K čemu je dobrý vepřový bok?

Vepřová panenka je maso z horní hřbetní části jatečně upraveného těla prasete. Dá se nejen nakládat nebo udit, ale také proměnit v aromatická teplá jídla.

Za pozornost stojí především přirozenost a šetrnost k životnímu prostředí tohoto druhu masa. Hospodářská zvířata jsou totiž krmena jen tím nejlepším krmivem, které obsahuje výhradně užitečné a výživné látky.

Vepřová panenka je součástí jatečně upraveného těla, která patří do I. třídy masa. Jeho hodnotu lze jen těžko zveličovat. Vypadá jako dlouhý kus masa rovnoměrné růžové barvy. Obsah tuku v této části panenky je minimální.

Hřbet je ideální pro přípravu různých pokrmů. Dělá šťavnaté steaky. Maso lze grilovat s velkým úspěchem. Hřbet lze také péct, smažit, dusit nebo vařit. Často se používá k přípravě pečeně, závitků, kotlet, lahodných řízků a lahodných polévek. Vše záleží jen na vaší fantazii a zručnosti.

Vysoce kvalitní vepřové maso I. kategorie. Chuť tohoto masa si jistě oblíbíte. Před odesláním vám manažer sdělí přesnou váhu.

Ekologické, přírodní produkty

Internetový obchod EcoAgromarket se zabývá bio, čistými a čerstvými přírodními produkty: masem, rybami, zeleninou, ale i polotovary. Součástí služeb společnosti je i rozvoz hotových jídel.
Při objednávce hotového pokrmu u nás dáváte přednost vysoké kvalitě, o které není důvod pochybovat.

Doporučené produkty

Vepřová žebírka 230 RUR

Dlouho jste snili o nákupu skutečného přírodního masa – vepřových žebírek bez jakýchkoli GMO, syntetických.

230 rublů. Bez DPH: 230 rub.

Vepřová šunka. Buničina 259 RUR

Vepřová šunka Vepřová šunka je jednou z křehkých, libových a šťavnatých částí jatečně upraveného těla, charakteristickým znakem.

259 rublů. Bez DPH: 259 rub.

Vepřový uhličitan 299 RUR

Pokud ještě nevíte, kde si můžete objednat vepřový uhličitan nejvyšší kvality za dostupné ceny.

299 rublů. Bez DPH: 299 rub.

Vepřová panenka 399 RUR

Chcete si koupit kvalitní vepřovou panenku (minimální objednávka 3 kg) s dodáním do čtvrt.

399 rublů. Bez DPH: 399 rub.

Vepřová krkovice. Buničina 359 RUR

Vepřová krkovice, nebo jak se také říká krkovička, je kvalitní vepřové maso první kategorie. Chuť tohoto..

359 rublů. Bez DPH: 359 rub.

Vepřové rameno. Buničina 245 RUR

Společnost Eco-Agromarket se specializuje na výrobu přírodních produktů, zejména vepřového.

245 rublů. Bez DPH: 245 rub.

Vepřová plec s kostí 190 RUR

Farmářské maso: vepřová plec z EcoAgroMarket Vepřová plec je ekologický přírodní produkt..

190 rublů. Bez DPH: 190 rub.

Sada vepřové polévky 90 RUR

Před odesláním vám manažer sdělí přesnou váhu. Společnost Eco-Agromarket se dlouhodobě specializuje.

90 rublů. Bez DPH: 90 rub.

Vepřový undercherevok 249 RUR

Vepřové podřezy nabízí svým zákazníkům společnost Eco-Agromarket za nejlepší cenu. Vyrábíme sv.

249 rublů. Bez DPH: 249 rub.

Sada vepřových drobů 200 RUR

Sada „Vepřové droby“ od společnosti EcoAgroMarket obsahuje játra, ledviny, srdce a plíce. Všechny com..

200 rublů. Bez DPH: 200 rub.

Vepřová hlava s jazykem 400 RUR

Vysoce kvalitní vepřové maso I. kategorie. Chuť tohoto masa si jistě oblíbíte. Přesné v..

