Kde a jak skladovat jablečný ocet?

Ocet je velmi běžný produkt, zvláště často používaný v procesu domácí konzervování. Ocet sám o sobě je čirá tekutina se silným, charakteristickým zápachem. Je chybou si myslet, že se produkt používá pouze k nakládání a konzervaci, ve skutečnosti se aktivně používá při přípravě mnoha dalších pokrmů: polévky, saláty, omáčky atd.

Dnes existuje asi 4 tisíce odrůd tohoto produktu, nejoblíbenější druhy zůstávají: stolní, jablko, balsamico a víno. Ale i přes prevalenci a dostupnost produktu ne každý ví o jeho pravidlech skladování a na kvalitě závisí nejen výhody a chuť octa, ale také vaše zdraví.

Faktory ovlivňující trvanlivost octa

Zdálo by se, že ocet je konzervant, což znamená, co by se s ním mohlo stát? Ve skutečnosti by se měla zachovat, ale není tomu tak. Má také svou vlastní trvanlivost, která je ovlivněna řadou faktorů:

1. Teplota okolí. Běžně si konzervant zachovává své vlastnosti a kvalitu při teplotách od 0°C do +35°C stupňů. Přestože jsou teplotní parametry široké, měli byste věnovat pozornost podmínkám uvedeným na obalu.
2. Tara. Bezpečnost do značné míry závisí na nádobě, ve které bude produkt umístěn. Nejvýhodnější možností je skleněná láhev. Nádoby vyrobené z jiných materiálů budou reagovat s kyselinou octovou a vést k uvolnění usazenin a toxinů.
3. Kolísání teplot. Místo pro výrobek by mělo být vybráno mimo různé zdroje tepla, jako jsou elektrická topidla, kamna, radiátory atd. Delší blízkost spustí proces fermentace.
4. Ultrafialové paprsky. Vystavení kapaliny přímému slunečnímu záření také způsobí fermentaci.

Jak správně skladovat ocet

Každý jednotlivý druh octa je náročný na určité podmínky jeho údržby. Protože existuje nespočet druhů konzervačních látek, zvážíme obecná doporučení pro skladování a doporučení pro běžné typy.

Obecná doporučení pro skladování octa

• Dá se uložit v lednici. Výjimkou je balsamico a jablko, protože. Po ochlazení ztrácejí své organoleptické vlastnosti.
• Pro skladování je nejvhodnější tmavé, chladné místo.
• Ve skleněné, hermeticky uzavřené nádobě lze produkt prakticky konzervovat žádný časový limit. Plastové nádoby nejsou starší než čtyři roky a kovové nádoby se přísně nedoporučují.
• Nelze zmrazit konzervačním prostředkem a uložte jej do mrazáku. Kromě toho, že výrobek ztratí všechny své kvality, může uvnitř komory také prasknout.
• Výrobek je také možné použít odzátkovaný bez víka, ale časový rámec se značně zkrátí. V každém případě byste měli vždy věnovat pozornost údajům na obalu.

Stolní ocet (potravinářský) a kyselina octová

Pravidla skladování pro tyto dvě odrůdy jsou stejná. Datum minimální trvanlivosti 2 let. Skladovací teplota od 0°C do +35°Ca vlhkostí vzduchu ne více než 80%. Po zakoupení byste jej měli okamžitě přelít do skleněné nádoby, protože. nejčastěji se prodává v plastové lahvi. Výrobek lze bezpečně uchovávat v chladničce nebo na jakémkoli jiném místě chráněném před slunečním zářením a změnami teplot.

Jablečný jablečný ocet

Skladovací teplota od 0°C do +35°Ca domů od +5°C do +15°C. Trvanlivost závisí na způsobu výroby, ale obvykle je od šesti měsíců do dvou let. Místo skladování by mělo být tmavé a chráněné před přímým slunečním zářením. Pokud náhle na dně nádoby najdete červené vločky, pak se nebojte, protože nejsou známkou zkažení produktu. Naopak, čím delší doba skladování, tím větší přínos, ale vše je v rozumné době spotřeby.

Balsamický ocet

Pokud budete přísně dodržovat všechna pravidla skladování, může jeho trvanlivost dosáhnout až tří nebo dokonce pěti let! Tento produkt si nejlépe zachovává své vlastnosti na chladném a tmavém místě při pokojové teplotě. Teplota okolí od +6°C do +20°C. Pokud plánujete používat tento druh octa hlavně na zálivku salátů, pak jej můžete skladovat v lednici.

Opravdu kvalitní výrobek, který dlouho vydrží od šesti měsíců do 3 let – to vám umožní skutečně vychutnat jeho neobvyklou chuť. Čím déle zraje, tím je chutnější. Nádoba musí být tmavá a neprůhledná: láhev nebo karafa s víčkem nebo zátkou.

Vinný ocet

Vzhledem k tomu, že vinné páry se mohou snadno odpařovat, první věc, o kterou se musíte postarat, je skleněná nádoba s velmi těsným víkem. Skladovací teplota od +5°C do +25°C, zvýšení teploty vede k aktivnímu fermentačnímu procesu. Při pokojové teplotě je trvanlivost vinného produktu až 1 rok. Místo musíte vybrat stejným způsobem jako u jiných odrůd – tmavé a chladné, se schopností udržovat požadovanou teplotu.

Jak vybrat správný ocet. Co hledat

Prvním a nejdůležitějším příznakem znehodnocení konzervačního prostředku je zákal nebo změna barvy. Normálně je kapalina průhledná, s jednotnou barvou a charakteristickým jasným zápachem. Sediment se může tvořit pouze v domácích produktech. Pokud ocet zředíte vodou v poměru 1:1, pak by se výsledný roztok neměl přibližně zakalit 30 minut.

Vždy byste měli věnovat pozornost lhůtám a dalším informacím uvedeným na obalu. Pokud zboží náhle vyprší, nemělo by být za žádných okolností použito k jídlu nebo ke konzervaci potravin. Pokud však datum vypršení platnosti nedávno vypršelo, můžete ocet použít pro domácí účely, jako je čištění bot nebo odstraňování nečistot a rzi z vodovodních armatur.

Tipy a triky pro správné skladování octa

• Nejdůležitější je, aby místo uložení bylo nepřístupné malým dětem. Při konzumaci velkého množství přípravku mohou být následky pro tělo fatální. Postarejte se o svou domácnost a zabraňte volnému přístupu v první fázi organizace skladování.
• Bez ohledu na typ konzervačního prostředku musí být skladován skleněná nádoba с těsně uzavřené víko. Nádoby jsou zárukou kvality, umožní produktu neztrácet své vlastnosti a neerodovat. A místo by mělo být tmavé a chladné, daleko od topných zařízení. Za úvahu také stojí, že většinu odrůd nelze skladovat v lednici. A v žádném případě ji nesmíte zmrazovat!
• Skvělé místo pro skladování by bylo uzamykatelné spíže a kuchyňské linky, které jsou umístěny ve výšce, daleko od kamen a topných spotřebičů. Abyste se ochránili před expirací, nalijte ocet do skleněné nádoby s pevným víkem a označte ji: uveďte název a datum spotřeby.

Podmínky skladování octa nejsou tak náročné, zvládne je doma každý. Dodržováním výše uvedených doporučení můžete prodloužit trvanlivost a zachovat vlastnosti produktu po dlouhou dobu. Takový jedinečný konzervant může sloužit jako pomocník nejen v kuchyni, ale i v každodenním životě. Seriózní a pečlivý přístup k jeho skladování je klíčem k výhodám a kvalitě produktu.