Kdo by nemiloval zralé, šťavnaté, sladké a voňavé meruňky? Jejich příjemná chuť je nám známá již od dětství. Již od starověku byly meruňkové šťávy a plody meruněk vysoce ceněny pro své příznivé vlastnosti a nutriční hodnotu. Meruňková šťáva je bohatá na vitamín A, betakaroten, železo a vlákninu. Podporuje výborné trávení, ale nadměrná konzumace ovoce nebo šťávy může vést ke střevním potížím.

Složení a kalorie

Čerstvá meruňka obsahuje (na 100 g):

Kalorie 46 kcal

Vitamíny mg Minerály mg
vitamin C 85,9 Draslík, K 199
Vitamin E 0,6 Fosfor, R 12
Vitamin B3 0,27 Hořčík, Mg 7
Vitamin B6 0,06 Vápník, Ca 6
Vitamin B2 0,03 selen 0,1

Top 10 zdravotních výhod meruňkové šťávy

1. Podporuje kardiovaskulární systém

V důsledku hromadění volných radikálů se na stěnách cév tvoří plaky, které jsou obtížně průchodné. To může vést k trombóze a ucpání cév, což hrozí vážnými komplikacemi pro kardiovaskulární systém. Meruňková šťáva je bohatá na betakaroten, který pomáhá snižovat hladinu cholesterolu (lipoprotein s nízkou hustotou) v krvi, díky čemuž zůstávají cévy čisté.

Meruňková šťáva obsahuje velké množství vitamínu C, který spolu s betakarotenem působí silně antioxidačně, zlepšuje elasticitu cév a stěn tepen. Výsledkem je, že pro normální krevní oběh nemusí srdce těžce pracovat [1,2,3] . Také meruňková šťáva je výbornou prevencí infarktu myokardu.

2. Zlepšuje zdraví očí

Meruňková šťáva obsahuje velké množství karotenoidů lutein, fytoen a fytofluen, které pomáhají předcházet některým očním onemocněním. Chrání nervová zakončení, která probíhají ze sítnice do mozku, před volnými radikály a škodlivým ultrafialovým zářením. Také meruňková šťáva obsahuje vitamín A, který je dobrý pro zrak. [4,5,6]

3. Podporuje zdraví těhotných žen

Meruňková šťáva je bohatá na železo a pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu u těhotných žen a velké množství vlákniny pomáhá odstranit zácpu a zlepšit trávení, odstranit nevolnost a dodat tělu nastávající maminky vitamíny, minerály a vápník. [7,8,9]

4. Užitečné pro práci vnitřních orgánů

Díky vysokému obsahu vlákniny, pektinu a vysoké nutriční hodnotě zlepšuje meruňková šťáva normální trávení a odstraňuje zácpu. Nepřispívá ke zvýšení kyselosti, naopak je zásaditý. Mírná konzumace meruňkové šťávy pomůže odstranit plynatost a koliku, pomůže rozpustit kameny ve žlučníku. [10]

5. Poskytuje krásu pleti, vlasům a nehtům

Meruňková šťáva je bohatá na vitamín C, který zlepšuje tonus a pružnost pokožky. Vápník a minerály podporují dobrý růst vlasů a nehtů. [jedenáct]

6. Posiluje kosti

Meruňková šťáva pomáhá zvýšit produkci osteoblastů a sekreci osteokalcinu, který podporuje růst a obnovu kostní tkáně. To je důležité zejména pro osoby starší šedesáti let, ženy po menopauze, kdy se vápník v těle špatně vstřebává a je zde vysoké riziko osteoporózy kostí.

ČTĚTE VÍCE
Jaká zelenina roste ve vlhké půdě?