400 rublů. Bez DPH: 400 rub.

Vepřové koleno 140 RUR

Vepřové koleno od EcoAgroMarket s rozvozem po celém městě Podolsk.Ekologická šetrnost masných výrobků je vždy.

100 rublů. Bez DPH: 100 rub.

Vepřová půlka korpusu 185 RUR

Navzdory rychlému rozvoji online trhů mnoho ruských obyvatel stále preferuje.

185 rublů. Bez DPH: 185 rub.

Vepřový hřbet 190 RUR

Jste milovníky vynikající chuti a kvalitních produktů? Nejste připraveni utratit spoustu peněz, ale chcete jíst..

190 rublů. Bez DPH: 190 rub.

Vepřové přední 190 RUR

Nevíte, kde koupit kvalitní vepřové maso za přijatelnou cenu? Naše společnost Eco-Agromarket ví.

190 rublů. Bez DPH: 190 rub.

Jakýkoli kus 190 RUR

Vepřové maso je mezi spotřebiteli obzvláště žádané, protože jeho maso je velmi jemné, šťavnaté a.

Hřbetní ražniči je chutné, šťavnaté a chutné jídlo, které se často připravuje během přátelských venkovních pikniků nebo rodinných večeří v zemi. Jedná se o extrémně měkké a křehké maso, které se při správném marinování velmi rychle propeče, propeče rovnoměrně a zachová si šťavnatost. Existuje mnoho jednoduchých a snadných receptů na grilování z hřbetu – vepřového i jehněčího.

Příprava masa a marinády

Vepřová panenka je ideální variantou pro grilování. Jedná se o velmi křehké a jemné maso, při jeho zpracování není třeba jej zbavovat filmů, žilek a přebytečného tuku. Tato část vepřového korpusu se velmi rychle marinuje a smaží, což ušetří spoustu času.

Mnoho začínajících kuchařů má otázku, zda je hřbet s kostí vhodný pro výrobu kebabů. K tomuto pokrmu můžete použít jak řez čistého vepřového masa, tak maso s kostí – při správném vaření získáte chutné, šťavnaté a jemné jídlo.

Základní pravidla pro grilování:

Hřbet může být buď čerstvě zmrazený nebo chlazený. U kebabů se nepoužívá dušená hřbet nebo opakovaně rozmrazované maso. Vysoce kvalitní vepřové maso by mělo mít lehce růžový nádech, bez otlaků, tmavých skvrn nebo hlenu. Tuková vrstva by měla být dokonale bílá. Žlutý odstín znamená, že maso je staré. Chcete-li nakrájet hřbet na kosti, musíte provést podélný řez podél kosti a poté nakrájet maso na kousky. Vepřové maso bez kosti se jednoduše nařeže přes zrno. Maso před pečením nejlépe osolte, jinak sůl „vytáhne“ veškerou vlhkost a hřbet bude přesušený.

K přípravě marinády se používají klasické suroviny na vepřové maso – cibule a česnek, sójová omáčka, vinný, stolní a jablečný ocet, pivo, červené a bílé víno, šťáva z granátového jablka nebo kiwi. Mnoho marinád obsahuje také čerstvou citronovou šťávu, sójovou omáčku, majonézu a hořčici a perlivou minerální vodu.

Klasická okurka

• Vepřová panenka -2 kg
• Adyghe sůl „Abadzekhskaya“ – 2 lžičky.
• Cibule – 1 kg
• Ocet 9% -150 ml

Panenku dobře omyjeme studenou vodou, osušíme a nakrájíme na porce. Vše dobře osolte, poté vše rukama rozprostřete a maso jemně přitlačte, aby začalo pouštět šťávu.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na středně silné kroužky. Tyto kroužky rozdrtíme rukama, aby i cibule začala pouštět šťávu. Spolu s ním posíláme kroužky do úpravny masa.

Pošleme tam ocet a vše znovu promícháme přímo rukama. Poté misku s masem zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a odešlete ji na chladné místo k marinování.

