Brusinka je bobule, jejíž blahodárné vlastnosti zná každý. V současné době existuje mnoho receptů na čaje a odvary, ve kterých se objevuje. hlavní složkou. Za obzvláště chutné a zdravé jsou považovány: klasický nápoj, ovocný, bylinkový, brusinkový a kořeněný.
Klasický brusinkový čaj
Brusinkový nápoj je zdrojem živin a vitamínů.
Klasický čaj má mírně nahořklou chuť, proto se doporučuje ředit ho cukrem nebo medem
- brusinky – 2 lžičky;
- sušený heřmánek – 1 lžička;
- bobule šípku – 1 lžička;
- sušená máta – 1 lžička.
- vroucí voda.
- Smíchejte v samostatné nádobě suché přísady.
- Rozemlete bobule brusinky a šípky.
- Smíchejte připravené ingredience.
- Vyplnit příprava s vroucí vodou.
- Nechte čaj 1 hodinu. Pokud chcete, můžete přidat další bobule.
Brusinkový čaj s ovocem
Hlavní výhodou tohoto receptu je použití úplně jakékoli ovoce. Při vaření nápoje je nutné zachovat silice obsažené v dužině a slupce ovoce.
K vaření je vhodné ovoce čerstvé, sušené nebo mražené
Pro vaření budete potřebovat:
- brusinky – 2 lžičky;
- ovoce – volitelné;
- brusinkový list – 1 ks;
- vroucí voda.
- Mírně ochlaďte vařící vodu.
- Smíchejte ovoce, bobule a listy brusinek v samostatné nádobě.
- Vyplnit příprava s vodou.
- Nechte čaj 20 minut.
Bylinný odvar s brusinkami
Pomůže chutný a zdravý nápoj relaxovat a zbavit se stresu. Doporučuje se používat před jídlem 150 ml každý. K přípravě odvaru budete potřebovat:
- brusinky – 2 lžičky;
- tymián – 2 lžičky;
- plátek citronu;
- vroucí voda.
- Mixujte v samostatné misce, brusinky a tymián.
- Přidejte plátek citronu a přelít příprava s vroucí vodou.
- Nechte nápoj 15 minut.
Brusinkový nálev s brusinkami
Odvar z brusinek je zdravý nápoj, který se v tandemu s brusinkami promění ve skutečný sklad vitamínů a živin.
Pro vaření budete potřebovat:
- brusinky – 1 polévková lžíce. l.;
- máta – 4 listy;
- libovolné čajové sáčky – 2 ks;
- brusinky – 1 lžička;
- tekutý med – 30 g;
- vroucí voda.
- Vložte bobule do konvice.
- Vyplnit brusinky a brusinky s vroucí vodou.
- Přidejte 2 čajové sáčky.
- Nechte prázdné po dobu 10 minut.
- Přidejte med a lístky máty.
- Nápoj vařte asi 20 minut.
Brusinkový vývar s kořením
Lahodný nápoj jako stvořený k dokončení vašeho jídla. V tomto případě nedoporučuje použijte brusinkové listy, které dodají vývaru kyselou chuť a přeruší voňavou vůni koření.
Pro vaření budete potřebovat:
- brusinky – 2 lžičky;
- zázvor – 10 g;
- skořice – 1 špetka;
- oranžová – polovina;
- hřebíček – 1 špetka;
- vroucí voda.
- Vynechejte bobule přes mlýnek na maso. Můžete také použít mixér.
- Nastrouhejte zázvor na jemném struhadle.
- Suché ingredience smícháme a zalijeme vroucí vodou.
- Nechte infuzi po dobu 10 minut.
- Smíchejte zázvor a bobule v samostatné nádobě.
- Do vzniklého pyré přidejte nálev.
- Vývar přecedíme přes sítko.
- Nápoj ozdobte poupata hřebíčku, tyčinka skořice a plátky pomeranče.
