V období zrání hroznů se mnoho zahrádkářů snaží jejich plody zpracovat co nejrychleji, aby se nestihly zkazit. Skutečně chutné a zdravé bobule nemají dlouhou trvanlivost. Čerstvost sklizené plodiny je však možné zachovat a prodloužit. Dále vám řekneme, jak správně skladovat hrozny doma.
obsah
Umístěte středně zrající a pozdní odrůdy ke skladování
foto pixabay
Jak připravit hrozny ke skladování
Aby sklizeň byla co nejdelší, skladujte středně zralé a pozdní odrůdy hroznů. Vyznačují se plody s hustou dužninou a dobrou skladovatelností. Hrozny je nutné nařezat za suchého a chladného dne spolu s vinnou révou dlouhou až 10 cm, aby byly plody šťavnaté a sladké, přestaňte vinice zalévat čtyři týdny před sklizní.
K zastřihování hroznů používejte ostré, dezinfikované prořezávače. Hrozenové hrozny můžete také opatrně odšroubovat. Aby nedošlo k poškození celistvosti plaku na bobulích, používejte rukavice.
Nakrájené ovoce umístěte na chladné místo bez přímého slunečního záření. Plodinu neskládejte tam, kde je jiná zelenina, uvolní vlhkost, což urychlí proces kažení bobulí. Před uložením ovoce na trvalé místo je očistěte od zkažených, nezralých a suchých hroznů. Odstraňte je opatrně, aniž byste je roztrhli, použijte malé nůžky.
Rada
Při řezání trsů se nedotýkejte bobulí, aby nedošlo k poškození voskového povlaku.
Skladování hroznů ve sklepě
- suchá místnost s větráním, v případě potřeby dobře vysušte;
- teplota ve sklepě by neměla být nižší než +2 °;
- Místnost by měla být bez plísní a hmyzu, pokud je přítomen, eliminujte oba faktory.
Existuje několik způsobů, jak uložit nakrájené hrozny do připraveného sklepa. Pojďme se bavit o těch nejdostupnějších a nejpraktičtějších. Aby bobule vydržely dva až tři týdny, po přikrytí papírem nebo slámou trsy opatrně umístěte na police ve sklepě. Bobule by se neměly navzájem dotýkat.
Rada
Pokud se hrozny během skladování zkazily (15% celkové hmoty), neměli byste je dále skladovat – to povede k poškození zbytku sklizně umístěné ve sklepě.
Pokud nasbírané plody nejsou zralé, uložte je do dřevěných van nebo hliněných nádob. Chcete-li to provést, odstraňte z hroznů nezralé bobule a opatrně je vložte do připravených nádob. Každou vrstvu bobulí posypte pilinami a nádoby umístěte do sklepa. V této formě bude plodina skladována po dobu tří měsíců.
Hrozny můžete také skladovat ve sklepě zavěšené. K tomu opatrně zavěste připravené hroznové hrozny na natažený drát nebo lano.
Trsy seřízněte ostrým, dezinfikovaným prořezávačem (foto unsplash/Vindemia Winery)
Skladování hroznů v nádobách s vodou
Jedná se o poměrně oblíbený způsob skladování, který lze použít i pro odrůdy s tenkou slupkou plodů. Pro skladování se odříznou trsy s kouskem révy, které by měly mít několik výhonků. Připravte nádoby: můžete si vzít běžné skleněné láhve nebo něco podobného, umístit je na police ve sklepě a zajistit je pod mírným úhlem. Do lahví nalijte čistou vodu a přidejte do ní aktivní uhlí. Pomůže zabránit vzniku hniloby a pomůže udržet čerstvost vody po dlouhou dobu.
Umístěte delší konec vinné révy do nádoby s vodou tak, aby hrozen volně visel dolů. V této poloze si hrozny udrží čerstvost po dobu dvou měsíců, někdy i déle. Abyste zajistili, že plody mohou být znovu nabité vodou, pravidelně obnovujte řez vinné révy.
Jak skladovat hrozny v dřevěných krabicích
Dřevěné nádoby musí být připraveny předem: ošetřeny jakýmikoli antiseptickými prostředky, důkladně vysušeny a pokryty vrstvou pilin nebo slámy. Odříznuté hroznové hrozny opatrně naskládejte do krabic (nejlépe volně a v jedné řadě), navrch posypte pilinami. Dřevěnou nádobu naplněnou hrozny zcela nezakrývejte, aby se k bobulím dostal čerstvý vzduch. Snažte se pravidelně kontrolovat stav úrody, odstraňte nahnilé bobule, pokud je jich na jednom trsu hodně, pak trs úplně odstraňte.
