Savoy zelí je v ruských zahradách stále vzácné. A velmi marně. Protože má spoustu užitečných vlastností. Za prvé je to krásné – hlávka zelí se tvoří z jemných zelených vlnitých bublinkových listů. Za druhé osloví ty, kteří nemají rádi specifickou vůni bílého zelí. A hospodyňky ocenily jemnou chuť savojských jídel, zejména náplní do koláčů a zelňaček.
Existuje názor, že zelí Savoy je vhodné pouze pro čerstvou spotřebu a nelze jej dlouhodobě skladovat. Není tomu však tak: pozdní odrůdy, přestože jsou hlávky zelí volné, leží ve sklepích a sklepích až do dubna. Ale co je pravda, to je pravda – tento druh zelí nestojí ani za pokus zkvasit.
Výsadba Savoy zelí
Savoy zelí se nejlépe pěstuje přes sazenice. V závislosti na odrůdě se její zelí vysévá v různých časech:
- rané odrůdy – začátkem března;
- střední sezóna – v poslední dekádě března;
- pozdě – ve druhé dekádě dubna.
Semena jsou předkalibrována, ošetřena a kalena.
Kalení se provádí ve 2 fázích: nejprve se umístí na 2 dny vedle baterie, poté se zabalí do vlhkého hadříku a plastového sáčku a umístí na 2 až 4 dny do chladničky.
Nabobtnalá nebo dokonce vyklíčená semena vyséváme ve vzdálenosti 1,5 – 2 cm od sebe do volné půdy do hloubky 1 cm Pro dobrý růst sazenic je důležité zajistit dostatek světla, chladné podmínky, vydatnou zálivku a vysokou vlhkost vzduchu. Voda pro zavlažování a postřik by měla mít stejnou teplotu jako půda. Každých 15 dní je vhodné krmit Savoy zelí infuzí biohumusu s přídavkem dřevěného popela.
Optimální stáří sazenic je 35-45 dní, do té doby by měla mít 4-5 pravých listů. 1,5 – 2 týdny před výsadbou do země začnou sazenice tvrdnout a omezí zálivku (1).
Sazenice se vysazují na lůžka od konce dubna podle schématu 40×40 cm nebo 50×50 cm.Půda je předběžně prolita roztokem biologického fungicidu a pokryta filmem pro zachování vlhkosti. Do výsadbové jámy se nanese 1 hrst humusu a dřevěného popela, nalije se 1 litr vody. Po výsadbě je půda zhutněna, zalévána a mulčována organickou hmotou – rašelinou, humusem, kompostem. Za slunečného počasí výsadby zastíníme 1 až 2 dny.
Venkovní péče o savojské zelí
Zavlažování. Časté zavlažování vyvolává množení slimáků a propuknutí chorob. Proto je důležité Savoy zelí zalévat, když půda proschne do hloubky 2-3 cm, ale vydatně do celé hloubky kořenového systému.
V horkém a suchém počasí lze zelí zalévat kropením. Když se však vytvoří hlava, kropení se zastaví, aby voda nevyvolala rozvoj bakteriózy.
Krmení. Na úrodných půdách naplněných organickou hmotou a popelem stačí provést pouze 2 vrchní obvazy:
- 2 týdny po výsadbě sazenic – 1 litr mulleinu s přídavkem humátu draselného na 10 litrů vody;
- na začátku vázání hlávky zelí – 1 čajová lžička monofosforečnanu draselného na 10 litrů vody (tento roztok je třeba nalít přes zelí) a 1 sklenici popela (je rozptýlen po rostlinách).
Pokud listy savojského zelí zežloutnou, je třeba provést listovou zálivku – 10 ml čpavku na 10 litrů vody.
Hilling. Tato technika je důležitá, aby se rostlina pod tíhou hlavy nezhroutila. Hilling se provádí 2-3krát za sezónu, jak roste hlava.
