Je možné zmrazit nastrouhanou ředkev?

Existuje několik způsobů, jak zajistit uskladnění ředkviček po celou zimu. Tuto zdravou a výživnou zeleninu může snadno uchovat jak majitel soukromého domu, tak majitel bytu ve výškové budově. Hlavní věcí je nezapomenout na některé povinné techniky. Tato kořenová zelenina plná vitamínů si zaslouží zpestření jídelníčku v chladném období, kdy je živin nedostatek.

Jaké nástroje a materiály budou vyžadovány

Pro zachování úrody ředkviček nejprve správně vyberte a připravte prostory. Udržuje správné mikroklima během chladného období roku.

Zároveň se neobejdete bez řady zařízení, která výrazně usnadní úkol uchování úrody okopanin. Zahradník bude potřebovat:

• dřevěné krabice;
• dřevěné desky pro vytváření skladovacích nádob v suterénu;
• hřebíky pro ně;
• suchý písek;
• plastové sáčky pro skladování v lednici.

Jak je z tohoto seznamu snadno patrné, skladování této zeleniny není nákladné při použití žádné ze zvolených metod.

Sběr a příprava

Pokud plánujete skladovat ředkvičky na zimu, pak začněte sklízet později. Jedině tak stihne ovoce dozrát a uchovat se do příští sklizně. Na druhou stranu kořenová zelenina nesmí být přezrálá, jinak se její chuť zhorší a ztuhne a „dřevnatí“.

Je důležité si uvědomit, že tato zelenina nesnáší mráz, proto velmi pečlivě sledujte předpověď počasí. Snaží se stihnout sklizeň dříve, než udeří výraznější mráz, který může proniknout do země. Pokud kořenová plodina zmrzne, začne rychle hnít.

Poté, co jsou všechny ředkvičky vykopány, jsou pečlivě tříděny. Zbaví se všech nemocných, příliš malých a nezralých exemplářů. Nepřežijí zimu. Takové ovoce se okamžitě konzumuje.

Aby bylo možné identifikovat plody, které nejsou vhodné pro skladování, jsou často umístěny do speciálního otvoru, pokrytého 20 centimetry půdy nahoře. V podobných podmínkách se skladují až dva týdny.

Při odřezávání vrcholů se snažte nezranit kořenovou plodinu, jinak to povede k její infekci a následnému hnilobě.

Při jaké teplotě skladovat a jak dlouho

Tato zelenina se skladuje na chladném místě. Pouze pohodlné podmínky zajišťují bezpečnost plodiny po dlouhou dobu.

Ideální teplota je taková, která i když trvale nad nulou (aby okopaniny nezmrzly), nepřesáhne 3 stupně Celsia. Pokud této teploty dosáhnete v kombinaci s vlhkostí cca 80-85%, pak si ředkev zachová svůj atraktivní vzhled a nutriční vlastnosti po dobu minimálně šesti měsíců.

Výběr umístění úložiště

Ředkvičky se v zimě skladují v různých místnostech a také v mrazáku. Hlavní věc je, že jsou dodrženy podmínky skladování. Obvykle vybírejte mezi:

Každý z těchto prostor má své výhody a nevýhody. Existují určité způsoby, jak dosáhnout správných podmínek uchování.

Zimní uskladnění doma

Při výběru mezi různými způsoby skladování ředkviček nasbíraných na zimu se mnozí rozhodnou pro domácí skladování. Je to dáno tím, že se jedná o nejekonomičtější způsob. Nevyžaduje hledání nebo pronájem speciálních prostor. Kromě toho by se náklady na druhou možnost vrátily pouze v případě, že by byl plánován komerční prodej sklizně.

Zimní ředkvičky lze doma uskladnit různými způsoby. Nejčastěji se však v soukromých domech pro tyto účely uchylují k používání sklepů a sklepů.

Sklepní úložiště

Pro zimní skladování sklizené zeleniny pomohou nejoptimálnější podmínky vytvořit sklep nebo suterén. To je jeden z hlavních důvodů zvláštní popularity této metody.