Vysoký obsah hořčíku a fosforu v meruňkové šťávě zajišťuje normální činnost mozku a nervového systému jako celku. [12]

7. Pomáhá zvyšovat hladiny hemoglobinu

Meruňková šťáva je bohatá na železo, proto pomáhá zvyšovat hemoglobin. Je nositelem kyslíku v krvinkách. Podporuje také obnovu krve. Pravidelným pitím meruňkové šťávy tedy předejdete anémii. [13]

8. Prevence rakoviny

Meruňková šťáva je bohatá na lykopen a přírodní antioxidanty, které jsou známé svou schopností předcházet rakovině. Nejlépe se v těle vstřebává při tepelné úpravě ovoce. Přesně to se děje při výrobě šťávy. [14]

9. Má bakteriostatický účinek na tělo

V důsledku studie s koncentrátem japonské meruňkové šťávy bylo zjištěno, že je schopen potlačit stafylokoky a E. coli a sám o sobě je přírodním antibiotikem pro léčbu střevních infekcí, aniž by poškozoval tělo. [15]

10. Pomáhá v boji proti bakteriím Helicobacter pylori

V mnoha případech je příčinou gastritidy a dokonce i rakoviny žaludku bakterie Helicobacter pylori. K boji proti němu se používají antibiotika a další agresivní léky, které mají škodlivý účinek na tělo a způsobují dysbakteriózu. Meruňková šťáva je schopna tuto bakterii potlačit a zabránit rozvoji onemocnění. [16]

Kontraindikace použití meruňkové šťávy

  • Lidé s potravinovými alergiemi by měli používat meruňkovou šťávu s opatrností, protože může vyvolat záchvat onemocnění. [17]
  • Kvůli velkému množství pektinu a vlákniny byste neměli konzumovat příliš mnoho meruňkové šťávy, abyste si nezpůsobili podrážděný žaludek a střeva. [18]
  • Meruňková šťáva obsahuje velké množství cukru, proto se nedoporučuje používat ji ve velkém množství při cukrovce.

Pravidla pro přípravu a použití meruňkové šťávy

Existují dva způsoby přípravy meruňkové šťávy:

  1. 1 Ovoce opláchněte, osušte, odstraňte semínka a nechte projít odšťavňovačem;
  2. 2 Ovoce opláchněte, odstraňte semínka a vařte do měkka. Projděte filtrem s gázou, ve výsledku bude šťáva bez dužiny a průhlednější.

První varianta je pro zdraví prospěšnější, protože si zachovává užitečnou vlákninu a všechny vitamíny, vařením a pasírováním se většina vlákniny odstraní a vitamíny zmizí. Pokud sbíráte meruňky na vrcholu zralosti, nemůžete přidat cukr, šťáva bude stejně lahodná a sladká. Během vaření můžete přidat trochu vody, aby šťáva nebyla tak koncentrovaná. Nejlepší je neskladovat meruňkovou šťávu, ale pít ji čerstvě vymačkanou, protože mnoho užitečných látek je zničeno při dlouhodobé interakci se vzduchem. Doporučené dávkování je od jedné do těch sklenic šťávy denně, ne více. Nepijte meruňkovou šťávu na lačný žaludek a nepijte s ní těžká jídla.

ČTĚTE VÍCE
Jací škůdci jedí jahody?

Komentář odborníka

Tatyana Eliseeva, odborník na výživu, odborník na výživu

Meruňková šťáva je zásobárnou vitamínů a vlákniny, podporuje hojení celého těla, zvyšuje hemoglobin, předchází kardiovaskulárním onemocněním a zlepšuje kostní tkáň. Je velmi užitečný pro nastávající maminky, kromě toho je velmi chutný, sladký a voňavý, je radost ho pít!

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

  • Tento článek mi zlepšil život
  • Tento článek byl informativní
  • ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

  • Článek obsahuje nesprávné informace
  • Článek neobsahuje informace, které hledám
  • ještě mám otázku

Pokračování v tématu:

  • Příznivé vlastnosti meruňky a kontraindikace
  • Obsah kalorií a kompletní složení meruňky (40+ živin)
  • Užitečné a nebezpečné vlastnosti sušených meruněk (sušené meruňky)

Zdroje informací

K napsání tohoto článku byla použita data z vědeckého výzkumu a recenzovaných lékařských časopisů. Informace také procházejí lékařskou prohlídkou a ověřením, aby byla zajištěna přesnost informací.

