Ještě nikdy nebyla fráze „Nový rok je rodinná dovolená“ tak blízko pravdě. Mezitím bude velmi brzy lví podíl Rusů schopen toto tvrzení dokázat osobním příkladem. 31. prosince mnozí zasednou ke stolu nikoli s přáteli a vzdálenými příbuznými, ale s malými jednotkami společnosti – manžely s dětmi. Vzhledem k tomu, že během následujících svátků se naše komunikace omezí také na úzký kruh a nebude se mít s kým dělit o nádobí, vyvstává otázka, jak rozumně snížit objem svátečního nádobí na průměrnou rodinu (otec, matka a jedna popř. dvě děti)? A jaký by měl být jídelníček, aby potěšil každého jedlíka?
„Dobrý den, milá redakce! Chci vám poděkovat za recept na salát s avokádem, lanýži a krevetami. Pravda, avokádo jsme nahradili bramborami, krevety šproty a lanýže cibulí, ale salát nám moc chutnal.“
Tento starý vtip se stal velmi aktuálním v roce 2020. Zapamatujte si sami – s čím jdeme do Nového roku?
Sebeizolace je stále aktuální. A je lepší se vyhnout přeplněným svátkům – jinak riskujete oslavu Starého Nového roku v nejbližším covidáriu. Stejná pandemie nás nutí pečlivěji sledovat vlastní zdraví a nepřetěžovat organismus. A to je usnadněno růstem cen produktů – jako vždy dorazil nečekaně.
Odborníci na výživu a odborníci na výživu doporučují jednoduché a elegantní východisko ze situace.
Za prvé, můžete „zlevnit“ tradiční sváteční jídla. Nahraďte husu kuřecím masem, drahé červené ryby levnějšími odrůdami a tak dále. To nijak zvlášť neovlivní chuť a při nepřítomnosti hostů budou taková jídla vypadat docela vhodně.
Za druhé, větší pozornost by měla být věnována různým omáčkám. Skládají se ze snadno dostupných surovin, snadno se připravují, ale dokážou udělat chutnější každé jídlo.
Za třetí, nyní je čas věnovat pozornost pokrmům a produktům, které nejsou nejdražší, ale neobvyklé pro novoroční stůl. Jedná se například o mušle. V obchodě je nyní snadno najdete, zpracovávají se rychle a mnoha různými způsoby. Všechno dopadne velmi slavnostně.
To říká nutriční specialistka Svetlana Titova.
— Světlano, nadešel dlouho očekávaný 31. prosinec. Čeká nás slavnostní noc. Jak doporučujete jíst během dne?
– Ano, jak na něj všichni čekáme! 31. prosince před Novým rokem se držte lehkého menu. Ráno se nasnídejte a oběd přesuňte na později, kolem 16–17, snězte naběračku polévky nebo nějakou rybu a čerstvou zeleninu. Dětem přidejte lehké svačiny s jogurtem nebo udělejte doplňkové lehké jídlo – třeba polévku. Dále čas příprav rychle uběhne a vy usednete k novoročnímu stolu nepříliš hladoví, s příjemným pocitem lehkosti.
— Můžete si dovolit kousek pizzy nebo sendvič se sýrem?
— Snažte se nadměrně nepoužívat mouku, je lepší jíst salát nebo teplé jídlo. Nabídněte dětem ovoce nebo sušené ovoce na sladké svačiny, udělejte směs z několika sušených plodů a položte je na stůl, světlé barvy, sladkost a rozmanitost osloví malé členy rodiny. Pokud je to možné, vyměňte běžný chléb za knäckebrot a nabídněte svému manželovi bezdrožďovou verzi chleba, protože v obchodech je široká nabídka.
— Novoroční menu se obvykle skládá z jídel podléhajících zkáze. Souhlasíte, byla by škoda, kdyby se členové rodiny nedokázali „přemoci“ jídlo připravené domácí kuchařkou. Ale na poloprázdný „studentský“ stůl je smutný pohled.
