Pokud si chcete uchovat užitečné plody chokeberry na zimu, můžete se zeptat, zda je možné zmrazit chokeberry, zda budou zachovány jeho příznivé vlastnosti. Prozradíme vám, jak arónii zamrazit, zda je nutné ji před zmrazením umýt a jak správně rozmrazovat plody aronie.
Arónie obsahuje spoustu užitečných látek, jako je vláknina, vitamíny C, K, B6, A, E, minerální látky železo, zinek, mangan, draslík atd. Ostružina má protizánětlivé a antioxidační účinky.
Arónie chrání buňky těla před poškozením, snižuje otoky, chrání srdce a cévy, posiluje a podporuje imunitní systém (více o výhodách aronie), a proto jsou její plody často řazeny mezi superpotraviny.
S takovou masou užitečných vlastností chci arónii udržet co nejdéle a během sklizně vyvstává otázka, zda je možné zmrazit arónii a jak to udělat správně.
Je možné arónii na zimu zmrazit
Tento způsob sklizně je nejen možný, ale je považován i za užitečnější alternativu např. konzervace. Mražení aronie umožňuje ušetřit většinu živin obsažených v ovoci (dlouhodobým skladováním se množství vitamínů mírně sníží). Dalším plusem použití mrazáku pro skladování aronie je, že chuť mražené aronie se prakticky nemění. Chcete-li zachovat vzhled plodů, musíte je správně připravit a dodržovat technologii zmrazení. O tom, jak správně zamrazit arónii, si povíme níže.
Arónie: zmrazit nebo sušit?
Každý z těchto způsobů sklizně aronie má své výhody a nevýhody. Co se týče zachování živin, jejich množství v mražené arónii klesá nevýznamně. Sušená aronie bude obsahovat stejné živiny jako čerstvá aronie (s výjimkou vitamínu C), ale v koncentrovanějším množství.
- možnosti dalšího využití ovoce,
- schopnost zajistit sušení a správné skladování sušené aronie, dostupnost prostoru v mrazáku atd.
Jak zmrazit arónii
Dodržováním technologie mrazení zachováte vzhled a užitné vlastnosti aronie po rozmrazení.
Arónii je nejlepší zamrazit hned po sklizni. V žádném případě tento proces neodkládejte, aby se plody aronie nezačaly kazit. Arónii před zmrazením skladujte nejlépe v lednici.
Musím arónii před zmrazením umýt?
Křehké a měkké bobule by se před zmrazením neměly mýt. Aronia mezi ně nepatří, takže ji můžete umýt v cedníku pod tekoucí vodou a poté vysušit.
Arónii je lepší umýt těsně před tím, než ji dáte do mrazáku. Pokud se plody zatím nechystáte mrazit a chcete je skladovat v lednici, pak je lepší s mytím chvíli počkat.
Všimněte si, že aronie můžete na zimu zamrazit i nemyté (pokud například nemáte dostatek času na umytí a vysušení). V takovém případě plody aronie po rozmrazení opláchněte pod tekoucí vodou.
Fáze zmrazení aronie na zimu
Nabízíme vám návod krok za krokem, jak si arónii zamrazit doma.
#1 Projděte aronie
Zamrazit můžete jen ty nejlepší plody aronie. Odstraňte zkažené, vrásčité, nezralé plody se stopami škůdců. Odřízněte všechny větve, listy.
#2 Omyjte arónii
Část ovoce dejte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.
#3 Osušte arónii
Arónii je nejlepší nechat přirozeně uschnout. Plech vyložte papírovými utěrkami a omyté ovoce položte na plech v jedné vrstvě. Dbejte na to, aby na arónii nebyly kapky vody – pokud arónii, která není úplně suchá, zmrazíte, vytvoří se na ní ledové krystalky, díky kterým bude ovoce měkké.
#4 Arónii zmrazte na plechu
Suché ovoce položte na malý plech (nebo do formy, nádoby s nízkými stranami) a vložte do mrazáku. Černá loď by měla být položena v jedné vrstvě. Toto předmražení je potřeba, aby se plody zmrazily jednotlivě, a ne v jedné velké hrudce.
# 5 Přeneste aronie do mrazicích sáčků nebo nádob
Jakmile jsou plody zmrazené a pevné (může to trvat 4–9 hodin), přesuňte je do mrazicích sáčků nebo nádob. Mrazicí sáčky nebo nádoby určené pro použití při teplotách pod nulou by měly být těsně uzavřeny, aby aronie neabsorbovala cizí pachy.
- pokud má vaše chladnička (mraznička) funkci „rychlého zmrazení“ („super mrazení“ atd.), použijte ji. Při tomto způsobu zmrazování aronie se na ní nebudou tvořit ledové krystalky, které poškozují strukturu produktů.
