajčata snižují hladinu špatného cholesterolu, zvyšují elasticitu stěn tepen a jsou účinná v prevenci rakoviny.
Irina Toropygina je nutriční specialistka, specialistka na funkční integrativní výživu a specialistka na testování DNA.
Samozřejmě po tepelné úpravě rajčat (včetně při přípravě rajčatové šťávy) obsahují méně vitamínu C, ale objevují se další prospěšné vlastnosti.
„Při tepelné úpravě se blahodárné vlastnosti rajčat nezhoršují, ale naopak zlepšují,“ říká výživová poradkyně Oksana Vydra. – Po dvou minutách vaření nebo smažení se množství prospěšného lykopenu zvyšuje. Jeho největší množství je tedy v rajčatovém protlaku, a to až 1500 mg/kg.
Oksana Vydra je praktický odborník na výživu, člen Národní dietetické společnosti.
Díky betakarotenu posiluje rajčatová šťáva sliznice a chrání tělo před nemocemi. Betakaroten je přírodní imunostimulant, který zvyšuje imunitní potenciál organismu bez ohledu na typ antigenu, to znamená, že působí nespecificky.
Rajčatová šťáva navíc pomáhá tělu produkovat hormon radosti serotonin, takže může pomoci zmírnit napětí a následky stresu a díky draslíku je prospěšná pro kardiovaskulární systém.
A aby rajčatová šťáva přinesla maximální užitek, musí se vypít odděleně od jídla – nejlépe do 30 minut. Ještě pozitivnější účinek můžete pocítit, pokud budete pít rajčatovou šťávu s olivami, sýrem, bylinkami, ořechy nebo sladkou paprikou.
Mimochodem, lékaři doporučují používat k vaření sezónní rajčata. Výživová hodnota zimních rajčat z obchodu se výrazně liší od letních rajčat pěstovaných na zemi. To znamená, že šťávu samozřejmě dostanete, ale o jejích výhodách netřeba mluvit.
Jak je rajčatová šťáva dobrá pro střeva
Rajčatová šťáva je nepostradatelná ve stravě pacientů trpících zácpou. Kromě vlákniny, která stimuluje střeva, obsahuje látky zvyšující tonus střevní stěny. Šťáva má choleretické, antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. Doporučuje se při onemocněních dvanácterníku a nízké kyselosti žaludeční šťávy.
Jak je rajčatová šťáva dobrá pro srdce
Rajčatová šťáva je bohatá na vitamín B6, který hraje důležitou roli při posilování stěn cév. Šťáva snižuje riziko trombózy, doporučuje se pít při křečových žilách, hypertenzi a angíně a také po infarktu myokardu.
“Existuje názor, že se doporučuje pít rajčatovou šťávu během letu, protože během dlouhého letu krev začíná stagnovat a špatně cirkuluje,” říká Oksana Vydra. – Ano, takové studie existují. Prokázali, že pravidelná konzumace rajčatové šťávy zabraňuje tvorbě krevních sraženin, což vede k život ohrožujícím následkům. Lidem, kteří tráví hodně času v sedě, například v práci nebo v autě, může rajčatová šťáva pomoci vyhnout se vážnému onemocnění – trombóze žil na nohou.
Je pravda, že rajčatová šťáva zabraňuje problémům s prostatou?
Tím se dostáváme zpět k problematice lykopenu. Jeho silné antioxidační vlastnosti skutečně pomáhají předcházet rozvoji rakoviny a problémům s prostatou, jako je adenom a rakovina prostaty. Tyto vlastnosti lze navíc zachovat i v pasterizované šťávě.
„To ale neznamená, že musíte pít rajčatovou šťávu ve velkém množství a myslet si, že vás ochrání před tak vážnými nemocemi. Prevence takových závažných onemocnění je soubor opatření zaměřených na životní styl člověka, říká Oksana Vydra.
Má rajčatová šťáva z obchodu nějakou výhodu?
