Je možné zmrazit tvaroh v balení?

Tvaroh je produkt podléhající zkáze, takže je lepší ho jíst čerstvý, ale to není vždy možné. Zeptali jsme se odborníka, zda lze tvaroh zmrazit?

Elena Solomatina, výživová poradkyně

– Mražení umožňuje uchovat tvaroh ve stavu, v jakém byl vložen do mrazáku. Protože se jedná o fermentovaný mléčný výrobek, který se rychle kazí, vyplatí se jej zmrazit co nejdříve, dokud je čerstvý. Tvaroh, který byl uložen v lednici 3-4 dny, můžete také zamrazit.

Tvaroh lze zmrazit pouze jednou. Při opětovném zmrazování dochází k narušení struktury a ztrátě užitných vlastností.

Ztrácí tvaroh po zmrazení své blahodárné vlastnosti?

Zmrazení nemění mikroflóru a nezabíjí bakterie, ale pouze zpomaluje proces jejich množení. Čím silnější je stupeň ochlazení, tím menší je příležitost pro množení bakterií. Proto bude nejlepší zmrazení tvarohu bez ztráty kvality hluboké, jehož teplota dosahuje minus 30 ° C a níže.

Během mrazení se může chuť tvarohu změnit. Pokud obsahuje tekutou syrovátku nebo vodu, budou krystalizovat. Po rozmrazení se tvaroh oddělí a rozpadne. Zmrzlý tvaroh je proto lepší použít k vaření jiných jídel: tvarohové koláče, kastrol, knedlíky.

Jaké tvarohové výrobky je lepší nezmrazit?

Tvaroh a těstoviny je lepší nezmrazovat, protože po rozmrazení ztratí své vlastnosti, strukturu a texturu.

Ale můžete zmrazit polotovary z tvarohu, protože prošly tepelnou úpravou: kastrol, tvarohové koláče, knedlíky, palačinky s tvarohovou náplní.

Jak si vybrat tvaroh v obchodě ZDE.

Jak dlouho vydrží zmrazený tvaroh?

Trvanlivost tvarohu závisí na stupni zmrazení:

• Až 30 dní – s hlubokým zmrazením. Za tímto účelem vložte tvaroh do mrazničky s teplotou minus 30 ° C na 4–7 hodin. Poté lze zmrazený produkt skladovat při teplotě -20 . -17 ° C.
• Až 14 dní – v mrazáku při teplotě -18 . -12 °C.
• Od 2 do 3 dnů – v chladničce při teplotě -2 . + 4 ° С.

Jaký je nejlepší způsob skladování tvarohu?

Hlavní vliv na skladování tvarohu mají kyslík a tekutiny obsažené ve výrobku. Chcete-li tvaroh lépe uchovat, před zmrazením byste měli udělat několik věcí.

• Tvaroh rozdělte na porce

Tvaroh nelze zmrazit vícekrát, proto je lepší ho rozdělovat na porce. Jejich velikost by měla být taková, aby po použití nezůstaly žádné zbytky, jinak se produkt ztratí. Pro každého bude velikost a počet porcí individuální.

• Z tvarohu vymačkejte tekutinu

Tvaroh může obsahovat tvarohovou syrovátku a vodu. Aby se tvaroh lépe uchoval, musí být suchý a zrnitý, to znamená, že před zmrazením je třeba z tvarohu odstranit vlhkost. Pokud tak neučiníte, po rozmrazení se syrovátka oddělí a zkazí chuť produktu.

• Skladujte v uzavřených obalech

Je možné zmrazit tvaroh v balení? Nestojí to za to. Tvaroh by při zmrazování neměl přijít do styku se vzduchem, jinak zoxiduje, zhorší se jeho chuť a ztratí své blahodárné vlastnosti.

Papírové balení tvarohu umožňuje průchod vzduchu, takže je lepší skladovat tvaroh ve speciálních uzavřených obalech:

• Nádoby na potraviny vyrobené z keramiky nebo potravinářského plastu. Při skladování v nádobě ponechte prostor asi 2-3 cm, protože při zamrznutí se výrobek mírně roztahuje, což může otevřít víko a dovnitř vpustit vzduch.
• Sáčky na potraviny na zip. Z takového sáčku můžete vymačkat všechen vzduch a tvaroh rozválit na tenkou vrstvu o tloušťce 1-2 cm, aby rychle zmrzl a rozmrzl.

Jak rozmrazit tvaroh?

Tvaroh by se měl před jídlem nebo vařením rozmrazit. Obecné pravidlo rozmrazování: čím pomaleji se tvaroh rozmrazí, tím více užitečných látek v něm zůstane. Proto způsob rozmrazování závisí na tom, jak bude tvaroh v budoucnu používán:

• V lednici – pro čerstvou spotřebu. Tímto rozmrazováním si tvaroh uchová většinu živin. Tvaroh je nejlepší nechat na spodní polici lednice 5-12 hodin v závislosti na objemu.
• Při pokojové teplotě – na vaření. Tvaroh si v tomto případě zachová dostatek nutričních vlastností a při vaření se zničí nové bakterie.
• V mikrovlnné troubě – pro rychlé občerstvení. Při takovém rozmrazování si tvaroh prakticky nezachová své prospěšné vlastnosti a přestane být chutný.

Při rozmrazování se může tvořit malá syrovátka, ve které nebudou žádné užitečné látky. Dá se scedit přes gázu nebo cedník.

Zda si tvaroh zachoval své blahodárné vlastnosti i po zmrazení, zjistíte podle jeho stavu. Pokud má tvaroh bílou barvu a mírně mléčnou vůni, je dobře zachován. Kluzký a lepkavý povrch, kyselá vůně a hořká chuť budou známkou zkažení.