- Arónii můžete zamrazit vcelku nebo rozmačkanou. V druhém případě lze formy na led použít pro skladování v mrazáku.
- nedovolte opětovné zmrazení aronie – plody ztratí svůj vzhled a některé užitečné vlastnosti.
Jak dlouho můžete arónii skladovat v mrazáku
Správně zmrazená aronie vydrží v mrazáku až jeden rok. Teplota v mrazáku by měla být -18 stupňů.
Jak rozmrazit arónii
Nejlépe je arónii rozmrazovat pomalu, tedy přemístěním z mrazáku do lednice. Ale pokud používáte arónii při pečení, není třeba ji rozmrazovat – čisté bobule lze okamžitě vložit do těsta.
Odpověděli jsme na otázku, zda je možné arónii zmrazit. Plody můžete skladovat v mrazáku, při tomto způsobu sklizně se množství užitečných látek prakticky nezmění. Jak zamrazit arónii? Aby se plody neslepily, dejte omytou a osušenou arónii v jedné vrstvě na plech a dejte do mrazáku. Po zmražení přendejte plody do nádob (sáčků) a dejte je do mrazáku k uskladnění. Rychlé zmrazení aronie pomůže zachovat vzhled ovoce.
Arónie neboli aronie je malý keřík ve tvaru nízkého stromu. Produkuje bohaté sklizně tmavě modrých bobulí, které jsou vizuálně podobné borůvkám, ale méně sladké. Jak uchovat vitamíny na zimu? Plody aronie stačí jednoduše zamrazit v mrazáku.
Obsah cukru ve zralém ovoci je srovnatelný s třešněmi a stolními hrozny. I přes vysokou koncentraci kyselin mají dobře vyváženou sladkokyselou chuť, jako vydatně slazená limonáda.
Jak zmrazit ostružiny
Plody arónie se snadno skladují na zimu umístěním do mrazáku.
Kromě toho se šťáva z aronie často používá při domácí výrobě vína. Vymačká se ale ze zmrazených a následně rozdrcených plodů.
Zde je algoritmus zmrazování ostružin:
- Bobule důkladně opláchněte v cedníku, oddělte je od stopek a osušte. Díky husté skořápce tento postup snadno snášejí, na rozdíl od jahod nebo malin.
- Sušené ovoce dejte v jedné vrstvě na plech nebo plech vyložený pečicím papírem a vložte do mrazáku.
- Po pár hodinách aronie zmrzne a ztvrdne. Můžete jej vyjmout, vložit do plastového mrazicího sáčku se zapínáním na zip a vrátit zpět do mrazáku.
Tato dvoustupňová metoda zmrazování zajišťuje, že plody aronie zmrznou jednotlivě, nikoli v jedné ledové hrudce. Usnadníte tak extrahování přesně takového množství bobulí, které potřebujete pro recept.
Co vařit z mražené aronie
Čerstvou, sušenou i mraženou arónii a šťávu z ní lze použít při vaření různými způsoby. Zde jsou některé obzvláště dobré nápady.
- Nádivka do koláčů;
- náplň do kukuřičných vloček, müsli a ovesných vloček;
- přísada do salátů;
- koření na maso;
- nápoje: kompot, ovocný nápoj, želé, smoothies, čaj, džus, koktejly, víno;
- ovocné želé, džem, sirup;
- pečivo: muffiny, sušenky, koláče, chléb;
- dresinky: kečup, salsa, barbecue omáčka (BBQ), ovocný ocet;
- cukrovinky a cukrovinkové polevy;
- Domácí víno.
Arónie se také používají při vaření k přidání chuti a barvy do jogurtu, sorbetu, zmrzliny a mléka.
Domácí vinaři pravděpodobně slyšeli o Eldaronii, víně na bázi aronie a černého bezu. Bobule se také dobře hodí k různým směsím hroznů.
Jak dlouho se arónie skladuje
Plody aronie se díky husté struktuře skladují na rozdíl od mnoha jiných drobných plodů dlouho, protože se nedají tak snadno rozdrtit.
Mohou být skladovány při pokojové teplotě několik dní, až 2 týdny v chladničce a až 1 rok v mrazáku.
Pokud si aronie sami pěstujete, určitě nechejte pár snítek pro zpěvné ptactvo navštěvující vaši zahradu. Je to taková radost dát kousek tepla tak úžasným živým bytostem.
Je v zásadě možné zmrazit fíky v mrazničce (čerstvé nebo sušené)? Chcete znát odpověď na tuto otázku? Číst dál.
