Brusinka je bobule, která má jasnou chuť s jemnými tóny hořkosti. Navenek produkt vypadá jako malé červené jablko s poddajnou strukturou. Brusinky mají dezinfekční účinek a lze je skladovat mnohem déle než rybíz, maliny nebo jahody. Co potřebujete vědět o produktu, jak připravit brusinkový džem třemi různými způsoby a jaké léky lze nahradit sladkým ovocem?
Obecné vlastnosti nádobí
Brusinka je malá jasně červená bobule se specifickou sladkokyselou chutí. Doba zrání je od srpna do září. Roste především v mírném klimatickém pásmu, vyskytuje se i v lesních oblastech a tundře. 100 gramů ovoce obsahuje pouze 36 kalorií. Minimální obsah kalorií v bobulích vám umožňuje jíst celé hrsti bez obav o svou postavu.
Džem je dezert, který je z poloviny vyroben z krystalového cukru. Používá se jako samostatné jídlo, přidává se do koláčů / koláčů / koláčů / chleba nebo se ředí vroucí vodou, aby se získal sladký bobulový nápoj. Nejoblíbenější kombinace je „brusinka + skořice + hruška/jablko“.
Užitečné vlastnosti
Výtažky z bobulí se v tradiční medicíně používají k vypořádání se s nízkou kyselostí žaludku, gastritidou a hypertenzí. Čerstvé ovoce má relaxační sedativní účinek a dokáže dokonce regulovat tělesnou teplotu.
Mezi prospěšné vlastnosti džemu:
- diuretický účinek;
- zvýšená peristaltika střev;
- prevence onemocnění jater/ledvin;
- neutralizace slabosti, mírné formy nachlazení, bolesti hlavy;
- doplnění rovnováhy živin;
- normalizace střev;
- vysoce kvalitní uhašení žízně;
- posílení cévních stěn;
- normalizace hladin cholesterolu.
Chemické složení dezertu
Nutriční hodnota založená na gramech 100
| Obsah kalorií (kcal) | 244 kCal |
| Protein (g) | 0,2 g |
| Tuky (g) | 0,1 g |
| Sacharidy (g) | 64,5 g |
| Dietní vláknina (g) | 0,7 g |
| Ash | 0,06 g |
| Organické kyseliny | 0,5 g |
| Voda | 0,03 |
| Škrob | 0,03 |
Obsah vitaminu (v miligramech na 100 gramů)
| Retinol (A) | 0,03 |
| Thiamin (B1) | 0,003 |
| Riboflavin (B2) | 0,005 |
| Kyselina askorbová (C) | 1,8 |
| Tokoferol (E) | 0,3 |
| Niacin (B3) | 0,05 |
Minerální koncentrace (v miligramech na 100 gramů)
| Vápník (Ca) | 12,8 |
| Draslík (K) | 23,3 |
| Mangan (Mn) | 0,187 |
| Fosfor (P) | 4,4 |
| Železo (Fe) | 0,3 |
| Sodík (Na) | 2,7 |
| Hořčík (Mg) | 2 |
Možná poškození a kontraindikace
Brusinkový džem může být škodlivý, pokud máte nízký krevní tlak, zvýšenou sekreční funkci žaludku nebo žaludeční vřed (kvůli vysoké koncentraci organických kyselin). Sladkosti jsou také kontraindikovány v případě individuální nesnášenlivosti, cukrovky, obezity a některých poruch příjmu potravy.
Pokud si bobule na marmeládu pořídíte sami, a ne v nejbližším obchodě, buďte obzvláště ostražití ve fázi sběru. Nesbírejte brusinky v blízkosti silnic, hřbitovů nebo velkých továrních komplexů. Miniaturní červená bobule hromadí radioaktivní látky a může obsahovat škodlivé sloučeniny, jako je kobalt, olovo, oxid dusnatý a aldehyd. Prostřednictvím výfukových plynů se na listech ukládají látky. Jíst takové bobule může vést k intoxikaci těla.
