Je možné připravit rukolu na zimu?

Rukola je kořeněná bylina s příjemnou oříškově-hořčičnou chutí, která dodává prvnímu a druhému chodu, salátům a předkrmům zvláštní pikantnost. Vědět, jak uložit rukolu na zimu, můžete připravit voňavou zeleninu pro budoucnost, aniž byste ztratili její chuť a prospěšné vlastnosti.

Jak ušetřit rukolu na zimu – efektivní způsoby

Existuje několik způsobů, jak připravit rukolu na zimu. Pikantní bylinky lze skladovat v lednici nebo zmrazit v mrazáku, sklízet pomocí soli nebo rostlinného oleje, sušit přirozeně nebo v troubě.

Pro zimní přípravu se používá pouze mladá rukola se stonky dlouhými 25-30 cm, které obsahují největší množství živin a mají bohatou oříškovou chuť s pikantním hořčičným tónem.

Před uskladněním rukoly na zimu je třeba ji vytřídit, vyhodit všechny poškozené, uschlé a uschlé. Nejčastěji se sklízejí listy pro budoucí použití, zelené stonky se používají mnohem méně často.

Zmrazení

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, zda je možné zmrazit rukolu na zimu, zda to nezhorší chuť a prospěšné vlastnosti. Mražení, které je jednou z nejoblíbenějších metod sklizně, neovlivňuje kvalitu kořeněných zelí. Rukolu můžete zamrazit na více způsobů – celou, nakrájenou nebo nakrájenou.

Způsoby, jak zmrazit rukolu:

1. Celé – Opláchněte listy rukoly, osušte a vložte do plastových nádob nebo sáčků na zip a poté vložte do mrazničky.
2. Krájení – omytou a osušenou zelí nakrájíme nadrobno a urovnáme do sáčků. Tato metoda eliminuje potřebu mletí rukoly před přidáním do pokrmů. Dá se kombinovat s petrželkou, koprem nebo jakoukoli jinou bylinkou.
3. Pyré – rukolu do omáček, smoothie a dalších pokrmů lze připravit ve formě bramborové kaše. To pomůže ušetřit nejen čas vaření, ale také místo v mrazáku. Pyré lze balit do malých kelímků, formiček na led nebo sáčků.
4. Zmrazení másla – Rukolu nasekejte nadrobno a nasypte do malých formiček na košíčky nebo kostky ledu. Zeleninu nalijte rozpuštěným máslem, olivovým nebo slunečnicovým olejem. Kostky zmrazte v mrazáku, poté vyjměte a zabalte do samostatných sáčků na zip.

Mražení je rychlý, pohodlný a snadný způsob skladování zeleniny. Jeho jedinou nevýhodou je, že listy rukoly zblednou a v pokrmu nevypadají tak chutně.

Tato zeleň navíc velmi rychle absorbuje cizí pachy z mrazáku, proto by měla být skladována v hermeticky uzavřených nádobách nebo sáčcích se zipy.

Příprava v bankách

Jedním z oblíbených způsobů skladování rukoly v lednici je solení ve sklenicích. Pro zimní přípravy je lepší nepoužívat stolní ocet, protože snižuje množství užitečných prvků ve složení zeleně.

Jak připravit rukolu ve sklenicích:

1. Opláchněte listy a stonky rukoly a osušte papírovými utěrkami. Zelení můžete posypat v tenké, rovnoměrné vrstvě na čistý papír.
2. Zeleninu nakrájejte na malé proužky.
3. Na 200 g nakrájené rukoly budete potřebovat 2 lžíce kuchyňské soli. Promíchejte a nechte 1 hodinu.

Připravenou rukolu spolu se solí zabalte do sterilizovaných sklenic, aby nezůstaly žádné dutiny. V některých receptech se navíc přidává horký slunečnicový (olivový) olej nebo suchý hořčičný prášek.

Sklenice s rukolou by měly být uloženy na spodní polici chladničky, ve sklepě nebo ve sklepě. Skladovací teplota by neměla překročit +8°C. V této formě lze greeny skladovat až 12 měsíců.

Sušení v přirozených podmínkách

Jednoduchý a účinný způsob, jak uložit rukolu na zimu, je její sušení. Nejlepší možností by byla suchá a teplá místnost, která bude pravidelně větrána. Aby rukola nezbledla, je třeba ji chránit před přímým slunečním zářením.

Zelení lze sušit ve spíži, chodbě nebo zasklené lodžii.

Rukola je stejně dobře sušená jak ve svazcích, tak v celé nebo nasekané formě.:

• rukolu nasypte v tenké rovnoměrné vrstvě na čistý papír;
• nechte zeleninu na teplém a suchém místě;
• pravidelně je obracejte, aby rovnoměrně vyschly;
• počkejte, až zelení zcela uschne;
• nasypte suchou rukolu do skleněných dóz, látkových nebo papírových sáčků.