Pokud je vaše maso trochu zvětralé, přidáním octa maso osvěžíte a bude křehčí a chutnější. Časem prověřený recept, který se vždy osvědčí. Hlavní je přidat správné množství octa, aby maso neztuhlo.

A la grilování

• Vepřová panenka – 2 kg
• Adyghe sůl „Bzhedugskaya“ -2 lžičky.
• BBQ omáčka – 300 ml
• Česnek – 2-3 stroužky

Vepřový bok dobře omyjte pod studenou vodou, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na porce spolu s kostí.

Vše osolte Adyghe solí a promíchejte rukama, maso nechte 20-30 minut odpočinout při pokojové teplotě. Jakmile je maso dobře vyluhované, nakrájejte česnek na velmi malé kousky nebo plátky a poté přidejte do úpravy. Úplně poslední věc, kterou přidáme, je barbecue omáčka a ihned promícháme rukama.

Maso necháme ještě hodinu stát při pokojové teplotě, poté nádobu přikryjeme víkem nebo potravinářskou fólií a ihned dáme přes noc do lednice. Během marinování se doporučuje přípravek ještě párkrát promíchat, aby marináda nestagnovala, ale vstřebala se do předkrmu. Velmi chutná verze vepřového masa, která má silnější uzenou chuť a jemnou pikantnost. Nejlépe v kombinaci s pečenými bramborami nebo čerstvou zeleninou.

S cibulí

Marináda na cibulový šašlik s přidaným kořením je jednoduchý a snadný recept, který nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti ani mnoho ingrediencí. Maso díky cibuli získá zajímavou, pikantní chuť a stane se ještě křehčí.

• vepřová panenka – 4 kg;
• cibule – 6-7 ks;
• Sůl Adyghe „Abadzekhskaya“ – podle vašeho uvážení.

Hřbet je třeba umýt, osušit papírovými ručníky a nakrájet na porce. Osolíme a hmotu lehce rozetřeme prsty. Cibule by se měla oloupat a nakrájet na poloviční kroužky a posypat vepřové maso. Nádobu s masem zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a marinujte 2-3 hodiny.

Marinovaný hřbet položte na gril na doutnající uhlíky a opékejte 4–6 minut z každé strany. Můžete také napíchnout vepřové maso na špízy a smažit kebab spolu s cibulí.

S citronem a česnekem

Čerstvá citronová šťáva v kombinaci s cibulí dodává vepřovému masu originální citrusové tóny a česnek rozjasňuje a pikantní chuť hřbetu.

• vepřový bok bez kosti – 2 kg;
• cibule – 2 kg;
• stroužky česneku – 4-6 ks;
• citrony – 2 ks;
• Adyghe sůl „Abadzekhskaya“ podle chuti

Omyté a osušené vepřové maso by mělo být nakrájeno na středně velké kousky. Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku nadrobno, poté přidejte k hřbetu spolu s nakrájenou cibulí.

Citrony je třeba nakrájet na tenké plátky a také přidat do marinády, vše důkladně promíchat a nechat 5-7 hodin marinovat. Čím déle bude hřbet namočený v omáčce, tím bude měkčí a křehčí. Marinované vepřové maso položte na gril nebo jej napněte na špízy a smažte, dokud nebude hotové.

Se šťávou z granátového jablka

Grilovaná hřbet nebo špízy jsou extrémně jemné a měkké, pokud je marinujete v přírodní šťávě z granátového jablka. Dokonale nejen změkčuje vlákna masa, ale také mu dodává sladkokyselou chuť bobulí.

• vepřová panenka – 4 kg;
• přírodní šťáva z granátového jablka – 1,2-1,5 l;
• cibule – 6-8 ks;
• Adyghe sůl „Bzhedugskaya“ podle chuti
• čerstvý kopr, petržel nebo koriandr.