  1. Olmedilla-Alonso, B., Benítez-González, AM, Estévez-Santiago, R., Mapelli-Brahm, P., Stinco, CM, & Meléndez-Martínez, AJ (2021). Hodnocení zdrojů potravy a příjmu bezbarvých karotenoidů fytoenu a fytofluenu ve Španělsku. Živiny, 13(12), 4436, doi:10.3390/nu13124436
  2. do Rosario, VA, Chang, C., Spencer, J., Alahakone, T., Roodenrys, S., Francois, M., . & Charlton, K. (2021). Anthokyany zmírňují vaskulární a zánětlivé reakce na výzvu s vysokým obsahem tuku a vysokým energetickým jídlem u starších dospělých s nadváhou: Křížová, randomizovaná, dvojitě zaslepená klinická studie. Klinická výživa, 40(3), 879-889. doi:10.1016/j.clnu.2020.09.041
  3. Parlakpinar, H., Olmez, E., Acet, A., Ozturk, F., Tasdemir, S., Ates, B., . & Otlu, A. (2009). Příznivé účinky krmení meruňkami na ischemicko-reperfuzní poškození myokardu u potkanů. Potravinová a chemická toxikologie, 47(4), 802-808. doi:10.1016/j.fct.2009.01.014
  4. Olmedilla-Alonso, B., Benítez-González, AM, Estévez-Santiago, R., Mapelli-Brahm, P., Stinco, CM, & Meléndez-Martínez, AJ (2021). Hodnocení zdrojů potravy a příjmu bezbarvých karotenoidů fytoenu a fytofluenu ve Španělsku. Živiny, 13(12), 4436. doi:10.3390/nu13124436
  5. Granado, F., Olmedilla, B., Blanco, I., & Rojas-Hidalgo, E. (1996). Hlavní přispěvatelé ovoce a zeleniny k hlavním sérovým karotenoidům ve španělské stravě. Evropský časopis klinické výživy, 50(4), 246-250. PMID8730612
  6. Pintea, A., Dulf, FV, Bunea, A., Socaci, SA, Pop, EA, Opriță, VA, . & Mondello, L. (2020). Karotenoidy, mastné kyseliny a těkavé sloučeniny v kultivarech meruněk z Rumunska – Chemometrický přístup. Antioxidanty, 9(7), 562. doi:10.3390/antiox9070562
  7. Alajil, Omar a kol. “Nutriční a fytochemické vlastnosti meruněk (Prunus armeniaca L.) pro použití v nutraceutickém a zdravotnickém průmyslu.” Foods 10.6 (2021): 1344. doi:10.3390/foods10061344
  8. Alajil, O., Sagar, VR, Kaur, C., Rudra, SG, Sharma, RR, Kaushik, R., . & Mekhemar, M. (2021). Nutriční a fytochemické vlastnosti meruněk (Prunus armeniaca L.) pro aplikaci v nutraceutickém a zdravotnickém průmyslu. Foods, 10(6), 1344. doi: 10.3390/foods10061344
  9. Schmidt, KM, Haddad, EN, Sugino, KY, Vevang, KR, Peterson, LA, Koratkar, R., . & Comstock, S. S. (2021). Dietní a plazmatické karotenoidy jsou pozitivně spojeny s alfa diverzitou ve fekální mikrobiotě těhotných žen. Journal of food science, 86(2), 602-613. doi:10.1111/1750-3841.15586.
  10. Camerlingo, C., Zenone, F., Delfino, I., Diano, N., Mita, D.G., & Lepore, M. (2007). Výzkum složení vyčeřené ovocné šťávy pomocí mikro-Ramanovy spektroskopie ve viditelném světle. Senzory, 7(10), 2049-2061. doi:10.3390/s7102049
  11. Alajil, O., Sagar, VR, Kaur, C., Rudra, SG, Sharma, RR, Kaushik, R., . & Mekhemar, M. (2021). Nutriční a fytochemické vlastnosti meruněk (Prunus armeniaca L.) pro aplikaci v nutraceutickém a zdravotnickém průmyslu. Foods, 10(6), 1344, doi:10.3390/foods10061344
  12. Rendina, E., Hembree, KD, Davis, MR, Marlow, D., Clarke, SL, Halloran, BP, . & Smith, BJ (2013). Jedinečná schopnost sušené švestky zvrátit úbytek kostní hmoty a změnit kostní metabolismus v modelu postmenopauzální osteoporózy. PloS one, 8(3), e60569, doi:10.1371/journal.pone.0060569
  13. Alajil, O., Sagar, VR, Kaur, C., Rudra, SG, Sharma, RR, Kaushik, R., . & Mekhemar, M. (2021). Nutriční a fytochemické vlastnosti meruněk (Prunus armeniaca L.) pro aplikaci v nutraceutickém a zdravotnickém průmyslu. Foods, 10(6), 1344, doi:10.3390/foods10061344
  14. Gouda, M., Moustafa, A., Hussein, L., & Hamza, M. (2015). Třítýdenní dietní intervence s použitím meruněk, šťávy z granátového jablka nebo/a fermentované kyselé sobya a dopad na biomarkery antioxidační aktivity, oxidačního stresu a aktivity erytrocytární glutathion transferázy u dospělých. Nutriční deník, 15(1), 1-10, doi:10.1186/s12937-016-0173-x
  15. Yang, DJ, Chen, HY a Liu, SC (2014). Studie antibakteriální účinnosti bainiku-ekisu proti patogenům. International Journal of Bacteriology, 2014, doi:10.1155/2014/460395
  16. Fujita, K., Hasegawa, MIYUKI, Fujita, MARI, Kobayashi, I., Ozasa, KOTARO, & Watanabe, YOSHIYUKI (2002). Anti-Helicobacter pylori účinky Bainiku-ekisu (koncentrát šťávy z japonských meruněk). Nihon Shokakibyo Gakkai Zasshi= The Japanese Journal of Gastro-enterology, 99(4), 379-385. PMID: 11979735
  17. Giangrieco, I., Ricciardi, T., Alessandri, C., Farina, L., Crescenzo, R., Tuppo, L., . & Ciardiello, M.A. (2019). ENEA, broskvový a meruňkový protein vázající IgE zkříženě reagující s hlavním latexovým alergenem Hev b 5. Molecular immunology, 112, 347-357, doi:10.1016/j.molimm.2019.05.007
  18. Camerlingo, C., Zenone, F., Delfino, I., Diano, N., Mita, D.G., & Lepore, M. (2007). Výzkum složení vyčeřené ovocné šťávy pomocí mikro-Ramanovy spektroskopie ve viditelném světle. Senzory, 7(10), 2049-2061, doi:10.3390/s7102049
ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývají malé broskve?