– Je to pravda – každý je zvyklý připravovat spoustu svátečních jídel pro případ, že přijedou přátelé a příbuzní. V současné realitě omezené komunikace mnozí plánují oslavit Nový rok se svými rodinami. A v tomto případě je potřeba přehodnotit množství, a zároveň skladbu svátečních pokrmů.
Připravte si na stůl něco lehkého, chutného, neobvyklého, dodávajícího sílu, energii, dobrou náladu a co je nejdůležitější, krásné, protože jídlo by mělo také přinést estetické potěšení, zejména na novoročním stole. A nejdůležitější je, že všechna jídla by měla být jednoduše připravená, protože energie by měla zůstat na oslavu. Neomezujte se na jeden salát Olivier, existuje spousta receptů na zdravé, neuvěřitelně chutné a velmi krásné saláty, doplňte stůl sýrovým talířem a okurkou. Vyberte si tvarohové nebo jogurtové dezerty.
— O tomto tradičním svátku vyvstává tradiční otázka o salátech. Kolik z nich je nejlepší dát na sváteční stůl?
– Nevařte s obvyklými „umývadly“, protože pro svou rodinu potřebujete jen trochu; je lepší se hýčkat rozmanitostí, než hodně Oliviera a sledě pod kožichem. Saláty a hlavní jídla doplňte různými omáčkami, zakysanou smetanou, oleji, octy, směsmi bylinek s citronovou šťávou, sójovou omáčkou, a pokud se neobejdete bez majonézy, pak si ji připravte sami.
— Je důležité vědět, jak dlouho bude zbývající nádobí skladováno. Řekněte nám o tom.
— Hlavní pokrmy z teplého masa se uchovávají v chladničce nejdéle dva dny, zatímco pokrmy z ryb se uchovávají jeden den. Podívejme se na saláty podrobněji, jak dlouho vydrží čerstvé a vhodné ke konzumaci. Novoroční saláty jsou komplexní pokrmy s mnoha přísadami a dresinky. Omáčky – majonéza, carbonara, sýr, česnek, sója, houba snižují trvanlivost jednotlivých surovin. Jinými slovy, vařené brambory nebo čerstvá rajčata lze skladovat déle než s omáčkou.
Na salát Olivier můžete ingredience salátu nakrájet, neochucovat majonézou a nesypat solí. Poté jsou uloženy v chladničce po dobu až 40 hodin. Hotový Olivier může být v chladničce po dobu 4–5 hodin. Složení tradičního sledě pod kožichem zahrnuje produkty podléhající zkáze – vařené brambory, slepičí vejce. Trvanlivost snižuje blízkost těchto přísad k cibuli a majonéze. Sleď můžete skladovat pod kožichem v chladničce ne déle než jeden den.
Vinaigrette je salát z vařené zeleniny, platí pro něj tedy pravidla pro skladování vařené zeleniny. Bez přidání dresinku a okurky lze salát skladovat 18 hodin, s dresinkem – ne více než 12. Vynikající salát Caesar je připraven z jemných ingrediencí, takže jej lze skladovat ne déle než jeden den. Pokud prodloužíte trvanlivost, salát se nezkazí, ale stane se bez chuti: krutony nasají vlhkost a listy salátu zvadnou.
Mimosový salát je pokrm, který se nemíchá, ale klade se ve vrstvách na talíř. Trvanlivost salátu Mimosa v talíři zabaleném do potravinářské fólie je jeden den.
Salát z krabích tyčinek můžete skladovat v lednici dva dny. Pokud suroviny nejsou ochuceny majonézou, prodlužuje se trvanlivost na čtyři dny.
Salát z nakrájené čerstvé zeleniny bez zálivky lze skladovat v lednici až 18 hodin. Po přidání jakéhokoli dresinku do salátu: sójové omáčky, rostlinného oleje, balzamikového octa, citronové šťávy, hořčice, pepře a soli lze pokrm skladovat nejvýše 12 hodin. Pokrmy z mořských plodů s přidaným dresinkem lze skladovat v chladničce po dobu 12 hodin, bez dresinku – až 18. Talíř s rybím salátem by měl být umístěn na „nejchladnější“ polici chladničky, blíže k mrazničce.