Zelení lze nalít do nádoby pro další skladování až po úplném vysušení. Pokud na listech nebo stoncích zůstane trochu vlhkosti, objeví se plíseň a rukolu je třeba vyhodit.

Sušení rukoly v přírodních podmínkách bude trvat nejméně 6-7 dní, ale takový pikantní přípravek bude skladován nejméně 1 rok.

Sušení trouby

Pro rychlejší a pohodlnější sušení rukoly můžete použít troubu.

Chcete-li získat voňavé a vysoce kvalitní suroviny, musíte zvážit několik důležitých doporučení:

• nalijte celé nebo nakrájené zelené na suchý plech;
• plech vyložte listem papíru, aby se zelení nedostalo do kontaktu s kovem;
• sušte rukolu při teplotě ne vyšší než + 45-50 ° C;
• dvířka trouby musí být otevřená – to je nezbytné pro odpařování vlhkosti;
• zeleň čas od času otočte a oddělte lepkavé listy.

Pro rovnoměrné rozložení zbývající vlhkosti v rostlině je vhodné sušit rukolu v několika fázích s přestávkou 1-1,5 hodiny.

Sušení v elektrické sušičce

Pro sklizeň rukoly lze využít i elektrickou sušičku určenou pro sušení zeleniny a ovoce. Toto zařízení nejen rychle a rovnoměrně suší greeny, ale také v něm zachovává maximum užitečných látek.

Rukola se nejlépe suší při teplotě ne vyšší než + 30 ° C. Bude to trvat 10–12 hodin. Aby zeleň uschla rovnoměrně, musí se do elektrické sušičky vkládat po malých částech.

Rukola je kořeněná bylina, která pokrmům dodává zajímavé, ořechové hořčičné tóny. Jednoduché a cenově dostupné způsoby sklizně na zimu pomohou zachovat bohatou chuť, jasnou vůni a prospěšné vlastnosti rukoly.

Jak zmrazit rukolu na zimu: mnoho nápadů a tipů pro zachování cenné zeleniny a rozmanitosti v nabídce – pro pečující ženy v domácnosti.

Je možné rukolu zmrazit?

Čerstvá rukola je neobvykle kyselé koření, které se přidává do mnoha zeleninových, rybích a masových pokrmů. Předkrmy, přílohy a polévky získávají díky této zelenině jemnou hořčičnou chuť a ořechové tóny.

Rukola u nás není tak oblíbená jako kopr a petržel a to vše pro svou specifickou chuť, ale je velmi užitečná, protože obsahuje silice, jód, zinek, železo, mangan, hořčík a řadu vitamínů. Rukola je právem považována za léčivou rostlinu a tato bylina je také nízkokalorická a užitečná při hubnutí. Vzhledem k tomu, že neexistuje příležitost pěstovat tuto užitečnou rostlinu po celý rok, ženy v domácnosti vynalezly několik zajímavých způsobů skladování. Jeden z nich mrzne.

Bude zachována chuť?
Mražení, zejména šokové, rukole nijak neškodí, tato zelená si zachová maximum vitamínů a svou neobvyklou chuť, až na to, že v salátu nebude vypadat tak efektně jako její čerstvý protějšek.

Jak uchovávat čerstvou rukolu

Čerstvé listy rukoly lze skladovat asi 10 dní. Aby se hořčičná tráva předčasně nezkazila, uchovávejte ji v lednici v plastové nádobě. Některé ženy v domácnosti dávají listy řezem dolů do čisté vody.

Mrazicí příprava

1. Vybírejte pouze zdravé listy rukoly, bez skvrn, nejlépe střední velikosti.
2. Nezapomeňte opláchnout zeleninu od prachu a nečistot v teplé vodě.
3. Před zmrazením rukolu důkladně osušte. Chcete-li proces urychlit, umístěte listy na ubrousek nebo ručník, aby absorbovaly vlhkost. Přebytečná voda tvoří ledovou vrstvu a to kazí vzhled a chuť mražené rukoly a jiných druhů zeleniny.

Rada
Pokud si rukolu pěstujete sami na zahradě, pak sbírejte listy ke sklizni brzy ráno, než na ně dopadnou sluneční paprsky. Tato zelenina je nejkřupavější, nejchutnější a nejzdravější.

Jak rukolu zmrazit a rozmrazit, jak dlouho skladovat

Jak zmrazit čerstvou rukolu, návod:

1. Zmrazte celé listy nebo menší části. V druhém případě natrhejte zelení rukama.
2. Používejte vzduchotěsné mrazicí sáčky nebo plastové nádoby.
3. Naskládejte listy tak, aby zabíraly méně místa. Nezapomeňte také z obalu vytlačit přebytečný vzduch.
4. Rukolu balíme do malých svazků tak, aby porce vystačila na jedno použití. Zelení po rozmrazení dlouho nevydrží, ihned je snězte.
5. Balíček označte datem zmrazení, abyste mohli rukolu spotřebovat včas.