Rada
K naplnění truhlíků použijte piliny z lípy, topolu nebo ovocných stromů. Nedoporučuje se odebírat dřevěný materiál z jehličnatých stromů, protože jejich štiplavý zápach může ovlivnit chuť a vůni hroznů.
Hrozny lze skladovat v dřevěných bednách až dva měsíce.
Nezralé bobule lze skladovat v dřevěných nádobách nebo hliněných nádobách (foto pixabay)
Jak uchovávat hrozny v lednici
Skladování ovoce a lesních plodů na policích v lednici je běžná věc pro každého z nás, ale ne každý ví, jak tam skladovat hrozny v zimě po celé čtyři měsíce. K tomu by teplota v chladničce měla být od +2 ° do -1 °. A pokud je možné upravit vlhkost na 95 %, pak lze plody skladovat až šest měsíců nebo déle.
Hrozny by měly být rozloženy v chladničce v jedné vrstvě tak, aby hřebeny směřovaly nahoru. Lze je skladovat v mrazáku, ale pouze při teplotách od -20° do -25°. Zmrazovat by se také měly pouze zralé hrozny, je lepší používat tmavé odrůdy. Nejprve očistěte bobule od nečistot a nečistot, opláchněte a dobře osušte, poté je vložte na půl hodiny do mrazničky, vyjměte je, vložte do nádob a vraťte je zpět. Pokud jsou bobule rozmrazeny, nelze je vrátit zpět do mrazničky.
Rada
Aby byla zachována celistvost bobulí při rozmrazování, dělejte to postupně tak, že hrozny vložíte do studené vody.
Hrozny lze skladovat v lednici několik měsíců (foto ru.123rf)
Doporučení pro skladování hroznů doma
- Bez ohledu na zvolený způsob skladování hroznů pravidelně kontrolujte sklizeň, odstraňujte poškozené nebo nahnilé bobule, aniž byste se jich dotkli: můžete použít pinzetu.
- Při skladování v lednici lze hrozny umístit pouze do speciálních krabic na zeleninu a ovoce.
- Čím vyšší je teplota v místě skladování, tím kratší je trvanlivost bobulí.
- Nedoporučuje se skladovat hrozny v uzavřených plastových sáčcích (kromě zmrazení), protože nedostatek vzduchu povede k rychlému hnilobě ovoce.
- Při skladování hroznů v zavěšeném stavu by kartáče neměly přijít do vzájemného kontaktu ani s předměty třetích stran.
- Skladujte pouze celé bobule bez poškození slupky.
- Odrůdy bez pecek byste neměli skladovat, nebudou dlouho uchovány.
Více k tématu
Jak skladujete hrozny doma? Podělte se o své tipy s ostatními zahrádkáři v komentářích!
Každý letní obyvatel ví, že šťavnaté a jemné bobule se prakticky neskladují: musí se buď okamžitě sníst, nebo se na zimu zkroutí nebo zmrazí. Hrozny jsou ale výjimkou. Existují způsoby, které vám umožní skladovat hrozny doma celou zimu.
Pouze zde je důležité si uvědomit: rané hrozny nejsou vhodné pro skladování. Pouze střední a pozdní odrůdy jsou schopny dlouho ležet. Ale to také není vše – schopnost dobře skladovat je uvedena ve vlastnostech odrůdy. Proto si před nákupem sazenic, pokud si chcete užívat bobule celou zimu, pečlivě přečtěte pokyny.
Ale to není vše. Aby hrozny bez problémů vydržely až do jara, je nutné na konci sezóny opatřit hrozny speciální agrotechnikou.
Péče o hrozny na konci sezóny
Přidělování sklizně. První věc, kterou musíte udělat na začátku podzimu, je odstranit třetinu úrody z rostliny. To je nutné, aby zbylé trsy dostaly více výživy a lépe dozrály.
Zavlažování. Nyní jsou kontraindikovány – je nutné je vysadit na konci července. V opačném případě budou bobule vodnaté a nebudou dlouho skladovány. Po zalití navíc bobule začnou praskat, hnít a slétají se na ně vosy (1).