Kvůli krátké trvanlivosti salátů, abyste neztráceli čas a neplýtvali jídlem, nepřipravujte rodině deset variant, tři druhy budou bohatě stačit.
— Světlano, je nutné připravovat polévku na novoroční svátky?
– Nezbytně! Polévky mají pozitivní vliv na trávicí systém, stimulují tvorbu žaludeční šťávy. Polévky navíc obnovují střevní motilitu a také nasycují tělo potřebnou tekutinou. Rychle vás zahřejí, zlepší metabolismus a dodají tělu teplo a energii, kterou potřebuje. Polévka nesmí chybět ve vaší lednici během novoročních oslav, protože má delší trvanlivost než novoroční saláty a jsou jako stvořené pro dětskou výživu.
— Jaká jsou hlavní pravidla při sestavování novoročního menu?
— Snažte se na Silvestra nepřejídat, pamatujte na pravidlo: všeho dobrého s mírou! Důležitým bodem při tvorbě jídelníčku je nemíchat hlavní jídlo s obvyklými těžkými sacharidovými přílohami (brambory, cereálie, těstoviny) – jsou těžké a dlouho se tráví a hodí se spíše na každodenní práci než na dovolenou. s nočními hostinami. Uvařené maso nebo rybí pokrm položte na talíř.
— Jak během desetidenních prázdnin nepřibrat kila navíc?
— Za prvé je nutné sledovat fungování trávicího traktu, protože. Střeva trpí nadbytkem tučných jídel neobvyklých pro každodenní stravu, která je plná nadýmání, plynatosti a zácpy. Abyste se tomu vyhnuli, nezapomínejte pít vodu – litr až dva denně je nutností, nepočítám-li zbytek tekutiny, kterou během dne přijmete (čaje, polévky atd.), to platí i pro děti.
Udělejte si pravidlo, že na stůl umístíte velký pokrm s širokou škálou zeleniny. Kopr, koriandr, petržel, zelená cibule, hlávkový salát, rukola a další zelenina přinesou tělu velké výhody a pomohou trávit více kalorických pokrmů. Zeleninu nařeďte mandarinkami, pomeranči, hruškami, avokádem a dalším ovocem. Nejenže vynahradí zimní nedostatek vitamínů, ale stanou se i zářivou dekorací stolu.
RECEPTY NA NOVOROČNÍ JÍDLA
RYBA S POMERANČEM
Složení:
Ryby na výběr – treska, štikozubce, tilapie atd. 1 kg
Jogurt (přírodní) 100 g
Sojová omáčka 2 lžíce. l.
Směs paprik a koření Herbes de Provence dle chuti
Příprava: Plech vyložte alobalem. Pomeranč oloupeme, pokusíme se odstranit všechen bílek a nakrájíme na kolečka. Položte na plech. Rybu nakrájenou na steaky o tloušťce cca 3 cm položíme na pomeranče Připravíme omáčku: smícháme jogurt, hořčici, med, sójovou omáčku a přelijeme na rybu. Pepřte a posypte provensálskými bylinkami. Vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 10–15 minut.
Ryba je křehká, s tenkou kůrkou nahoře a jemným pomerančem vespod. Jak vidíte, vaří se velmi rychle a můžete udělat libovolné množství, alespoň pět steaků, alespoň jeden.
KUŘE NA VINNÉM OCTE S HRUŠKAMI
Složení:
Kuřecí prsa 2 ks.
Vinný ocet 50 ml
Suchý mletý zázvor 1 polévková lžíce. l.