Použijte při vaření
Recept č. 1: „bez vaření“
- brusinky – 1 kilogram;
- filtrovaná voda – 300 mililitrů;
- cukr – 300 mililitrů.
příprava
Pečlivě roztřiďte bobule a vybírejte pouze čerstvé, vysoce kvalitní ovoce. Umyjte je, osušte a vložte do skleněných nádob požadované velikosti. Brusinky by měly naplnit nádobu z 80 %, zbývajících 20 % je přiděleno cukrovému sirupu.
Jak sirup připravit? Jednoduše smíchejte filtrovanou vodu s cukrem. Směs přiveďte k varu, počkejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a vzniklou směs stáhněte ze sporáku. Počkejte, až sirup vychladne, a teprve poté nalijte tekutinu do sterilizovaných sklenic.
Sklenice uzavřete otvírákem na konzervy, nádobu navíc zakryjte pergamenovým papírem a uložte na chladné místo (spodní police chladničky/spíže/sklepu). Bobule budou namočené v sirupu a mírně změknou, přičemž si zachovají svůj tvar.
Absence tepelné úpravy zaručuje zachování všech prospěšných živin, kterými bobule oplývá. Vodu můžete z receptu vyloučit tím, že připravíte sladkost na bázi bobulí a cukru. Výsledkem je hustý, vlhký džem s jasnou, kyselou chutí.
Číslo receptury XXUMX: “Pět minut”
- brusinky – 1,5 kilogramu;
- rafinovaný bílý cukr (lze nahradit kokosem) – 1 kilogram.
Plody omyjte, roztřiďte, vložte do cedníku a zalijte vroucí vodou – pomůže to odstranit zbytečnou hořkost. Ovoce smícháme s krystalovým cukrem, promícháme, necháme při pokojové teplotě alespoň 30 minut. Bobule by měly pustit šťávu, pokud se tak nestane, nalijte do směsi cukru a brusinek asi 100 mililitrů vody. Připravenou směs dejte do hrnce a dejte na sporák.
Nastavte teplotu na vysokou, počkejte, až se vaří, poté snižte teplotu na nízkou a směs vařte za stálého míchání 5-7 minut. Hotový horký džem rozdělte do sterilizovaných sklenic a umístěte na spodní polici chladničky, sklepa nebo spíže.
Pětiminutový džem si zachovává všechny prospěšné vlastnosti, chuť, vůni a strukturu bobule. Hotový pokrm lze použít nejen jako moučník, ale také jako náplň do palačinek, obložených koláčů, pudinků nebo koláčů.
Džem můžete také snadno proměnit v omáčku přidáním koření a filtrované vody.
Použití v tradiční medicíně
Brusinky jsou zásobárnou vitamínů, organických kyselin, cukru a minerálních látek. V lidovém léčitelství se využívá tonizujícího, hojivého a antipyretického účinku brusinek. Plody se hojně využívají v homeopatii k přípravě esencí. Přípravek se doporučuje používat při gastritidě, nízké kyselosti žaludku, nachlazení/infekčních onemocněních. Předpokládá se, že džem bojuje s vysokou horečkou, zmírňuje bolesti v krku a má mírný sedativní účinek. Šťáva z bobulí doplňuje nedostatek vitamínů, zlepšuje motilitu střev a reguluje krevní tlak. Brusinkový džem také bojuje s celkovou slabostí a neutralizuje bolesti hlavy.
Nejlepší obsah měsíce
- Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
- Nejčastější “kancelářské” nemoci
- Zabíjí vodka koronavirus
- Jak zůstat naživu na našich silnicích?
Malá sklenice brusinkového džemu byla použita v boji proti špatnému zraku, anémii a stresu. Dezert byl přidán do denní nabídky, čaj, nebo jednoduše jedl po lžičkách, čekal na požadovaný účinek. Existuje také názor, že džem odstraňuje těžké kovy/toxiny z těla a je zodpovědný za detoxikaci. Dříve se poddajná brusinková hmota dokonce lubrikovala na chodidla, aby chránila nebo léčila pokožku před plísněmi. Obzvláště oblíbené byly ale infuze bobulí, květů a listů brusinek, ale jako potravinářský výrobek raději používali sladký džem.