Brusinky jsou ideální přísadou pro přípravu chutných a zdravých nápojů. Hlavní věc je přísně dodržovat recept a dodržovat doporučení.
Více o tom, jak vařit brusinky, se můžete dozvědět z videa:
Britové říkají – když ti život dává citrony, udělej limonádu. A co brusinky? Právě teď známe několik skvělých nápadů, jak využít tuto lahodnou podzimní bobule. A samozřejmě nezapomněli ani na zimní přípravu.
O čem si povíme v článku:
Brusinka je severní bobule, která nese v latině hrdé jméno „réva z hory Ida“. Ale neptejte se proč. Brusinky jsou známé již velmi dlouho, ale teprve nedávno se je naučili pěstovat násilím a německým zemědělským inženýrům se dokonce podařilo vyvinout kompletní sadu potřebných strojů pro pěstování a sklizeň brusinek. Naštěstí u nás zbylo mnoho míst, kde se dají brusinky jednoduše nasbírat z lesa nebo bažiny, a to docela rychle a poměrně hodně. Teď je na to ten správný čas. Pospěšte si, protože přímo konkurujete ptákům, zvláště vzteklým a velkým – tetřívkům a tetřívkům, ti brusinky velmi milují a jen tak se jich nevzdají.
Brusinky jsou vroucně milovány ve všech skandinávských zemích, kde se jim říká „lingon“, stejně jako v severních USA a Kanadě; v angličtině pro ně existuje mnoho názvů od horské brusinky po wolfberry (stejně jako liška a koroptev), ale “lingon” taky existuje. Brusinka je považována za národní bobule ve Švédsku, kde se nejvíce používá při vaření, od slavných masových kuliček až po méně známé smažené sledě a zelňačky.
Tradice brusinek Ruska
Brusinky byly také velmi nápadné v ruské kuchyni, ale populace za posledních sto let do značné míry ztratila své dovednosti a bylo by užitečné připomenout některé z jejich použití.
“Obávám se, že by mi brusinková voda neuškodila,” napsal Puškin a sám se těmto obavám smál. Vysoký obsah kyseliny benzoové jim totiž dodává brusinkám zvláštní stabilitu při konzervaci, je to právě brusinková voda, která má nejdelší trvanlivost ze všech bobulových ovocných nápojů. Díky této vlastnosti se brusinky často skladovaly jednoduše namočené – nasypané do vany nebo sudu a zalité vroucí vodou, takové brusinky jsou ve sklepě perfektně skladovány až do příští sezóny.
Samotná brusinková voda se vyrábí jinak. Zajímavé je, že díky kyselině benzoové a přírodním antibiotikům mohla být brusinková voda vyrobena zcela bez cukru a byla dokonale skladována. Stávající brusinky byly rozděleny napůl a polovina byla umístěna přes noc do pece „zapařit“. Druhý den ráno se odpařené brusinky protřely přes síto a zbývající polovina bobulí se zalila třemi objemy vody a smíchala se s výsledným pyré. Směs byla infuzována po dobu 12 dnů, poté byla získána „dokonalá brusinková voda“. V městských podmínkách lze tuto metodu reprodukovat, pokud vaše trouba trvale udržuje nízkou teplotu – 70-80 stupňů Celsia.
V Rusku také vyráběli likér z brusinek – brusinka. Recept je pozoruhodně jednoduchý – „po sběru bobulí nalít do sudu; nalijte tři díly vodky a čtvrtý díl vody, nechte stát dva týdny; pak to přelijte do jiné nádoby, oslaďte sirupem a nechte usadit, nalijte do lahví.“ A je to skvělé, řeknu vám.
Brusinky s cukrem
Vzhledem k tomu, že Švédsko miluje brusinky ze všeho nejvíce, dává smysl při sklizni brusinek pro budoucí použití obrátit se na švédskou kulinářskou tradici. Ve Švédsku k tomu používají tři různé metody, vyrábějí sklenice s různými nápisy na víčku.