Aby sklizeň vydržela déle, je důležité ve sklepě dodržovat určité bezpečnostní normy:

• neměly by tam být žádné myši ani jiní hlodavci;
• podzemní voda by neměla být příliš blízko;
• na stěnách by neměla být plíseň.

Velmi důležitým parametrem je nepřítomnost hlodavců. Pokud tam ještě jsou, tak se jich v rámci opatření na přípravu místnosti pro uskladnění ředkviček musíte zbavit. Jinak sežerou celou úrodu.

Přítomnost hub a plísní na stěnách zase svědčí o nadměrně vysoké vlhkosti ve sklepě. To vede k rozvoji hniloby v okopaninách. Aby se tomu zabránilo, je místnost vysušena ohřívači a dobře větrána. Stěny jsou ošetřeny antifungálními směsmi.

Technologie skladování zeleniny v suterénu je poměrně jednoduchá. Sušená kořenová zelenina očištěná od vrcholků a zeminy se vkládá do dřevěných sudů nebo krabic, střídavě s pískem. Nejprve se na dno položí ovoce, pak se zasype zcela suchým pískem a navrch se položí další vrstva zeleniny a tak dále, dokud se nádoba nenaplní.

Další možností skladování ve sklepě nebo suterénu je konstrukce speciálních nádob z dřevěných desek. Jejich boky by měly být až metr vysoké. Jsou nutné větrací otvory.

V bytě – v lednici nebo mrazáku

Jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat úrodu ředkviček pro obyvatele městských bytů, je zmrazit ji v mrazáku nebo uložit na polici chladničky.

Předpokládá se, že zmrazení není vhodné pro všechny druhy a odrůdy ředkviček. V důsledku tohoto postupu mnoho z nich ztrácí část chuti. Plody příliš změknou. Vyplatí se zmrazit buď nejtvrdší odrůdy, nebo ty ředkvičky, které se plánují použít pro terapeutické a profylaktické účely. Ve druhém případě se kořenová zelenina nastrouhá a vloží do nádoby pro skladování. Zůstává tedy použitelný minimálně rok.

Uchovávání kořenové zeleniny v lednici, při teplotách do 4 stupňů, je vhodné pro téměř všechny odrůdy této zeleniny. Ačkoli některé z nich v tomto případě zůstávají vhodné ne déle než jeden a půl měsíce od data sklizně. Daikon je jedním z těchto krátkověkých druhů zeleniny.

Pro uchování úrody tímto způsobem je několik kořenových zelenin umístěno v plastových sáčcích, které jsou pevně uzavřeny a jsou v nich vytvořeny velmi malé otvory pro ventilaci. Takový balíček stačí umístit na jednu z polic chladicího oddílu. Stav zeleniny se pravidelně kontroluje a při sebemenší známce zkažení vyhazuje.

Na balkoně

Skladování na balkoně je dalším úspěšným způsobem, jak uchovat ředkvičky v bytových podmínkách. Je pravda, že k tomu potřebujete:

• balkon byl zasklený;
• teplota tam v zimě neklesla pod nulu.

Většina moderních obyvatel města je schopna takové podmínky poskytnout. Zasklení balkonu je důležité nejen proto, že lépe udržuje teplotu, ale také proto, že pak nejsou okopaniny vystaveny srážkám.

Na balkoně se ředkvičky skladují v bednách, jako ve sklepě. To znamená, že ve vrstvách střídají kořenovou zeleninu se suchým pískem. Pokud se venku příliš ochladí a hrozí reálné nebezpečí, že teplota na balkoně klesne na kritickou úroveň, přikryjí se boxy dekami.

Konzervace

Ředkvičky se také konzervují na zimu pomocí zavařování. K tomu se nakládá a uzavře do sterilizovaných sklenic s jinou kořenovou zeleninou (například mrkví).

Nejjednodušší způsob, jak jej zachovat, vypadá takto:

1. Nejprve se ředkvičky umyjí a oloupou.
2. Poté se nastrouhá nebo jemně naseká.
3. Banky jsou sterilizovány.
4. Na dno položte jeden nebo dva stroužky česneku.
5. Nalijte lžičku stolního octa.
6. Vylijte ředkvičky.
7. Přidejte ostatní přísady (zelená, mrkev).
8. Lžička soli a cukru.
9. Naplňte nádobu zcela vroucí vodou.
10. Vložíme do hrnce se středně vroucí vodou a přikryjeme pokličkou.

