K čemu se hrách používá?

Hrách je popínavá jednoletá bylina, známá pouze v pěstování. Rostlina je jednou z cenných potravinářských a krmných plodin, které se již dlouho pěstují v zemích s mírným klimatem. Má příznivé dietetické vlastnosti a používá se v léčebné výživě.

obsah

přihláška
Klasifikace
Botanický popis
Distribuce
Zadávání surovin
Chemické složení
Farmakologické vlastnosti
Aplikace v lidové medicíně
Historické informace

Květinový vzorec

Vzorec květu hrachu: ↑Х3,2Л1,2(2)Т(5+4)1П1.

V medicíně

Blahodárné vlastnosti hrachu se využívají především v léčebné dietetice a dermatologii.

Plody hrášku, syrové i vařené, se doporučuje zařadit do jídelníčku starších lidí k normalizaci metabolismu, prevenci aterosklerózy, zlepšení paměti a výživě mozkových buněk, při bolestech hlavy, stařecké zácpě, hemeroidech a také jako účinné diuretikum při ledvinové kameny a onemocnění močového měchýře. Plody hrachu jsou velmi užitečné v léčebné výživě pro pacienty s diabetes mellitus, anémií, vyčerpáním, ale i onemocněními pohybového aparátu, kardiovaskulárního systému a vnitřních orgánů.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Jako takové neexistují žádné kontraindikace pro použití hrachu. Konzumace hrášku však může způsobit nadýmání a kručení ve střevech. Jeho použití je nežádoucí při dně, akutním zánětu ledvin, oběhovém selhání, zánětlivých procesech v žaludku a střevech. Kromě toho se nedoporučuje pít studenou vodu po jejím jídle.

V kosmetologii

Vodné výtažky z nadzemních částí a slupek hrachových bobů se v dermatologii používají k léčbě kožních vyrážek, dermatitid, spalniček a dalších zánětlivých procesů kůže.
Kaše z nezralých plodů hrachu, v čisté formě nebo smíchané s vaječnými bílky, se doporučuje k léčbě erysipelu, ekzémů, hnisavých ran, akné, k odstranění modřin a modřin. K odstranění skvrn na obličeji se používají obklady z hrachové mouky. V kosmetologii se již dlouho používají různé masky vyrobené z mladých plodů hrachu k čištění, bělení a vyhlazení pokožky. Použití masek z hrachových semínek smíchaných s dalšími složkami (například syrovátkou) činí pokožku jemnou, jemnou, elastickou, matnou a sametovou.

Ve vaření

Na Rusi se pokrmy ze semen hrachu těší velké úctě již od starověku, na pokrmech z něj si často pochutnával i otec Petra Velikého (Alexej Michajlovič). Králova oblíbená jídla byly dušený hrášek s rozpuštěným máslem a koláče s hrachovou náplní.

Doposud se jako potravina používají semínka hrachu bohatá na bílkoviny, připravují se z nich polévky, kaše a další pokrmy. Hrachová mouka se přidává do pšeničné mouky při pečení chleba pro zlepšení nutriční hodnoty a obohacení o bílkoviny. Nezralé fazole hrachu spolu s listy se také používají k jídlu.

Hrách je široce používán v konzervárenském průmyslu. Pro dlouhodobé skladování jsou semena hrachu zmrazená a konzervovaná. Konzervy z nezralých plodů (lopatek) hrášku „Zelený hrášek“, bohatý na cukr, je oblíbený při vaření. Jsou součástí mnoha vitamínových salátů.

ČTĚTE VÍCE

Co byste neměli dávat do kompostu?

V jiných oblastech

Nadzemní výhonky hrachu, čerstvé nebo sušené, představují kompletní bílkovinné krmivo pro zvířata.

Klasifikace

Hrách (lat. Pisum sativum) je jedním z nejznámějších a nejrozšířenějších kultivarů (odrůd) rodu hrachor (lat. Pisum) z čeledi bobovitých nebo můrovitých (lat. Fabaceae, nebo Papilionaceae). Rod zahrnuje asi 10 druhů jednoletých a víceletých bylin, rozšířených především v Evropě (6-7 druhů), západní Asii a severní Africe a také 2 druhy v západních oblastech evropské části bývalého SSSR.