Krmení. Dalším bodem je aplikace hnojiv. Na začátku září musí být hrozny krmeny fosforem a draslíkem: 1 polévková lžíce. lžíce superfosfátu a síranu draselného na 10 litrů vody. Míra spotřeby – 1 kbelík na 1 rostlinu. Zastánci ekologického zemědělství mohou minerální hnojiva nahradit popelem – 1 šálek by měl být rovnoměrně rozložen v kořenové zóně a zalit.
Hnojení dusíkem v této době je samozřejmě vyloučeno – může vyprovokovat růst révy na úkor sklizně. A bobule po hnojení dusíkem na konci sezóny nebudou skladovány.
Sklizeň hroznů
Hrozeny určené ke skladování odstraňovat až po úplném dozrání – bobule mimo keř nedozrávají. Se sklizní ale také nemá smysl otálet – přezrálé hrozny leží velmi špatně. Navíc je velká pravděpodobnost, že bobule poškodí mráz.
Sklizeň je nutné provádět za suchého počasí. Při deštích se v bobulích hromadí hodně vlhkosti a snižuje se množství cukru a čím méně, tím hůře se trsy skladují.
Trsy je třeba stříhat zahradnickými nůžkami a velmi opatrně – je důležité nesmazat voskový povlak z bobulí, protože právě ten chrání úrodu před zkažením. Bobule určené ke skladování musí být čisté, bez mechanického poškození, bez známek poškození chorobami nebo škůdci (2).
A existuje několik dalších bodů, které ovlivňují skladování hroznů:
- Trsy dozrálé na jižní, dobře osvětlené straně révy se lépe skladují (3);
- Bobule sesbírané ze starých keřů vydrží déle;
- bobule dozrálé v suchých létech se skladují méně;
- Bobule s velkým množstvím cukru vydrží déle – mělo by to být alespoň 18 %.
Způsoby skladování hroznů
Existují různé možnosti pro skladování hroznů doma, ale v každém případě musí poskytnout 3 hlavní podmínky:
- teplota – 0 – 2 °C;
- vlhkost – 85 – 90 %;
- úplná tma.
Takové podmínky lze zajistit ve sklepě.
V rámečcích. Dřevěné bedny s mezerami mezi deskami jsou ideální pro skladování hroznů – jsou potřebné k větrání bobulí. Na dno krabice je potřeba nasypat piliny z listnatých stromů (jehličnaté nejsou vhodné – hrozny budou vonět po pryskyřici) nebo vyskládat slámu.
Trsy by měly být položeny v jedné vrstvě hřebeny nahoru. A také je důležité, aby se navzájem nedotýkaly.
Ve vodě. V tomto případě je třeba trsy naříznout kouskem révy tak, aby nad trsem zůstalo 1 internodium a pod ním 2. Horní řez je nutné překrýt plastelínou nebo vyplnit parafínem. A ten spodní dejte do 1,5litrové láhve s vodou. Jen nedělejte kytice z hroznů – v každé láhvi by měla být pouze 1 větev.
Aby voda nezatuhla, musíte do ní přidat špetku soli a drobek dřevěného uhlí. A aby se neodpařoval, musí se krk ucpat vatou. Voda se musí měnit jednou za 2 týdny.
V popelu To je nejjednodušší: trsy stačí poprášit popelem a dát do sklepa – jednoduše je rozložíte na stojany. Je zde ale malý trik – vhodný není žádný popel, ale pouze popel ze slámy.
Závěsný. Trsy se zavěšují na silný drát nebo dřevěné tyče tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Je však důležité vzít v úvahu jeden bod – musíte odříznout nejen trsy, ale i část révy – takto budou viset o šest měsíců déle! Část vinné révy totiž během skladování dodá bobulím cukr a čím více cukru obsahují, tím déle se nekazí.
V zakořeněné podobě. Tato metoda je poměrně problematická, ale nejspolehlivější.
Jeho podstatou je toto: na začátku července, kdy jsou bobule velikosti hrášku, pod trsy, které mají být odeslány ke skladování, musíte otrhat všechny listy a dát láhev na vinnou révu. Nejprve musíte odříznout krk podél „ramen“, vytvořit štěrbinu na boku po celé délce a do středu dna a ve spodní části – otvor podél průměru výhonku. Po nasazení láhve je třeba štěrbinu utěsnit páskou a nasypat do ní sypkou zeminu.
