Kanadský sirup vyniká nejen svou příjemnou chutí a nevšedním aroma, ale také prospěšností pro lidský organismus. Obsahuje více než 50 složek, které se nenacházejí v jiných potravinářských výrobcích. Patří mezi ně kyselina abscisová, která má příznivý vliv na fungování slinivky břišní, a také unikátní sloučenina zvaná quebekol, jejíž vlastnosti jsou v mnohém podobné sacharidům.
Nutriční složení: 67 g sacharidů a 0,2 g tuku, bez bílkovin. Vysoký obsah kalorií v cukrovém javorovém sirupu – asi 260 kcal – je způsoben obsahem jednoduchých sacharidů. Obsahuje následující mikroprvky (v mg):
- vápník (67) – zajišťuje posílení nehtů, vlasů, kostí;
- zinek (4) – zlepšuje vstřebávání bílkovin v těle;
- mangan (3,3) – ovlivňuje rychlost přenosu nervových vzruchů;
- draslík (204) – posiluje srdeční a cévní svalová vlákna.
Přínos přípravku spočívá ve vysokém obsahu antioxidantů, které pomáhají odstranit z těla veškerý přebytek. Kromě toho sirup velmi zřídka způsobuje alergickou reakci a má nízký glykemický index (od 55 do 65).
Z čeho a jak jsou vyrobeny?
Hlavní produkce produktu je soustředěna v Kanadě (90 %) a ve Spojených státech amerických. Důvodem je skutečnost, že javor cukrový roste právě na území těchto zemí. Sběr začíná v jarní sezóně, kdy se vyrábí největší množství šťávy. Toto období se nazývá „pláč stromů“. Pro získání 1 000 ml sladkého sirupu je potřeba zpracovat asi 40 litrů nasbírané tekutiny. Proto má výrobek poměrně vysoké náklady.
Princip vaření je založen na odpařování sladké, čerstvě nasbírané šťávy. Hotový produkt houstne a snižuje hmotnost více než 30krát. Při výrobě nejsou použity žádné umělé přísady a není přidáván cukr. Proto jsou v sirupu zachovány všechny užitečné látky a prvky.
Připravit si doma pravý kanadský sirup je téměř nemožné. Jde o to, že šťáva sbíraná z místních stromů (v zemi rostou hlavně norské, polní a pseudoklen) nemá díky nízkému obsahu cukru sladkou chuť. Po uvaření nebude výrobek tak sladký a hustý a výsledek nesplní očekávání.
Aplikace
Tmavé odrůdy, které se připravují z mízy sbírané koncem jara, mají bohaté aroma a lze je přidávat do různých pokrmů jako zvýrazňovač chuti. Ideální s krůtím masem a zeleninou. Světlejší odrůdy výborně nahradí ovocné džemy a květový med. Mnoho lidí používá sirup jako sladidlo do horkých nápojů. Při tepelné úpravě se výrobek neznehodnocuje a nestává se zdravotně závadným, na rozdíl od medu. Proto existuje mnoho receptů na omáčky a horké dresinky se sladkou nótou, kde je hlavní složkou sirup.
Kromě vaření je produkt široce používán v kosmetologii a medicíně. Masky s ním pomáhají zpomalit přirozený proces stárnutí díky obsahu antioxidantů v produktu. Pro lékařské účely se tento sirup používá ke zvýšení ochranných funkcí těla a prevenci různých typů novotvarů. Javor je považován za výborný prostředek proti depresi: obnovuje energetickou rovnováhu, zmírňuje agresivitu a nervozitu.
Možná poškození a kontraindikace
Při nadměrné konzumaci přírodního sirupu může dojít k poškození. Doporučený denní příjem je do 30 g. Neexistují žádné zjevné kontraindikace, nicméně s jeho užíváním je třeba zacházet opatrně v následujících případech:
- Během těhotenství. Vysoký obsah draslíku v přípravku může negativně ovlivnit vývoj dítěte se zvýšeným tonusem dělohy.
- Pro nadváhu a obezitu, což je způsobeno významným obsahem kalorií v husté javorové hmotě.
- Pokud je zaznamenána individuální nesnášenlivost k produktu. Případy alergií byly hlášeny vzácně, nicméně pokud je sirup použit poprvé, měli byste začít s jednou čajovou lžičkou a sledovat, jak tělo zareaguje.
- Pro různé formy cukrovky. Výrobek není na seznamu zakázaných, ale frekvenci užívání a přípustné množství je nejlepší konzultovat se svým lékařem.
Při nákupu byste měli věnovat pozornost složení: umělý javorový sirup obsahuje zahušťovadla, další cukr a dochucovadla. Tento produkt neposkytuje žádné výhody.
Jak vybrat a skladovat javorový sirup?