Olej dle vlastního výběru – olivový nebo rýžový, 50 g
Sůl, černý pepř podle chuti
Příprava: V malém hrnci smíchejte med a ocet a zahřívejte na mírném ohni. Odstraňte z ohně, přidejte zázvor, sůl a pepř, promíchejte. Ostrým nožem nakrájíme prsa, zalijeme připravenou omáčkou a necháme pod pokličkou 2 hodiny marinovat. V této době hrušky oloupeme, každou nakrájíme na 4 části a zbavíme jádřinců. Kousky hrušek dejte na pánev s polovinou rýžového oleje a opékejte 5 minut z každé strany na mírném ohni. Nalijte marinádu do malého hrnce. Na prudkém ohni necháme zredukovat na polovinu. Zde přidejte zbývající rýžový olej za stálého míchání, dokud nebude omáčka homogenní. Kuře vložíme do předehřáté trouby a pečeme 10-15 minut z každé strany. Vyjměte a nechte 10 minut uležet. a nakrájíme na tenké plátky. Nandáme na talíř s oblohou z smažených hrušek a připravenou omáčkou. Ozdobte dle libosti: listy salátu, ovoce/bobule (vhodné jsou hrozny, nektarinky, třešně).
Jak vidíte, můžete také připravit docela dost tohoto jídla, které se bude hodit pro oslavu Nového roku s rodinou.
MUŠLE V KATALÁNSKÉM STYLU
Složení:
Mušle 500 g (loupané)
Cibule (sladká) 1 ks.
Bazalka 10 listů
Sojová omáčka 1 lžíce. l.
Koření na ryby 1 lžička.
Olej dle vlastního výběru – olivový nebo rýžový, 3 polévkové lžíce. lžíce
Příprava: Rajčata nakrájíme na tenké plátky a položíme v jedné vrstvě na talíř. Červenou sladkou cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a položíme na mísu na rajčata. Pokapeme trochou sójové omáčky. Bazalku nasekejte a dejte na talíř. V misce smíchejte limetkovou šťávu a olivový olej a koření na ryby. Pokud používáte čerstvé mušle, důkladně je omyjte a oloupejte a vložte do hrnce na střední teplotu. Když se skořápky začnou otevírat, přikryjte, snižte teplotu a vařte 7 až 10 minut. Pokud používáte mražené mušle, vložte je na pánev a vařte 5 minut od rozmrazení. Na talíř dejte mušle. Přelijeme připravenou omáčkou. Nechte to vařit.
Jemný, lehký, barevný a neuvěřitelně chutný pokrm nenechá milovníky mořských plodů lhostejnými!
ŠPANĚLSKÁ SALSA OMÁČKA
Složení:
Cherry rajčata 15 ks.
Stroužky česneku 1
Zelená cibule 30 g
Balzamikový ocet 1 lžička.
Rajčatová pasta 1 lžíce. l.
Olivový olej 1 lžic. l.
Sůl, pepř podle chuti
Příprava: Všechny ingredience rozdrťte v mixéru.
Omáčka se hodí k mnoha pokrmům: rybám, masu, drůbeži, fazolím a vejcím.
KARI OMÁČKA
Složení:
Olivový olej 1 lžic. l.
Malá cibule 1 ks.
Česnek, mletý 2 stroužky
Kari koření 2 lžíce. l.
Citronová šťáva 1 lžička
Smetana 10–15 % 1 polévková lžíce. l.
Příprava: Na pánvi/kastrůlku se silným dnem rozehřejte olivový olej. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, za stálého míchání 5 minut restujeme. Poté pomalu přidáváme mouku a mícháme. Pánev sundejte z plotny a zalijte kuřecím vývarem nebo vodou, dokud nedosáhne konzistence tekuté zakysané smetany, dávejte pozor, aby se nevytvořily hrudky. Vraťte pánev na sporák, přidejte kari koření a 5 minut vařte. Přidejte citronovou šťávu a hořčici, promíchejte, vypněte oheň a přidejte smetanu. Podávejte horké.
„Curry“ – na maso, ryby, drůbež, rýži a lze jej použít i k přípravě masových a vegetariánských pokrmů.
BECHAMELOVÁ OMÁČKA
Složení:
Mléko 3,2% 2 šálky
Rýžový olej 3 lžíce. l.