Uvolňování a odplevelování. Tyto dvě akce lze snadno kombinovat. Kypření je důležité provádět pokaždé po zavlažování nebo silném dešti. Čas na tyto práce je však možné zkrátit, pokud jsou výsadby zamulčovány humusem nebo sušenou trávou s vrstvou alespoň 7 cm.
Ochrana proti škůdcům. Bioinsekticidy Lepidocid a Bitoxibacillin se používají k ochraně savojského zelí před brukvovitými blechami, mšicemi zelnými a housenkami motýla bílého (2). Proti slimákům se používají jak chemikálie, tak lidové prostředky – mulčování materiály s pichlavou strukturou a postřik roztokem čpavku (10 ml na 10 l vody + 10 g pracího mýdla).
Sklizeň savojského zelí
Tvorbu hlávek raného zelí je třeba sledovat, aby se zabránilo praskání a hnilobě. Jakmile dosáhne hmotnosti 400 – 800 g, lze jej řezat.
Pozdní odrůdy určené ke skladování řežeme před podzimními mrazíky pod -5 °C, přičemž ponecháme 3 – 4 krycí zelené listy. Zpravidla se již jedná o velké hlávky zelí o váze do 3 kg. Čištění je nutné provádět za suchého počasí. Před sklizní se rostliny 2-3 dny nezalévají.
Jak skladovat savojské zelí
Pro skladování se pěstují pozdní odrůdy zelí. Ihned po nakrájení hlávek zelí se přemístí na suché, větrané a chladné místo. Vnější listy se neodstraňují – když uschnou, získá se ochranný povlak. Před přenesením hlávek zelí do suterénu nebo sklepa je třeba je poprášit drcenou křídou.
V místě skladování se zelí rozkládá na suché police se stopkou nahoru v určité vzdálenosti od sebe. Za pařez můžete zavěsit i hlávky zelí.
Optimální teplota skladování savojského zelí je od -3 do 3 °C, vlhkost vzduchu 90 – 95%.
Oblíbené otázky a odpovědi
Zeptali jsme se na savojské zelí agronom Oleg Ispolatova – odpověděl na nejoblíbenější otázky letních obyvatel.
Je nutné savojské zelí pěstovat přes sazenice nebo lze vysévat přímo na záhony?
Pěstování zelí Savoy v sazenicích umožňuje sklízet o 2 týdny dříve. Ještě důležitější je ale fakt, že hmotnost hlávky zelí při tomto způsobu pěstování je vždy větší, minimálně 30 %. Sazenice se navíc snáze chrání před poškozením brukvovitými blechami než sazenice v otevřené půdě. Proto je tato metoda nejběžnější.
Jaké plodiny jsou nejlepší pro výsadbu savojského zelí?
Nejlepšími předchůdci savojského zelí jsou luštěniny a dýně, rajčata, brambory a řepa a pšenice ze zeleného hnojení. Zelí nebude dobře růst v půdách, kde se dříve pěstovaly jiné druhy zelí, ředkvičky, tuřín, ředkvičky a daikon.
Je možné pěstovat savojské zelí ve skleníku?
V severních oblastech je to možné, ale i tam je to nepraktické, protože zelí Savoy má dobré rané odrůdy a je jedním z nejvíce odolných vůči chladu a mrazu.
Je možné pěstovat savojské zelí v moskevské oblasti?
Pro pěstování v moskevské oblasti existují všechny podmínky a široká škála raných, středních a pozdních odrůd. Nejoblíbenější z nich jsou Golden early, Pirozhkovaya, Vertu a Melissa hybrid. Viros hybrid je dobrý pro skladování.
Je možné pěstovat savojské zelí na Urale?
Pro čerstvou letní spotřebu, koláče, kastrol a zelí, letní obyvatelé Uralu pěstují rané a středně zrající odrůdy savojského zelí – Early Golden, Mila, Petrovna, Sphere a hybrid Melissa.
Je možné pěstovat savojské zelí na Sibiři?
Úkol je docela splnitelný. Letním obyvatelům Sibiře lze doporučit nádherný ultračasný hybrid Julius, ve kterém mohou hlávky zelí dosáhnout hmotnosti 3 kg. Na těžkých půdách dokáže růst Savoy zelí odrůdy Mila.
zdroje
- Lebedeva A.T. 150 zeleninových plodin ve vaší zahradě // M.: Eterna, 2006.
- Státní katalog pesticidů a agrochemikálií povolených pro použití na území Ruské federace od 6. července 2021 // Ministerstvo zemědělství Ruské federace
Tato koketa oděná do nařaseného oblečku je u nás stále vzácností, ale v západní Evropě je pro své vysoké nutriční vlastnosti dlouho vážená. Koneckonců, Savoy zelí je bohaté na snadno stravitelné bílkoviny, vitamíny A, B, C, PP, hořčičný olej, fytoncidy, minerální soli sodíku, draslíku, hořčíku, vápníku a fosforu, a proto je považováno za dietní produkt a je zvláště nezbytné pro děti a seniory trpící vysokým krevním tlakem.
Podnět mládí
Savoy zelí je podobné bílému zelí, ale jeho listy jsou bublinaté, tenké a vlnité, proto je hlávka zelí volná. Může být kulatý, oválný, kuželovitý nebo plochý a v barvě – světle zelené, bělavě krémové a nažloutlé.
Čerstvé zelí Savoy má jemnou chuť a obsahuje dvakrát více bílkovin a vitamínu C než zelí bílé, což je velmi prospěšné pro mladý rostoucí organismus.
Jediným negativem je, že zelí Savoy je zcela nevhodné pro dlouhodobé skladování a nakládání. To zjevně vysvětluje důvod jeho neoblíbenosti mezi běloruskými pěstiteli zeleniny.
Skutečná “Sněhurka”
Savoy zelí je ze všech zelí nejodolnější vůči chladu a mrazu. Pozdně zrající odrůdy snesou mrazy až do minus 8 °C. A snadno snáší sucho, i když je to velký „vodní chlebník“. Odolný vůči listožravým škůdcům. Dobře roste na úrodných půdách a jeho středně a pozdě zrající odrůdy jsou na výživu náročnější než rané. A protože savojská „diva“ spotřebovává dusík, fosfor a draslík ve větším množství než zelí bílé, reaguje na organickou hmotu a vysoké dávky draselných (na rašelinových půdách) a fosforečných (na těžkých hlinitých) hnojivech.
Hřebeny nebo hřebeny
Savoy zelí umístěte do nízkých oblastí s hlinitými a rašelinovými půdami po luštěninách, bramborách, okurkách, cibuli, vytrvalých bylinkách a řepě. Je lepší ji pěstovat přes sazenice. Zasévejte raně dozrávající odrůdy v první polovině března, abyste mohli řezat zelí na začátku léta, a pro podzimní potraviny zasejte sazenice kolem 10. dubna.
Mladé rostliny zalévejte přiměřeně, nezapomeňte je větrat a za slunečného počasí je stínujte. Teplota a vlhkost by měly být nízké, jinak se sazenice rozmazlují. Sazenice raných odrůd a hybridů vysazujte na otevřeném prostranství koncem dubna – začátkem května a střední a pozdní zrání – ve druhé dekádě května.
Zelí lze umístit na rovnou plochu, záhony nebo hřebeny. Týden před výsadbou na trvalém místě přestaňte sazenice zalévat. V den výsadby zdravé rostliny (dobré sazenice ve věku 45 dnů by měly mít 4-5 pravých listů) vydatně zalijte a okopejte, aby se zachoval kořenový systém.
Rané odrůdy sázejte podle vzoru 60 x 40 nebo 70 x 35 cm, střední a pozdní odrůdy – 70 x 60 nebo 70 x 50 cm (2,5-4 ks na 1 mXNUMX).
