Mražení je nejlepší způsob, jak uchovat nasbírané houby bez ztráty chuti a vůně. Pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla, můžete prodloužit trvanlivost hub po celou zimu a připravit z nich pokrmy chutnější. Řekneme vám, jak správně houby připravit, které je lepší zmrazit syrové a které nejprve uvařit, smažit nebo nakládat.

Obecná pravidla pro zmrazení hub

Houby je vhodné v den sběru na zimu zamrazit.
V pytlích nebo nádobách, kde budou potraviny skladovány, by mělo být co nejméně vzduchu.
Houby pro sklizeň na zimu jsou baleny po částech, protože je nelze znovu zmrazit.

Zmrazené houby musí být před odesláním ke skladování označeny: na obalu uveďte název, datum a způsob zpracování.

Jak zmrazit čerstvé houby

Zmrazení čerstvých hub na zimu bez speciální přípravy je nejjednodušší a nejsprávnější metoda domácí sklizně. Jeho předností je rychlost a naprostá bezpečnost originálního produktu.

Téměř všechny jedlé houby lze zmrazit v syrové formě:
osika houby;
hřib;
Žampión;

Před zmrazením není vhodné houby vařit. Zvláště pokud máte k dispozici prostorný mrazák.

Chcete-li čerstvé houby správně zmrazit, musíte je vytřídit a odstranit půdu a lesní zbytky. Chcete-li to provést, krátce vložte houby do studené vody nebo opláchněte pod tekoucí vodou. Ujistěte se, že čepice trubicových hub nejsou nasycené přebytečnou vlhkostí. Omyté houby osušíme na ubrousku, velké můžeme nakrájet na kousky.

Houby naaranžujte do vrstvy na tác nebo tác. Dejte na 10-12 hodin do mrazáku. Poté jej vložte do nádoby nebo sáčku a odložte k uskladnění. Pro balení je vhodné použít domácí vakuovou těsnicí linku.

Pokud je hub hodně, dejte je co nejrychleji do lednice nebo na jiné chladné místo a po částech zpracujte.

Jak zmrazit vařené nebo blanšírované houby

Tato metoda je vhodná pro většinu jedlých hub: medové houby, rusuly, smrže. Jednou z výhod této metody je tvorba ledové krusty na povrchu hub, která je chrání před vysycháním.

Houby lze vařit asi 10 minut, nebo je můžete blanšírovat ponořením do vroucí vody na 2–3 minuty.

Zmrazení po blanšírování nebo vaření je důležité zejména v případě, že nemáte příliš velký mrazák nebo si nejste jisti, zda můžete houby zmrazit syrové.

ČTĚTE VÍCE
Jak zalévat okurky proti molicím?

Pamatujte, že houby i po krátkodobé tepelné úpravě částečně ztrácejí aroma a blahodárné vlastnosti.

Blanšírované a vařené houby se po rozmrazení nepovažují za hotové a vyžadují dodatečné vaření.

Jak zmrazit smažené houby

Před zmrazením lze houby smažit na pánvi bez přidání oleje. Tento způsob zpracování, stejně jako vaření, umožňuje snížit objem produktu, ale pečlivěji zachovává živiny a chutě. Některé z nich během procesu smažení stále mizí, ale mnohem méně než „unikají“ do houbového vývaru během vaření a blanšírování.

Houby se smaží ve vlastní šťávě, a když se šťáva odpaří, ochladí se a zmrazí.

Velké houby na zimu ihned nakrájejte na kousky, které půjdou do hotového pokrmu, abyste se v budoucnu vyhnuli zbytečným manipulacím.

Jak zmrazit hotové houby

Pokud je čas a potřeba, houby mohou být vařené a zmrazené v dušené, smažené nebo vařené formě. V tomto případě budou rozmražené houby zcela připraveny k použití – stačí je pouze ohřát.

Jaké houby nelze zmrazit

Všechny jedlé houby lze skladovat zmrazené. Ale ty, které jsou obvykle solené syrové, budou chutnější bez předchozího zmrazení. Proto se doporučuje nezmrazovat nigellu, volushki a mléčné houby na zimu, ale okamžitě je osolit.

Křehké houby s tenkými křehkými kloboučky raději nezmrazujte. Podél cest není potřeba skladovat červivé, zkažené nebo nasbírané houby – ani mražené, ani v jiné podobě.

Staré houbovité houby nezmrazujte, i když nejsou červivé nebo mají viditelné známky zkažení: takové houby mohou obsahovat toxiny.

Jak uchovávat mražené houby

Trvanlivost hub nezávisí na způsobu sklizně, ale na teplotě.

Zmrazené houby lze skladovat při -12. -14 ℃ až 4 měsíce, při -14. -18 ℃ až 6 měsíců, při -18. -24 ℃ až 12 měsíců.

Co se dá dělat?

Kupte si speciální zipové sáčky pro zmrazení: jsou opakovaně použitelné, odolné, chrání potraviny před „spálením“, snadno v nich vytvoříte vakuum, odstraníte přebytečný vzduch a mají pohodlnou kapsu na označení.

