Malý strom, zvláště dekorativní svými jemnými růžovými květy. Plody mandlí jsou nejen zajímavé pro potravinářský průmysl, ale mají také řadu užitečných léčivých vlastností.
obsah
- přihláška
- Klasifikace
- Botanický popis
- Distribuce
- Zadávání surovin
- Chemické složení
- Farmakologické vlastnosti
- Aplikace v lidové medicíně
Květinový vzorec
Vzorec květu hořké mandle: CH5L5T∞P∞.
V medicíně
V lékopisu mnoha zemí zaujímají své náležité místo plody hořkých mandlí, mandlový esenciální olej a přípravky na rostlinné bázi. Mandle se používají v kombinaci s jinými léky k prevenci i léčbě mnoha nemocí.
Trypsidan Sirup je bylinný lék, který obsahuje výtažky a výtažky z mnoha rostlin (konvolvulus, brahma, embelia, muškátový oříšek, zázvor, hřebíček atd.), včetně semen hořkých mandlí. Má výrazné anxiolytické, sedativní, spazmolytické, hypnotické a vazodilatační účinky, zlepšuje mikrocirkulaci krve a vstřebávání vitamínů a zvyšuje chuť k jídlu. Droga normalizuje činnost nervového systému, zlepšuje imunitu po onemocněních, působí antiastenicky.
Hořké mandle působí jako kardioprotektor, uvolňují svaly a zlepšují krevní oběh v mozku. Výsledkem dlouhodobé systematické léčby hořkými mandlemi je sedativní, tonizační a diuretický účinek. Složky tohoto léku pomáhají zlepšit krevní oběh, aktivní metabolismus a vykazují antianemický účinek. Lék je indikován při neurózách při příznacích podrážděnosti, úzkosti, zvýšené únavy, vyčerpání a poruch spánku. Hořké mandle jsou indikovány u menopauzálního syndromu u mužů a žen. V lékařské praxi se používá při komplexní léčbě psychosomatických poruch v počáteční fázi hypertenze, migrény, kožních onemocnění, spastických bolestí trávicího traktu, neurocirkulační dystonie, tachykardie.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Pokud hořký mandlový olej nemá žádné kontraindikace pro použití, mělo by se s používáním plodů rostliny zacházet opatrně. Nebezpečí představuje amygdalinový glykosid v ořechách. Při odbourávání glykosidu se uvolňuje kyselina kyanovodíková, která v kombinaci s draslíkem v těle tvoří silný jed – kyanid draselný. V důsledku toho je ochromena funkčnost tkáňových respiračních enzymů. Kyanidy dodávají plodům specifickou mandlovou vůni. Konzumace více než 30-40 zrn způsobuje těžkou intoxikaci, která může být smrtelná. Kontraindikace hořkých mandlí se týkají především dětí, které se i při malé konzumaci ořechů mohou otrávit.
V kosmetologii
Mandlový olej (Oleum Amygdaiarum) je určen pro péči o pokožku těla a je uznáván kosmetology po celém světě. Vysoká koncentrace kyseliny olejové ve složení silice z hořkých mandlí způsobuje rychlou absorpci léčiva do epidermálních buněk. Olej má zjemňující a zklidňující účinky na pokožku, vyživuje ji, aniž by způsoboval alergické reakce, eliminuje šupinatění, hydratuje a čistí póry a je vhodný pro jakýkoli typ pleti.
Mandlový olej je považován za jeden z nejsilnějších přírodních stimulátorů růstu vlasů a posílení vlasových folikulů. Výživou vlasových kořínků olej dodává pramenům lesk a hedvábnost.
V jiných oblastech
Kromě využití mandlí ve farmakologii (jako rozpouštědlo pro injekční léky, pohlavní hormony) se voda z hořkých mandlí získává ze semen. Samotný mandlový koláč se nazývá „mandlové otruby“ a používá se ke změkčení suché pokožky jako terapeutické a profylaktické činidlo v kosmetickém lékařství.
Olej z hořkých mandlí získaný lisováním za studena je považován za léčivý. Za tepla zpracovaný (lisovaný) sladký mandlový olej po procesu rafinace se používá v potravinářském a parfémovém průmyslu. Výtěžnost oleje ze semen hořkých mandlí je několikanásobně nižší než ze sladkých mandlí. A přesto, když už mluvíme o prospěšných vlastnostech, hořký olej zaujímá zvláštní místo mezi léčivými látkami.
Jádra nebo ořechy sladkých mandlí jsou považovány za hodnotný potravinářský produkt. Konzumují se čerstvé nebo smažené a používají se při přípravě dortů, pečiva a marcipánů. Hořké mandle se v potravinářském průmyslu nepoužívají. Jeho olej se nejprve čistí od amygdalinu a poté se používá při výrobě mýdla.
Mandle jsou vynikající medonosná rostlina, používají se v zahradnictví pro podnož meruněk a broskví. Díky svému silnému a hustému dřevu se mandle používají v tesařství.
Klasifikace
Mandle je keř nebo malý strom patřící do podrodu Mandle (Amygdalus) rodu Plum, podčeledi Spiraeoideae, čeledi Rosaceae, řádu Rosales.
Botanický popis
Mandle je malý strom odolný vůči suchu, jehož výška dosahuje 2-5 metrů. Větve jsou hladké, červenohnědé barvy, mladé větve mají zelenou barvu. Listy jsou podlouhle kopinaté, řapíkaté, umístěné na větvích ve svazcích, se špičatým vrcholem. Plodování mandlí začíná ve věku pěti let. Kvetení začíná brzy na jaře, ještě předtím, než se objeví listy. Květy jsou oboupohlavné, světle růžové nebo čistě bílé, jednotlivé, téměř přisedlé a uspořádané v párech.
Vzorec květu hořké mandle je CH5L5T○○P○○.
Po odkvětu se kolem července tvoří peckovice. Jsou podlouhlé, zelené nebo hnědošedé, sametově pýřité. Oplodí je kožovité, suché, tenké. Jednosemenný kámen má silnou nebo křehkou skořápku, rýhovaného vzhledu.
Rostlina se vyskytuje ve dvou formách, které jsou rozlišitelné pouze podle chuti semen: mandle sladká (Amygdalus communis L. forma dulcis DC) a hořká mandle (Amygdalus communis L. forma amara DC). Mandle jsou považovány za dlouhověké, protože se mohou dožít až 130 let. Plodování pokračuje až 50 let. Rostlina se rozmnožuje semeny a kořenovými výmladky. Strom se nebojí mrazů 25 stupňů, ale může trpět na začátku vegetačního období, během období květu.
Distribuce
Střední Asie je považována za vlast hořkých mandlí, tato rostlina byla objevena mnoho staletí před naším letopočtem. uh, soudě podle starých písemných zdrojů. Dnes jsou mandloně běžné ve středomořských zemích, Číně, západním Tien Shan, na Kavkaze a na Krymu. Tádžikistán je známý svým „mandlovým městem“ – Kanibodamem. Rostlina se pěstuje v teplých oblastech Slovenska a České republiky. Mandloň preferuje skalnaté a štěrkovité svahy v nadmořské výšce 800-1600 m n.m. Preferuje půdy bohaté na vápník. Stromy rostou v malých skupinách po 3-4 jedincích.
Oblasti distribuce na mapě Ruska.
Zadávání surovin
V lékařství se používají plody, listy, kořenová kůra, guma a semena hořkých mandlí, jejichž blahodárné vlastnosti jsou známy již od starověku. Je obvyklé sbírat listy rostliny na konci období květu, plody – na podzim s nástupem jejich zralosti a semena – když oplodí plodu praskne. Semena se odstraní ze slupky a suší se na slunci. Mastný olej se následně získává ze semen mandlí. Posledně jmenovaný se používá jako rozpouštědlo pro přípravu injekčních roztoků léků a také jako základ v emulzích a mastích.
Chemické složení
Suchá semena obsahují mastný olej (asi 50 %), 20 % bílkovin, glukózu, enzymy a glykosid amygdalin.
Mastný olej obsahuje glyceridy kyseliny linolové (15 %) a olejové (80 %). Semena divokých hořkých mandlí jsou jedovatá kvůli přítomnosti glykosidu amygdalinu. V důsledku rozkladu glykosidu se uvolňuje kyselina kyanovodíková, glukóza a benzaldehyd.
Celá jádra hořkých mandlí nemají žádný zápach. Při krájení získávají díky benzaldehydu specifické mandlové aroma.
V závislosti na oblasti růstu se koncentrace oleje v jádru mandlí pohybuje od 42 % do 60 %. Kromě výše uvedených kyselin obsahuje vitamíny B₂ a E, zinek, fosfor, hořčík, karoteny atd.
Farmakologické vlastnosti
Jádra mandlí mají obecně posilující, protizánětlivý účinek na hojení ran a předepisují se vnitřně jako mírné projímadlo. Vědci zjistili, že mandlové ořechy dokážou inhibovat sekreci žaludeční šťávy, a to z nich dělá slibný lék na léčbu žaludečních a dvanáctníkových vředů. Stačí vzít jen 7-8 kapek mandlového oleje a přípravek účinně zmírňuje nadýmání, reguluje a normalizuje činnost trávicího traktu a povzbuzuje chuť k jídlu.
Slupky z mandlových semínek („ořechové skořápky“) jsou surovinou pro výrobu vysoce kvalitního adsorbujícího uhlíku.
Vitamin B₁₇, který je součástí hořkých mandlí, selektivně ovlivňuje buňky: ničí maligní formace, ničí rakovinné buňky, ale nenarušuje integritu zdravých buněk a tkání. Vitamin B₁₇ má analgetický účinek a také zlepšuje metabolické procesy.
Historické informace
Od starověku se mandle pěstovaly v západní a střední Asii, byly vyšlechtěny již 4000 let před naším letopočtem. E. Staří Féničané žehnali mandle a považovali je za posvátný strom. Jméno mandle je romantické, spojené se jménem bohyně Amygdaly – krásné dívky s nevinným ruměncem na tvářích. Jemné růžové květy stromu byly ztotožněny s obrazem této krásky. Odtud pochází latinský název rostliny – „amygdalus“, mandle.
Postupem času byly mandloně zavlečeny a distribuovány do dalších zemí Ameriky, Evropy a Středomoří.
Aplikace v lidové medicíně
Díky svým prospěšným vlastnostem jsou hořké mandle již dlouho uznávány v lidovém léčitelství a úspěšně se používají k léčbě mnoha nemocí. Plody rostliny v drcené formě jsou účinné při dlouhodobém kašli, astmatických záchvatech a zánětech pohrudnice. Stejný odvar posiluje zrak tím, že vnitřně užívá nálev z mandlí. Hořké mandle jsou dobré na čištění pokožky od pih a stařeckých skvrn a v kombinaci s vínem odstraňuje z vlasů lupy.
Je vhodné používat hořké mandle jako antiseptikum a prostředek na hojení ran k léčbě ran a vředů. Drcená semínka také pomáhají při chudokrevnosti, bolestech hlavy a křečích nohou.
Užívání mandlí s čerstvou slupkou příznivě působí na trávení, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, pražené ořechy jsou účinné při bolestech ve střevech a bolestivém močení. Při komplexní léčbě fialovým oddenkem je mandlový olej indikován k čištění ledvin a močového měchýře, drcení kamenů. Účinné při léčbě zácpy a bolestí hlavy.
Použití oleje z hořkých mandlí je indikováno k potírání pokožky s výrony a proleženinami. Je také užitečný při hluku a bolestech v uších a při nádorech. Vzhledem k přítomnosti vitaminu B₁₇ je vhodné používat olej z hořkých mandlí k léčbě rakoviny. Masážními pohyby se uvnitř dobře vtírá, díky tomu pokožka dobře změkne, aktivují se metabolické procesy, mizí otoky lymfatických uzlin a ztvrdnutí, mizí příznaky bolesti. V rámci prevence rakoviny se vnitřně konzumují 1-2 zrnka mandlí.
Literatura
1.Vysoce účinné léčivé rostliny. Velká encyklopedie / N. I. Mazněv. – M.: Eksmo, 2012. – 608 s.
2. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Kořeněně aromatické a kořenitě chutnající rostliny: příručka / Ed. vyd. K. M. Sytník. – K .: Naukova Dumka, 1989. – 304 s.
3. Kompletní ilustrovaná encyklopedie léčivých rostlin Ruska / V. K. Varlikh. – M., 2008. – 672 s.
4. Encyklopedická příručka. Léčba rostlinami. – M.: Nakladatelství “ANS”, 2005. – 1024 s.
Mandle se běžně nazývají ořechy, ale z biologického hlediska se tato jedlá jádra semen mandlí nepovažují za ořechy. Mandle jsou bohaté na minerály, mastné kyseliny a vitamíny. Existují dvě odrůdy: sladká a hořká. První se jí a druhý se používá k výrobě dochucovadel. Více o blahodárných vlastnostech mandlí vám povíme v článku.
Historie mandlí
Za jeho vlast je považováno území okupované moderním Tureckem. Mandlová kultura se zde objevila mnoho století před naším letopočtem. V dávných dobách byl jeho rozkvět považován za symbol začátku nového roku. Například izraelští „daňoví úředníci“ zahájili svou práci prvním mandlovým květem – nakládáním desátku na ovocné stromy. Mandle se také používaly k balzamování mrtvých. Stopy ořechového oleje byly nalezeny v hrobce egyptského krále Tutanchamona.
Pokud mluvíme o postsovětských zemích, pak se mandle poprvé pěstovaly v Tádžikistánu. Má dokonce „město kvetoucích mandlí“ zvané Kanibadam.
Nyní se více než polovina světové úrody mandlí pěstuje ve Spojených státech amerických, ve státě Kalifornie. Mandloně jsou oblíbené ve Španělsku, Itálii a Portugalsku.
Složení a kalorie
| Kalorie na 100 g | 576 kcal |
| Tuky | 49,42 g |
| Sacharidy | 21,67 g |
| Proteiny | 18,6 g |
| Voda | 4,7 g |
Výhody mandlí
Mandle jsou zdravé díky svému přírodnímu složení. Je zdrojem vápníku, železa, hořčíku, fosforu a draslíku. Je bohatý na vitamíny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), stejně jako tokoferol (vitamín E) (1). Mandle jsou dobré pro srdce a cévy, protože obsahují mnoho nenasycených tuků, aminokyselin a minerálů. Ořechy jsou bohaté na rostlinné flavonoidy, které jsou aktivovány vitaminem E.
Pro udržení nervového systému a normálního fungování mozku lékaři doporučují konzumovat 20-25 ořechů denně. Lidem ve věku 50+ pomohou mandle předcházet demenci a Alzheimerově chorobě. Rostlinné antioxidanty nalezené v ořechách normalizují spánek a zmírňují nespavost související s věkem a sezónní deprese (2).
Mastné kyseliny chrání tělo před nadměrným vstupem glukózy do krve. Proto jsou mandle užitečné pro lidi s cukrovkou. Má také příznivý vliv na mikrocirkulaci a imunitu.
Vláknina pomáhá „pročistit“ organismus, vyživuje střevní mikroflóru prospěšnými bakteriemi a ovlivňuje prebiotickou funkci. Je důležité kombinovat mandle s potravinami, které obsahují mnoho antioxidantů: vitamíny C, A, zinek a selen. Patří mezi ně zelí, paprika, brokolice, citrusové plody, krůta, telecí a kuřecí maso.
Výhody mandlí pro muže
Pro své vlastnosti se mandle vyplatí konzumovat pro udržení mužského zdraví. Zinek a vitamín E zvyšují sexuální aktivitu a produkci testosteronu. Arginin a omega-3 zabraňují ucpání tepen a obecně mají pozitivní vliv na cévy. Zinek, hořčík a vápník pomáhají v boji proti časnému vypadávání vlasů.
Výhody mandlí pro ženy
Konzumace mandlí má blahodárný vliv i na ženský organismus. Mezi jeho pozitivní vliv patří schopnost udržovat normální hormonální hladinu, což je důležité zejména v období menopauzy a těhotenství.
Plody také obsahují mikroelementy, které zlepšují pokožku, vlasy, zuby a nehty, a proto se mandle aktivně používají v kosmetologii. A těm, kteří se snaží zhubnout, mohou ořechy pomoci kontrolovat vaši chuť k jídlu – mandle mají vysoký obsah bílkovin, ale nízký obsah sacharidů, když se používají jako svačina (3).
Výhody mandlí pro děti
Mandle je možné zařadit do dětského jídelníčku již od 3 let. Flavonoidy v ořeších posilují malé tělo a zvyšují imunitu. Mezi příznivé vlastnosti mandlí, které jsou zvláště důležité pro zdraví dětí, patří:
- prevence (zbavení se příznaků) anémie,
- zlepšené vidění,
- odstranění plynatosti a zvýšené tvorby plynů.
Škodlivost mandlí
Mandle jsou alergenní produkt. Proto lidé, kteří mají sklony k alergické reakci, musí s tímto ořechem zacházet opatrně a sledovat jeho dávkování. Mezi alergie patří bolesti břicha, průjem, zvracení, závratě a ucpaný nos.
Oříšky byste se také neměli přejídat, protože mandle jsou kalorické a mohou způsobit přebytečný tuk. V důsledku toho se mohou objevit kila navíc. Mimochodem, nejen lidem s nadváhou se doporučuje nepřekračovat limit: přejídání může způsobit plynatost, průjem a dokonce i bolesti hlavy. Neměli byste nadměrně používat ořechy a srdce, které mají nestandardní kontrakci srdečního svalu.
Neměli byste jíst nezralé mandle: můžete se otrávit kvůli vysokému obsahu kyanidů v nich.
Využití mandlí v lékařství
Mandle se často doporučují konzumovat při různých onemocněních těla. Vzhledem k tomu, že ořech je dobrý pro cévy a srdce, doporučuje se pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
— Mandle jsou bohaté na různé prospěšné mikroelementy. Zejména vápník, hořčík, draslík a fosfor. Obsahuje hodně mononenasycených tuků a cholinu, které pomáhají játrům a centrálnímu nervovému systému zůstat co nejdéle v pracovním stavu. Mandle lze použít jako prostředek proti kašli. Díky velkému množství antioxidantů může sloužit jako vynikající prostředek proti stárnutí a zabraňuje předčasnému stárnutí. Zinek posiluje imunitní systém a reprodukční funkce (zdraví spermií u mužů). Hrst mandlí po jídle zažene chuť na obvyklý dezert. A mandlový olej lze použít pouze pro kosmetické účely: zlepšuje stav pokožky a vlasů, říká nutriční specialistka, kandidátka lékařských věd Elena Solomatina.
Použití mandlí při vaření
Mandle se používají v různých formách: čerstvé, pražené a solené. Ořechy se přidávají jako koření při výrobě sladkostí z těsta, čokolády a likéru. Mandle dodávají pokrmům jemnou, vytříbenou chuť a příjemnou vůni.
Fortifikované mléko se vyrábí z ořechů. Navíc jej mohou pít i ti, kteří nesnášejí laktózu. Často jej konzumují vegetariáni a vegani. Ve Španělsku se nápoj na bázi mandlového mléka nazývá horchata, ve Francii se připravuje orchada.
Z mandlí se vyrábí mnoho sladkostí. Když se cukrový sirup smíchá s mandlemi, získá se marcipán a z mletých ořechů smažených v cukru se stanou pralinky. Z mandlí se vyrábí i nugát a makronky. Celé ořechy jsou posypané kokosem a čokoládou. V poslední době se mandlové máslo používá jako alternativa k arašídovému máslu.
V čínské a indonéské kuchyni se mandle přidávají do mnoha masitých pokrmů, salátů a polévek.
Makronky bez mouky
Snadná a zdravá svačinka. Perfektně se hodí pro správnou výživu a dietní výživu (bezlepková dieta). Vegetariáni mohou. Skvěle se hodí k čaji a kávě k snídani a odpolední svačině. Připravuje se rychle a snadno
| mandle | 210 g |
| Vejce (bílky) | 3 kusy |
| Cukr | 250 g |
Mandle namočte do teplé vody a rozdrťte v mixéru. Nahřátý plech (170 stupňů) vyložte pečicím papírem. Bílek a cukr ušleháme, přidáme mleté mandle, vše promícháme. Směs dejte na plech. Pečte asi 20 minut. Sušenky ochlaďte a vložte do plechové krabičky.