Aby bylo možné připravit chutný a šťavnatý kebab, je třeba umyté vepřové maso nakrájet na středně velké kousky a poté smíchat se solí Adyghe. Poté je třeba hřbet posypat cibulí, nakrájet na kroužky a nasekané bylinky, nalít šťávu z granátového jablka a dobře promíchat. Maso by se mělo nechat 4-5 hodin máčet, poté položit na gril a opékat 5 minut z obou stran.

Česnekovo-sójová marináda

• Vepřová panenka – 2 kg
• Sojová omáčka – 300 ml
• Česnek – 10 stroužků
• Rostlinný olej – 50 ml
• Adyghe sůl „Abadzekhskaya“ podle chuti

Panenku dobře omyjeme studenou vodou, osušíme a nakrájíme na porce. Česnek protlačte lisem a smíchejte s rostlinným olejem a solí Adyghe. Vše dobře promícháme, aby nebyly hrudky.

Do vzniklé omáčky nalijte sójovou omáčku a vše znovu dobře promíchejte. Vzniklou marinádou nejprve dobře namočíme vepřový bok, poté nalijeme zbytek navrch. Ujistěte se, že maso přikryjete víkem a umístíte jej na chladné místo k marinování.

Předností tohoto pokrmu je jemná struktura a příjemná vůně, která přetrvává nejen při smažení, ale i po úplném propečení vepřové panenky.

Ražniči na kosti v kávové marinádě

Šašlik z vepřového karé na kosti v přírodní kávové marinádě je originální receptura, díky které se maso nejen stane extrémně šťavnatým a křehkým, ale získá i neobvyklou kávovou chuť.

• vepřová panenka s kostí – 3 kg;
• přírodní káva – 2 polévkové lžíce. XNUMX;
• stroužky česneku – 6-7 ks;
• olivový nebo slunečnicový olej – 5 polévkové lžíce. XNUMX;
• snítky rozmarýnu – 3-4 ks;
• mletá bazalka – 3 lžičky;
• Adyghe sůl „Abadzekhskaya“ podle chuti

Vepřový bok je potřeba připravit nakrájením na porce. Do kotlíku nalijte rostlinný olej a zahřejte, česnek oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a přidejte do oleje spolu se snítkami rozmarýnu. Smažte ne déle než 1 minutu.

Na kousky musíte udělat několik hlubokých řezů a potřít je směsí soli a koření. Nalijte předem připravený aromatický olej a chléb v mleté ​​kávě. Po půl hodině se vepřové maso smaží na grilu.

Rychlá marináda z majonézy

• Vepřová panenka – 2 kg
• Adyghe sůl „Bzhedugskaya“ 1 polévková lžíce.
• Majonéza – 400 g
• Cibule – 800 g

Panenka se dobře omyje studenou vodou, osuší a nakrájí na porce. Přípravek osolte a opepřete.

Oloupejte cibuli a nakrájejte je na tenké kroužky nebo půlkroužky a poté je pošlete k masu. Vše dobře rozdrtíme rukama, abychom získali více šťávy z cibule a masa.

Teprve poté přidejte k masovému předkrmu majonézu a vše znovu dobře promíchejte rukama. Maso lehce přitlačte a přikryjte pokličkou, můžete přikrýt potravinářskou fólií.

Poté dáme nádobu s obrobkem přes noc na chladné místo.

Během marinování se doporučuje maso ještě několikrát promíchat.

Toto je také variace na jednu z klasických grilovaných vepřových karé. Pro dosažení tradiční chuti masa použijte majonézu bez dalších přísad.

Marináda s kefírem

Kefírová marináda je klasický recept, který pomáhá změkčit i ta nejtvrdší vepřová vlákna. Fermentovaný mléčný výrobek dělá chuť hřbetu zajímavější a výraznější.

• vepřová panenka s kostí – 2 kg;
• kefír – 1-1,2 l;
• cibule – 1,8-2 kg;
• stroužky česneku – 5-6 ks;
• rostlinný olej – 4 lžíce. l;
• Adyghe sůl „Abadzekhskaya“ 2 polévkové lžíce.