Muškátový oříšek 0,5 lžičky.
Příprava: Do hrnce nalijte mléko a zahřejte (ne k varu!). Na pánvi rozehřejeme rýžový olej, přidáme mouku a dobře promícháme. Opatrně nalévejte mléko do pánve po malých porcích a intenzivně míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Omáčku přiveďte k varu, promíchejte a vařte 1-2 minuty. Mělo by zhoustnout. Lehce osolte, přidejte muškátový oříšek, promíchejte a vypněte oheň.
Bešamel je klasika a hodí se téměř ke všemu. Jemnou omáčku lze přidat k těstovinám, dochutit na salátech a kombinovat s rybami, mořskými plody, zeleninou, kuřecím a krůtím masem.
Jedno z příznaků Nového roku: ať připravíte jakékoli množství jídla, do rána ještě nějaké zbyde. „Přijďte na návštěvu a dodělejte si saláty,“ kdo podobnou větu neslyšel nebo neřekl nejen 1. ledna, ale dokonce i 2. nebo 3. ledna? Nadezhda Raeva, vedoucí oddělení dozoru nad hygienou potravin moskevského úřadu Rospotrebnadzor, řekla agentuře TASS, proč by se s takovými pozvánkami mělo zacházet opatrně, jak dlouho lze skladovat nejoblíbenější novoroční pokrmy a co je třeba udělat, pokud se objeví známky otrava jídlem.
Olivier
Doba použitelnosti: ne více než 12 hodin.
Oblíbený salát obsahuje mnoho ingrediencí. V tom spočívá jeho nebezpečí: když se v misce smíchají produkty s různou odolností při skladování, bakterie a další mikroorganismy ji zničí mnohem rychleji. Za příznivé prostředí pro množení mikrobů se považuje i majonéza, která se tradičně koření Olivierem. Jakmile salát osolíte, začne se uvolňovat vlhkost a tam, kde je vlhkost, jsou mikrobi, začnou tam růst jak běžná mikroflóra, tak patogenní, pokud se tam dostanou. Pokud jsou porušena pravidla pro hygienické zpracování salátu nebo podmínky pro jeho skladování (když je celá lednice plná, ale balkon tam ještě není a salát se tam přesune), trvanlivost se zkrátí doslova na několik hodin.
Nadezhda Raeva: „Nejsnáze se otráví vícesložkovými saláty. Salát obsahuje i vejce, která zvyšují riziko salmonelózy. Nakazit se můžete i konzumací vařených vajec, pokud byla uvařena nesprávně. Aby salmonela, která se do vajíčka dostane, odumřela, musíte ho vařit alespoň 8 minut.“ Připravený salát a syrové potraviny byste také neměli dávat vedle sebe (na stejnou polici v lednici), zejména maso. Bakterie se mohou dostat do misky.
Sleď pod kožich
Doba použitelnosti: ne více než 12 hodin.
Hlavními ingrediencemi tohoto tradičního novoročního jídla jsou majonéza a sleď. Je lepší si ho vyrobit sami, než ho kupovat komerčně – máte tak více příležitostí kontrolovat kvalitu a čerstvost produktů. Stojí za zvážení, že lehce nasolený sleď se rychleji kazí. A pokud je salát skladován déle, než je doporučená doba, pak se můžete otrávit mimo jiné toxiny z ryb.
Nadezhda Raeva: „Je důležité správně vybrat ryby: neměly by být „zapáchající“ a podléhat opakovanému rozmrazování a zmrazování, protože pak se v tmavém rybím mase hromadí histamin. Jedná se o silný alergen, který může způsobit reakci podobnou otravě jídlem.“ Lidé s hypertenzí by také měli jíst tento salát s opatrností kvůli vysokému obsahu soli.
Studené
Doba použitelnosti: 12 hodin.
Přestože v domácí rosolované maso je mnohem větší důvěra než v kuchyni, stále existuje riziko otravy. Vařené maso většinou krájíme ručně a můžeme do něj zanést škodlivé mikroby. A masový vývar, který se pak nalévá do masa, je považován za příznivé živné médium pro jejich reprodukci.