Přečtěte si o způsobech zmrazování jiných potravin:

Jakou jednoduchou a rychlou večeři můžete udělat z mražených hub? Podělte se o své nápady v komentářích.

Houby a další zeleninu lze vždy objednat k doručení do vašeho bytu prostřednictvím aplikace nebo webové stránky Perekrestok.

ČTĚTE VÍCE
Jaká je nejdražší paprika na světě?

Autor: Alexey Chebotarev,
psaní gurmán

  • Reklamní. Akciová společnost “Obchodní dům “Perekrestok”, DIČ 7728029110, inzerent ERIR #e-Alg-article-7377

Nedávno jsme již přišli na to, jaké pokrmy připravit, pokud jsou u vás doma alespoň hromady hub. A pokud jste již naše recepty použili, ale hub je stále hodně, pak jsme připraveni opět pomoci! Společně s našimi houbařskými čtenáři jsme shromáždili ty nejlepší způsoby, jak připravit houby na zimu. Učte se a připravujte sklenice!

  1. Zmrazení hub
  2. Zeleninový hodgepodge s houbami
  3. Houby v tlakovém hrnci
  4. Rychlost sběru hub
  5. Houby s kyselinou citronovou
  6. houby v ukrajinštině

Zmrazení hub

Nejjednodušší způsob, jak uchovat houby na zimní období, je zmrazit je. Chcete-li to provést, musíte houby roztřídit do tří typů: trubkovité, vačnaté a lamelové. Musíte se řídit strukturou čepice.

Po vytřídění houby omyjeme a očistíme. Je potřeba je zavařit, aby v mrazáku nezabíraly moc místa – po tepelné úpravě se objem hub výrazně zmenší.

“Určitě musíte vařit houby vačnatce a agarické houby,” říká zahradník Lidia Shlyapniková. – Trubkový – volitelný. Při vaření jejich porézní uzávěr, jako houba, absorbuje hodně tekutiny, což způsobí, že houby budou vodnaté. Proto je nejlepší je zmrazit syrové. Chcete-li to provést, nechte malé houby celé a velké nakrájejte na segmenty o tloušťce několika centimetrů. Houby položte na plochý tác v rovnoměrné vrstvě a dejte je na pár hodin do mrazáku. Jakmile zmrznou, zabalte je do sáčků nebo speciálních nádob. Pokud se ale rozhodnete vařit trubkovité houby, nezapomeňte je po uvaření důkladně vymačkat.

Mimochodem, všechny houby lze zmrazit, s výjimkou bílých hub – odborníci je doporučují sušit, aby se zachovala chuť.

Pokud jsou houby určeny k vaření, lze je pro úsporu místa nakrájet. Poté, co jste houby vařili 15–20 minut, sceďte je v cedníku, ochlaďte a dejte do mrazáku. Doporučujeme je zmrazit po částech, aby se snáze používaly, když chcete houby za tmavých zimních večerů.

Zeleninový hodgepodge s houbami

O toto solení se s námi podělil čtenář pod přezdívkou medoviknn. Zde budete potřebovat nejen houby, ale také zeleninu – vždyť připravujeme hodgepodge.

ČTĚTE VÍCE
Jak se vypořádat s trávou na místě?

Nejprve si nakrájejte cibuli na půlkolečka a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Poté na pánvi rozehřejte olej a na mírném ohni na něm pět minut opékejte cibuli. Přidáme mrkev a dále dusíme. Zatímco se mrkev dusí, nakrájíme zelí a přidáme na pánev. Po 10 minutách přidáme okurky a rajčata, po dalších 10 minutách do pánve přidáme houby, sůl, cukr a ocet. 20 minut – a hodgepodge je hotový, zbývá už jen dát do sklenic, srolovat, zabalit a nechat do úplného vychladnutí.

Houby v tlakovém hrnci

— Pokud nemáte čas, ale máte tlakový hrnec, můžete přípravu konkrétního pokrmu odložit až na zimu. Tlakový hrnec pojme až tři 0,65litrové plechovky. Samozřejmě to není moc, ale je to téměř zadarmo,“ říká náš čtenář Alexey Kostrov. — Houby dáme do sklenic, zalijeme vodou, přidáme sůl nebo cukr, i když nemusíte přidávat vůbec nic. Poté sklenice uzavřeme šroubovacím uzávěrem a vložíme do tlakového hrnce s drátěnou mřížkou na dně. Zalijeme vodou až po úroveň víček a zapálíme. Jakmile se vaří, snižte teplotu – hodinu vaření, abyste „vyhubili botulismus“. Lepší – dva. Po uvaření tlakový hrnec neotevírejte, počkejte, až vychladne.

Alexey také hovořil o hlavním pravidle tohoto receptu: je důležité se ujistit, že víko hlasitě zaklapne, když se rozhodnete v zimě sníst houby. V opačném případě obrobek „zmizí“ a nezbývá nic jiného, ​​než ho vyhodit.