Pokud jste sazenice zasadili velmi brzy, zakryjte je fólií, netkaným materiálem nebo ochrannými čepicemi, abyste je chránili před nízkými teplotami.
Dobře krmte
Během vegetačního období uvolněte zelí alespoň 6-8krát: poprvé – do hloubky 5-8 cm, ihned po výsadbě. Zvyšte hloubku následného kypření, ale u samotné rostliny jemně nakypřete půdu, abyste nepoškodili kořeny. Po třech týdnech zelí nahrňte a před uzavřením řádků tuto techniku zopakujte. Zalévání je nutné během léta několikrát, v závislosti na počasí.
Savoy zelí roste dobře, pouze pokud je „dobře krmeno“. Proto již týden a půl po výsadbě zřeďte 10 g síranu amonného a superfosfátu a 25 g síranu draselného v 30 litrech vody a nalijte litr roztoku do každé drážky a poté je posypte zeminou. Druhé krmení nálevem divizny (1:5) a superfosfátem (2-5 g na 10 l) aplikujte dva až tři týdny po prvním.
Není třeba spěchat
Rané odrůdy sklízejte, když hlávky zelí naberou na váze 400–600 g a získají barvu charakteristickou pro odrůdu. Pokud se opozdíte, vidlice prasknou.
Rané odrůdy zelí nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Pozdně dozrávající odrůdy a hybridy se řežou, když hlávky váží 2–3 kg. Ale není třeba spěchat: nižší podzimní teploty chuť jen vylepší. Abyste chránili vidličky před poškozením při řezání, nezapomeňte ponechat horní dva nebo tři zelené listy a umístit je v jedné vrstvě na stojany v suterénu. Při teplotě 1-3 °C se vidličky skladují asi tři měsíce.
Potřebujete potomky?
Pro semena vybírejte zdravé, pro odrůdu typické mateřské rostliny. Před nástupem stabilních mrazů je vykopejte spolu s kořeny, odstraňte spodní listy, ponechte 3-4 listy přiléhající k hlavě a umístěte je do sklepa tak, aby se kořeny nacházely ve speciálně vykopaných drážkách. Poté kořeny pevně zakryjte suchou zeminou. Udržovací kvalita matečných buněk je nízká, proto umístěte zelí do nízkých hromádek nebo do jedné řady. V zimě rostliny čas od času prohlédněte a odstraňte nahnilé listy. Týden před výsadbou nakrájejte hlávky zelí z královnich buněk do šišky. Pařezy zasaďte do země na přelomu dubna a května podle vzoru 70 x 50 cm, přičemž dbejte na izolaci semenných rostlin, aby nedošlo k jejich vzájemnému opylení. Skliďte je v polovině srpna. Odřízněte zralé semenné rostliny. Je nutné sušit a zrát pod baldachýnem. Pak mlátit. Semena sušte při teplotě 40-45 °C a očistěte. Dobře vyzrálá semena (hmotnost tisíce semen je 2-5 g) zůstávají životaschopná po dobu pěti let.
♦ Savoy zelí se smaží, dusí, suší a vyrábí se z něj zelná polévka a náplň do koláčů. Protože obsahuje méně vlákniny než zelí, chuť pokrmů je příjemná a jemná.
♦ Zelí nevařte v hliníkové nádobě – může změnit barvu.
♦ Syrové zelí nesmažte: bude suché a bez chuti. Nejprve uvařte.
♦ Aby zelí nebylo příliš měkké, podusíme ho s malým množstvím octa.
♦ Než do vývaru přidáte nakrájené zelí, zalijte je na pár minut studenou vodou.
♦ Zelí je lepší nakrájet těsně před přípravou pokrmů.
Pokud vysazujete odrůdy a hybridy s různou dobou zrání, můžete čerstvé vidličky řezat od poloviny července do konce října.
Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.