Moderní medicína poskytuje lidstvu spoustu osvědčených způsobů, jak bojovat proti stresu, anémii, nachlazení nebo plísním. Abyste džemem skutečně vyléčili nemoc, budete muset vyprázdnit více než jednu sklenici. Navíc polovinu brusinkového džemu tvoří rafinovaný cukr, který spíše přidá nové zdravotní problémy, než vyřeší staré. Brusinky jsou skutečně účinné jako součást léků nebo v čerstvé formě, ale džem z nich je nejlepší považovat pouze za doplněk stravy. Využijte výdobytky moderní medicíny a buďte zdraví!
Každé švédské dítě ví, že nejchutnější masové kuličky se vždy podávají se sladkokyselou marmeládou ze šťavnatých brusinek. V dětském menu restaurace oblíbeného obchodního řetězce IKEA mají karbanátky s omáčkou z brusinkového džemu vždy stálý úspěch.
Věrnost švédského lidu slavnému brusinkovému džemu je opodstatněná: organické kyseliny obsažené v těchto plodech vytvářejí příznivé prostředí pro trávení tučného vepřového a vláknitého hovězího masa. Ne nadarmo si během přednovoroční sezóny ve Švédsku a Norsku můžete koupit celé kbelíky hustého brusinkového džemu za velmi rozumnou cenu. Koneckonců je před námi vánoční čas, kdy se celá rodina sejde u svátečního stolu plného masitých pokrmů ochucených marmeládou z oblíbené červené bobule.
Brusinkový džem. Zajímavá historická fakta
V Norsku se brusinkám láskyplně říká „tuttebar“ a ve Švédsku se jim přezdívá „lingon“, což znamená „plod vřesu“. Brusinky patří do čeledi vřesovitých a navenek připomínají stálezelené keře této nenáročné medonosné rostliny.
Horlivá láska Švédů k brusinkám ovlivnila i anglicky mluvící obyvatele planety, kteří si toto jméno vypůjčili ze švédštiny. Brusinkový džem si pochutnávali londýnští dandies – milovníci všeho rafinovaného a neobvyklého. Jestliže v každé švédské rodině je sklenice brusinkového džemu triviálním prvkem rodinné večeře, pak je v zahraničí tato sladkokyselá směs bobulí považována pouze za „kultovní koření“.
Obvykle se džem z vřesových bobulí podával s malými masovými kuličkami nebo smaženým sleděm. Výborná příloha k masovým kuličkám a rybám je bramborová kaše ze švédských oblíbených brambor.
Skandinávské tradice bobulí
Před érou úplného rozšíření konzervace bobulovin a ovoce cukrem se brusinkový džem připravoval velmi jednoduše: čerstvé bobule se rozdrtily a pak se dusily na mírném ohni, dokud přirozeně nezhoustly. Skandinávci byli přitahováni k této sladkokyselé bobule kvůli přítomnosti velkého množství benzoátu sodného. Právě díky této vlastnosti brusinek nemusí bobulový džem přidávat žádné konzervační látky.
Tradičně se brusinky ve Skandinávii začínají sklízet na začátku podzimu, kdy jsou plně zralé a obsahují největší množství užitečných látek. Téměř každá rodina se zabývala přípravou brusinek na zimu, protože žádné švédské dítě neodmítlo vychutnat si jemný džem vyrobený ze sladkých bobulí. Ve Švédsku a Finsku se dnes brusinky pěstují na plantážích po celá desetiletí a sklízejí se pomocí speciálních zařízení. Skandinávské zkušenosti se snaží převzít i ruští podnikatelé, protože výnosy na pěstovaných plantážích jsou dvacetkrát větší než v divokých lesích.
Je švédský brusinkový džem zdravý?
Pokud si nasbíráte bobule v lese nebo je koupíte v běžném obchodě a uděláte si domácí brusinkový džem, můžete určitě očekávat pozitivní změny ve zdraví dětí i dospělých. Podle vědců brusinky pomáhají při zácpě, bolestech srdce, cukrovce a onemocnění ledvin.
Někteří si všímají hypoalergenních vlastností brusinek, ale je třeba upozornit, že brusinkový džem, který se běžně prodává ve švédských supermarketech, někdy obsahuje cukr a konzervační látky. Domácí brusinkový džem je proto nejbezpečnější volbou pro dítě s cukrovkou a alergiemi.
