Jednoduché a rychlé! Skvělý způsob přípravy! Zmrazit cuketu na zimu není vůbec těžké. Díky tomu si zachovávají téměř všechny své blahodárné vlastnosti, což je velmi důležité. Zmrazenou cuketu lze použít do dušených pokrmů, polévek a dalších pokrmů.
Autor receptu
Jak zmrazit cuketu na zimu
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 17 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 83 % 5 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak zmrazit cuketu na zimu? Nejprve si sami připravte cuketu. Mohou být mladé nebo zralé, velké nebo malé, se semeny nebo bez nich. Jediné, co je, nepoužívejte poškozené nebo povadlé cukety, se zbytkem se dá pracovat. Cuketu důkladně omyjte a osušte utěrkou. Pokud použijete cuketu mladou nebo s tenkou slupkou, nemusíte ji loupat. V opačném případě odstraňte slupku pomocí škrabky na zeleninu.
Krok 2:
Nyní zvolte formu na zmrazení cukety. Ve větší míře je to dáno tím, co se má následně z této zeleniny připravit. Mohou to být kruhy, kostky, talíře, duté poloviny pro následné vycpávání. Doporučuji nakrájet na kostky nebo tyčinky. Takto nakrájená mražená cuketa je vhodná do dušených pokrmů, polévek, satay a dalších zeleninových jídel. Pokud používáte cuketu se semínky, odstraňte je (ta se obvykle nacházejí ve velkých cuketách).
Krok 3:
Ukázalo se, že kostky mají velikost přibližně 1 cm. x 1 cm.To je optimální velikost (pro vybraná jídla, která se s nimi následně budou vařit), můžete je nakrájet o něco větší. Nakrájenou cuketu také osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, kterou cuketa uvolňuje.
Krok 4:
Dále rozdělte cuketovou směs na několik porcí. Jejich množství závisí na tom, kolik cuket a jakou velikost připravujete, nebo jestli děláte více různých druhů řezů.
Krok 5:
Všechny porce umístěte do čistých, suchých nádob s těsným víkem, speciálních sáčků určených pro zmrazování potravin a vakuových sáčků. Po vložení kousků cukety do sáčku opatrně vymačkejte přebytečný vzduch a sáčky uzavřete. Pokud to dáte do tenkých běžných igelitových sáčků, tak to dejte do 2 sáčků najednou, protože se mohou snadno roztrhnout (pod vlivem nízkých teplot se stávají křehčí). Poté dejte cuketu do mrazáku.
Krok 6:
Pokud cuketu zamrazíte v nádobách jako já, pak při vyndávání kostek zeleniny z nádoby často odstraníte „cuketový blok“ (celý), ale nebojte se, dáte ho do igelitového sáčku a přiložíte několika silnými tlaky rukama se blok snadno rozdělí na kostky.
Cuketu skladujte v mrazáku od -5 do -20 stupňů (čím nižší teplota, tím lépe) až do příští sezóny.
Cuketu znovu nezmrazujte, pokud je rozmražená, měla by být snědena do XNUMX hodin.
Na doma zmrazené balíčky je velmi vhodné udělat štítky, kde označit, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože může vytéct inkoust z pera). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Poprvé jsem se musel potýkat se složitostmi se zamrazováním zeleniny a vymýšlením, jak zamrazit cukety na zimu, bylo loni, kdy mě dača nečekaně potěšila takovou úrodou cuket, že i přes intenzivní zpracování stále nešly ven. A pak mě napadlo: když zmrazíte lilky, rajčata, papriky, pak jistě můžete zmrazit cuketu na zimu? Navíc se prodávají v supermarketech, což znamená, že je možné je doma zmrazit. Cuketu používám na různá jídla: vařím palačinky, různá dušená jídla, pečeně, dělám kastrol a přidávám je do polévek.
Na zimu si tedy dám několik druhů mražených cuket – najemno nakrájené (do polévek a dušených pokrmů), kolečka (na smažení a kastrol) a nastrouhané (jako polotovar na palačinky). Radím vám vyzkoušet všechny tři druhy, abyste věděli, jak se bude zelenina chovat při zmrazení a zvolili si způsob, který vám vyhovuje. Nebo se možná budou hodit všechny tři, ne nadarmo se říká, že zima sežere všechno!
Jak zmrazit cuketu na zimu – tipy a triky
Požadované produkty pro zmrazení:
- mladá cuketa
- potravinářské plastové sáčky
Tři způsoby, jak zmrazit cuketu
Zmrazení cukety se skládá z několika přípravných kroků: musíte vybrat cuketu, nakrájet je, vložit do sáčků a zmrazit.