Nadezhda Raeva: „Uvařená dužina, oddělená od kostí, nakrájená nebo namletá na mlýnku na maso, se musí znovu ponořit do vývaru a znovu vařit. Ale názor, že pikantní křen vás může zachránit před otravou tímto pokrmem, je mylný. Pálivé koření, pepř a sůl působí vlastně jako konzervanty a zpomalují růst patogenní mikroflóry. K tomu je však třeba je přidávat přímo do pokrmu a ve velkém množství. Křen se obvykle natírá na želé maso a nebude mít takový účinek, kromě toho, že zvýrazní chuť a zvýší chuť k jídlu.“
Mimochodem, další oblíbený názor na želé maso – že prospívá kloubům a vazům – je nesprávný. I když želatinovou konzistenci rosolovitého masa dává kolagen, který je zodpovědný za pružnost kloubů a elasticitu pokožky, při trávení se tato bílkovina štěpí na jednodušší prvky – aminokyseliny. A tělo samo je již využívá dle vlastního uvážení.
Předpokládá se, že želé maso zmírňuje příznaky kocoviny a tento názor není bezdůvodný. Faktem je, že jídlo obsahuje hodně glycinu (mimochodem jako želé ryby). Tato aminokyselina pomáhá neutralizovat toxické produkty rozkladu ethylalkoholu v těle. Právě oni jsou zodpovědní za to, že se po nadměrném pití necítíte dobře. Nenechte se ale příliš unést ani želé – obsahuje hodně cholesterolu. Je lepší sledovat množství, které vypijete, abyste se vyhnuli kocovině.
Červený kaviár
Doba použitelnosti otevřené sklenice: ne více než pět až šest dní.
Tato oblíbená pochoutka se prodává v plechových a skleněných dózách i na váhu. Je lepší sníst kaviár z plechovky ihned po otevření nebo přemístit zbytky do těsně uzavřené skleněné nádoby.
V dnešní době se způsoby konzervování zlepšily a kaviár z moderní plechovky neoxiduje. Pokud jste však koupili kaviár v řemeslné dóze, pak oxid vytvořený na pájecích prvcích může skončit ve výrobku. Kvalitu sypaného kaviáru nelze zaručit. Zpravidla není známo, kdo a kde tento produkt vyrobil a na trzích a v obchodech jej lze prodávat z vitríny při teplotách nad nulou, přičemž příznivá teplota pro skladování kaviáru je od minus 4 do minus 6 stupňů.
Nadezhda Raeva: „Při nákupu kaviáru v plechové nádobě si pečlivě přečtěte informace na plechovce, věnujte pozornost místu výroby tohoto produktu. Je žádoucí, aby kaviár vznikal v místě výlovu, nebo ještě lépe na samotném plovoucím podkladu, aby vůbec nepodléhal žádnému zamrzání. Pokud v ní po zatřesení cítíte pohyb a slyšíte šplouchnutí, je lepší ji umístit: znamená to, že místo kaviáru je hodně slané tekutiny (šťávy), což se stane, pokud kaviár byl vypraný nebo zmrazený, což svědčí o nízké kvalitě produktu. Ve skleněné nádobě je to okamžitě vidět. Proto je lepší kupovat kaviár ve skleněných nádobách. Chcete-li to provést, uveďte na sklenici tepelný stav kaviáru, ze kterého jsou konzervy vyrobeny (chlazené, zmrazené). Na plechovce kaviáru by mělo být napsáno, čí je to kaviár – růžový losos, chum losos, sockeye losos nebo coho losos. Bezejmenné sklenice nejčastěji obsahují kaviár z růžového lososa, takže jeho cena by neměla být vysoká.“
Smažené nebo pečené kuře
Doba použitelnosti: ne více než 36 hodin.