Aktivní diuretikum
Brusinky jsou odedávna proslulé svými močopudnými vlastnostmi, to znamená, že urychlují odvod přebytečné tekutiny z těla, což je oblíbené zejména u těhotných žen trpících otoky a bolestmi ledvin. Ale i zde, s brusinkovým zázrakem, musíte být opatrní: látky obsažené v brusinkové šťávě mohou aktivovat proces rozpouštění ledvinových kamenů. Aniž by to věděli, ti, kteří si rádi zlepšují své zdraví brusinkovým džemem, často končí s užíváním nouzových léků proti bolesti, protože čelí prudkým záchvatům bolesti způsobeným pohybem kamenů močovými cestami.
Moudré bobule-brusinky
Po roce života ve Švédsku jsem si já, obyvatel vyprahlých donských stepí, zamiloval do horských brusinkových polí. Ostatně tady na Donu se používají jiné příchutě – meruňky, hrozny, jahody a maliny. O brusinkách si můžeme nechat jen zdát. Proto jsem, aniž bych ztrácel čas, od začátku září vzal s sebou svou dceru a vydal se na „lov brusinek“.
Sbíráme tyto „červené perly“ a já mezitím zpívám své dceři pohádku: „Hele, drahá, brusinky tě mohou hodně naučit. Je to skromná malá bobule. Když odkvete, spustí květy nízko k zemi, aby chránil pyl před ničivou vlhkostí. Stejně jako laskavá matka objímá své děti, jemné bílé okvětní lístky brusinkových květů chrání malé částečky pylu pro hladové včely. A pak se z těchto bílých květů objeví jasně červené bobule. A zase se brusinka snaží chránit, teprve teď pomáhá jiným matkám léčit své nemocné děti. Kolem nás je nyní tolik škodlivých věcí a šťáva z této bobule odstraňuje jed a zachraňuje nás před infekcemi. A brusinkový džem, ač kyselý, je léčivý. Sbíráš, drahá, nebuď líná.”
Stálezelená krása brusinky
Listy brusinek jsou tak krásné, světlé, lesklé, že si s jejich silou neporadí ani ty nejsilnější norské mrazy. Jsou tak houževnaté, že se jim okamžitě vybaví myšlenka: “Co když jsou tyto listy užitečné?” Ukazuje se, že myšlenka je správná. Z brusinkových listů nasbíraných po sklizni bobulí si můžete uvařit bylinkový čaj. Je to trochu kyselé, ale můžete cítit sílu brusinek: odstraňuje olovo a kobalt a chrání před houbou Candida. A pokud si tento čaj vetřete do vlasů, vaše copánky a dětské culíky budou vypadat lépe. Jedním slovem naprostý užitek.
Plody brusinek, stejně jako listy, mají antibakteriální vlastnosti, takže ovocné nápoje a nápoje z brusinkového džemu jsou vynikajícím pomocníkem proti hnilobným jevům v gastrointestinálním traktu. Obklady z bobulovité šťávy pomáhají při zánětech kůže.
Recept na zdravé brusinky. Recept na švédskou sladkou pochoutku
Tento zázrak smetany a kakaového prášku lze připravit, pokud si včas zásobíte „horské bobule“ na dlouhou, nudnou zimu.
Na čokoládové těsto:
Dvě vejce
300 g cukru
100 g slaného másla
2-3 st. l. kakao
200 g mouky
1 lžička prášek do pečiva nebo 0,5 lžičky. hasená soda
1 lžičky voda
Vanilková esence nebo vanilková semínka
Sůl 5 g
- Vejce a cukr vyšleháme mixérem. Přidejte k nim po částech směs mouky, soli, vanilky a prášku do pečiva rozpuštěných v jedné lžíci vody.
- V samostatné misce rozpusťte kakaový prášek v horkém tekutém másle. Tento trik vám umožní získat dokonalý čokoládový odstín dortu.
- Čokoládovou hmotu spojte se sladkým vaječným těstem a pečte v troubě čtyřicet minut při střední teplotě (175 stupňů).