Závěry

1. Tvaroh lze zmrazit, ale pouze jednou.
2. Mražením se sýřenina uchová ve stavu, ve kterém byla zmrazena.
3. Čím vyšší teplota mrazu, tím déle tvaroh vydrží. V mrazáku lze skladovat až dva týdny, v chladničce několik dní.
4. Před zmrazením slijte z tvarohu všechnu tekutinu a tvaroh vložte do vzduchotěsné nádoby na potraviny nebo sáčku se zipem, aby nedošlo ke kontaktu se vzduchem.
5. Tvaroh je nejlepší rozmrazit bezprostředně před použitím.
6. Čím pomaleji budete tvaroh rozmrazovat, tím více užitečných látek v něm zůstane. Proto je nejlepší dát ho na 10 hodin na spodní polici lednice. Poté zbývá vypustit zbytky vzniklé syrovátky.
7. Tvaroh je dobře konzervovaný, pokud nemá kyselou vůni a hořkou chuť.

Přečtěte si také článek o tom, zda je tvaroh dobrý na hubnutí ZDE.

Děkuji, že jste dočetli tento text až do konce. Sledujte novinky, předplatit pošta.

Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.

• tvaroh
• mléčné výrobky
• sklad potravin

Tvaroh je známý svou oblibou mezi kysanými mléčnými výrobky. Dnes je oblíbeným produktem ve stravě mnoha rodin. Lze jej konzumovat jak v čisté formě, tak jako doplněk k přípravě různých pokrmů.

Jako zdroj vápníku a bílkovin může sloužit jako dietní snídaně i zdravý oběd. Fermentované mléčné výrobky obsahují všechny vitamíny a mikroelementy, které člověk potřebuje. Tyto vlastnosti lehce stravitelného produktu mu umožňují zaujímat významné místo ve výživě seniorů, těhotných žen a dětí.

Výrobky z tvarohu, které mají mnoho užitečných vlastností, se mohou stát nebezpečnými pro spotřebu. Po uplynutí doby použitelnosti a nevhodném skladování se v nich velmi rychle rozvíjí patogenní flóra. Pokud fermentované mléčné výrobky neobsahují konzervační látky, měly by být spotřebovány do tří dnů. V tomto ohledu se mnoho lidí zajímá, zda je možné zmrazit tvaroh?

Tipy na zmrazení

Pokud dodržíte všechna pravidla a vlastnosti skladování fermentovaného mléčného výrobku v mrazničce, může být zmrazen po dobu až 2 měsíců. Tvaroh přitom neztrácí své prospěšné vlastnosti. Zmrazení mléčného výrobku poskytne příležitost kdykoli si dopřát lahodné tvarohové pokrmy.

Základní pravidla pro zmrazení:

• Pro zmrazení použijte čerstvý domácí tvaroh. Měl by vyzařovat příjemnou vůni. Vhodné je použít zrnitý tvaroh. Pasta zakoupená v obchodě není pro tuto metodu vhodná.
• Tvaroh bude po rozmrazení chutnat lépe, pokud použijete skleněnou nebo keramickou skladovací nádobu. Nádoba musí mít vzduchotěsné víko, aby se zabránilo vnikání vzduchu a ztrátě vlhkosti.
• Nádoby na mléčné výrobky by neměly být plněny až po okraj, ponechte 2 cm nahoru. Syrovátka z tvarohu při zmrazení zvětší svůj objem.
• Nedoporučuje se skladovat výrobek v plastových sáčcích. Získá zatuchlý zápach a šedou, nechutnou barvu.
• Pro zmrazení fermentovaných mléčných výrobků pro dlouhodobé skladování musíte použít funkci rychlého zmrazení – 30°C. K hlubokému zmrazení posílejte pouze čerstvý tvaroh. Během 4-6 hodin by měl zcela zmrznout.

Teplota dalšího skladování by neměla být vyšší než -18°C.

Mléčný výrobek nemůžete zmrazit a rozmrazit několikrát. Nejprve byste jej měli rozdělit na malé porce. Měl by být použit na jídlo do 48 hodin. Umístěte nádoby do mrazničky tak, aby bylo možné je vyjmout pro další rozmrazování.

Vynikající možností bude zmrazení polotovarů s tvarohem (tvarohové koláče, knedlíky, kastrol, palačinky). V tomto případě snadno a rychle připravíte expresní večeři po pracovním dni a potěšíte i nečekané hosty. Pokrmy vyrobené z polotovarů si zachovávají své blahodárné vlastnosti a aroma.

Co dělat, aby se tvaroh správně rozmrazil?

Tvaroh nemá smysl rychle rozmrazovat. Aby se produkt rozmrazil, měl by být přes noc umístěn ve spodní části chladničky. Zdroj vápníku je připraven k použití po úplném rozmrazení.

Pokud budete tvarohové pečivo připravovat v pomalém hrnci, můžete produkt rozmrazit při + 20 °C.

Po procesu rozmrazování by měl být fermentovaný mléčný výrobek vytlačen, aby se odstranila přebytečná tvarohová tekutina, protože již nemá prospěšné vlastnosti.

Sněhově bílá barva tvarohu a příjemná mléčná vůně naznačují, že byla dodržena všechna pravidla pro zmrazení tak cenného výživného produktu. Konzumace kvalitních proteinových produktů výrazně zlepší stav těla, zejména pokožky, a také zvýší vitalitu.

Možná vás to bude zajímat

• Jak uchovávat tvaroh v lednici, trvanlivost
• Jak ukládat balíčky: nápady
• Jak se zbavit zápachu v mrazáku