Tento vitamínový salát je dobrým doplňkem zimního menu. Ředkvičky se také fermentují.

Vlastnosti skladování různých odrůd

Převaha různých odrůd ředkvičky vedla k tomu, že zahradníci ne vždy vědí, jak zachovat tuto nebo tu odrůdu zeleniny, kterou pěstují. Rozdíly ve skladování ředkviček jsou minimální, ale přesto jsou. Liší se zejména období, po které lze úrodu uchovat.

Začněte proces zimního skladování ředkviček od okamžiku sklizně, který by měl být prováděn za suchého počasí, nejlépe ne po srážkách. S úklidem není třeba spěchat. Obvykle je nejlepší čas pozdní podzim (konec září – začátek listopadu). V jižních oblastech mohou být tyto termíny mírně zpožděny.

Hlavním vodítkem pro dobu sklizně je blížící se nástup mrazů. Vyplatí se pečlivě sledovat předpověď počasí, aby nedošlo k zamrznutí kořenových plodin. Při mírném zmrazení bude zelenina postižena různými chorobami. Ani se sklizní byste však neměli otálet, přezrálé plody mají tvrdou slupku, která snižuje jejich chuť. Budou chutnat hořce a mohou také prasknout, což výrazně sníží jejich trvanlivost. Zimu dobře nepřežijí ani pozdní odrůdy sklizené předčasně.

Je třeba zastřihnout řapíky listů. Fotografie

Zaschlou a vytříděnou kořenovou zeleninu je nutné důkladně očistit od zeminy (i když panuje názor, že to není nutné) a oříznout řapíky listů, ponechat cca 1-1,5 cm Zkraťte ocas a kořeny, dávejte pozor, abyste poškodit samotnou kořenovou zeleninu.

Důležité!

K otázce přípravy kořenové zeleniny by se mělo přistupovat vážně a pečlivě, protože bezpečnost sklizně přímo závisí na kvalitě samotného ovoce.

Jak správně skladovat ředkvičky

Prvním krokem k zodpovězení otázky, jak správně skladovat ředkvičky, je výběr místa. Při pokojové teplotě může být skladován ne déle než týden. V suterénu by teplota neměla překročit +1. -0 stupňů, na balkóně neklesnout pod 0, -1 stupně, v lednici 1, -2 stupně. Vlhkost za jakýchkoli podmínek by měla být udržována v rozmezí 80-90%. Při nižších hodnotách začnou plody zasychat a svraštit, při vyšších budou hnít. Chuť se může zhoršit. Pro zvýšení úrovně vlhkosti na požadované hodnoty se doporučuje umístit do místnosti nádobu s vodou.

Kde a jak skladovat ředkvičky

1. V jáměna osobním pozemku. Připravte si jamku do hloubky 60-70 cm a šířky asi 1 m. Dno je pokryto pořádnou vrstvou slámy. Dále se kořenová zelenina položí ve vrstvách, posype se suchým pískem. Shora je taková díra pokryta zemí a v zimě silnou vrstvou sněhu. Ředkvičky lze skladovat v takových podmínkách, které nevyžadují větrání až do jara. Hlavní podmínkou úspěšného uchování je použití zdravých exemplářů.
2. Sklep, sklep. Nejúspěšnější, spolehlivý a jednoduchý způsob skladování. Bez zhoršení všech jejích prospěšných vlastností lze ředkvičku za těchto podmínek skladovat až 9 měsíců. Musí být však řádně připraven.

• Vysušte větráním nebo použitím nejméně nebezpečných olejových ohřívačů. Vlhkost je hlavním nepřítelem veškeré zeleniny při skladování.
• Aby se zabránilo rozvoji plísňových onemocnění, stěny se bílí protiplísňovým tmelem.
• Bojujte proti myším a krysám, protože kořenová zelenina je oblíbenou potravou těchto malých hlodavců. Můžete to udělat sami zakoupením potřebných chemikálií nebo zavolat specialisty.
• Vytvořte dobré větrání, abyste zajistili požadovanou teplotu a vlhkost v místnosti.
• Posypte podlahu čistým suchým pískem.
• Ujistěte se, že nedochází k náhlým změnám vlhkosti a teploty, které by vedly k „zamlžení“ kořenových plodin, což by způsobilo vývoj patogenů.