Umytá a nakrájená hřbet by měla být smíchána s rostlinným olejem, kořením, nasekanými stroužky česneku a nakrájenou cibulí. Všechny přísady je třeba dobře promíchat a nalít kefírem, zakrýt a nechat marinovat 6-8 hodin.

Marinované maso je třeba napíchnout na špejle nebo položit na grilovací rošt a opéct do zlatova.

V sójové omáčce

Vepřový bok s kostí, marinovaný ve směsi sójové omáčky a balzamikového octa, získává úžasnou jemnost a jemnost. Pokud nemáte balzamikový ocet, můžete použít jablečný ocet.

• vepřová panenka s kostí – 2 kg;
• sójová omáčka – 200-220 ml;
• balzamikový (nebo jablečný) ocet – 100 ml;
• cibule – 1,5-1,8 kg;
• Adyghe sůl „Bzhedugskaya“ podle chuti

K přípravě marinády musí být balzamikový ocet smíchán se sójovou omáčkou, jemně nakrájenou cibulí a solí Adyghe. Solit musíte velmi opatrně, protože sójová omáčka má bohatou slanou chuť.

Omyté a mleté ​​vepřové maso by mělo být polito touto marinádou a ponecháno namočit po dobu 7-9 hodin. Poté lze marinovaný hřbet napíchnout na špízy a smažit nebo grilovat.

s hořčicí

Marinování v hořčici je jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů. Hořčičná marináda dodává masu ostrost a pikantnost, díky čemuž je měkké a doslova se „roztéká“.

• vepřová panenka – 2 kg;
• hořčice – 10-12 polévkových lžic. XNUMX;
• stolní ocet 9% – 4-5 polévkových lžic. XNUMX;
• olivový olej – 7-8 lžic. XNUMX;
• Adyghe sůl „Abadzekhskaya“ podle chuti.

K přípravě omáčky je třeba smíchat hořčici se stolním octem, rostlinným olejem a solí Adyghe. Kousky oloupaného a nakrájeného vepřového hřbetu je třeba nalít marinádou a dobře promíchat, aby byl každý kus zcela pokrytý omáčkou.

Maso by mělo být pokryto několika vrstvami potravinářské fólie a ponecháno namočit po dobu 7-9 hodin. Marinované kousky hřbetu se smaží na grilu nebo špejlích. Vepřové maso v hořčičné marinádě se vaří velmi rychle – stačí ho smažit 3–4 minuty z každé strany.

V pivní marinádě

Díky pivní marinádě je kebab z vepřové panenky mimořádně chutný, šťavnatý a „vzdušný“ se zajímavým „chmelovým“ tónem.

• vepřová panenka – 4 kg;
• cibule – 6 ks;
• světlé pivo – 1 l;
• sójová omáčka – 4 lžic XNUMX;
• majonéza – 5-6 polévkových lžic. XNUMX;
• Adyghe sůl „Bzhedugskaya“ podle chuti

Vepřové maso je třeba dobře omýt, osušit papírovou utěrkou, aby se odstranily kapky vody, a nakrájet na kousky přibližně stejné velikosti. Cibuli nakrájíme na kolečka a přidáme k masu.

Poté je třeba maso nalít pivem a sójovou omáčkou, přidat majonézu a dochutit solí Adyghe. Vepřové maso se musí marinovat alespoň 4–6 hodin, poté se smaží, napíchne na špízy nebo se položí na grilovací rošt.

V případě potřeby můžete místo piva použít minerální vodu sycenou oxidem uhličitým – dokonale změkčuje vlákna masa, zachovává jejich šťavnatost a jemnost.

V sójovo-medové marinádě

Marináda ze sójové omáčky a aromatického medu je univerzální variantou, která se skvěle hodí k jakémukoli masu, včetně vepřového nebo jehněčího. Maso je šťavnaté, chutné, s karamelizovanou, křupavou kůrkou a neobvyklou sladkokyselou chutí.

• vepřová panenka – 2 kg;
• med – 6 lžíce. l;
• sójová omáčka – 200 ml;
• čerstvá máta – 4 větvičky;
• Adyghská sůl „Bzhedugskaya“;
• čerstvou bazalkou.