Tato trvanlivost oblíbeného teplého jídla je stanovena hygienickými normami. Zbytky kuřete se doporučuje skladovat při teplotě ne vyšší než plus 5 stupňů, zabalené do potravinářské fólie, fólie nebo vložené do nádoby. Pamatujte, že držet vařené kuře při pokojové teplotě déle než tři hodiny může být nebezpečné. Pokud jste pokrm připravili předem, je lepší jej nechat v horké troubě. Při teplotách nad plus 60 stupňů se růst bakterií zpomaluje.
Nadezhda Raeva: „Je lepší mít všechny produkty v chladničce uzavřené, protože ve vzduchu chladničky jsou také mikroorganismy, které se tam dostávají ze samotných produktů nebo se mohou hromadit v pogumovaných těsněních. Pokud připravujete velké objemy, můžete napsat, co a kdy přesně jste připravovali, s uvedením dne a hodiny přípravy.“
Maso ve francouzštině
Doba použitelnosti: ne více než 24 hodin.
Další oblíbené novoroční horké jídlo, které zahrnuje majonézu. A pokud to nesníte přímo o sváteční noci, pak je lepší nenechat misku při pokojové teplotě až do rána, ale okamžitě ji dát do chladničky. To je zvláště důležité, protože majonéza (jako každé vlhké prostředí) je vynikající živnou půdou pro bakterie.
Nadezhda Raeva: „Maso pečené s majonézou se kazí rychleji než obvykle, a to nejen kvůli majonéze, ale také proto, že několik produktů obsahujících různý počet mikrobů je rozloženo ve vrstvách, jejichž růst také usnadňuje vysoká vlhkost. To už je vícesložkový pokrm, který se dokáže opravdu rychleji kazit. A pokud se tím otrávíte, nevyhnete se chlebu, vodě a aktivnímu uhlí. S největší pravděpodobností se bude jednat o nějakou závažnou bakteriální otravu a budete muset jít na infekční oddělení nemocnice. Obecně platí, že spolu s vícesložkovými saláty se právě masné výrobky nejsnáze otráví. Zvláště pokud maso nebylo zcela v zaručené kvalitě a nebylo podrobeno dlouhodobé tepelné úpravě, nebo se jednalo o řízky, které nebyly správně osmažené a následně nepařené.“
Vinaigrette
Doba použitelnosti: 18 hodin.
Vinaigrette může být jedním z hlavních předkrmů pro vegetariány. Olej je lepší přidat do tohoto pokrmu bezprostředně před podáváním.
Nadezhda Raeva: „Pokud si hlídáte váhu, neměli byste vinaigrettu nadměrně používat: když se řepa, mrkev a brambory dostanou do kontaktu s olejem, glykemický index produktu prudce vyskočí. Aby se tento index vyrovnal, doporučuje se přidat do vinaigrette zelí.“ Glykemický index (GI) je určen rychlostí, jakou je tělo schopno rozložit sacharidy na jednoduchý cukr – glukózu. Potraviny s vysokým GI způsobují inzulínové špičky, což není příliš zdravé. Celá vláknina (která se nachází v syrovém zelí) snižuje celkový GI pokrmu.
Co dělat, když máte otravu jídlem
V takovém případě je nejlepší zavolat sanitku a nechat se vyšetřit. V závislosti na klinickém obrazu lékař předepíše správnou léčbu. Možná budete muset jít do nemocnice. A pro děti může mít otrava jídlem nejvážnější následky, protože děti velmi rychle ztrácejí vlhkost. Rozhodně proto potřebují zavolat záchranku.
Nadezhda Raeva: „V případě otravy se nedoporučuje pít vodku. Rozmaže klinický obraz a uvede lékaře v omyl. Nemusí pochopit, zda máte otravu jídlem, alkoholem nebo jste prostě opilí. Vodka nezabíjí mikroby, a to tím spíše, že kromě nich je v žaludku velké množství potravy, která bude negovat antibakteriální účinek tohoto nápoje.“
© Tisková agentura TASS
Osvědčení o registraci média č. 03247 vydané 02. dubna 1999 Státním tiskovým výborem Ruské federace.