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Natalya Tkacheva,
Taťána Eliseeva
Zeptejte se

Prospěšné a nebezpečné vlastnosti jiných nápojů:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Meruňkový kompot dodá energii, uhasí žízeň a udrží vás v dobré kondici. Připravte se na zimu, abyste svému tělu dodali vitamíny v chladném období. Výběr Food.ru obsahuje tři jednoduché recepty s fotografiemi, které mohou snadno konkurovat ovocným nápojům a džusům.

Proč meruňky

Kompot na zimu lze vyrobit z téměř jakéhokoli ovoce nebo bobulí. Meruňka je jednou z nejoblíbenějších, ale nejen pro svou sladkou a lehkou chuť. Ovoce obsahuje mnoho užitečných vitamínů a minerálů, které pomohou podpořit tělo během chladného období: kyselina askorbová, flavonoidy, vitamíny C, PP, B2, B1 a A.

100 g meruněk obsahuje až 12 % denní hodnoty draslíku. Sušené jsou ještě zdravější, obsah minerálních látek je až 70 % doporučeného denního množství, ale mějte na paměti, že mají dvojnásobný obsah kalorií než čerstvé ovoce.

Posiluje cévy, snižuje příznaky chronického zánětu.
Podporuje zdraví srdce.
Pozitivně působí na stav pokožky, chrání ji před UV zářením a činí ji pružnější.

Odborníci doporučují sníst denně až 200 g čerstvých meruněk a až 50 g sušených meruněk. Vezměte prosím na vědomí, že složení obsahuje ovocné kyseliny, takže je lepší nejíst ovoce na lačný žaludek nebo před spaním, abyste si nevyvolali pálení žáhy a průjem.

Trvanlivost je tři dny, ale v lednici je lze ponechat až 20 dní.
Zajímavým faktem

Meruňky rostou i na Sibiři, v zimě snesou teploty až -45 stupňů, ale nejedí se tam – jsou tvrdé a velmi kyselé.

Výhody meruňkového kompotu na zimu

Zlepšuje činnost trávicího traktu a trávicího systému. Nápoj stimuluje střevní motilitu a pomáhá odstraňovat toxiny z těla.

