Je možné zamrazit rukolu na zimu?

Rukola je jednoletá rostlina z čeledi brukvovitých, je bohatá na užitečné látky, které mají všestranný pozitivní vliv na organismus. Aby zeleň neztratila své léčivé vlastnosti, je důležité vědět, jak uchovat rukolu čerstvou na zimu. Užitečné tipy shromážděné v článku pomohou zachránit trávu až do nové sklizně.

Rukola má blahodárné vlastnosti a zvláštní pikantní chuť. Abyste si zeleň užili po celý rok, postarejte se o její sklizeň v létě.

Užitečné vlastnosti produktu

O prospěšných vlastnostech rukoly se dá mluvit dlouho. Tato bylina obsahuje mnoho důležitých látek: vitamíny (E, A, C, K a skupina B), minerální látky (selen, jód, mangan, zinek, hořčík, vápník, sodík), flavonoidy, fylochinon, tokoferol a silice.

Díky svému bohatému složení má zeleň antibakteriální, tonizující a diuretický účinek. Jeho použití je indikováno k posílení imunitního systému a zlepšení metabolických procesů.

Přidání rukoly do jídla pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zajišťuje vyloučení produktů rozkladu z těla. Je třeba poznamenat, že zelenina zvyšuje sexuální touhu a odolnost vůči stresu a také rychle způsobuje pocit plnosti a pomáhá snižovat chuť k jídlu.

Rukola je bohatá na vitamíny, minerály, antioxidanty a aminokyseliny. Používá se k prevenci a léčbě řady onemocnění a je nepostradatelný v dietetice.

Výrobek patří do kategorie dietní, protože 100 g obsahuje pouze 25 kcal. Rukola se doporučuje lidem, kteří jsou obézní a bojují s nadváhou. Zelení nejen podporují hubnutí, ale také poskytují tělu užitečné látky, jejichž nedostatek je pozorován při dietě.

Po přidání do pokrmů jim rukola dodá originální pikantní nótu.

Jak uchovávat rukolu v lednici, aby zůstala čerstvá

Aby rukola zůstala déle čerstvá, zastřihněte kořeny a zabalte je do potravinářské fólie. Přířezy můžete také vložit do plastových sáčků nebo uzavřených plastových nádob. Rukola by měla být skladována v přihrádce na zeleninu, a pokud není k dispozici, na spodní polici chladničky. ne více než 3 dny.

Rukolu lze skladovat v lednici v potravinářské fólii, plastovém sáčku nebo plastové nádobě. Je důležité nádobu těsně uzavřít, aby se omezil kontakt zeleně se vzduchem.

Pro skladování rukoly používejte vzduchotěsné nádoby (sáček nebo nádobu). Zelenina tak zůstane svěží a ochrání ji před zápachem.

Jak uchovat rukolu na zimu

Pěstování doma

Abyste měli čerstvé bylinky v zimě vždy po ruce, můžete je pěstovat na parapetu. Nakupujte semena rukoly a univerzální zeminu. Zasejte zelení a na parapet umístěte provizorní domácí zahradu. Aby semena dobře klíčila a dávala dobré klíčky, poskytněte rostlině v zimě další zdroj světla.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Abyste si v zimě užili chuť čerstvé rukoly, pěstujte ji na parapetu. Rostlina je nenáročná na péči a vyžaduje pouze dostatečné osvětlení.

Zmrazení

Rukolu si doma na zimu ušetříte zmrazením. Tím se zachovají jeho užitné a chuťové vlastnosti. Zelení můžete zmrazit dvěma způsoby – v čisté formě nebo v oleji.

Při prvním způsobu mražení rukolu roztřiďte, opláchněte a dobře osušte. Zeleninu nakrájejte keramickým nožem (nebo je vyberte rukama) a zabalte do sáčků na zip nebo do plastových nádob. Hlavní podmínkou je, že nádoba musí být hermeticky uzavřena. Připravené polotovary vložte do zásuvek mrazničky.

Některé hospodyňky doporučují rukolu před zmrazením dodatečně blanšírovat. Za tímto účelem vložte připravenou zeleninu do cedníku a ponořte do vroucí vody na 30 sekund a poté přeneste do studené kapaliny, dokud se úplně nevychladí. Blanšírovaný produkt rozdělte do sáčků a odešlete do mrazáku.