Přes léto je nutné zeminu v lahvi zalévat tak, aby byla vždy mírně vlhká. Přes léto se tvoří kořeny na části výhonku, který byl v láhvi. Když bobule dozrají, výhonek se musí zastřihnout – dno je na úrovni dna láhve a nahoře nad trsem se musí ponechat jedno internodium.
To znamená, že nakonec získáte jakousi sazenici hroznů s bobulemi. Měl by být umístěn ve sklepě a zaléván, když půda vysychá. V této podobě lze hrozny skladovat až do konce jara.
Nejchutnější odrůdy hroznů pro střední pásmo
Chuť hroznů, stejně jako jiných ovocných plodin, je posuzována profesionálními degustátory. Maximální počet bodů, které může odrůda získat, je 10. Žádný z hroznů ještě nedosáhl tohoto čísla, ale některé se mu velmi blíží.
Vítěz. Chuťové hodnocení: 8,7. Hrozny o hmotnosti 900 g, někdy až 3 kg. Bobule – 10 g, tmavě červené, harmonické chuti. Zimovzdorná (s přístřeškem), odolná vůči chorobám a škůdcům.
Měsíční. Chuť – 8,7. Trsy jsou velké, až 800 g. Bobule váží 5 g, světle růžové, s muškátovým aroma. Produktivita – až 10 kg na keř. Mrazuvzdorný (s přístřeškem), odolný vůči chorobám a škůdcům.
Madeleine ananas. Chuť – 8,3. Hrozny o hmotnosti asi 200 g. Bobule – 3 g, bílé, s harmonickou chutí. Produktivita 4,2 kg. Zimuje dobře, ale je slabě odolný vůči chorobám a sviluškám.
Muscat Moskva. Chuť – 8,1. Hrozen asi 500 g. Bobule – 3 g, světle zelené, s tóny muškátového oříšku. Produktivita – 4,6 kg. Mrazuvzdorný (s přístřeškem), ale slabě odolný vůči chorobám a škůdcům.
Oblíbené otázky a odpovědi
Mluvili jsme o skladování hroznů s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.
Je možné skladovat hrozny v bytě při pokojové teplotě?
Při pokojové teplotě vydrží hrozny jen pár dní – pak začnou vadnout a hnít. Lze jej dlouhodobě skladovat pouze při nízkých teplotách a nejlepší variantou je 0-2 °C.
Mohou být hrozny skladovány v lednici?
Ano, můžete, ale je důležité dát ho na nejchladnější místo, kde teplota není vyšší než 2 °C. A v ledničkách bývá kolem 4-6 °C. Najděte mu tedy nejchladnější místo v lednici, případně upravte teplotu.
Mohou se hrozny zmrazit?
Ano můžeš. Nejprve je potřeba trsy omýt, nechat odtéct vodu, natrhat bobule a položit na papírovou utěrku, aby oschly. Poté je třeba bobule přenést na talíř a umístit přes noc do mrazničky. Když jsou zmrazené, můžete je nalít do nádob nebo sáčků.
Tyto hrozny jsou vhodné na kompoty a odrůdy bez pecek jsou vhodné jako náplň do koláčů.
Které odrůdy hroznů vydrží nejdéle?
Existuje několik odrůd, které lze skladovat po dobu 3 měsíců nebo déle. Mezi nimi jsou Karaburnu, Muscat of Hamburg, Taifi pink, Nimrang, Itálie, Moldavsko, Prosinec, Memory of Nergul, Delight, Chernomor, Vityaz, Marinka, Caucasian.
zdroje
- Emelyanova F.A., Kruglova A.P., Kulikov V.A., Sazhin N.S., Gryazev N.D., Klinkovskaya N.I., Berkut O.D., Molchanov A.I. Ovocná a bobulovitá zahrada a vinice // Saratov, knižní nakladatelství Saratov, 1955 – 476 s.
- Kamshilov A. a skupina autorů. Příručka zahradníka // M.: Státní nakladatelství zemědělské literatury, 1955 – 606 s.
- Fisenko A.N., Serpukhovitina K.A., Stolyarov A.I. Zahrada. Adresář // Rostov-on-Don, Rostov University Publishing House, 1994 – 416 s.