Nejlepším a nejvíce ceněným produktem jsou brusinky smíchané s cukrem, roruda lingon. Není potřeba žádná tepelná úprava – omyté a vytříděné bobule se smíchá s cukrem v poměru 1/3 až 2/3 cukru na odměrku bobulí, dokud se všechen cukr nerozpustí. To může nějakou dobu trvat, hodinu až den. V tomto případě mohou bobule buď zůstat celé, nebo být částečně rozmačkané, aby se cukr ve šťávě rychleji rozptýlil. Tyto napůl rozmačkané bobule jsou skvělé v lednici.
brusinkový džem
Pokud je potřeba delší trvanlivost, džem se vyrábí z brusinek – lingonský bahno. Na kilogram brusinek vezměte 250 ml vody a půl kila cukru, vše promíchejte v hrnci, přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni. Brusinky obsahují hodně nejen kyseliny benzoové, ale i pektinu, takže tato rychlá marmeláda snadno ztuhne do želé. Horké nalijte do sklenic a uzavřete víčky.
Během sezóny jsou brusinky ve Švédsku docela levné (podle jejich švédských představ o vítězném socialismu jsou naše peníze přibližně 400 rublů za kilo), ale aby se ušetřilo nebo zjemnily příliš silnou chuť, často se do nich přidávají jablka. džem, ředění příliš intenzivních brusinek. Jablečný džem je vynikající náplní do otevřených koláčů.
Namočené brusinky
Nakonec nejjednodušší způsob přípravy je namáčení. Čisté celé brusinky se jednoduše zalijí vroucí vodou ve sklenici a získáte namočené brusinky, vatenlingon. V lednici nebo sklepě zůstává prakticky čerstvá po velmi dlouhou dobu.
Smažený sleď s brusinkovou omáčkou
Mnozí pravděpodobně vyzkoušeli džem z brusinek v Ikea, jedno z nejtradičnějších použití. Výše jsem již mluvil o dalším tradičním pokrmu – smaženém sledě – stack strömming. Ještě před 150 lety byl smažený sleď v ruské kuchyni zcela běžný, i když byl z velké části přivezen z Amsterdamu nebo Yarmouthu. Na toto jídlo jsme úplně zapomněli, ale ve Švédsku si ho stále velmi dobře pamatují. Příprava takového sledě je velmi jednoduchá.
Čerstvé sledě musí být rozmraženy, zbaveny hlavy, vykuchány a umístěny zpět na prkénko s břichem otevřeným na obě strany. Nyní, pokud silně zatlačíte na hřbet dlaní, hřeben ze sledě sám vyskočí (samozřejmě pokud je dostatečně tlustý a chycený ve správnou chvíli). Pokud vám tento trik nefunguje, stačí nakrájet sledě na dvě filé jako obvykle. Filety zevnitř posypeme solí a bílým pepřem a chlebem v celozrnné žitné mouce. Na pánvi rozpustíme máslo a filety na něm rychle opečeme. Taková ryba se podává na máslem křupavém žitném krekru – knekebrette, ochuceném brusinkovým džemem navrchu.
Pokud máte hodně sleďů, smažené filé můžete dát přímo horké na tác v několika vrstvách a zalít horkou marinádou z vody, octa, cukru, nového koření, bobkového listu a kroužků červené cibule. Takový sleď podáváme studený s namočenými brusinkami nebo marmeládou. Je to úžasně chutné a je to skvělý předkrm.
Brusinka v lidovém léčitelství
Na závěr se sluší zmínit, že brusinky mají nejen mnoho gastronomických předností, ale jsou hojně využívány v lidovém léčitelství. Listy i bobule brusinky mají výrazný antiseptický a diuretický účinek, jsou dobré při kocovině a těhotenství, léčí dnu a tuberkulózu, vyhánějí soli a kameny, třísloviny jsou užitečné při žaludečních onemocněních. Nezapomeňte na brusinky – přinášejí radost i užitek.
