Zelenina zmrazená běžným způsobem časem zmrzne a ztrácí své prospěšné vlastnosti a známá chuť. Dnes na pultech supermarketů můžete vidět čerstvou zeleninu ve vakuovém balení. Takové produkty nikdy nezůstanou na pultech. Proč? Oblibu si získal díky prodloužené trvanlivosti více než 50 dní. To je velmi žádané především mezi obchody a supermarkety. Obchodní řetězce rády nakupují od dodavatelů velké objemy. Moderní hospodyňky používají již oloupanou zeleninu, protože jim ušetří čas při přípravě pokrmů. Tato volba je mnohem praktičtější, protože čerstvé produkty jsou sice levnější, ale 10–20 % jejich hmoty se ztrácí spolu se slupkou.
Výrobní technologie
K balení zeleniny se používají speciální stroje, které mají vývěvu s výkonem minimálně 16 metrů krychlových za hodinu. Výrobky se balí do PA/PE sáčků o tloušťce 80 mikronů a odesílají do komory, odkud je pumpou odčerpáván vzduch. Díky tomuto postupu nemají bakterie možnost se množit, a proto produkt zůstane déle čerstvý a neztratí se.
Trvanlivost loupané zeleniny ve vakuovém balení
Aby produkty, které kupujete, byly jako byla uložena déle, postupujte podle následujících tipů:
- Obal skladujte na suchém místě, chraňte před přímým slunečním zářením.
- Vyvarujte se porušení celistvosti obalu nebo odtlakování.
- Dodržujte doporučenou skladovací teplotu.
Teplotní podmínky:
- Při teplotách pod 3 °C se zelenina skladuje asi 10 dní a ve vakuu až 50 dní.
- Teploty pod -18°C umožňují ovoce zůstat připravené ke spotřebě až 8-10 měsíců a při použití vakuového balení v mrazáku Skladovatelnost lze prodloužit až na 2 roky.
Výhody vakuově balené zeleniny
Hlavní předností společnosti Scarlet Sails je používání produktů šetrných k životnímu prostředí. Vysoce kvalitní produkty prokázáno přítomností certifikátu GOST ISO 22000, což znamená, že výrobce dodržuje všechna technologická pravidla.
Naše společnost nabízí vzájemně výhodnou spolupráci po celém Rusku. Náš sortiment zahrnuje ty nejlepší odrůdy řepy, mrkve, brambor, cibule a kukuřice. Aplikujeme pokročilá řešení v oblasti pěstování a balení produktů. Můžete si zakoupit zkušební šarži produktů od výrobce „Scarlet Sails“ zavoláním na telefonní číslo uvedené v kontaktech.
- Sudové okurky
- Solená zelená rajčata
- Kyselé okurky
- Slané vodní melouny
- Vařené jablka
- Slaný česnek
- Pikantní slaný pepř
- Kyselé zelí
- Kysané zelí s houbami
- Kysané zelí s brusinkami
- Kysané zelí s jablky
- Kysané zelí s pepřem
- solená rajčata
- Mrkev v korejštině
- Korejská mrkev s chřestem
- Korejská mrkev s lilkem
- Korejská mrkev s houbami
- Zeleninová mísa
- Různé druhy zeleniny „Zeleninové hody“
- Různé druhy zeleniny “Pochoutka”
- korejský květák
- Korejský marinovaný chřest
- Nakládané okurky a okurky
- Nakládaný zázvor
- Zelí marinované s křenem
- Lilek plněný zeleninou
- Korejský marinovaný lilek
- Sladká paprika marinovaná se zeleninou
- Rajčata plněná zeleninou
- Marinovaná rajčata se zeleninou
- Salát “Donskoy”
- Nakládaná pikantní piluska
- Pikantní marinovaná piluška s červenou řepou
- Nakládané mořské kale
- Mořská kapusta marinovaná s paprikou
- Mořská kapusta marinovaná se sezamovými semínky
- Mořská kapusta marinovaná s brusinkami
- Mořská kapusta marinovaná s houbami
- Nakládané mořské řasy Sachalinskaya
- Mořské řasy korejského typu
- Marinované houby Žampiony
- Nakládané houby
- Marinované houby Hřib
- Marinované houby Medové houby
- Marinované houby Shiitaki
- Marinované houby Mléčné houby
- Adjika omáčka
- Lecho omáčka
- Omáčka Scarlet Sails
- Rajčatová omáčka “Chrenoder”
- Syrová loupaná řepa ve vakuovém balení
- Syrová loupaná mrkev ve vakuovém balení
- Syrové loupané brambory ve vakuovém balení
- Oloupaná cibule ve vakuovém balení
- Vařená loupaná řepa ve vakuovém balení
- Vařená mrkev, oloupaná ve vakuovém balení
- Vařené loupané brambory ve vakuovém balení
- Vakuově balená kukuřice
- Salát “ruský”
- Salát “Olivier”
- Salát “Krab”
- Vinaigrette salát
- Salát “hlavní město”
- Salát “Sleď pod kožichem”
![]()
Produkční společnost “SCARLET SAILS” LLC
346800 Rostovský kraj, Mjasnikovskij okres, obec. Chaltyr, Průmyslová zóna 1, budova 10
Bezplatná horká linka
Po-Pá 10:00 – 17:00
Dodávka po celém Rusku
© Scarlet Sails. Všechna práva vyhrazena.
![]()
Trvanlivost rajčat je omezená. Je možné rajčata vakuově uzavřít, aby se skladovala delší dobu? Prozradíme vám, jak vakuovat čerstvá rajčata (celá i řezaná), sušená na slunci, formou příprav na zimu, jak dlouho lze rajčata ve vakuovém balení skladovat.
Je možné vysát rajčata na zimu?
Aby byla rajčata skladována po celou zimu, musí být zmrazená, sušená nebo konzervovaná. Níže vám řekneme, jak zmrazit rajčata ve vakuu. Co se týče přípravy, rajčata můžete zavařovat ve sklenicích obvyklým způsobem, nebo rajčata na zimu zavřít pod vakuové víčka.
Je možné vakuovat čerstvá rajčata?
Ano, je to možné. Nejlepší je skladovat čerstvá rajčata pod vakuovým uzávěrem, umístit je do skleněných nádob a odčerpat z nich vzduch pomocí pumpy. Lze použít vakuové nádoby. Vakuové skladování čerstvých rajčat prodlouží jejich trvanlivost.
Čerstvá rajčata v sáčcích by se neměla vakuově uzavírat. V tomto případě se rajčata zmuchlají a pustí šťávu. To vede k opačnému výsledku – rajčata se rychleji kazí.
![]()
Chcete-li maximalizovat trvanlivost rajčat, zmrazte je. Je však třeba si uvědomit, že zmrazená rajčata ve vakuovém balení po rozmrazení změní texturu a změknou.
Je možné vakuově nakrájet rajčata?
Nakrájená rajčata produkují šťávu, takže vakuové těsnění v sáčku (pomocí bezdušového vakuového těsnění) může způsobit problémy. Vlhkost se může dostat dovnitř vakuové komory, a pokud je příliš mnoho vlhkosti, může se vakuový těsnicí kroužek rozbít. Míza může také způsobit mokrou oblast těsnění (v takovém případě může být šev netěsný). Aby k takovým problémům nedocházelo, doporučuje se nakrájená rajčata nejprve zmrazit na tácku a teprve poté je vysávat. Vakuovaná nakrájená rajčata dejte do mrazáku.
Pokud chcete prodloužit trvanlivost řezaných rajčat bez zmrazení, uložte je do vakuové nádoby nebo pod vakuové víko.
Je možné sušená rajčata vakuovat?
Vakuové balení pomůže uchovat sušená rajčata. Pokud jste je vařili bez oleje, můžete sušená rajčata vakuově zatavit do sáčku pomocí vakuového těsnění. Sušená rajčata je lepší skladovat v oleji pod vakuovým víkem.
Jak vakuovat rajčata
Podle toho, jaká rajčata budete vakuovat (čerstvá, celá, nakrájená, upravená, sušená), zvolte způsob jejich vakuování.
#1 Čerstvá rajčata
Můžete použít jeden ze způsobů vakuování čerstvých rajčat. Umístěte rajčata do sklenice požadované velikosti, uzavřete ji vakuovým víčkem a pomocí pumpy z ní odstraňte vzduch. Čerstvá rajčata lze také vakuově uzavřít v nádobách. Čerstvá rajčata se nevyplatí vakuovat v sáčcích (běžných nebo sáčcích na zip), snižuje se tím jejich trvanlivost. Je třeba si uvědomit, že čerstvá zelenina vydává plyn a „dýchá“, takže vakuové balení s čerstvými rajčaty může po nějaké době „nabobtnat“.
# 2 Nakrájená rajčata
Jak vakuově nakrájet rajčata? Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je použít vakuově uzavřené nádoby nebo sklenice s vakuově uzavřenými víčky. Další možností je vakuově uzavřít nakrájená rajčata v sáčku. V tomto případě je nutné hlídat sílu (tlak) podtlaku (nastavit minimální podtlak nebo pracovat v pulzním režimu). A protože šťavnatá rajčata při vakuovém uzavření produkují šťávu, je nutné použít režim „Wet food“.
#3 Rajčata na zimu
- Umyjte rajčata
- V případě potřeby je blanšírujte, abyste odstranili slupku (čtěte více: jak loupat rajčata)
- V případě potřeby nakrájejte rajčata na kousky požadované velikosti
- Umístěte rajčata na plech nebo do nádoby
- Umístěte nádobu/podnos s rajčaty do mrazáku
- Po zmrznutí rajčata přendejte do vakuového sáčku a uzavřete. Vložte do sáčku tolik rajčat, kolik potřebujete najednou.
- Vakuově uzavřená rajčata dejte do mrazáku, kde se skladují.
Chcete-li rozmrazit, vložte sáček mražených rajčat do chladničky. Mražená rajčata jsou skvělá do polévek, omáček, chilli, na pizzu atd.
Jak vakuovat rajčata na zimu, pokud máte zájem o konzervovanou zeleninu? Používejte skleněné nádoby s vakuově uzavřenými víčky. Zde je důležité používat čisté sklenice bez závad na hrdle a nedolévat tekutinu až 3-4 cm od hrdla.
#4 Sušená rajčata
Po usušení lze rajčata vakuově uzavřít do sáčku. Pokud budete sušená rajčata skladovat v oleji, uzavřete je vakuovým víkem, mezi produktem a víkem ponechejte asi 3 cm.
Jak dlouho lze rajčata skladovat ve vakuu?
Jak dlouho jsou rajčata ve vakuovém balení skladována, závisí na jejich odrůdě, zralosti, stupni kontaminace mikroorganismy atd. Trvanlivost vakuově balených rajčat je zpravidla 3-4x delší než trvanlivost zeleniny v lednici nebo mrazáku.
Uzavřeli jste svá rajčata vakuově? Podělte se o své zkušenosti v komentářích
Nyní víte, zda je možné rajčata vakuovat. To je možné – čerstvé, sušené a ve formě přípravků na zimu se skladují dlouhodobě ve vakuu. Způsob vakuování rajčat závisí na výsledku, kterého chcete dosáhnout. Jak dlouho vakuovaná rajčata vydrží? Zpravidla se trvanlivost rajčat po vakuování zvyšuje 3-4krát.