Existují také originálnější způsoby, jak zmrazit zdravou zeleninu, například vyrábět přísady do salátů a příloh na jejich základě:

1. Listy rukoly nakrájíme nadrobno, nebo ještě lépe natrháme. Některé ženy v domácnosti rozmixují zeleninu na pyré v mixéru a získají jednotnou pastu. Rozpusťte kvalitní máslo. Zeleninu smíchejte s olejem, přidejte nastrouhaný čerstvý česnek a podle potřeby sůl. Nalijte směs do nádob na kostky ledu. Nyní budete mít chutný doplněk k bramborové kaši, zeleninovému salátu, vařeným cereáliím a dalším pokrmům.
2. Smíchejte rukolu s olivovým nebo jiným rostlinným olejem, hořčicí atd.
3. Připravte si zdravé směsi z různých druhů bylinek, koření a olejů.

Datum vypršení platnosti

Rukolu můžete skladovat zmrazenou až 1 rok, ale za předpokladu, že byl výrobek jednou zmrazen. Opakované zmrazování vede ke ztrátě cenných vlastností, barvy, vůně a tvaru.

Pravidla rozmrazování

Rozmrazování se provádí postupně, pokud se jedná o čerstvé listy bez přísad. Sáčky nejprve vložte do lednice a poté je uchovávejte při pokojové teplotě. Přípravky s olejem lze přidávat do salátů a jiných pokrmů ihned po vyjmutí z mrazáku.

Nedivte se, že zářivě zelená rukola po vyjmutí z mrazáku trochu zmatní. To neovlivní chuť a výhody.

Sušení koření doma

Sušením můžete rukolu uchovat po dlouhou dobu. Tato zelenina se přidává do pokrmů jako koření.

Rukola se suší, předtím, než byla omyta, aby se odstranil prach. Listy se drtí před i po sušení, podle toho, co je pro vás výhodnější.

Jak probíhá proces sušení:

1. Připravené vybrané listy rukoly položte na novinový list nebo plech pokrytý papírem.
2. Pro sušení zvolte teplou a větranou místnost, ale zeleň by neměla být umístěna na přímém slunci – tím ztratíte všechny výhody.
3. Vlhkost z listů se odpaří asi za 7-10 dní. Rukolu občas promíchejte, aby rovnoměrně oschla.

Tip z časopisu Miss Clean: Nejlepší je držet vaši zeleninu mimo kovové povrchy, aby nedošlo k oxidaci. Proto se používá papír. Rukolu také nekrájejte nožem, zeleninu je lepší trhat rukama. To platí nejen pro přípravky, ale i pro recepty s čerstvými listy. Bylina řezaná kovovým nožem nevypadá tak krásně, kov snižuje blahodárné vlastnosti koření.

Rychlý způsob přípravy sušené rukoly a dalšího koření je v elektrické sušičce nebo troubě. Sušička má speciální funkce pro zeleninu.

Pravidla používání trouby:

1. Teplota – 40-50 stupňů.
2. Dveře musí být mírně otevřené.
3. Rukolu položte na plech v tenké vrstvě.

Sušené koření se skladuje ve vzduchotěsných skleněných nádobách. Doba použitelnosti tohoto produktu je 12 měsíců. Pravidelně kontrolujte sklenice, zda neobsahují nepříjemný zápach, plísně a škůdce.

Použití rukoly při zavařování

Vaření s rukolou zpestří váš zimní jídelníček. Lze solit samostatně nebo přidat do zeleninových salátů či do marinády. Pro nakládání posypte oloupanou zeleninu solí (100 polévková lžíce soli na 1 g listů) a směs vložte do čistých sklenic. Salát lze skladovat v chladničce nebo ve sklepě ne déle než jeden rok.

Konzervace této zeleniny není tak populární jako pravidelné mražení, ale stojí za to ji vyzkoušet, zvláště pokud je období sklizně.

Pěstování rukoly na parapetu: tipy

Některé ženy v domácnosti to riskly, zasadily semena rukoly doma a nebyly zklamané: na parapetu vyrostly čerstvé zelené výhonky s kyselými listy. Budete potřebovat hlubokou nádobu, všestrannou zeminu a kvalitní semena, která jsou k dostání v zahradnictvích.

Pěstování domácí zeleniny je obtížné, protože rostlina vyžaduje hodně tepla a dlouhé denní světlo. Používejte speciální lampy, chraňte výsadby před průvanem, nezanedbávejte hnojení, a pak bude zelenina bohatá na vitamíny ve vašem jídelníčku čerstvá po celý rok.

Připravte si více druhů omáček najednou, usušte sklenici koření a pět až deset svazků čerstvých bylinek nechte na zmrazení: nechť je rukola ve vašem zimním menu univerzálním doplňkem jídel.