O balených džusech z obchodu panuje spousta předsudků. Nejoblíbenější je, že jsou vyrobeny ze shnilých rajčat a že obsahují spoustu konzervantů a žádné výhody. Studie Roskachestvo ale mnoho obav spotřebitelů nepotvrdila. Například, že v rajčatové šťávě není dostatek dužiny. Pouze u jednoho z 39 zkoumaných výrobků odborníci zjistili nesoulad s požadavky technických předpisů a norem GOST. Také obavy spotřebitelů, že se do šťávy přidává škrob kvůli zahuštění nápoje, se ukázaly jako neopodstatněné: škrob nebyl nalezen v žádném z testovaných výrobků.
Přirozeně, ne všechno je tak hladké. Výrobci jsou zklamáni značením a informacemi o produktu na obalech – to není vždy spolehlivé. Nejčastěji raději mlčí o obsahu cukru, který je někdy nadměrný.
“Jedná se o porušení požadavků technických předpisů týkajících se označování výrobků,” říká Ludmila Buslaeva, ředitelka výzkumného oddělení Roskachestvo. — V tomto případě by se šťáva měla nazývat „rajčatová šťáva s cukrem“ nebo „rajčatová šťáva s přidaným cukrem“. Ve dvou šťávách našli odborníci i konzervanty (kyselinu sorbovou). Vzhledem k tomu, že je zakázáno přidávat konzervační látky do jakýchkoli džusových produktů, rajčatovou šťávu dvou značek nelze nazvat šťávou, a to navzdory konzistenci obsahu cukru.
Ukazuje se, že výběr džusu na polici obchodu je ruská ruleta. Nemůžete věřit všemu, co je napsáno na obalu, ale je také špatné říkat, že balené džusy nemají žádné výhody. Pravděpodobným východiskem z této situace je vybrat si džusy označené jako „doporučené pro dětskou výživu“. Umístěním takového označení se výrobci zavazují alespoň k některým povinnostem.
„Přidávání jakýchkoli potravinářských přídatných látek (barviva, stabilizátory) a dochucovadel do džusů pro dětskou výživu je u nás i v zahraničí přísně zakázáno,“ říká nutriční specialistka Irina Borodina. — Jedinou výjimkou jsou některé přírodní doplňky. Například přírodní ovocné příchutě získané pomocí speciální technologie při přípravě koncentrovaných šťáv, stejně jako kyseliny citrónové a askorbové.
Irina Borodina je odbornicí na výživu v Centru veřejného zdraví a lékařské prevence, kandidátkou věd, praktickým lékařem první kategorie.
Komu je rajčatová šťáva kontraindikována?
Téměř každý může pít rajčatovou šťávu. Bez cukru ho mohou pít diabetici (jeho glykemický index je 38) a kdo chce zhubnout. Opět v rozumných mezích: ne více než dvě sklenice denně. Rajčatovou dietu pro sebe není třeba zařizovat.
Pacienti s dnou, vředy a gastritidou by měli být s tímto přípravkem opatrní.
“Rajčata mohou způsobit záchvaty onemocnění u pacientů s dnou,” říká Irina Borodina. — Při žaludečních a dvanácterníkových vředech, jakož i při gastritidě s vysokou kyselostí by se rajčata měla konzumovat opatrně a v období exacerbace by měla být vyloučena ze stravy. Kromě toho, protože rajčata mají výrazný choleretický účinek, jsou kontraindikovány u pacientů s onemocněním žlučových cest a cholelitiázou.
Kojícím matkám se nedoporučuje pít rajčatovou šťávu, pokud má dítě průjem.
Vedoucí redaktor celostátní redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
Oksana Makláková
Šéfredaktor MSK1.RU
Redakce Chita.Ru
Doporučené
Byla v sedmém měsíci těhotenství: Omsk vyrazil s manželkou a malým dítětem na extrémní výlet
Druhý den mě nekontaktují. Co je známo o pohřešovaných po teroristickém útoku na radnici Crocus
“Doufám, že shoří v pekle!” Obyvatelé Čeljabinska žijící v zahraničí hovoří o tragédii na radnici hlavního města Crocus
“Na její tváři byl vždy úsměv”: sestra Zamiry Usmanové, která zemřela při nehodě, mluvila o svém bratrovi
“Lidé spadli a přejeli je”: očití svědci – o tom, co se stalo v době střelby na radnici Crocus
Oksana Makláková
Šéfredaktor MSK1.RU
Redakce Chita.Ru
Doporučené
Byla v sedmém měsíci těhotenství: Omsk vyrazil s manželkou a malým dítětem na extrémní výlet
Druhý den mě nekontaktují. Co je známo o pohřešovaných po teroristickém útoku na radnici Crocus
“Doufám, že shoří v pekle!” Obyvatelé Čeljabinska žijící v zahraničí hovoří o tragédii na radnici hlavního města Crocus
“Na její tváři byl vždy úsměv”: sestra Zamiry Usmanové, která zemřela při nehodě, mluvila o svém bratrovi
“Lidé spadli a přejeli je”: očití svědci – o tom, co se stalo v době střelby na radnici Crocus
- přihlásit se k odběru novinek
- Odeslat novinky
- Nadpisy
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
- Všechna města v síti
Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury
Online publikace “Chita.RU” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL č. FS 77 – 83657 ze dne 26.07.2022.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Šaitanová Jekatěrina Aleksandrovna
Adresa redakce: 672000, Rusko, Chita, st. Balyabina, 13, 6. patro, kancelář 608, telefon 8 (3022) 40-08-24
Redakční e-mailová adresa: chita@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristnsk@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru, 8 (800) 200-03-83 (ext.3)
Redakční materiály zveřejněné na webu do 26.07.2022. července 77 připravila Informační agentura Chita.Ru (Registrováno Roskomnadzor – osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků IA č. FS 71394-17 ze dne 2017. října XNUMX)
INZERCE NA WEBU
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (30-22) 40-08-90, reklamachita@sholding.ru
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.
Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky
Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití
Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.
Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.
Rajčatová šťáva a její přínosy a škody se staly tématem mnoha diskuzí. Rajčata obsahují mnoho užitečných látek v poměrech, které jsou ideální pro vstřebávání tělem. Stejné látky obsahuje šťáva, ale všeho je dobré s mírou.
Ve velkém množství může rajčatová šťáva zvýšit kyselost žaludku, takže ti, kteří trpí gastritidou, by se měli o užívání tohoto nápoje poradit s lékařem.
Jeho pití omezuje ještě jeden faktor – individuální nesnášenlivost.
Předpokládá se, že 100 g šťávy obsahuje 21 kcal. Přírodní produkt má velmi hustou konzistenci a můžete jej „pít“ pouze lžičkou. Chcete-li pít šťávu z šálku, musí být mírně zředěna převařenou vodou a osolena. Není to na škodu a chuť se výrazně zlepší. Je pravda, že obsah kalorií se mírně sníží: na 17 kcal.
Složení vitamínů je mnohem bohatší. Obsahuje vitamíny B, A, C, E, H a PP.
Produkt je unikátní svým složením minerálů a stopových prvků. Pro obyvatele oblastí vzdálených od mořského pobřeží má jód zvláštní hodnotu.
Pití rajčatové šťávy má příznivý vliv na kardiovaskulární systém. Draslík vyživuje srdeční sval. Pektin pomáhá odstraňovat cholesterol z krve a zvyšuje hladinu hemoglobinu. Při pití nápoje tělo produkuje serotonin, kterému se říká hormon radosti. Neutralizuje dopad stresu na člověka.
Navíc obsahuje látky, které pomáhají odstraňovat radionuklidy a toxiny z těla.
Lidé s cukrovkou mají velmi omezenou stravu. Tento produkt pro ně zůstává téměř jediným zdrojem vitamínů a minerálů.
Je nutné jasně pochopit výhody rajčatové šťávy pro ženy. Již jsme zaznamenali jeho roli v boji proti depresi.
Posilováním celkového stavu těla pomáhá produkt zlepšit reprodukční funkci ženy. Přítomnost velkého množství minerálů a vitamínů zajišťuje normální stav vlasů a pokožky.