Používám nejobyčejnější tašky, vyrobené ze silného polyetylenu, bez spojovacích prostředků. Vše je v nich perfektně uloženo, ale abyste se při mrazení nezmátli, doporučuji si je označit nebo nějak označit obsah a jeho množství.
Ke zmrazení se nejlépe hodí mladá zelenina se sotva patrnými semeny a tenkou, jemnou slupkou. Je v nich málo šťávy, dužina je hustá, ale křehká a ne vatovitá, jako přezrálé exempláře.
Plátky cukety doporučujeme na pár minut ponořit do vroucí vody a blanšírovat. Tato rada se vysvětluje tím, že takto zelenina změkne a při smažení nezůstane hutná a gumová. To jsem nezkoušel, takže napíšu vlastní metodu, bez blanšírování, vaření nebo jiného zpracování.
Vybranou zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou, zbavte ji všech nečistot. Otřete ručníkem a začněte řezat.
Metoda jedna: zmrazení na plátky na smažení a kastrol
Malé cukety nakrájejte na plátky silné 1 cm (nebo jak jste zvyklí smažit).
Prkénko nebo velký plochý talíř vyložte potravinářskou fólií (přikryjte sáčkem). Kolečka cukety položte do jedné řady tak, aby se navzájem nedotýkala. Zakryjte fólií a položte na ni další vrstvu cukety. Tímto způsobem můžete udělat 3-4 vrstvy a okamžitě zmrazit velkou dávku zeleniny. Pokud cuketu jednoduše položíte na talíř, může se přilepit a nebude se snadno oddělovat. Zmrazená kolečka dávejte do sáčků po malých dávkách, abyste je mohli použít všechna najednou.
Metoda druhá: jak zmrazit cuketu na kostky na dušená jídla a polévky
Vezmeme mladou cuketu, nakrájíme ji na kolečka o tloušťce 2-2,5 cm, kolečka pak nakrájíme na menší – na kostičky nebo dílky o velikosti, která vám vyhovuje. Můžete ji nakrájet tak či onak, dát do různých sáčků a použít při přípravě různých pokrmů.
Proces zmrazování je stejný, jako je popsáno výše: nakrájenou zeleninu položte na talíř pokrytý fólií a vložte je do mrazničky. Po pár hodinách cuketa ztuhne a dá se dát do sáčků. Neměli byste dávat velkou porci do jednoho sáčku, pohodlnější je skladovat mražené potraviny v malých sáčcích, z nichž si vezmete tolik, kolik potřebujete na vaření.
Způsob třetí: zmrazení nastrouhané cukety na palačinky
K tomuto účelu není nutné používat vybranou zeleninu. Poslouží jakékoli, i velké, pokud neobsahují tvrdá semena. Z velkých nezapomeňte odříznout kůru a nechat na mladých. Nastrouhejte pomocí struhadla s velkým otvorem.
Vymačkejte dužinu z cukety co nejvíce ze šťávy.
Ke zmrazení nastrouhané cukety můžete použít sáčky nebo nádoby. Používám obojí.
Do nádoby vložím plastový sáček, naplním nastrouhanou zeleninou a pevně ji zhutním. Naplním ji v jedné rovině se stranami nádoby. Okraje zabalím, aby zakryly nádobu, dám do mrazáku a zmrazím. Když je cuketa zmrzlá, vyndám briketu z nádoby a naskládám do řad do mrazáku. Tento způsob je vhodný, pokud zmrazíte nastrouhanou zeleninu pro konkrétní pokrm (v tomto případě palačinky), takže budete vědět, kolik nastrouhané dužiny je v jedné briketě. Nebo to udělám takto: jednu nebo dvě cukety nastrouhám, vymačkám a naplním sáček. Po zmrazení podepisuji, kdy a co a v jakém množství bylo zmrazeno.
Mražená zelenina se přidává do polévek a dušených pokrmů bez rozmrazování, na smažení a do kastrolů se používá i bez rozmrazování, přímo na pánvi nebo do formy. Nastrouhanou cuketu na palačinky je nutné nejprve rozmrazit, scedit a poté přidat do těsta.
To je veškerá moudrost, nyní víte, jak zmrazit cukety na zimu různými způsoby a jak je použít při přípravě různých pokrmů. Šťastné mrazení, chutná a uspokojivá zima!