Nejprve je třeba připravit maso – opláchnout, osušit a nakrájet na přibližně stejně velké kousky. Poté je třeba maso posypat kořením, zalít směsí sójové omáčky a tekutého medu a přidat nadrobno nakrájenou bazalku a lístky máty.

Hřbet by měl být marinován pod pokličkou nebo potravinářskou fólií alespoň 3-5 hodin. Maso můžete nechat v lednici přes noc – díky tomu bude ještě měkčí a křehčí. Připravený hřbet můžeme smažit na jehlech nebo grilovacím roštu.

Vepřová panenka na červeném víně

• Vepřová panenka 2 kg
• Sůl 2 lžičky
• Červené víno 300 ml
• Cibule 300 g
• Česnek 8 stroužků
• Adyghe sůl „Abadzekhskaya“ podle chuti

Panenku dobře omyjeme studenou vodou, osušíme a nakrájíme na porce. Vepřové maso osolte, pak ho dobře poplácejte rukama, aby maso pustilo více šťávy.

Oloupejte cibuli a nakrájejte je na tenké kroužky a půlkroužky, pošlete je do přípravku a znovu trochu rozdrťte všechny ingredience. Česnek propasírujeme lisem a přidáme k vepřovému hřbetu. Dáme tam adygejskou sůl a vše zalijeme červeným vínem.

Znovu jemně promícháme, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela po celém mase. Nádobu na marinování zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a dejte přes noc do lednice.

Nebojte se cibuli dobře rozmačkat rukama. Můžete také jednoduše projít mlýnkem na maso. Tato hmota dá více šťávy, díky které bude vepřové maso velmi chutné a jemné. Kyselina obsažená ve víně činí předkrm jemný a umožňuje všem kořením a koření snadno proniknout do přípravy. Díky tomu je pokrm několikrát chutnější a aromatičtější.

Pikantní hřbet

• Vepřová panenka 2 kg
• Sůl 2 lžičky
• Balzamikový ocet 100 ml
• Česnek 8 stroužků
• Adjika „Ulyapskaya“ podle chuti

Panenku dobře omyjeme studenou vodou, osušíme a nakrájíme na porce. V samostatné nádobě smíchejte sůl, Adjika „Ulyapskaya“

Vzniklou směsí dobře potřete všechny kousky masa. Poté smíchejte česnek prošlý lisem a balzamikový ocet. Nalijte na vepřový bok a rukama rovnoměrně rozetřete po obrobku.

Aby maso trochu lépe vstřebalo koření, měli byste s ním při míchání třást rukama.

Poté nádobu na marinování zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a dejte ji přes noc na chladné místo.

Tipy pro vaření

Aby bylo vepřové maso opravdu chutné a křehké, měli byste dodržovat řadu tipů pro jeho přípravu: K přípravě pokrmu nepoužívejte mražené maso. Téměř úplně ztrácí chuť a šťavnatost. Pokud není jiná možnost, rozmrazujte kousek panenky pouze v lednici. Neměli byste brát ani maso, které už bylo naložené v obchodě. Ve většině případů obsahuje ne nejčerstvější kousky masa, které jsou speciálně ochuceny octem, aby skryly nepříjemné aroma. Vezměte si hřbet s malou vrstvou tuku. Tento druh masa nejlépe chutná na grilu, protože si zachová více šťavnatosti a chuti. Hřbet necháme v marinádě dobře uležet, ideálně necháme obrobek přes noc na chladném místě, teprve potom pošleme kousky na gril. Vše smažte na středním plameni, aby vepřové hned ztuhlo, ale nepřipálilo se. Pokud nemáte rádi maso s kostí, můžete kost snadno odříznout. Chuť vepřového masa to příliš neovlivní. Vepřová panenka na grilu je při správném vaření velmi chutná, aromatická a křehká. Maso se v ústech prakticky rozpouští a rozkládá se na vlákna. Abyste si připravenou dobrotu pochutnali, vybírejte pouze osvědčené receptury a čerstvé maso.