Toto je zvláštní období v životě ženy. V takovém období je lepší nelenit a připravit si čerstvě vymačkanou domácí čerstvou šťávu. Zaručeně neobsahuje konzervanty, barviva a další „kouzla“ moderního potravinového systému. Důležitá je také absence soli, zvláště při otocích končetin u těhotné ženy. Pravidelná konzumace čerstvých rajčat na lačný žaludek ráno pomůže vyrovnat se s toxikózou a zlepšit trávení.
Co je užitečná rajčatová šťáva pro muže? Pro mužské tělo má velký význam skupina vitamínů B, která je zodpovědná za stav kardiovaskulárního a nervového systému.
Vitamíny skupiny A a skupiny E přispívají k produkci testosteronu, hlavního mužského hormonu. Další velmi důležitou vlastností vitaminu E je schopnost snižovat hladinu cholesterolu v těle, zlepšovat celkový stav cév.
Předpokládá se, že dětem do jednoho roku by se tato šťáva neměla podávat. Použití tohoto produktu může u dítěte způsobit alergie. Trávicí systém dítěte ještě není dostatečně zralý, aby tento nápoj absorboval.
Jak správně pít rajčatovou šťávu pro děti? S tímto nápojem je třeba seznamovat postupně, počínaje druhým rokem života. Doporučuje se začít s jednou čajovou lžičkou, střídat s jinými druhy šťáv. Při absenci alergických reakcí lze dávku postupně zvyšovat. Dobře se uplatní při přidávání rajčatového nápoje do různých zeleninových pokrmů.
Použití šťávy z rajčat pomáhá zlepšit fungování gastrointestinálního traktu a eliminuje nedostatek železa v těle; posiluje imunitní systém a snižuje sklony k obezitě.
Míra spotřeby rajčatového nápoje je v průměru od jedné do čtyř sklenic denně. Částka se může lišit v závislosti na ročním období, klimatu a osobních preferencích. Nejlepší doba pro použití je půl hodiny před jídlem. Do sklenice se doporučuje přidat pár kapek rostlinného oleje, který by měl podpořit lepší vstřebávání betakarotenu. Pokud jde o sůl, názory všech odborníků se shodují: je lepší pít rajčatovou šťávu bez soli, aby se nevytvářely příznivé podmínky pro akumulaci tekutiny v těle.
Zvláště nebezpečné pro tělo je použití produktu v kombinaci se škrobem a chlebem. Při jejich častém používání můžete získat ledvinové kameny. Menším nebezpečím je kombinace s bílkovinnými potravinami, jako jsou mléčné výrobky, maso, ryby nebo vejce. Ale i v tomto případě můžete dostat těžké zažívací potíže.
Škody a kontraindikace.
Pití nápoje může vést k exacerbaci chronické gastritidy a pankreatitidy. Jeho použití je třeba se vyvarovat u žaludečních nebo dvanáctníkových vředů. Přípravek nepřidá zdraví nemocným ledvinám ani žlučníku.
Existuje další případ, kdy je škodlivý i pro zdravého člověka. K tomu dochází při akutní otravě. Jeho schopnost stimulovat trávení v případě otravy vede ke zvýšenému vstřebávání toxinů tělem.
Při vyvozování závěrů o výhodách, škodách a kontraindikacích pro každý konkrétní případ je nutné rozlišit čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávu od pasterizované. S různými onemocněními ledvin můžete užitečně vypít sklenici čerstvé čerstvé šťávy a konzumace konzerv je přísně zakázána.
Je možné pít rajčatovou šťávu při hubnutí? Tato otázka se často objevuje na fórech o racionální výživě. Odpověď je jednoduchá: nejen že je to možné, ale je to také nutné. Rajčatová dieta je navíc považována za jednu z nejúčinnějších.
Hormon adiponektin, který tělo produkuje při konzumaci rajčat, čistí stěny cév a zvyšuje odolnost organismu proti cukrovce a rakovině. Existuje obrovské množství diet založených na rajčatech a rajčatové šťávě a také jejich kombinací, takže si můžete vybrat dietu podle svých preferencí. Týdenní dieta s rajčatovou šťávou na hubnutí umožňuje zhubnout až sedm kilogramů hmotnosti.