Abyste neudělali chybu při výběru produktu a vychutnali si chuť zdravého javorového sirupu, musíte věnovat pozornost následujícím kritériím:
- Cena. Originální produkty stojí minimálně 40 dolarů za 1 litr.
- Výrobce. Je vyžadován certifikát kvality.
- Sloučenina. Nemělo by být uvedeno přidávání umělých cukrů, jiných sirupů (nejčastěji je výrobek doplněn kukuřičným sirupem) a konzervantů.
- Typ balení. Hustá konzistence a příjemná jantarová barva kvalitního přírodního sirupu jsou viditelné pouze v průhledných skleněných lahvičkách.
Doporučená doba použitelnosti výrobku není delší než 12 měsíců. Pokud je nádoba otevřena, měla by být uchovávána pouze na chladném místě mimo přímé sluneční světlo. Pokud se změní vůně nebo barva, je lepší sirup k jídlu nepoužívat. Pokud se stane kandovaným, tepelné zpracování pomůže obnovit texturu, ale produkt ztratí své výhody.
Javorový sirup je zdravý produkt přírodního původu, který dokáže rozproudit energii, zlepšit imunitu a zpomalit přirozené procesy stárnutí pokožky. Při mírné konzumaci se nemusíte bát přibírání na váze, alergií a dalších negativních jevů.
Proč je javorový sirup lepší než jednoduchý rafinovaný cukr. Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti. Jak vybírat, skladovat a kde používat.
Co je javorový sirup?
To přírodní sladidlo, která je lidstvu známá již dlouhou dobu. Jisté je například to, že američtí indiáni po staletí extrahovali a konzumovali javorový sirup.
Samotný sirup je, jednoduše řečeno, šťáva z javoru. Proces extrakce tohoto dřevěného sirupu je extrémně jednoduchý a přirozený. Nejprve se do stromu vyvrtá malý otvor, odkud se do speciálních nádob sbírá míza, která vytéká. Tato šťáva se pak pomalu zahřívá, dokud se téměř všechna voda neodpaří. Poté se sirup přefiltruje a je připraven k použití. Kanada je největším výrobcem sirupu.
Existuje několik tříd nebo tříd javorového sirupu a samotná klasifikace je založena na barvě sirupu. V USA je to buď stupeň A (světlý sirup) nebo stupeň B (nejtmavší sirup). Nejtmavší sirup nebo sirup třídy B se obvykle vyrábí na konci období sklizně a zachovává si více živin.
Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti
- 1 polévková lžíce = 52 kalorií
- 13.5 g – sacharidy, z toho
- 12.4 g – cukr
Javorový sirup obsahuje mnohem méně toxické fruktózy než například jednoduchý cukr nebo dokonce med. Takže z tohoto pohledu je užitečnější než oni.
Glykemický index javorový sirup je 54, zatímco běžný cukr je 64, což znamená, že zvyšuje hladinu cukru v krvi pomaleji, což je opět pro naše tělo lepší. Obsahuje velké množství minerálních látek: vápník, draslík, železo, zinek a mangan. Dobrý zdroj antioxidantů. Čím tmavší sirup, tím více antioxidantů obsahuje. Má výrazné antikarcinogenní a antibakteriální vlastnosti.
Jak vybírat, používat a skladovat
Samotný sirup má znatelnou dřevitou nasládlou vůni a chuť.
Při výběru produktu v obchodě si pečlivě přečtěte etiketu se složením. Nemělo by v něm být nic kromě 100% javorový sirup.
Možná najdete levnou verzi javorového sirupu, což je sirup s vysokým obsahem fruktózy s barvivy, příchutěmi a konzervačními látkami. Je to samozřejmě levnější. Ale dostanete to, za co si zaplatíte – tedy zcela nepřirozený, syntetický produkt.
Javorový sirup není med, po otevření jej musíte skladovat v lednici, jinak než mrknete okem, budete ho muset vyhodit, protože se v něm začne tvořit plíseň.
Sirup lze použít všude tam, kde byste použili jednoduchý cukr. Zkuste to s palačinkami nebo palačinkami. Je ideální pro pečení moučníků, protože na rozdíl od medu bez problémů snáší teplo.
Javorový sirup je samozřejmě nepopiratelně lepší než rafinovaný cukr, ale je to také cukr, koneckonců, i když z přírodního, minimálně zpracovaného zdroje. Proto jej bez ohledu na jeho příznivé vlastnosti používejte velmi selektivně a v malých množstvích.
Vážení čtenáři!
Děkujeme, že čtete náš blog! Získejte nejzajímavější publikace jednou měsíčně prostřednictvím předplatného.
Novým zákazníkům dáváme při první objednávce 12 lahví minerální vody BioVita nebo pitné vody Stelmas. Operátoři vás budou kontaktovat a upřesní podrobnosti. Tel. 8 (800) 100-15-15
* Propagace pro Moskvu, Moskevskou oblast, Petrohrad, Leningradskou oblast