Botanický popis

Hrách obecný je jednoletá bylina se čtyřstěnným stonkem vysokým až 100 cm, zpeřenými listy zakončenými úponky a velkými srdčitě vejčitými palisty. Uspořádání listů je pravidelné. Květy jsou jednotlivé, oboupohlavné, zygomorfní (nepravidelné), s dvojitým okvětím. Kalich je srostlolistý. Koruna je bílá, méně často narůžovělá, molovitá, skládá se z vlajky (plachty), dvou křídel (vesel) a lodičky ze dvou srostlých okvětních lístků. Tyčinek je 10. Gynoecium je apokarpní z jednoho plodolisty. Vzorec květu hrachu je ↑Х3,2Л1,2(2)Т(5+4)1П1. Ovarium superior. Plodem je fazole. Kvete v červnu – červenci. Plody koncem července – srpna.

Distribuce

Domovinou rostliny je Středomoří, počátkem kultury je jihozápadní a západní Asie. V současné době se poměrně široce pěstuje v jižních oblastech Ruska.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Léčivou surovinou jsou především listy a semena. Listy se sbírají v květnu až červnu a tráva v červnu až červenci. Suroviny sušte na dobře větraném místě ve stínu a rozprostřete je v tenké vrstvě. Hotové suroviny se skladují v papírových nebo látkových pytlích. Trvanlivost surovin je 1 rok.

Semena se sbírají v červenci až srpnu. Sušíme v sušičkách při teplotě 50°C, případně na půdách. Suchá semena skladujeme v uzavřené nádobě až 3 roky.

Chemické složení

Hrách obsahuje velké množství bílkovin (26-27%), esenciální aminokyseliny (tyrosin, cystin, methionin, lysin, tryptofan), cholin a inositol, methionin, dále škrob, cukr, karoten, tuk, vitamíny skupiny B (B₁, B₂, B₆), C, PP, K, provitamin A, tokoferol, rutin, minerální soli (draslík, fosfor, mangan), vláknina a mikroprvky. V hrachu se také hromadí sloučeniny dusíku. Hrachová mouka je bohatá na kyselinu glutamovou.

Farmakologické vlastnosti

Léčivé vlastnosti hrachu jsou způsobeny přítomností léčivých látek v jeho chemickém složení. Díky vysokému obsahu bílkovin, vlákniny, draselných solí, manganu a fosforu jsou semena hrachu cenným dietetickým produktem. Z hlediska nutričních vlastností není protein obsažený v semenech hrachu horší než živočišné proteiny, ale je považován za lépe stravitelný. Hrách má močopudné vlastnosti, konzumace jeho semen příznivě ovlivňuje metabolické procesy v těle, pomáhá odstraňovat písek a kameny z močových cest a snižuje hladinu cukru v krvi. Pro své adstringentní a antiseptické vlastnosti jsou odvary a nálevy z nadzemních částí hrachu účinné při zažívacích potížích a kožních onemocněních (při vnějším použití).

ČTĚTE VÍCE

Jak rozlišit skutečné gruzínské víno?

Aplikace v lidové medicíně

Tradiční léčitelé již dlouhou dobu široce a úspěšně používají odvary a nálevy ze zelené trávy, zejména nezralých semen hrachu, k prevenci a léčbě ledvinových kamenů, k odstranění různých poruch močení, onemocnění jater a k odstranění kyseliny močové. . Nutno podotknout, že obliba hrachu v lidovém léčitelství každým rokem stoupá. Například podle tradičních léčitelů jsou semena hrachu nepostradatelná pro udržení zdraví srdce, jsou účinná při diabetes mellitus, normalizují metabolismus a zlepšují výživu mozkových buněk. Při pálení žáhy, dušnosti, kašli, hemeroidech a stařecké zácpě je velmi užitečné konzumovat semena hrachu (3-4 kusy denně). V lidovém léčitelství se odvar ze semen a celé rostliny používá jako silné močopudné činidlo při usazování kamenů v ledvinách a močovém měchýři. Odvar z byliny, která působí močopudně, se doporučuje při otocích srdce a ledvin, příznivě působí na činnost prostaty. V lidovém léčitelství se odvary, nálevy ze semen a bylin hrachu hojně zevně používají při různých zánětlivých kožních onemocněních, např. dermatitidě, spalničkách apod. V domácí dermatologii a kosmetologii se hrachová mouka používá ve formě obkladů na resorpce abscesů, vředů a karbunklů. Dužina z nezralých semen hrachu v čisté formě nebo smíchaná s vaječným bílkem se doporučuje k léčbě erysipelu, ekzémů, hnisavých ran, akné, jakož i k léčbě modřin a krevních výronů.

Historické informace

Hrách je nejstarší zemědělská plodina, známá již 7000 let před naším letopočtem. (fosilní zbytky hrachu jsou známy z neolitu). Oswald Heer navíc našel semena hrachu v hromadových stavbách nejen z doby bronzové, ale i z doby kamenné.

Během středověku byl hrách důležitou součástí stravy většiny lidí na Blízkém východě, v severní Africe a Evropě. V té době se hrách pěstoval i v Indii. V Rusku byl poprvé pěstován v 6. století našeho letopočtu.

O něco později byly objeveny léčivé vlastnosti hrachu. Hippokrates doporučoval hrachem léčit nemoci kardiovaskulárního systému, anémii, strumu a obezitu. Semínka hrachu jsou podle něj výživná a vzbuzují chtíč.

V 30. a XNUMX. století se ve Francii a Anglii pojídání nezralých semen hrachu – „zeleného hrášku“ – stalo módou i šílenstvím. Obliba zeleného hrášku se rozšířila do Severní Ameriky. Thomas Jefferson během této doby na svém panství pěstoval více než XNUMX odrůd hrachu. Od vynálezu způsobů konzervování a zmrazování potravin se zelený hrášek stal dostupným po celý rok.

ČTĚTE VÍCE

Jaké vedlejší účinky má fenykl?

Hrách je důležitou rostlinou v historii biologické vědy. Byly na něm prováděny klasické experimenty a byly objeveny zákony G. Mendela, které položily základy genetické vědy.

Literatura

1. Biologický encyklopedický slovník / Ch. vyd. M. S. Gilyarov) 2. vyd., opraveno. M.: Sov. Encyklopedie. 1989.

2. Peas // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). Petrohrad, 1890-1907.

3. Gubanov, I. A. aj. 817. Pisum arvense L. Hrách rolní // Ilustrovaný průvodce rostlinami středního Ruska. Ve 3 dílech M.: Scientific T. vyd. KMK, technologický institut. issl., 2003. T. 2. Krytosemenné (dvouděložné: odděleně okvětní). str. 460.

4. Elenevsky A.G., M.P. Solovyová, V.N. Tikhomirov // Botanika. Systematika vyšších nebo suchozemských rostlin. M. 2004. 420 s.

Je velmi snadné se zmást v rozmanitosti druhů a odrůd hrachu, dnes se podíváme na tři oblíbené odrůdy hrachu, které jsou běžné v Rusku.

Hrách

– typový druh rodu hrach z čeledi bobovitých. Nejznámější a nejrozšířenější z druhů hrachu. Široce pěstovaná jako potravinářská a krmná rostlina.

Plodem je plochý, dvouchlopňový fazol se semeny ve tvaru hrášku. Hrách má obvykle kulovitý nebo poněkud hranatý tvar.

Hrách je poměrně mrazuvzdorná rostlina.

Pro normální vývoj sazenic je nutná teplota 5°C.

Požadavky na vlhkost. Pro bobtnání a klíčení je potřeba 100. 120% vody ze suché hmotnosti semen. Včasný výsev do vlhké vrstvy půdy vytváří podmínky pro rychlé, rovnoměrné nabobtnání semen a vzcházení sazenic. V období rašení, kvetení a nasazování fazolí je vyžadována vlhkost, nedostatek vody v této době způsobuje opadávání květů a vaječníků.

Hrách má vysoké nároky na půdu a dobře roste na úrodných půdách střední struktury, vyznačujících se dobrým provzdušňováním.

Vegetační doba hrachu může být 70-140 dní.

Umístěte do střídání plodin. Nejlepšími předchůdci jsou ozimé obiloviny a řádkové plodiny (brambory, kukuřice). Hrách lze také umístit po jarních obilných plodinách.

Na vytvoření 1 centu semen a odpovídajícího množství slámy hrách spotřebuje: N (dusík) -4-6 kg; P2O5 (fosfor) – 1,5-2 kg; K2O (draslík) – 2-3 kg. Důležité jsou mikroprvky – molybden, bór, vápník, hořčík a mangan.

ČTĚTE VÍCE

Jaké onemocnění houbový parazit způsobuje?

Hrách se nedoporučuje umisťovat na pole silně napadená oddenkovými a kořenovými plevely.

Středně velké odrůdy: Stabil, Premium, Belmondo, Jackpot, Madonna, Pharaoh.

Odrůdy ke krmným účelům: Rocket, Stabil, Gothic, Astronaut, Modus, Salamanca, Fakor.

Pelyushka, hrachor polní (Pisum arvense L.)

− jednoletá luštěnina s vysokým obsahem bílkovin, vysoce výnosná pícnina. Pěstováno pro zelené píce, seno, siláž, senáž a obilí. P. je hodnotné bílkovinné krmivo. Z hlediska krmných výhod není horší než hrách polní. Obsah bílkovin v sušině zelené hmoty je 19–22 %, v semenech 22–23 %. 1 kg semínek pelyushka obsahuje 18–19 g lysinu a hodně methioninu, cystinu a tryptofanu. Na rozdíl od hrachu obecného je hrách méně náročný na úrodnost půdy a je odolnější vůči suchu.

Rostlina je samosprašná, vysoká. do 1 m. Kotyledony nejsou vynášeny na povrch půdy. Kořen je kůlový, větvený. Relativně nenáročná na teplo. Semena začínají klíčit při teplotě 1–2 °C. V období klíčení snáší pelyushka mrazy do –10 °C a ve fázi rašení – do –6 °C. Poměrně náročná na vláhu, zejména v období od rašení do květu. Vegetační období je kratší než u jarní vikve a trvá 60–100 dní v závislosti na odrůdě. Pelyushka je však méně olistěná, rychleji hrubne a produkuje seno horší kvality.

Hrách Pelushka se vysévá především pro účely sečení.

Pěstováno pro zelené krmivo, seno, siláž a travní moučku. Mletá semena se používají jako koncentrované krmivo. V mimočernozemské zóně je to nejlepší plodina. Formy pelyushka odolné proti chladu se používají pro ozimé plodiny jako zelené hnojení a pro zelené krmivo v střídání plodin bavlny. Výnos zelené hmoty je 250–300 c/ha, sena 40–60, semena do 25 c/ha. Hmotnost 1000 semen je 150–170 g. 100 kg zelené hmoty obsahuje 10–12 jednotek. a 2,5–3 kg je stravitelných. bílkoviny, 1 kg obilí – 1,1 jednotky. a 185 g bude stravitelných. protein. P. dobře roste na písčitých, hlinitopísčitých a hlinitých půdách, je odolný vůči suchu a brzy dozrává.

Hrách rolní jako luštěnina dokáže v symbióze s nodulovými bakteriemi přijímat dusík ze vzduchu. Jako zelené hnojení je ceněn pro své rané zrání (jeden z nejlepších mezi luštěninami), což umožňuje jeho využití v meziplodinách. Po rozkladu biomasy se půda doplňuje organickou hmotou a humusem. Díky uzlovitým bakteriím, které se vyvíjejí na kořenech, hrách získává dusík ze vzduchu a akumuluje ho. Odvodňuje, zlepšuje strukturu půdy, zvyšuje její vzdušnou a vlhkostní kapacitu. Zlepšuje zdraví půdy.

ČTĚTE VÍCE

Ve kterém měsíci byste měli zasít snapdragons?

Oblíbené odrůdy: Nikolka, Flora 2, Violanta.

Hrách zeleniny

Jedná se o jednoletou luštěninu se vzpřímenou nebo popínavou lodyhou dlouhou 45 až 250 cm. Slouží jako bohatý zdroj bílkovin a různých aminokyselin. Je celkem nenáročný, dává dobré výnosy a je hojně využíván pro kulinářské potřeby, protože je výživný, dobře stravitelný a má výbornou chuť.

Obecné informace o zeleninovém hrášku

Tento hrášek se vyrábí ve dvou variantách: loupání a cukr. První z nich má uvnitř fazole hrubou pergamenovou vrstvu, takže se konzumují pouze zrnka zbývající po oloupání. Cukrová odrůda se konzumuje celá, na čepeli nebo ve formě zeleného hrášku. Skořápky takového hrášku jsou masité, šťavnaté a jedlé. Samotná zrna mohou být kulatá, hladká nebo vrásčitá (mozkové odrůdy).

Díky řadě důležitých výhod je tato plodina velmi oblíbená a často pěstovaná. Hrách:

mrazuvzdorný;
dobře snáší nadměrnou vlhkost;
odolný vůči krátkodobým suchům;
má silný rozvětvený kořenový systém;
nenáročný na předchůdce.

Rostlina snese nízké okolní teploty do −4 C. Mrazu nejlépe odolávají kulaté hladké odrůdy semen. K jejich klíčení dochází při mírné pozitivní teplotě 1-2 °C a u mozkových odrůd – při 4-8 °C. Při teplotě +16-20 °C jsou vytvořeny nejlepší podmínky pro klíčení semen a růst hotové rostliny.

Hrách potřebuje vláhu zejména při klíčení semen na začátku vegetačního období. Nadměrná vlhkost půdy rostlině neškodí, ale vysoká spodní voda jí může škodit. Nejvhodnější vlhkost by byla 75-80 % celkové polní vlhkostní kapacity – FPV.

Krátkodobá sucha přitom rostliny dobře snášejí díky mohutnému, dobře vyvinutému kořenovému systému, který jim umožňuje čerpat vodu z hlubších vrstev půdy.