Podporuje zdraví srdce a cév, snižuje riziko vzniku krevních sraženin.
Pomáhá snižovat hladinu stresu, zbavit se nespavosti a zvýšené úzkosti.

Při pokojové teplotě lze nápoj skladovat až tři dny. Mnoho lidí si kompoty na zimu zamrazí, ale stačí je rozmrazit v lednici. Chcete-li zachovat maximum vitamínů a minerálů, přidejte trochu kyseliny citronové, ale pamatujte, že to může změnit chuť. Hlídejte si množství cukru, samotné ovoce je velmi sladké.

ČTĚTE VÍCE
Jaká houba způsobuje halucinace?

Zajímavým faktem
Z meruňkových jader se někdy vyrábí marcipán, chutnají jako mandle.

Jak si vybrat lahodné meruňky na kompoty na zimu

Kupujte zralé a celé plody: bez viditelného vnějšího poškození nebo známek hniloby.
Měly by být zralé, ale ne příliš měkké, jinak bude kompot zakalený a s usazeninami.
Nevybírejte nezralé plody, aby nápoj nebyl hořký.

Kůže by měla mít stejnou barvu. Tmavé skvrny jsou známkou toho, že se ovoce začalo zhoršovat. Pokud vidíte zelené plochy, znamená to, že ovoce bylo sklizeno brzy a nedozraje.

Pokud je slupka svraštělá, pak už ovoce není tak šťavnaté.
Neberte meruňky s prasklinami, mohly by obsahovat choroboplodné zárodky a bakterie způsobující plísně.

Každá odrůda bude stačit, ale ideální volbou pro kompot na zimu je sladké ovoce s elastickou dužinou. Před vařením je uchovávejte v chladničce při teplotě do +4 stupňů.

Nikdo neví, kde se meruňky poprvé objevily, ale mnoho badatelů se přiklání k Asii a Blízkému východu.

Top 3 recepty na kompot na zimu

Nejprve si připravte ovoce – vezměte půlky, plátky nebo celé plody. Mějte však na paměti, že produkt z celého druhého lze skladovat až rok – v semenech se hromadí jedovatá kyselina kyanovodíková. Před uskladněním na zimu nezapomeňte sklenice sterilizovat. Podávejte s jakýmkoli teplým jídlem nebo s pečivem ke svačině.

Aby byl kompot zdravější, přidejte méně cukru nebo jej nahraďte stévií.

Tento jednoduchý zimní recept obsahuje pomeranče, díky čemuž je podobný oblíbené sodovce, ale mnohem zdravější. Skvělý nápad na dětský nápoj – dostatečně sladký, ale ne škvařící ani škodlivý. Množství přísad a vody se počítá na třílitrovou zavařovací sklenici. Na dno položte nejprve meruňky a poté pomeranče. Nechte přes noc vychladnout, zabalené v teplé přikrývce a podávejte vychlazené.

Zajímavým faktem
Existuje druh černé meruňky – kříženec klasického ovoce s třešňovou švestkou.

Kompot na zimu má vypovídající název. Tajemství spočívá v tom, že meruňky je třeba rozdrtit mixérem, pak se vůně ovoce odhalí jasnější.

Zajímavým faktem
Věnujte pozornost zemi dodavatele. Čím je kraj slunečnější, tím bude ovoce šťavnatější.

ČTĚTE VÍCE
Jak odstranit plevel octem?

Co dělat se zbytky

Pokud jste nakoupili příliš mnoho ovoce nebo se přezrálé ovoce nehodí k přípravě kompotu, udělejte pyré – stačí je rozmixovat v mixéru. Jedná se o vynikající doplněk k dětskému menu, samostatný dezert, alternativu k zavařeninám nebo džemům.

Druhou možností je chutney. Koření a koření se hodí ke sladké chuti ovoce. Podáváme jako omáčku k masu nebo jako předkrm samotnou. Pokud nemáte rádi příliš ostrá jídla, vyměňte chilli za červenou papriku.

Zajímavým faktem
V Evropě se meruňkám říká arménská jablka.

Co se dá dělat?

Z meruněk připravte sušené meruňky. Sušené ovoce můžeme použít na kompoty na zimu, pečení, nebo použít jako svačinu.