Aby vaše zelenina zůstala svěží a plná živin, před zmrazením ji blanšírujte. K tomu ponořte cedník s rukolou nejprve do horké a poté studené vody.

Pro zmrazení v oleji zelí také předem omyjte, osušte a nasekejte. Nakrájenou rukolu rozložte do formiček na led a vyplňte buňky do 1/3. Nádoby naplňte slunečnicovým nebo olivovým olejem. Pamatujte, že tekutina se při zamrznutí roztahuje, takže ji neplňte až po okraj. Vložte plastový sáček na formulář a odešlete jej do mrazáku.

Skladovatelnost polotovarů v čisté formě je 12 měsíců, v oleji – 3-4 měsíce.

Rukolu před zmrazením dobře opláchněte a odstraňte povadlé nebo zkažené listy. Zeleninu dobře osušte, jinak se slepí do jedné hrudky.

Sušení

Sušení je jedním z nejčastějších způsobů sklizně rukoly. Takový produkt není vhodný pro výrobu salátů, ale bude sloužit jako vynikající doplněk k masu, rybám a dalším pokrmům.

Rukolu lze sušit třemi způsoby:

1. V troubě. Bylinky nejprve dobře opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Rukolu rozdělte na malé svazky a uložte na plech v jedné vrstvě. Předehřejte troubu na + 35 . 40 ℃ a pošlete tam nádobu s obrobkem. Doba schnutí závisí na velikosti trámů a zvolené teplotě.
2. V elektrické sušičce. Sušení pomocí speciálního zařízení umožňuje ušetřit maximum užitečných látek a chuti. Omytou a usušenou zeleninu položte na rošt elektrické sušičky a zapněte zařízení. Při teplotě +50 ℃ sušte rukolu 12 hodin.
3. přirozeným způsobem. Rukolu roztřiďte, omyjte a osušte. Zeleninu naaranžujte v jedné vrstvě na pečicí papír a dejte na teplé místo (vyhněte se přímému slunci). Rukolu občas promíchejte, aby rovnoměrně oschla. Obrobek musíte sušit po dobu 7-10 dní a můžete jej skladovat po dobu 1 roku.

K sušení nepoužívejte kovové nádoby, protože rukola při kontaktu s kovem rychle oxiduje. Ze stejného důvodu se nedoporučuje řezat výrobek kovovým nožem.

Suchou rukolu skladujte ve skleněné nádobě. Pro ochranu produktu před vysokou vlhkostí nebo kondenzací vložte do sklenice sáček soli.

Pickling

Rukolu lze na zimu sklízet mořením, jako okurky nebo rajčata. Takový produkt je vhodný pro přípravu salátů, omáček a druhých chodů. Na solení vyberte celé listy a natrhejte je na velké kusy. Přidejte sůl do zeleně rychlostí 1 polévková lžíce. l. na 100 g bylinek a dobře promíchejte.

Uložte produkty do čistých, sterilizovaných skleněných nádob a uzavřete vzduchotěsným víčkem. Rukolu tímto způsobem skladujte na zimu v lednici (ne déle než 1 rok).

Chcete-li rukolu uložit na zimu, můžete ji nakládat

Chcete-li zachovat chuť a užitečné vlastnosti zeleně, lze ji zmrazit nebo sušit. Nejlepší variantou je pěstování na parapetu, protože touto metodou budete mít čerstvou rukolu vždy po ruce.

Video

Chcete-li podrobněji porozumět tomu, jak správně skladovat rukolu na zimu, podívejte se na video:

Marina Nabilskaja

Mladá matka, manželka a hostitelka. Připravuje chutné a hlavně zdravé pokrmy pro domácnost. Hledá a zkouší proto různé možnosti, jak si doma uchovat blahodárné vlastnosti ovoce a zeleniny. Jsem připraven podělit se o své zkušenosti a výsledky experimentů se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.65 (67 hlasů)
Víš, že:

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Rukola je oblíbená zelená, bohatá na prospěšné makro- a mikroprvky. Má neobvyklou pikantní chuť. Častěji se produkt konzumuje čerstvý – přidává se do salátů a příloh. Chcete-li použít koření v kteroukoli roční dobu, lze je zmrazit, sušit nebo konzervovat. Řekneme vám, jak to udělat správně.

1. Zmrazit

Nejjednodušší způsob skladování. Vyberte si zelené se světlými listy. Pamatujte: čím menší jsou, tím bohatší a ostřejší bude chuť.

