Název článku je velmi zvláštní. Na zimu je samozřejmě squashový kaviár. To je přesně dotaz, který zahrádkáři, kteří vypěstovali obrovskou úrodu cukety typu ve vyhledávací liště. A pilně zpracovávají plody a tráví tím drahocenný letní čas. Není jiná práce než vyrobit tři litry vašeho oblíbeného salátu za den dřiny u rozpáleného sporáku?
Z čeho se vyrábí squashový kaviár?
V každém receptu: mrkev, cibule, rajčata nebo rajčatový protlak, rajčatová omáčka nebo rajčatová šťáva – podle toho, co máte nejraději. Podívejte se, to všechno jsou produkty stabilní při skladování.
mrkev
Mrkev v létě v sezóně tykve je stále malá, takže se na kaviár používají obrovské plochy mrkvových záhonů. V zimě je mrkev dokonale uložena ve sklepě až do příští sklizně. Má smysl ho v létě recyklovat?
Cibule
Cibule? Začali ho pěstovat vůbec málo. Spíš zelené pro letní okroshky a botvinie. Trochu na podzim do salátů. Zbývající požadovaná množství se nakupují na podzim od farmářů ze sousedního Uzbekistánu. Vyplatí se zpracovávat kupovanou cibuli na přířez? Dobře se drží ve spíži.
Rajčatová šťáva nebo protlak
Rajčatový džus? Léto je čas proměnit všechna rajčata navíc ve šťávu. Není to těžké a zabere to málo času. Tepelné zpracování je minimální. Majitelé mrazáků se dokonce přizpůsobili mrazení rajčatové šťávy v plastových nádobách nebo lahvích. A je snazší připravit rajčatovou pastu v létě než kaviár z cukety.
Rajčatová šťáva nebo protlak
Cukety
Řekli byste, že cuketa je k dostání jen v létě? Souhlasit! Ale tady jsou dvě možnosti. První je cuketu omýt, dobře osušit utěrkou a nakrájet na proužky, kolečka, zabalit do igelitových sáčků a zmrazit. Přesně tolik, kolik je potřeba k přípravě kaviáru v zimě. Druhá možnost je ještě jednodušší. Je třeba počkat, až dozrají, odstranit je před prvním mrazem a připravit je na uskladnění v zimě. Cuketa může ležet na chladném místě v bytě až do nové sezóny setí všech dýňových plodin.
Je to skoro trik! Všechny produkty mohou být v zimě skladovány po dlouhou dobu, ale je obvyklé je zpracovávat v létě, kdy nevíte, co si položit, na webu je tolik problémů.
Squash Cavier. Můj domácí recept
- Oloupejte a nakrájejte mrkev, cibuli a cuketu na množství, které po nakrájení zaplní hrnec. Pamatujete si, že kdysi dávno byly v kuchyni každé hospodyňky tak obrovské hliníkové pánve – se silným dnem a vysokými stranami? Toto je pánev, kterou musíte naplnit každou zeleninou.
- A smažíme do uvaření, dokud se nezmenší objem, dokud se barva nezmění na příjemnou hnědou.
- Poté připravte rajčatovou šťávu.
- Veškerou osmaženou zeleninu dáme do jedné pánve, přidáme šťávu a dusíme asi další hodinu, aby se z pánve odpařila přebytečná tekutina.
- Poté je třeba vše rozdrtit pomocí mixéru nebo mixéru.
- Pak osolíme, opepříme, přidáme ocet, no, je to podle chuti.
Upozorňuji, že se nedalo dělat nic jiného než zpracovávat zeleninu, příliš velké množství cibule a mrkve se muselo nakrájet nožem. Pokud jste to dali přes mlýnek na maso, utrpěla konzistence.
Nyní je druhý recept moderní
Zatímco se připravuje večeře, připravuje se i kaviár, tedy současně. Jaká je výhoda? Za provozu s minimálním tepelným zpracováním. Poměr přísad zůstal stejný, ale množství se prudce snížilo.
- Nyní vařím v malém kastrolu se silným dnem. Nejprve si orestuji cibulku. Beru jednu cibuli.
- Pak přidám mrkev, také jeden kus.
- Když tyto produkty změknou, mrkev také zčervená, přidáme cuketu a ihned zalijeme šťávou nebo přidáme mražená rajčata nakrájená na plátky.
- Celá sada se dusí až do vaření. Někdy pro zpestření nahrazuji rajčata rajčatovým protlakem. Dal jsem to do pánve na poslední chvíli.
Výhody zimní přípravy squashového kaviáru
Nejdůležitější výhodou kaviáru připraveného v zimě je čerstvost.
Nejdůležitější výhodou kaviáru připraveného v zimě je čerstvost. Můžete si dovolit strávit každý den 10 minut přípravou hlavního exkluzivního zeleninového pokrmu naší země.
Loupu cibuli a mrkev současně na polévku, na kaviár a na pilaf, pokud je to menu k obědu. To znamená, že neztrácím žádný zvláštní čas. Krátce povařte 500 gramů kaviáru.
Není třeba umývat a sterilizovat sklenice ani kupovat víčka. A bát se, že se produkt zkazí.