Rychlost sběru hub

Další rychlý způsob nakládání hub navrhuje naše čtenářka Marina Trofimová. Potřebujete pouze tři ingredience:

  • litr jakýchkoli hub;
  • lžíce soli;
  • lžíce octa.

„Houby ponořte do vroucí vody a mírně je povařte, stáhněte z nich pěnu,“ sdílí Marina recept. — Slijte přebytečnou vodu, nechte ji v jedné rovině s houbami, přidejte sůl a ocet podle chuti a vařte houby 20 minut. Jakmile houby vychladnou, lze je ihned konzumovat. A pokud chcete nasolené houby uchovat pro zimní použití, pak obsah nalijte za tepla do sklenic, srolujte víčky a pod dekou pomalu vychlaďte.

Doporučuje se uchovávat přípravek v chladničce a při podávání dochutit rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou spolu s petrželkou a cibulí.

ČTĚTE VÍCE
Jak rozeznat jílek od kostřavy?

Houby s kyselinou citronovou

Na další díl budete potřebovat:

  • pár kilogramů silných hub;
  • lžíce soli;
  • trochu kyseliny citronové.

„Houby omyjeme, očistíme a nakrájíme a hned je vložíme do vody okyselené kyselinou citronovou v poměru dva gramy na litr vody,“ říká Marina Trofimová. — Dejte to na oheň, přidejte další tři gramy kyseliny citrónové, lžíci soli a vařte, nezapomeňte sebrat pěnu. Jakmile houby klesnou ke dnu, je třeba je odstranit z ohně, umístit do sklenic, naplnit výsledným roztokem, srolovat, vychladit pod přikrývkou a uložit do lednice. V budoucnu mohou být použity jako čerstvé.

houby v ukrajinštině

Náš čtenář night-73 slibuje, že tato svačina bude velmi chutná.

Nejprve budete muset nakrájet jeden a půl kilogramu cibule na kroužky o tloušťce 0,5 centimetru. Poté nařeďte 380 gramů rajčatového protlaku vodou na dva litry a houby smíchejte s cibulí, cukrem a solí. Přidejte koření s olejem a vše zalijte naší rajčatovou hmotou, přiveďte k varu a vařte půl hodiny. Pět minut před koncem vaření zalijeme octem, poté ještě horkou nádobu vložíme do sklenic a uzavřeme kovovými víčky.

Celostátní zpravodaj redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter

Oksana Makláková
Šéfredaktor MSK1.RU

Redakce Chita.Ru
Doporučené

Byla v sedmém měsíci těhotenství: Omsk vyrazil s manželkou a malým dítětem na extrémní výlet

Druhý den mě nekontaktují. Co je známo o pohřešovaných po teroristickém útoku na radnici Crocus

“Doufám, že shoří v pekle!” Obyvatelé Čeljabinska žijící v zahraničí hovoří o tragédii na radnici hlavního města Crocus

“Na její tváři byl vždy úsměv”: sestra Zamiry Usmanové, která zemřela při nehodě, mluvila o svém bratrovi
“Lidé spadli a přejeli je”: očití svědci – o tom, co se stalo v době střelby na radnici Crocus

Oksana Makláková
Šéfredaktor MSK1.RU

Redakce Chita.Ru
Doporučené

Byla v sedmém měsíci těhotenství: Omsk vyrazil s manželkou a malým dítětem na extrémní výlet

Druhý den mě nekontaktují. Co je známo o pohřešovaných po teroristickém útoku na radnici Crocus

“Doufám, že shoří v pekle!” Obyvatelé Čeljabinska žijící v zahraničí hovoří o tragédii na radnici hlavního města Crocus

“Na její tváři byl vždy úsměv”: sestra Zamiry Usmanové, která zemřela při nehodě, mluvila o svém bratrovi
“Lidé spadli a přejeli je”: očití svědci – o tom, co se stalo v době střelby na radnici Crocus

ČTĚTE VÍCE
Které kočičí plemeno je nejkrásnější?

  • přihlásit se k odběru novinek
  • Odeslat novinky
  • Nadpisy
  • reklama
  • O nás
  • Naše ocenění
  • Naše volná místa
  • Podpora
  • Volební kampaň
  • Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

  • reklama
  • O nás
  • Naše ocenění
  • Naše volná místa
  • Podpora
  • Volební kampaň

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace “Chita.RU” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL č. FS 77 – 83657 ze dne 26.07.2022.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Šaitanová Jekatěrina Aleksandrovna
Adresa redakce: 672000, Rusko, Chita, st. Balyabina, 13, 6. patro, kancelář 608, telefon 8 (3022) 40-08-24
Redakční e-mailová adresa: chita@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristnsk@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru, 8 (800) 200-03-83 (ext.3)
Redakční materiály zveřejněné na webu do 26.07.2022. července 77 připravila Informační agentura Chita.Ru (Registrováno Roskomnadzor – osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků IA č. FS 71394-17 ze dne 2017. října XNUMX)

INZERCE NA WEBU
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (30-22) 40-08-90, reklamachita@sholding.ru
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.