Rostlinu omyjte a oddělte stonky. Vložte celé listy do uzavřených sáčků na zip: díky nepřítomnosti vzduchu si zachovají své příznivé vlastnosti.

Pro přípravky si vezměte mladé klíčky se stonky dlouhými 25–30 cm – ty jsou lépe zachovány.

Rukolu nasekejte. K tomu nepoužívejte nůž: interakce s kovem může způsobit ztmavnutí zeleně. Lepší je trhat rukama nebo mačkat mačkadlem.

Poté vložte do formiček na led. Naplňte rostlinným olejem.

Jedinou nevýhodou mrazu je, že listy ztrácejí barvu. Zachovají si však své prospěšné vlastnosti a doba vaření se zkrátí, protože jsou již rozdrcené.

Zmrazenou rukolu skladujte při teplotě ne nižší než -18 stupňů. Po rozmrazení se musí připravit den předem, jinak se produkt zkazí.

Rukola je oblíbené italské koření. Byl známý již ve starém Římě a nyní se používá v mnoha středomořských pokrmech.

Přípravek lze přidat k masu při smažení, ozdobit polévkami, nebo přidat do náplně na pečení. Rukola se hodí k mořským plodům do salátů a studených předkrmů.

Smíchejte ho s petrželkou a koprem – získáte mix koření na různá jídla.

Rukola dodá slavnému italskému pokrmu trochu pikantnosti. Před přidáním do vývaru ji spařte vroucí vodou, nakrájejte nebo vezměte zmrazenou.

Před podáváním můžete pokrm posypat kořením.

2. Sušení

Rukolu můžete sušit vcelku nebo nakrájenou. Přirozené sušení je možné, pokud je omezený přístup slunečního záření. Chcete-li to provést, rozložte zelení v tenké, rovnoměrné vrstvě na papír. Nechte na teplém a suchém místě, nezapomeňte obrátit. Po úplném vyschnutí umístěte listy do vzduchotěsných nádob.

Sušení v přirozených podmínkách trvá asi týden. Doba použitelnosti tohoto produktu je 12 měsíců.

Nedávejte mokrou zeleninu do nádoby, jinak se na ní objeví plíseň a její blahodárné vlastnosti ztratí svůj účinek.

Listy můžete také sušit v troubě při teplotě ne vyšší než 45–50 stupňů. Je důležité produkt nepřesušit. Nechte dvířka trouby pootevřená, aby se mohla odpařit vlhkost.

Usušenou rukolu skladujte v nádobách s otvory, aby mohl cirkulovat vzduch. Optimálním místem je kuchyňská linka nebo sklep.

Jak používat
Koření lze přidat k masu, drůbeži nebo rybám.

Připravte si klasickou italskou omáčku. Rukolu promíchejte s piniovými oříšky, olivovým olejem a parmazánem. Podávejte s těstovinami, pizzou nebo masem.

Původně se do pesta používaly lístky čerstvé bazalky. Později se objevila variace s neobvyklou kořeněnou zeleninou.

Rybí pokrm doplňte rukolou. Zelení ladí s pollockem. Pokrm udělá pikantní a přidá oříškovou a hořčičnou příchuť.

3. Ochrana

Rukolu, stejně jako petržel, kopr a koriandr, lze konzervovat. Díky sterilizaci a přidání octa však většina prospěšných látek nezůstane zachována.

Pro zachování mikro- a makroprvků nakládejte do moře. Chcete-li to provést, omyjte zeleninu a osušte je, neustále je otočte. Nakrájejte na stejné proužky, aniž byste odstranili stonky. Přidejte sůl v poměru polévkové lžíce na 100 gramů produktu. Promícháme a necháme hodinu stát. Pravidelně sbírejte rozdrobenou sůl a míchejte.

Udržujte obrobek v mrazáku při -10 stupních. Při porušení podmínek skladování může zelení ztmavnout a změnit aroma. Vyvarujte se proto náhlým změnám teploty.

Můžeme podávat jako svačinku s jinými okurkami, rajčaty, cuketou. Nevýrazným pokrmům dodá šmrnc.

Konzervovaná rukola je ideální pro podávání hovězí svíčkové. Položte na maso: bude nasycené marinádou, jeho chuť bude ostřejší a bohatší.