Kalorický obsah squashového kaviáru
Ne skvělé. Ne vysoký. 91 kcal na 100 gramů. Můžete ji vařit s nižší nutriční hodnotou, pokud cuketu nesmažíte, ale pečete v troubě. Smažte mrkev a cibuli ne současně, ale jednu po druhé nebo na různých pánvích.
Lahodné sendviče s squashovým kaviárem!
Sendviče s squashovým kaviárem
Konzervujete squashový kaviár v létě? Nebo jako já raději celou zimu vaříte čerstvé?
To může být užitečné:
- Squashový kaviár s majonézou a rajčatovou pastou
- Squashový kaviár. Recept, který nevyžaduje stání u plotny!
Dýňový kaviár je pokrm, který se na zimu zavařuje, ale stane se, že otevřená sklenice sedí příliš dlouho a zbytky kaviáru na stěnách začnou plesnivět a samotná sklenice zabírá v lednici drahocenné místo. Je škoda vyhodit takovou načatou sklenici zeleninového kaviáru, skladování v lednici po dlouhou dobu není možné a zde přichází na pomoc zmrazení. Můžete zmrazit nejen tykvový kaviár, ale také jakoukoli zeleninu, například lilek, papriku, dýni, ale i houbový kaviár atd., omáčku na pizzu a zeleninové omáčky a dresinky podobné konzistence.
Zeleninový kaviár nebo omáčky je lepší zmrazit v malých nádobách, abyste je po rozmrazení mohli beze zbytku jíst nebo používat. Ke zmrazování jsou vhodné jak skleněné, tak plastové nádoby, malé dózy od majonézy nebo dětské výživy, ale i formy na mrazení kostek ledu.
Hlavním pravidlem při zmrazování tekutých nebo polotekutých produktů je nenaplnit nádobu až po okraj! To znamená, že je nutné ponechat 1,5-2 cm volného prostoru mezi víkem a samotným produktem, aby kapalina měla prostor pro zvětšení objemu během zmrazování, aniž by došlo k poškození nádoby a víka samotného.
Chcete-li zmrazit squashový kaviár nebo omáčku v nádobě nebo sklenici, musíte nejprve zajistit její celistvost. Dále naplňte nádobu přípravkem, nechte trochu volného místa, naplněnou nádobu lehce poklepejte o stůl, aby bylo co nejméně prázdných míst a vzduchových bublin, zavřete víko, pro jistotu zabalte do sáčku a podepište štítek s názvem produktu, objemem a datem zmrazení.
Dýňový kaviár před zmrazením není třeba chladit, protože mrazíme zbytky otevřeného kaviáru, který byl předtím uložen v lednici (pokud mrazíte čerstvě připravenou omáčku, pak je třeba ji nejprve vychladit na pokojovou teplotu a poté v lednice).
Umístěte nádobu s kaviárem nebo omáčkou do mrazničky a položte ji na rovný povrch. Teplota by měla být minus 18 stupňů nebo nižší.
Velmi vhodné je také zamrazit kaviár nebo omáčku ve formě kostek. K tomu budete potřebovat nádobu na zmrazení kostek ledu nebo silikonové formy na výrobu cukroví.
Naplňte buňky kaviárem nebo omáčkou a opatrně přeneste na 2-3 hodiny do mrazáku na rovnou plochu.
Kostky zmrznou poměrně rychle a můžete je vyjmout z forem a vložit do sáčku, který pevně uzavřete a podepíšete se na štítek.
Chcete-li rozmrazit squashový kaviár zmrazený v nádobě, stačí jej přemístit do lednice a počkat, až se zcela rozmrazí. Dále je třeba obsah dobře promíchat, aby se hmota stala homogennější, protože během rozmrazování bude na povrchu více kapaliny nebo rostlinného oleje.
Pokud potřebujete rychle rozmrazit squashový kaviár, můžete použít mikrovlnnou troubu a rozmrazit pokrm v režimu „Rozmrazování“. Tento režim je speciálně navržen pro rozmrazování a při jeho provozu se pokrm nepřehřívá, proto vám doporučuji prostudovat si návod k vaší mikrovlnce a takovou funkci najít. Pokud ohříváte zmrazené jídlo na normální nastavení, rozmrazování bude nerovnoměrné, vnější část jídla se zahřeje příliš rychle a střed může zůstat zmrzlý.
Kostky tykvového kaviáru lze rozmrazit tak, že je vložíte do malého šálku a dáte do lednice. Osobně ráda přidávám kostky mraženého dýňového kaviáru do horké kaše nebo těstovin, tím je chuť pokrmu jasnější a bohatší. To znamená, že po rozmrazení není nutné natírat kaviár na chleba, skvěle se hodí jako příloha k teplým hlavním jídlům.
Po rozmrazení lze sklenici nebo nádobu s kaviárem nebo zeleninovou omáčkou uchovávat v lednici asi 4–5 dní (před každým použitím je vhodné nádobu promíchat).
Doba použitelnosti zmrazená tykev nebo jakýkoli jiný zeleninový kaviár – 6 měsíců při -18 stupních.
Varování! Dýňový kaviár ani jinou omáčku nezmrazujte, pokud si nejste jisti její čerstvostí a poživatelností! Pokud sklenice omáčky natekla nebo stála v lednici příliš dlouho, neměli byste ztrácet čas zmrazováním takového produktu, po rozmrazení může být omáčka kyselá nebo žluklá nebo dokonce úplně zkažená.