Umístěte zeleninu sem nebo volně loženou na podlahu, poté, co jste předtím vyrobili dřevěnou podlahu. Nebo ve speciální nádobě. K tomu dobře poslouží dřevěné bedny nebo sudy se štěrbinami. Kořenové plodiny v nich jsou smíchány s 2-3 cm vrstvou mírně vlhkého písku, aby se zabránilo vzájemnému kontaktu. Horní část krabic by měla být pokryta fólií a udržovat požadovanou vlhkost.

Praktikuje se uchovávat tuto zeleninu v plastových sáčcích s otvory, které zabraňují hromadění nadměrné vlhkosti. Kromě míchání s pískem (broušení) se často používá velmi stará „babiččina“ metoda – jílování. Namáčení kořenové zeleniny do jílové kaše s konzistencí husté zakysané smetany. Cibulové slupky a posypání rašelinou podporují lepší konzervaci.

V ledničce. Tento způsob ubytování se nejčastěji vyskytuje u obyvatel města, kteří nemají jiné speciální prostory. Hlavní nepříjemností je zde nedostatek místa. Při vkládání zeleniny do zásuvky na zeleninu nejsou vyžadovány žádné další zvláštní podmínky. Naše léčivá zelenina může být umístěna buď volně, nebo v plastových sáčcích s otvory. Často se zde používá vakuová metoda.

Choroby ředkvičky během skladování

Nejčastějšími chorobami jsou houbová onemocnění: bílá a šedá hniloba, fomoz.

Kontrolní opatření: dodržování nezbytných požadavků na skladování, správná příprava skladovacích ploch, pečlivý výběr vysazených okopanin, včasná kontrola a odstranění postižených exemplářů, deratizace.

Plísňová onemocnění. Fotografie

K poznámce!

Aby se předešlo houbovým chorobám, lze do písku používaného k lití přidat asi 1% křídy nebo chmýří vápna.

Je možné zmrazit ředkvičky?

To se nevyplatí dělat, pokud plánujete pravidelně používat tuto zeleninu k jídlu. Po zmrazení se nutriční a chuťové vlastnosti výrazně zhorší. Nízké teploty však nesnižují léčivé vlastnosti. Proto, abyste ušetřili peníze, můžete zeleninu jemně nastrouhat nebo ji nakrájet a zmrazit po částech a vložit do malých sáčků. V případě potřeby zbývá pouze rozmrazit, přidat med a zahájit léčbu nebo zvýšit imunitu.

Ředkvičky lze nastrouhat najemno nebo nakrájet na zmrazení. Fotografie

Rady pro skladování

Provádějte pravidelné kontroly, odstraňujte nemocné a poškozené plody.

Měli byste vědět, že blízkost mrkve a brambor je pro ředkvičky docela příznivá. Tato blízkost ho částečně chrání před škodlivým hmyzem. Do blízkosti byste však neměli umisťovat jablka nebo hrušky. Těsná blízkost kořenové zeleniny může výrazně zhoršit chuť ovoce.

Фoto: Kořenovou zeleninu pravidelně kontrolujte a zkaženou odstraňujte.

Pokud budete dodržovat základní pravidla, můžete si zajistit chutnou, výživnou, zdravou a léčivou zeleninu, která si po dlouhou dobu zachová všechny své cenné vlastnosti.

Když se objeví první příznaky onemocnění, měli byste posypat kořenové plodiny popelem nebo křídou.

Měli byste vědět!

Nadbytek aplikovaných dusíkatých hnojiv, stejně jako hnůj při pěstování ředkvičky, může výrazně snížit kvalitu plodů při skladování a zkrátit dobu tohoto období.

2-3x hnojení draselnými hnojivy však přispívá k intenzivní akumulaci cukrů v okopaninách, což má přímo pozitivní vliv na trvanlivost plodů.

Přečtěte si další články: